『壹』 雪菜炒什麼
下飯雪菜
准備材料:雪菜400g，適量的蒜末和適量的薑片。
輔助調料：少許鹽，少許干辣椒段。
主要做法
第一步，將採摘回來的新鮮雪菜掰開洗凈，切成小丁塊，放入沸水中過一下變軟後撈出，在涼水中過涼，然後撈出瀝干水分備用。
第二步，起鍋放油將油燒熱，放入薑片翻炒至變色，然後放入蒜末和干辣椒段繼續煸炒出香味。
第三步，倒入已經燙好的雪菜丁，翻炒一會熄火，放入鹽攪拌均勻即可。
雪菜炒豆乾
准備材料:雪菜100g，適量豆乾，1個紅辣椒，2個洋菇。
輔助調料：少許鹽，少許白糖，香油，素高湯適量。
主要做法
第一步，將新鮮的雪菜洗凈，擠干水分切成末；洋菇洗凈切末；豆乾，紅辣椒均洗凈，豆乾切丁辣椒切絲。
第二步，將前一步驟的所有材料均勻的裝入一個碗中備用。
第三步，起鍋放油燒熱，將豆乾丁，紅辣椒絲，洋菇末，雪菜末放入鍋中翻炒均勻，然後加入所有調料調味後即可出鍋。
雪菜小炒
准備材料：雪菜300g，毛豆200g，五花肉和姜各30g。
輔助調料：少許的白糖和鹽，白酒，紅燒醬油，干辣椒段各適量。
主要做法
第一步，將毛豆去皮，放入沸水中煮熟後撈出然後瀝干水分備用。
第二步，將五花肉洗凈切成小丁；雪菜和姜分別洗凈切碎備用。
第三步，起鍋上火，將五花肉放入鍋中煸炒出油，依次調入白酒，紅燒醬油翻炒均勻，起鍋備用。
第四步，另起油鍋燒熱，放入干辣椒段，姜碎煸炒出香味，然後放入雪菜碎小炒一會，再放入五花肉丁，毛豆，調入鹽，白糖炒至入味即可。
雪菜青豆雞丁
准備材料：雞肉120g，青豆40g，雪菜40g，紅尖椒1個。
輔助調料：醬油適量，干澱粉適量，雞精，鹽，胡椒粉， 醪糟各適量。
主要做法
第一步，將雞肉洗凈切丁，加少許醬油和干澱粉攪拌均勻後腌制15分鍾；雪菜洗凈擠干水分後切成末；紅尖椒去蒂和去籽後洗凈切成辣椒圈；青豆洗凈後稍微用沸水燙一下撈出備用。
第二步，起鍋入油燒熱，放入青豆炒香，再加入雞肉丁和雪菜末繼續翻炒至將熟，然後放入雞精，鹽，胡椒粉和醪糟繼續翻炒均勻入味即可起鍋裝盤。
『貳』 雪菜5種最好吃的做法
1、清炒雪裡紅
【用料】腌制後的雪裡紅500克，大蒜末30克。
【做法】將雪裡紅洗凈後擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。
【特點】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病症。
2、雪裡紅炒百合
【用料】雪裡紅腌菜300克，鮮百合200克。
【做法】將雪裡紅洗凈後擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裡紅煸炒，2~3分鍾後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
【特點】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3、肉絲炒雪裡紅
【用料】雪裡紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。
【做法】雪裡紅洗凈切絲，入鍋中煸干水後，裝盤待用;豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裡紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3~4分鍾，盛人盤中即可食用。
【特點】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4、雪菜湯
【用料】雪裡紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
【做法】雪裡紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2~3分鍾後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3-4分鍾後盛入湯碗中即可食用。
此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
5、雪菜百葉
【用料】雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。
【做法】
1、鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。
2、瀝干百葉後，剝成小片。
3、雪裡蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末。
4、辣椒洗凈，切小圈圈。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。
【特點】雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。中醫認為其有補中益氣、養脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，
雪裡紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
『叄』 雪菜可以炒些什麼菜
『肆』 雪菜怎麼做好吃，雪菜的吃法
雪菜怎麼做好吃
雪菜肉末燒豆腐，製作起來非常簡單，先將豆腐煎一下，開始煸炒肉末，緊接著翻炒蔥姜蒜紅辣椒等配料，再加入雪菜翻炒一下，最後加入煎過的豆腐，放入醬油等調料和少許水，燒上兩、三分鍾，就可以出鍋了。這是一道非常美味的下飯菜，營養價值高又適合所有人食用，是廚房裡必備的美味菜餚。
主料：肉末50g、柴火豆腐1塊、雪菜80g、紅辣椒2個
輔料：油鹽適量、小蔥適量、蒜適量、醬油適量
步驟
1.准備好原料；
2.燒熱鍋，放少許油，
將切成小塊的豆腐下去煎；
3.煎至金黃後翻一面，
也煎成金黃色後盛出；
4.鍋中留少許油，
下入肉末煸炒；
5.肉末煸炒變色後加入蒜末和紅辣椒翻炒；
6.翻炒出香味後加入雪菜末繼續翻炒；
7.再加入剛煎好的豆腐豆腐翻炒；
8.加入適量的醬油和水，
煮上一、兩分鍾；
9.最後加入少許鹽，
大火收汁即可；
10.盛入碗中，
撒上些小蔥末。
先煸炒肉，接著爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒過後會去除其澀味，味道更好。