A. 白切雞蘸料做法
把雞收拾干凈擱上調料包白水頓出來，另外做個蘸料，辣椒油，白糖，麻辣油，少許蚝油少許生抽少許白芝麻拌勻
B. 正宗白切雞的蘸料薑蓉怎麼做
白切雞以皮爽肉滑而聞名全國，這道原汁原味的雞也是廣東人的家常菜。應一些廚友的要求，在這里把我的做法分享給大家。想要做好白切雞有三個要點：選雞、煮雞、蘸料。
用料
雞 1隻（凈重3斤左右）
鹽 少許
花生油 少許
牙簽 1根
蘸料一
生薑 一小塊
蔥白 兩三根
鹽 適量
花生油 適量
蘸料二
沙姜 適量
大蒜 兩三瓣
花生油 適量
醬油 適量
白切雞（含蘸料做法）的做法
母雞殺好洗干凈。買的活雞的話最好接好雞血，跟雞血一起煮出來的白切雞比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放點水，加點鹽化開再接，這樣雞血煮熟後會很嫩很好吃。
鍋里放入水，量要大些，至少沒過雞身三分之二。大火燒至水溫熱時再把雞放進去（注意：放進去的時候雞身是側著的，如圖1所示，如果想煮好的雞頭挺立，可在雞嘴裡放入一些鹽），加入少許花生油和食鹽，中火燒開馬上調最小火，浸煮八分鍾左右將雞翻面，加入雞血和洗干凈的內臟調中大火燒開煮八分鍾，最後將雞背朝下再煮三四分鍾。
拿一根牙簽，朝雞腿肉最多的部位深插進去再抽出來，洞口不再冒出血水證明雞已經熟了（兩邊都要扎哦，哪邊不熟就再煮），這時候就可以出鍋了。
吃白切雞的醬汁主要有兩種，一種是姜蔥蘸料，另一種是沙姜大蒜蘸料。
姜蔥蘸料的製作方法：生薑一小塊去皮洗凈剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小蔥取蔥白部分也剁成蔥蓉，蔥薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋里倒入花生油，燒至溫熱澆進去即可。（油溫不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜蔥蓉浸出香味為宜。）
沙姜蘸料的製作方法：取適量沙姜洗凈，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋里放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起鏟出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）
C. 白切雞蘸料有哪些令人回味無窮的做法
白切雞是中國南方最具盛名的一道菜餚，素有「無雞不成宴」的說法，白切雞雞皮嫩滑爽口，肉質鮮嫩美味，配上自己喜歡的靈魂蘸醬，簡直是神仙美味。白切雞的味道取決於蘸料，不同的蘸料，能讓白切雞吃出不一樣味道，白切雞這道菜起源粵菜系，口感以清淡為主，但是隨著這道菜流傳，白切雞也能吃出豐富多樣的味道，下面就介紹幾種比較好吃的白切雞蘸醬，做法超級簡單。
以上的這幾種都是比較常見的醬料做法，當然也可以加入紫蘇，或者番鬼芫茜等香葉調味，喜歡吃辣，也可以加入剁碎的小米椒調味，做法多樣。