⑴ 清蒸鯉魚怎麼做才好吃竅門
首先是原材料的准備。
新鮮的鯉魚一條(1000克左右)，大蔥一棵，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，蒸魚豉油(沒有的可以用生抽代替)，老薑一塊，胡椒粉少許，精鹽少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的鯉魚宰殺干凈，然後再將兩面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至魚骨，這樣蒸出的鯉魚，才會更加的入味。接下來，咱們將鯉魚放在空盆中開始腌制。
2、將大蔥切片，老薑切片，然後將其在魚身上塗抹均勻，然後再撒上少許的料酒，精鹽，胡椒粉。同樣在魚身上塗抹均勻，這一步的目的，主要是給鯉魚增香去腥。
3、接著咱們蒸鍋上火，准備魚盤一個，上面墊上兩根筷子，將腌制好的鯉魚，架在上面。放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸至十分鍾即可，大家注意，放筷子的目的是為了，讓鯉魚蒸出來的造型更好看。
4、接著利用這個時間，咱們將大蔥少許，切成細蔥絲，青紅尖椒少許，洗凈後去籽，同樣切成細絲備用，接著十分鍾後，咱們將蒸好的鯉魚取出，空掉魚盤上多餘的水分，澆上蒸魚豉油一勺(或者生抽一勺)，然後撒上蔥絲尖椒絲。淋上熱油即可食用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清蒸鯉魚，鯉魚直接上鍋蒸就錯了，應該先改上花刀，然後用蔥姜料酒等調料，腌制去腥後，然後在魚盤上架上兩根筷子，然後再蒸，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、大家注意，咱們在蒸至鯉魚的時候，只需蒸至十分鍾即可，切記不可過多，否則魚肉很容易增老，導致口感發柴。
⑵ 清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚的做法：
食材：鯉魚300g、蔥絲5g、薑片5g、鹽5g、料酒10g、油10g、醬油10g、八角10g、紅辣椒段10g。
步驟：
1．鯉魚用料酒、薑片、鹽腌制。
2．蒸鍋裡面放入鯉魚蒸制盛出。
3．鍋內倒油加入蔥絲、紅辣椒段，淋入魚盆。最後一步是這道菜的點睛之筆，加入醬油即可食用，味美魚鮮。
鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinuscarpio。原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。
鯉魚鱗大，上齶兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄遊的習性。
⑶ 青蒸鯉魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯉魚做法一，
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
清蒸鯉魚做法二，
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿卜
做法
1、鯉魚清理干凈，在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿姜絲和蔥絲，撐起魚肚子。
3、蒸鍋里的水燒開後，再把魚放進去蒸20分鍾。
4、准備一個小碗，裡面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、准備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲，魚出鍋後，灑在魚身上。
6、把④也澆在魚身上。
7、燒熱食用油，直接澆在魚身上就可以了。
做法三，清蒸鯉魚
材料
凈鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、姜絲、料酒、醬油、香油各適量。
做法
[1]魚兩面剞十字刀紋；鮮香菇去蒂，洗凈，切絲。
[2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、姜絲，倒入料酒。
[3]將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸20分鍾，蒸熟後除去蔥、姜，淋上醬油和香油即可。
⑷ 清蒸鯉魚怎麼做才好吃 清蒸鯉魚的做法
1、食材：鯉魚750克、醬油3湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、蔥適量、姜適量、酸3瓣、干辣椒3個、黑胡椒一茶匙。
2、准備鯉魚一條，讓賣家收拾好，劃斜刀。
3、在盆中放入蔥姜蒜和料酒，放入鯉魚進行腌制，並在魚身上均勻的抹上鹽。
4、腌半小時左右拿出放入盤子。
5、沸水上鍋蒸15分鍾拿出。
6、倒入味極鮮醬油，擺上蔥姜絲和辣椒，熱油潑在魚身上即可。
⑸ 清蒸鯉魚怎麼做好吃
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。
⑹ 鯉魚怎麼清蒸才好吃的家常做法步驟
清蒸鯉魚的做法很有講究，如果稍有處理不當，就會留下魚腥味，破壞掉這道菜的口味。你了解清蒸鯉魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常清蒸鯉魚的做法。
