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鱔魚裡面放什麼菜好吃

發布時間: 2023-02-04 05:24:55

1. 黃鱔都有什麼美味做法

紅燒鱔魚
食材:黃鱔、干辣椒、青紅椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖,姜

做法

1、鱔魚焯水去骨,切段

2: 姜,蒜切片備用

3、加入料酒、生抽腌漬10分鍾

4、炒鍋加油燒熱,放入大蒜,姜炒出香味

5、加入干辣椒、青紅椒、炒出香味盛出

6、炒鍋加油,倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒上色

7、將炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入,加少許鹽、糖繼續翻炒均勻即可
干鍋鱔魚
材料:鱔魚,洋蔥,紅椒,蒜,姜,香蔥。

調料:豆豉,紅油,鹽,味精,黃油,高湯。

做法:

1、鱔魚切段,入沸水焯15秒撈出,沖洗干凈

2: 然後入三成熱的油中滑油20秒撈出。

3、鍋里加油,下蒜,姜炒香,

4: 加入紅椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精。

5、燒開後小火燜2分鍾至熟後。

6、將黃油放在干鍋中,將洋蔥鋪在干鍋里,煮好的鱔魚倒在上面,淋紅油撒香蔥即可。

黃鱔:大的燜好吃。風味是魚酥脫骨,味鮮汁濃。小的炒好吃。風味是鮮嫩綿軟,油潤不膩。

鱔魚這個食材有的人很喜歡,也有人不敢吃。其實如果願意嘗試的話,就會發現鱔魚的確是道美味。鱔魚的做法有很多,但是有一些的做法過於復雜,並不適合在家自己操作。 所以我想推薦給大家幾種家常的鱔魚做法,好吃又簡單

黃鱔都有什麼美味做法?

1、紅燒鱔魚

①首先我們需要准備好蔥姜,胡蘿卜,鱔魚,清洗干凈,在鱔魚背部用刀切開,之後切成小段。

②鍋中燒水,倒入適量的料酒,料酒主要是為了來去除腥味。水開之後我們就可以把鱔段放入鍋中,等幾分鍾撈出來。

③鍋中燒油,放入姜蒜,等到姜蒜的香味散發出來這會,接著放入鱔段炒一下。再把配料放進去,倒上老抽,還有一點白糖。

④最後加水,繼續放調味的材料,燒開之後轉為小火慢燉,等十幾分鍾美味的紅燒鱔魚就能出鍋了。

2、爆炒鱔魚

①這應該是最為家常的做法,也是作為簡單美味的製作方法了。首先還是准備食材,清洗干凈之後備用。食材主要包括姜蒜,小米椒,青辣椒,料酒,耗油,白砂糖,辣椒粉。

②先把鱔魚切成小段,然後把小米椒,姜蒜切好,之後就可以開始燒油了。油燒好之後把辣椒和姜蒜放入鍋中,這樣也是為了讓它們的香味散發出來。

③接著就是把鱔魚放入鍋中翻炒,火一定要夠大。炒到差不多外皮有點金黃色的時候,在倒些料酒進去,這樣就能讓鱔魚的腥味沒有那麼重了。

④急火炒的差不多了,就能放調料了。這個時候可以把火小一點了,把辣椒面,耗油,老抽放進去,再根據自己的口味放入適量的鹽。炒個五六分鍾之後,青辣椒切段之後放入鍋中翻炒一下,就能出鍋了。

這兩種做法都是比較簡單的家常做法,重要的是都很美味,所以大家可以嘗試一下。我是小食帝,有 美食 問題都可以找我。

鱔魚,對於我們這些農村長大的人來說,是再熟悉不過了,相信很多農村的小夥伴以前都是去田裡抓過黃鱔,泥鰍的。現在有時候真的很懷念那時候的時光,可能這個也是為什麼現在三農直播派這些很火的原因吧,我自己也很喜歡看這些。

自己也從小很細吃鱔魚,主要是鱔魚太好吃了。現在野生的鱔魚很少了,很多都是人工養殖的,沒有以前的好吃了。那麼黃鱔應該怎麼做呢?推薦的就是臘肉燉鱔魚。真的非常的好吃。

