1. 有哪些四川特色菜值得推薦的
中國的美食文化，具有悠久的歷史，在世界上都享有美譽，其中川菜深受大家的喜愛。川菜是中國著名的八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為主，川菜館可謂遍布各個地區，就連一個北方人對川菜都愛不釋口，下面，和大家分享好吃的8種四川名菜，你是不是都吃過呢？
回鍋肉
說到四川，首先想到的就是回鍋肉，這道菜家家戶戶都會烹飪，五花肉搭配上青蒜苗，色香味俱全，肉片肥而不膩，越吃越香。
1.准備食材：
准備豬前腿肉一塊，用清水洗干凈。
准備一把蒜苗，清洗干凈，輕輕拍幾下，斜刀切成段備用。
切點蔥片、薑片備用。
2.把豬肉焯一下水：
鍋內加入清水，放入豬肉和蔥薑片，撒入一小把花椒，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，轉小火燜煮20分鍾，把豬肉煮至七八成熟，用筷子輕輕一紮沒有血水溢出就可以了，把豬肉取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以後切成2毫米左右的薄片。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止炒肉片時粘鍋，把熱油倒出來留少許底油，把肉片放入鍋中煸炒出裡面的肥油，肉片炒香、肥肉變成透明時加入豆豉10克，豆瓣醬10克，翻炒幾下給肉片上色。
顏色炒均勻以後加入甜面醬5克，少許白糖提鮮繼續翻炒把醬料爆香，再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋，一道香而不膩的回鍋肉就做好了。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色美食，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，以麻辣鮮嫩而出名，成菜湯汁紅亮，促進食慾，開胃下飯。
1.准備食材：
准備鴨血一塊，放入清水中洗干凈，切成片；適量的毛肚，切成小塊後洗干凈。
准備香腸一塊，切成小段備用；適量的黃豆芽，清洗干凈放入盆中。
准備香菇幾朵，去除根部再切成片；豆腐皮兩張，切成寬條。
准備川粉一小把，提前泡軟；小香芹幾根，切成小段。
准備火鍋底料30克，切成薄片；切點薑片、蒜片、泡椒圈、蒜片。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時，放入幾粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，開小火爆出料頭的香味，加入兩勺豆瓣醬，倒入火鍋底料，把醬料炒散炒出紅油後，加入適量的清水，大火燒開以後熬制兩三分鍾，熬出醬料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入鍋中煮至斷生，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，配菜入味以後撈出放在盤中墊底。
把鴨血、香腸倒入鍋中煮2分鍾左右，再放入毛肚再煮30秒鍾，起鍋盛放在盤中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最後澆上熱油激出香
2. 川菜中，最好吃的菜品有什麼
川菜菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重。我們知道有不少的川菜，常掛在嘴邊的比如麻婆豆腐、宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲、樟茶鴨子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回鍋肉、怪味雞、干煸牛肉絲等等，這些都是許多人覺得比較好吃的菜品。下面就簡單介紹四種比較著名的菜品。
4.蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道傳統的四川家常菜，相比純粹加滿水煮出來的白肉，在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味，不僅使白肉更好吃了，而且營養價值也更高。蒜泥白肉採用的方法較為特別，即借鑒了「烀」的烹飪手法，這樣做出來的肉，感覺肉的質感稍微筋道一些，也不那麼油膩，蘸上料汁，又香又有嚼感的幸福感頓時塞滿整個口腔。蒜味濃郁，咸辣鮮香，肥而不膩，簡單好做又不失美味，很適合用來招待客人。
3. 四川名菜有哪些
四川名菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
宮爆雞丁是四川傳統式特色美食。由香菇牛肉、辣椒干、花生仁等炮製而成。宮爆雞丁有嫩滑雞脯肉、脆香花生仁、鮮美朝天椒和多種嗆鍋配料，麻辣健脾開胃，口味豐富多彩，也就是我速食品中最愛點的一道菜，用於下飯、配飯全是很好的。
東坡肘子吃起來肥實而不膩口、粑而不爛，色、香、味、形出眾，也有美容護膚的作用，眉山的東坡肘子最知名，也是本地特點，最先在選材上，只選豬蹄膀，清洗後放進冷水中燉，燉至八分火系顏色，將豬肘子撈出，再上籠屜蒸。經2次脫油後，豬肘子已達肥實而不膩口、粑而不爛的處境。
4. 四川十大經典名菜 四川十大經典名菜有哪些
1、四川火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
2、水煮魚
水煮魚的做法，以麻辣味為主。水煮魚系重慶渝北風味，口感滑嫩，油而不膩，十分美味，有禦寒、益氣養血功效。
3、回鍋肉
回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（豬肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。
5、魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
6、辣子雞
辣子雞，是一道經典的川菜。以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，各地的不同製作方法也有不同的特色，因此深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
7、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道經典川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
8、宮保雞丁
宮保雞丁，四川十大經典名菜之一。選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
9、毛血旺
毛血旺以鴨血為製作材料，烹飪技巧以煮為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。
10、東坡肘子
四川省眉山市特產，國家地理標志產品。東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。
5. 四川有什麼美食
四川美食
四川美食 四川美食介紹
2、燈影牛肉：是四川省達州市的當地傳統名食。牛肉片薄如紙、色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，耐人尋味。
3、三大炮：是聞名的四川區域傳統特徵小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如彈丸一樣，當、當、當的響聲，分為鐵炮、火炮、槍炮，故名總稱「三大炮」。
4、回鍋肉：是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，歸於川菜系。
四川區域大部分家庭都能製造。回鍋肉的特徵是：口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香。