清蒸鯉魚的家常做法
清蒸鯉魚食材准備
鮮鯉魚750克，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。
方法 步驟
1.鯉魚去鱗、去腮、去五臟，收拾干凈，然後用熱水把魚身燙一下，用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗凈，控干水分。
2.取一個小碗，放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然後抹在鯉魚身上和魚腔里，取湯盤一個，把魚放進湯盤里腌20分鍾。
3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片);白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6厘米長的片(5片)，然後用開水焯一下取出;姜去皮切絲，香菜洗凈切段。
4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上，順著魚碼)。
5.碼完配料後，放鍋里蒸15-20分鍾取出(熟透為准)。
6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開後調好口味，淋香油，把湯倒進盛魚的湯盤里，放少許香菜段即可。
小貼士
烹制前將魚放人沸水中燙一下再蒸，這樣不僅可以去除腥味，更重要的是魚身經沸水燙過後.表面的蛋白質迅速凝固，使蒸制過程中，水分不易從魚體內滲出，從而保持魚的鮮嫩度。
清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚1尾，豬脂油1塊，料酒25克，蔥半棵，鮮姜少許，鹽適量，白糖10克。
方法步驟
1.將鯉魚洗凈，去鱗去內臟，然後在魚身上劃十字花刀。將豬脂油切成手指肚大的丁，蔥和鮮姜各切成末。
2.把鯉魚放進蒸碗內，將豬脂油丁填入魚腹中，撒上蔥、薑末。
3.在另一碗內倒入料酒、白糖、鹽和適量水，攪勻後澆在魚上，用大火蒸20分鍾即可出籠食用。
小貼士
1.清蒸鯉魚的做法最重要的是掌握好時間，蒸的時間不可過長，一過火，魚就不鮮嫩了。
2.吃的時候蘸薑汁醋，味道格外鮮美。
微波爐清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚600克，肥膘肉3片，香菜段5克，料酒、蒜末各10克，生薑4片，蔥3段，鹽、味精、白糖、醋各適量，色拉油30克。
方法步驟
1.將鯉魚宰殺洗凈，揩乾水分，用斜刀在兩面拉上一字刀紋，撒上鹽和料酒，用手揉搓均勻，再把薑片和蔥段填入魚腹中，腌約10分鍾。
2.把腌好的魚放入玻璃器皿，擺上肥肉片，用微波爐保鮮膜蓋好，入微波爐內高火加熱6分鍾，取出，揀去肥肉片，撒上蒜末和香菜段。
小貼士
3.將色拉油放在小玻璃器皿內，入微波爐中高火加熱2分鍾，取出，淋在魚上即成。
1.在魚的表面可加少許肥肉片，可使蒸出的魚肉更加鮮嫩滋潤。
2.澆上燒熱的色拉油，味道更香。
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⑺ 清蒸鯉魚怎麼做好吃
新鮮而無異味的鯉魚，採用旺火沸水速蒸，能更好地保持魚肉的鮮嫩，營養成分不流失，鮮美滋味也能得到較好的保存。
食材明細
主料
鯉魚
一尾
輔料
大蔥
150克
鹽
4克
胡椒粉
2克
黃酒
10毫升
蒸魚豉油
20毫升
玉米油
20毫升
薑片
15克
花椒
1克
1原料：鯉魚一尾（600克）
調料：大蔥150克、鹽4克、
胡椒粉2克、黃酒10毫升、
1.蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
2.鯉魚洗凈，抽出魚線。
3.用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
4.魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5.蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鍾，關火，不開蓋虛蒸5分鍾，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鍾。
6.炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門
1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放腌制用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
⑻ 清蒸鯉魚做法
清蒸鯉魚
材料：鯉魚一條、大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克
做法：
1、鯉魚洗凈處理完畢，記得交代魚店老闆幫你抽出鯉魚兩側的腥線，去除後腥味就大大地減少了呢！
2、往魚裡面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
3、在魚身上開花刀，塞入薑片和大蔥段，裝盤。
4、蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鍾後關火，別開蓋子燜5分鍾，然後放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鍾。
