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豆腐怎麼做好吃越簡單越好

發布時間: 2023-02-04 09:03:01

豆腐應該怎麼做好吃

豆腐是我們在生活中常見的食物,那麼豆腐應該怎麼做呢?怎麼做才更好吃呢?下面是我分享給大家的豆腐應該怎麼做好吃,希望對大家有幫助。

豆腐應該怎麼做好吃

1、紅燒豆腐

紅燒豆腐是一道經典的特色名菜,豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐切片後,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿卜、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜、生薑切片備用,鍋內放入油燒熱,先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段,再加入高湯、蚝油、白糖,煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鍾,再用水澱粉勾芡,淋上香油即可。用鹵水豆腐製作此菜,效果會更好。

2、燉豆腐

燉豆腐是浙江常見的漢族名菜,但燒法大有講究。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨到的就是上宴席的大菜。將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;鍋內放少量油,油熱用蔥、姜絲炸鍋,然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鍾,放上味素、香菜段即可出鍋。燒制時間越長越好,如有雞湯,效果更好。

3、白菜燉豆腐

白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。白菜、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。大白菜洗凈後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出;鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒;將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和薑末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

適量吃一些豆腐對身體有什麼好處

1、適量吃一些豆腐能預防心血管病

豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的.豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。

2、適量吃一些豆腐有益於大腦

豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。

3、適量吃一些豆腐能平衡雌激素

豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏鬆、改善更年期症合症。

哪些人不能吃豆腐

1、動脈硬化患者不能吃豆腐

在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質會在酶的作用下發生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內皮細胞產生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因。

2、腸胃不健康人群不能吃豆腐

豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐。而對於一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情。因此,對於患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人。

3、腎臟方面疾病患者不能吃豆腐

尤其是老年患者,機體功能本身就處於下降狀態,腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降。此時如果吃豆腐,則會造成體內的植物性蛋白質過多,對腎臟造成嚴重的負擔。在豆腐中還含有豐富的鈣質,人體攝入過多之後,不能及時進行分解,因而會產生沉澱,從而導致結石的形成。

② 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法

魚香豆腐
准備食材:北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法:1、豆腐切成小塊便於入味,入油鍋煎一下,煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末,調一小碗魚香汁,醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁,大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材:豆腐1小塊,茼蒿1小把,雞蛋1個,食鹽1小勺,胡椒粉適量,雞精適量,生抽小半勺,香菜適量,香油適量,清水少許。具體做法:1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒;蔥切成蔥花,香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎,放入碗中,並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋,加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油,油熱後放入蔥花爆香,爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水,炒透。6、 最後加入生抽調味,出鍋前撒上香菜段,淋入香油。拌勻出鍋,這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材:豆腐一塊,雞蛋2個,青椒半根,蔥花適量,鹽適量,料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花,放入碗中。2、 磕入雞蛋,加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈,去籽,切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油,油熱後,先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後,再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液,翻勻炒熟,可在出鍋前,再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材:豆腐1塊,蔥花適量,大蒜適量,食鹽半小勺,生抽1湯匙,白糖1小勺,清水半小杯,蚝油1小勺,胡椒粉適量,香油適量。具體做法:1、 蔥切成蔥花,大蒜切成末,豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中,加入半小杯清水,再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉,攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油,油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後,加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後,淋入香油出鍋裝盤,再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材:豆腐1塊,西紅柿2個,蔥花適量,食鹽1/3小勺,白糖1/3小勺,生抽1湯匙,香醋半湯匙,番茄沙司2湯匙,香油適量,濕澱粉適量。具體做法:1、 豆腐切成方丁,蔥切成蔥花,西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁,碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開,先放入豆腐焯一下,好除去豆腥味。焯好後,撈出瀝水。4、 另起鍋,鍋中倒入食用油,油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後,放入切好的西紅柿塊煸勻,加入少許清水略燉。

6、 燉至開鍋後,再加入事先調好的味汁攪拌均勻,使其入味。

7、 最後淋入濕澱粉勾芡,出鍋即可。

8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了,酸甜開胃非常好吃。

③ 怎樣做豆腐好吃又簡單

豆腐好吃又簡單的做法如下:

食材准備,豆腐放鹽水裡浸泡半小時

④ 豆腐怎麼做好吃又簡單

豆腐的簡單好吃做法

【所需的食材】

主材:豆腐一塊、雞蛋兩個。

輔材:食鹽少許、白醋少許、雞精少許、蒜適量、蔥段適量、小辣椒少許、醬油少許、蚝油適量、白糖少許、澱粉少許。

做法步驟

1、首先我們將豆腐放到稍微深一點的碗中,然後我們提前攪拌好溫熱的食鹽水,然後將豆腐放到食鹽水裡面浸泡上5分鍾的時間,這樣能讓豆腐成型效果好並且保持完整的狀態。

2、准備好清洗干凈的生薑、小辣椒以及蔥段,隨後我們將這三種食材都做成碎末備用。

3、先攪拌一下做溜豆腐的料汁,准備一個小碗,隨後我們將小碗中加上一勺左右的醬油、白醋、一勺的蚝油、再加上小半勺的白糖,稍微加一點食鹽以及雞精,隨後我們將澱粉用水化開之後也倒進去。

4、這時候我們要做的一個步驟就是將豆腐切塊,切塊之後的豆腐我們要和雞蛋液混合。

5、隨後我們在鍋中加上少許的食用油,等油溫升高之後將豆腐放進去,輕輕推動一下豆腐塊,讓豆腐塊的各個面都煎好。這一步會讓豆腐塊的形狀完整還會讓豆腐特別入味。這也是我們需要多做的一步,很多朋友在溜豆腐的時候都是直接下鍋的,其實這樣不利於豆腐鮮嫩入味。

6、將豆腐做成如下圖的效果之後,我們先將豆腐拿出來。

7、另外起鍋加上切好蔥蒜碎末以及生薑末,翻炒均勻之後我們將豆腐放進去,先讓豆腐減少豆腥味。

8、隨後我們將做好的料汁倒在上面,然後我們轉成小火。

9、等鍋中的醋溜豆腐做熟之後即可出鍋,這樣做出來的豆腐會非常鮮嫩可口還入味。

⑤ 豆腐怎麼做好吃又簡單

豆腐的營養價值高,軟糯又好吃,特別適合老人和孩子食用。豆腐做法也有很多種,無論涼拌,還是蒸、炒、燉都美味可口。豆腐最好吃最簡單的做法,還是家常豆腐。方法也是特別簡單易學。

工具/材料

豆腐、蔥、蒜、姜、鹽、玉米油、豆瓣醬、香菜。

詳細內容

  • 01

    將豆腐用鹽水浸泡10分鍾,然後切成小塊。蔥、蒜、姜切好備用。

  • 02

    起鍋燒水,水開後將豆腐放入鍋中焯水,撈出。

  • 03

    重新起鍋燒油,油熱後將豆腐放入鍋中,炸至兩面金黃,撈出備用。

  • 04

    起鍋燒油,先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香,然後將一大勺豆瓣醬倒入鍋中。

  • 05

    翻炒出紅油之後將炸好的豆腐下入鍋中,翻炒幾下,出鍋裝盤。

  • 06

    撒上一層香菜,味道更美味,顏色也更誘人。

⑥ 豆腐怎麼做好吃又簡單

所需材料:碗溫水、食用鹼和鹽、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉。

具體操作步驟如下:

1、准備一個碗溫水,在碗中加入食用鹼和鹽。

⑦ 家常豆腐怎麼做好吃

家常豆腐的做法大全有很多種,想要全部學會的話,不花費一點精力是學不完的,當然了,沒必要學那麼多。只要學會幾種簡單方便的做法就足以應付餐桌上的多雙筷子了。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法嗎?那就一起來看看吧。

豆腐的話,可以選擇嫩豆腐也可以選擇老豆腐,無論是老豆腐還是嫩豆腐,只要細心一些,別戳壞就可以了。

方法一

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右,取出涼一下備用。

2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行。

3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。

4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油。

5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水。

6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。

方法二

材料

北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。

做法

1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊,雞蛋打散備用。

2.在平底鍋中倒油燒熱,豆腐塊表面裹一層蛋液。

3.放入鍋中煎至兩面金黃,撒上鹽。

4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

方法三

材料

北豆腐1盒,肉餡50克,香菇4朵,冬筍100克,蔥姜蒜各10克。

調料

料酒1茶匙(5ml),郫縣辣醬2湯匙(30克),生抽1茶匙(5ml),醋1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),清水200ml,水澱粉3湯匙(45ml)。