5、擔擔面：是四川省聞名的當地傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，因此得名。
用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
四川有什麼特色美食
四川的特色美食
四川的特色美食如下：
1、四川麻辣燙
說起麻辣燙大家肯定都非常熟悉啦，全國各地都有賣，口味各有千秋。今天講到的四川麻辣燙已經有幾百年的歷史，其具有麻、辣、香、鮮之美味等特點，深受吃貨朋友們的喜愛。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然已經成為了老百姓喜愛的一道家常菜，但是其起源於四川，又稱之為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統名菜之一，主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。其賣相色澤紅亮，香氣撲鼻，吃起來麻辣鮮香，滑嫩爽口，讓人慾罷不能。
3、鍾水餃
鍾水餃是四川成都的一道傳統小吃，始於年，距今已有一百多年的歷史，因其開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。
4、糖油果子
糖油果子是四川成都著名的傳統小吃，青石橋三絕之一（另外兩個分別是蕎面、肥腸粉），糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹簽穿起來。色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口，深受四川男女老少的喜愛。
5、四川冒菜
冒菜是四川成都的特色美食快餐，即使用幾十種中草葯和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，佐以獨家秘制香料，湯香撲鼻，麻辣鮮香，既解饞又下飯，而且原料不限，可根據自己的喜好隨意點取，葷素搭配，麻辣鮮香，既解饞又下飯，深深贏得了老百姓的喜愛。
四川美食
四川美食 四川美食介紹
2、燈影牛肉：是四川省達州市的當地傳統名食。牛肉片薄如紙、色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，耐人尋味。
3、三大炮：是聞名的四川區域傳統特徵小吃，主要由糯米製成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如彈丸一樣，當、當、當的響聲，分為鐵炮、火炮、槍炮，故名總稱「三大炮」。
4、回鍋肉：是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，歸於川菜系。四川區域大部分家庭都能製造。回鍋肉的特徵是：口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香。
5、擔擔面：是四川省聞名的當地傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面，因此得名。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。
四川有什麼特色美食
四川的特色美食
四川的特色美食如下：
1、四川麻辣燙
說起麻辣燙大家肯定都非常熟悉啦，全國各地都有賣，口味各有千秋。今天講到的四川麻辣燙已經有幾百年的歷史，其具有麻、辣、香、鮮之美味等特點，深受吃貨朋友們的喜愛。
2、麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然已經成為了老百姓喜愛的一道家常菜，但是其起源於四川，又稱之為陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統名菜之一，主要食材有豆腐、肉末、辣椒、花椒等。其賣相色澤紅亮，香氣撲鼻，吃起來麻辣鮮香，滑嫩爽口，讓人慾罷不能。
3、鍾水餃
鍾水餃是四川成都的一道傳統小吃，始於年，距今已有一百多年的歷史，因其開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為「荔枝巷紅油水餃」。
4、糖油果子
糖油果子是四川成都著名的傳統小吃，青石橋三絕之一（另外兩個分別是蕎面、肥腸粉），糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹簽穿起來。色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口，深受四川男女老少的喜愛。
5、四川冒菜
冒菜是四川成都的特色美食快餐，即使用幾十種中草葯和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，佐以獨家秘制香料，湯香撲鼻，麻辣鮮香，既解饞又下飯，而且原料不限，可根據自己的喜好隨意點取，葷素搭配，麻辣鮮香，既解饞又下飯，深深贏得了老百姓的喜愛。
6. 好吃的川菜有哪些
那個太多了，好吃的川菜排行榜前十名
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調料製作的，味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚名海外。
2、回鍋肉
回鍋肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，這道菜是以豬後臀肉、青椒、蒜苗等食材食材製作的，不僅色香味俱全，而且非常下飯，在川菜中有著非常重要的地位。
3、夫妻肺片
夫妻肺片是源自四川成都的一道傳統名菜，是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主料鹵制後切面再加上花椒面和辣椒油等製成的紅油，不僅色澤美觀，而且十分麻辣可口。
4、宮保雞丁
宮保雞丁不僅是川菜中的十大名菜之一，在中國山東、北京、貴州等地也都有這道菜，各地的做法有所不同，這道菜是以雞肉為主料，輔以花生米、辣椒等食材製成，味道十分鮮香可口。
5、清蒸江團
清蒸江團是源自四川樂山地區的傳統名菜，是以江團魚和火腿為主要食材清蒸製成，菜品造型美觀，魚肉吃起來十分鮮嫩，而且營養也非常豐富。
6、東坡肘子
東坡肘子是源自四川眉山的一道傳統名菜，也是四川眉山有名的特產，據說是北宋文學家蘇東坡製作的，如今的做法經過多次改善，吃起來肉質軟爛，肥而不膩。
7、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色名菜，這道菜創始於民國時期，是將豬裡脊肉絲用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成，味道酸甜可口，非常開胃。
8、毛血旺
毛血旺也是川菜中的一道特色名菜，起源於重慶，也是重慶旅遊必吃的十大美食之一，是以鴨血、毛肚、豬肉、午餐肉等食材製作而成的，外觀色澤紅亮，味道麻辣鮮香，在全國都非常流行。
9、開水白菜
開水白菜是四川的十大經典名菜之一，創始於清朝，這道菜是選用北方的大白菜心來製作，輔以用雞、鴨、排骨等熬制的高湯，成菜顏色清新淡雅，味道清香爽口。
10、大千干燒魚
大千干燒魚是四川地區非常流行的一道傳統名菜，是以鯉魚和五花肉粒為主要食材加上各種調料燒制而成，成菜色澤美觀，味道鮮香可口。
7. 四川有哪些好吃的江湖菜
四川好吃的江湖菜：
1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大塊的五花肉直接成菜。但是這道菜將五花肉的瘦肉部分切碎成餡，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使餡肉相粘合，做法堪稱巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品軟嫩不膩，如豆腐般。