① 煎魚時擔心魚皮破損，讓魚皮酥脆不易破的技巧有哪些
在我們的日常生活中，魚類應該屬於我們經常食用的一種肉類了，而今年在豬肉價格大幅度波動的情況下，魚肉的價格還是保持著和每年差不多的單價，而且魚肉營養豐富又不會發胖，就成為了很多人餐桌上的首選。
在我們的日常生活中經常食用的魚也有很多，像鯽魚、鯉魚、黃花魚、金鯧魚等等，食用的方法也是多種多樣，不僅可以做成鮮美營養的魚湯，還可以紅燒或者糖醋，當然最常見也是最簡單的製作方法就是直接煎好了食用，而且在做湯和紅燒的時候我們也是需要先將魚肉煎一下的，這樣做出來的味道會更好一些。
10. 在燉魚的過程當中准備好胡蘿卜絲和香菜，大概10分鍾左右，魚燉好之後就可以出鍋了，將准備好的胡蘿卜絲和香菜撒在魚肉上再淋上湯汁就可以了。
【烹飪技巧】：
1. 煎魚之前一定要把魚肉的每一面都均勻的塗抹上干澱粉，這樣魚肉就相當於有了一個''保護膜''，煎魚的時候就不容易破了。
2. 調醬汁的時候可以根據自己的喜好來調整，盡量多放一點醋和白糖，這樣糖醋魚的味道才會更好。
② 煎魚怎麼做好吃又簡單
煎魚好吃又簡單的做法具體步驟如下：
步驟1：把魚清洗好，魚身上撒鹽，仔細塗抹均勻。腌制十分鍾。
酸菜魚的做法如下：
1，准備一條草魚，清理干凈後，從魚尾處下刀，把魚分兩片切開。從魚頭處切斷，把魚骨斬成段，用手壓在魚肉，切去魚排，斬成段和魚骨放在一起，魚肉斜刀切成3毫米的魚片。魚骨和魚肉分別加入食鹽和清水清洗干凈。
2，配料：准備一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大蔥，生薑一塊切成片，再抓入幾個紅干椒；另外再准備蔥花和蒜末，一把花椒和一把紅干椒。
3，鍋內燒水，倒入酸菜段，等水燒開後，即可倒出控水備用。
4，加入料酒10克去腥，食鹽5克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入白醋20克，用勺子攪拌化開所有調料，改小火煮兩分鍾左右，使魚骨充分入味，兩分鍾過後，撈出魚骨和酸菜放入盆中。
5，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入蔥蒜，花椒和紅干椒炸香，然後把熱油倒入魚片盆中即可。
③ 煎魚時，怎麼做才能皮脆肉香
在我們生活當中很多人都特別喜歡吃魚，因為魚肉吃起來特別的美味，而且到了春天的時候，各種蔬菜瓜果已大量上市了，因此我們在吃魚的時候搭配著蔬菜瓜果，能夠為我們的身體補充特別多的維生素。而且到了春天的話，很多小魚苗也開始逐漸的長大，這些魚正是肥美新鮮的時候正適合吃了，不過我們平時在家裡邊吃魚的話，大多數都會把它燉成魚湯，但是孩子們則會更喜歡將魚裹上麵粉之後經過油炸或者是油煎，因為這樣吃起來外皮酥脆，魚肉更加鮮美。
而且不需要裹上任何的東西與皮，本來就是最天然的一種外皮，這樣煎出來的魚吃起來外皮更加的酥脆，裡面的肉質也會更加鮮嫩，不知道大家都學會如何去煎魚了嗎？