做法

1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒腌制10分鍾。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

2)冬筍切片,放入淡鹽水中焯燙20秒鍾後,瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。

3)鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時,改成中火,放入豆腐,雙面煎成金黃色。

4)鍋中再補一點油,待油4成熱時,放入蔥姜蒜末炒香,放入郫縣辣醬炒出紅油,再放入肉餡炒散。

5)放入煎好的豆腐,焯燙好的冬筍片,香菇片,調入生抽,醋,糖和清水,煮開後改成中火繼續燒3分鍾後,淋入水澱粉勾勾芡即可。

小貼士

這道菜比較對得起嘴,而對不起眼,說白了就是好吃不好看唄。一道難看的下飯菜,這樣說倒是不為過。

北豆腐,在各地的叫法不同。是質地比較結實的豆腐,適用於炒制。如果不煎直接炒的`話,記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時,可以增強豆腐的韌性,在鍋中炒制時,不易散爛。

冬筍做菜前,用淡鹽水焯燙20秒鍾,可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。

香菇在用40度溫水浸泡時,如果放一點糖,香菇的味道做好後會更香。

辣醬有鹹度,不需要放鹽,如果你口重的話,先嘗嘗再鹹淡,再放鹽哈。

方法四

原料

家常豆腐1包,干香菇15朵,干木耳5顆,白果10顆。

調料

料酒2大勺,火鍋底料1大勺,耗油1大勺,水100ml。

做法

1,提前一天將香菇和木耳泡上,泡的水裡加少許糖可以加速其泡發,半個小時到1個小時後,將香菇和木耳的根蒂去除,摘成小朵,用流水沖洗干凈。

2,白果放微波爐高火轉1分鍾後,剝去外殼和薄衣待用。

3,將家常豆腐,香菇,木耳,白果全部放入鍋中,一次加齊所有調料,用中小火煮10分鍾,關火。

小訣竅

白果既是銀杏,對暢通血管,提高記憶力防止老年痴呆,抗衰老都有一定的效果,這就是為什麼銀杏膠囊送長輩這么受歡迎,不過銀杏具有小毒,所以每日吃不可超過6粒,而且不可生吃。

方法五

主料

豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。

製作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出瀝水,切成厚0.5cm的方塊。

2、青杭椒切條,姜切絲,蒜切坨,臘肉洗凈蒸20分鍾切片過水至鹹度適中待用。

3、將豆腐對角切開成三角形,平底鍋下少量油,燒熱,下豆腐角煎至底面金黃。

4、豆腐翻面,煎至底面金黃,取出控油。

5、坐鍋起油,下干辣椒、姜蒜爆香。

6、下臘肉,煸出油脂,下青杭椒炒香。

7、下豆腐,翻炒均勻。

8、下高湯,大火煮沸,加味椒鹽、味精,轉中火燜煮至湯汁較濃,起鍋即可。

方法六

食材

豆腐250克,咸鴨蛋1~2個,青菜適量。

製作

1、豆腐切成小塊,青菜切碎;

2、咸鴨蛋剝開,將蛋黃與蛋清分離,蛋黃壓成泥;

3、油燒至八成熱,倒入備好的蛋黃泥,炒散,然後放入豆腐塊炒熟;

4、出鍋前灑上香油,青菜末出鍋。

方法七

食材

豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蚝油、鹽、糖。

製作

1、豆腐切塊,倒入開水,加點鹽,泡20分鍾。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡發後洗凈切塊,竹筍氽燙洗凈後切塊。

3、鍋里熱油,先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹筍翻炒入味。

5、倒入適量的清水,沒過食材即可,放入白果。

6、煮到白果熟了,倒入豆腐,輕輕地翻動。再放入調味料。

7、再煮一會,讓豆腐入味。最後用水澱粉勾芡收湯即可。