5、准備炒鍋，熱過後倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。
⑼ 清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚這道有著悠久傳統的名菜，一直到今天，吃過它的人無一不豎起大拇指，經過隔水清蒸的鯉魚，魚肉細膩，入口即溶的口感和誘人的魚香，以下是我整理的清蒸鯉魚的做法，希望對大家有所幫助。
清蒸鯉魚的材料
主料：鯉魚一條，姜和青椒、蒜頭各適量
輔料：醬油1匙，香菜2根
做法：
1、挑選一尾鮮活的鯉魚，拍暈它，刮除魚鱗和去除魚鰓，接著開膛破肚（好吧，有點驚悚片的節奏）去除內臟，清洗干凈瀝水備用。
2、姜切成細絲；青椒切成絲條狀；蒜頭剁成蒜蓉。
3、准備一個可以放下完整鯉魚的盤子（估計沒有人會將魚砍成兩半來蒸吧……），將盤放到蒸鍋上面，隔水蒸13至15分鍾的時候，打開蓋子，用工具將盤子拿出，會發現盤子上有很多水，就將這些水倒掉。
4、准備炒鍋，熱油，倒入醬油和蒜蓉爆香，加入姜絲和青椒絲，翻炒均勻後，做成醬汁。
5、往魚的身上倒入醬汁，用香菜作為裝飾，這就可以上菜了！
清蒸鯉魚怎樣去腥
說起吃魚，雖然有一大票「擁躉」，但是也有很多人不喜歡吃魚，為啥？因為太腥了唄！甚至還有人遠遠聞到魚的味道都立馬躲開。今天就教大家在清蒸鯉魚的時候有什麼方法，可以去除魚的腥味！
清蒸鯉魚怎樣去腥
去除腥線。鯉魚屬於淡水魚，通常淡水魚都有很濃重的土腥味，此時就要將魚的兩條腥線都抽出來！先將鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，此時用刀在魚鰓的後面切一刀，就可以看到魚肉中有一條白色的線，用手捏著這根白線，一邊稍微用力揪，就一邊用刀背拍打魚身，這樣就可以將腥線抽出來了。另外一邊的腥線也是如法炮製。
清蒸鯉魚的營養價值
清蒸鯉魚的口感非常鮮美，經過一番去腥，此時的鯉魚腥味已經大大地減少了。其實鯉魚是一種非常經濟的魚類，但是經濟的同時，營養價值可是一點都不馬虎哦！
1、多吃鯉魚可以增強肌肉的強度，同時對防治低鉀血症有很好的效果。
2、在鯉魚的視網膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚，對眼睛有較好的保健功效。
3、在禽肉類中有很多飽和脂肪酸，但是怎麼也比不上在鯉魚裡面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
5、鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。
清蒸鯉魚有什麼注意事項
1、處理鯉魚。鯉魚除開要去鱗、去腮、去內臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的鯉魚味道會很腥哦。
2、蒸魚的時間。蒸魚的'時候，在魚蒸到10分鍾左右，就可以將盤子裡面的水倒掉，加入薑片和蔥段繼續蒸5分鍾。
3、蒸魚的擺放。大家要注意，在蒸魚的時候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱。
清蒸鯉魚怎樣才算蒸熟
1、看魚眼。通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了，熟的程度。在清燉鯉魚的時候要在一旁觀察，如果時間差不多，發現魚的眼睛凸出來了，其實就可以關火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟。
2、插一下。在蒸了10分鍾之後，可以看看魚的大小，此時用筷子往魚身上最多肉的地方插一下，如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話，就證明是熟了。如果還不熟的話，用筷子夾魚肉，魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的。
⑽ 清蒸鯉魚最好做的簡單方法 清蒸鯉魚的做法
1、新鮮鯉魚一條，生薑一塊，蔥一小把，蒸魚豉油適量，花生油適量。
2、首先把鯉魚處理干凈，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成姜絲、小蔥切成段，在魚腹里塞一下姜絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、姜絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、姜絲。
3、接著把小蔥切成蔥絲，生薑切成姜絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然後在水中浸泡備用。
4、蒸鍋里加入適量清水，水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鍾左右。
5、8分鍾後關火，再燜上2分鍾，用筷子輕輕撥動一下魚肉，如果魚肉很容易和魚骨分離，說明魚肉已經熟透了。
6、把蒸好的魚取出，揀出蔥段、姜絲，把蒸魚時盤子中產生的水倒掉；在魚身上澆上適量蒸魚豉油，再把泡水的蔥絲和姜絲放在魚身上。
7、鍋里加入適量胡姬花花生油，把油燒至六成熱左右。
8、最後把熱油澆在蔥絲、姜絲上，鮮香味馬上會撲鼻而來，一道營養美味的清蒸鯉魚就做好了。