『壹』 蒸五香花生米怎麼做
蒸五香花生米做法如下：
主料
花生米200g
輔料
花椒
40粒
鹽2g
八角1個
桂皮2寸段
香葉5片
干辣椒2個
生薑20g
步驟
1.備好調味料
2.花生米選個頭較大且均勻的，這種花生米適合蒸著吃
3.把花生米清洗干凈和所有調味料一起放入鍋中
4.加水低於花生一厘米左右，浸泡2個小時，浸泡後容易蒸熟
5.泡好的花生小火隔水蒸熟即可。喜歡面的就多蒸些時間，喜歡脆的蒸熟即可。
『貳』 廣式早茶花生蒸鳳爪的做法
每次喝早茶必點的蒸鳳爪，在家就能輕松做！
花生蒸鳳爪，
用煎的方式替代油炸，
沒想到蒸出的鳳爪更加軟糯，
一家三代都喜愛！
通常情況啃雞爪要麼戴上手套要麼徒手，才能啃干凈。
這期的花生蒸鳳爪，用筷子夾著吃，就能吃得骨頭光溜溜的，不信你做一做！花生蒸鳳爪是廣東早茶的標配，它有多好吃？這么比喻吧，就像到了北京見不著長城有種遺憾，飲早茶不點蒸鳳爪就覺得胃還有個角落是空的。
蒸鳳爪原本要用油炸，這個版本換為煎，再上籠屜蒸35分鍾，沒想到口感和味道超出預期，比油炸的軟糯、勁道，還能輕易地骨肉分離，入口咀嚼幾下，光溜溜骨頭就被嫌棄出來。
花生先經浸泡、高壓燜煮，再與雞腳同蒸，哇塞，要多軟就有多軟，老人小孩都要點贊。
食材：雞爪 / 花生 / 料酒 / 生抽 / 耗油 / 薑片 / 生粉 / 五香粉
步驟
1、30顆花生浸泡4小時，再用壓力鍋煮30分鍾撈出備用 。 ▼
2、8隻雞爪洗凈剪去指甲，用1勺鹽、3g料酒腌制30分鍾 。 ▼
3、洗凈雞爪後，起鍋沸水下鳳爪、3片姜煮3分鍾撈出 。 ▼
4、將鳳爪瀝干後， 起鍋下油2成油溫下鳳爪煎至變色 （ 一般用熱油炸至表皮起皺，再放入涼開水浸泡10分鍾，這次我 用煎的方式，簡化操作，還不濺油），煎制時用小火再加蓋，這樣油漬就不會飛濺。 ▼
5、煎2分鍾左右，關火澆淋醬汁（半羹勺耗油+1勺生抽+半勺十三香+100ml水），上色腌制10分鍾（時間久會更加入味）。 ▼
6、將煮好的花生放入盤底，然後放鳳爪，鍋底醬汁用3勺芡粉汁（生粉半勺+3勺水勾兌）混勻燒沸。▼
7、將醬汁澆淋在鳳爪上，沸水上籠屜蒸25分鍾。 ▼
軟糯的感覺徹底把味蕾征服！▼
不能墨守成規，哪怕只是一道菜！