材料:鱔魚,臘肉,青椒。

調料,鹽,雞精,花椒,桂皮,八角,紫蘇葉,生抽,料酒,蔥姜蒜等等。

第一步:先把黃鱔處理干凈,切成段。把臘肉也洗干凈,切成塊。青椒,紫蘇葉,蔥姜蒜等等都切好。

第二步:先把切好的臘肉下鍋翻炒,直接炒就行了,炒到出油熟了,有點焦黃就可以了。

第三步:加入鱔魚,繼續翻炒。等到鱔魚炒到硬了,然後加入花椒,青椒,鹽,桂皮,八角,薑片等等。

第四步:倒入水,把菜全部沒過即可。大火燉開。

第五步:在我們這邊自己家裡都會製作剁椒的,加一點酸酸辣辣的剁椒是最好的。改小火慢燉辦個小時。

第六步:加入大蒜,蔥花,生抽,雞精,最後一定要加入紫蘇葉。慢燉幾分鍾即可。

臘肉是我們湖南張家界這邊的特產,臘肉燉黃鱔也是我們這邊的人做鱔魚最喜歡最常見的做法了,還可以做成干鍋的也是很好吃的。如果沒有在家吃過的話,來張家界 旅遊 一定要試一下,味道真的很好吃。

鱔魚是怎樣做的?
昨天的晚飯時間,我有點不舒服,估計是結石發作,所以,我對飯菜沒有太大興趣,淺嘗即止,老媽看在眼裡,急在心裡,詢問我,想吃什麼?這時老媽是不知道我結石發作的,老媽只是簡單的認為晚餐的菜餚不合我的口味;

我實在是沒有心情吃飯,但又沒有下桌,我知道這時要用堅持著,一旦意志垮了,那就要卧床,雖然,特別不舒服,但還是勉強的坐在那裡,陪著爸媽聊天,藉此轉移一下自己的注意力;

老媽說:要不等小區解封了、疫情結束了,去菜市場買點魚吃,估計疫情結束就要到夏天了,小龍蝦和黃鱔也都陸續上市了,要不我們今年不在乎昂貴的價格,先買點黃鱔嘗鮮,給一家人打打牙祭;

老媽詢問著我的意見,我看了一眼我媳婦,媳婦心領神會的點了一下頭,告訴我,黃鱔魚她也喜歡吃,不過不要老媽做;

得到我媳婦的暗示之後,回復老媽,說:黃鱔您和老爸,最想怎麼做來吃?

老媽估計是嫌麻煩,這次她沒有搶著表揚自己的廚藝、誇獎自己做黃鱔最拿手,而是,說:要不還是你做吧,我和你爸負責采購,你負責在家下廚房,做法也簡單,你爸喜歡吃五花肉燒黃鱔;

西紅柿鱔魚湯,你要是嫌麻煩,就讓我來給你們做,說道這里,晚餐也就接近尾聲,我帶著難受的心情去上衛生間,經過一陣劇痛之後,排出了一顆肉眼可見,有泡發了的紅豆大小的結石,雖然過程痛苦,但是,排出結石後的身體異常輕松,在給爸媽傳遞喜悅的同時,我暗暗下定決心,今年的夏天,我要好好的多吃一點鱔魚;

排出石頭的身體,突然一下輕松許多,特別是情緒高漲,我和我媳婦說,要不是現在有疫情,小區封閉,我真想跑出去,吃一碗鱔魚面,老婆說:把你的身體養好了,夏天可有的吃了;

帶著愉悅的心情,回到書房繼續工作,恰巧,看到題主的這道問答題, 鱔魚是怎樣做的? 我想告訴大家,在我家,鱔魚只要兩種做法,都是我媽教給我的,一種是五花肉燒鱔魚、另外一種是西紅柿鱔魚湯;

一、紅燒肉燒鱔魚;

1、好吃的鱔魚,最下飯的做法是用五花肉來燒,但這也是有竅門的,必須事前燒制一鍋軟爛、入口即化、不油膩的紅燒肉,關於紅燒肉的做法,我們在圖文和問答中有過多次的介紹,大家可以在我們的主頁搜索關鍵詞:「紅燒肉」即可找到相關做法;

2、將切成段的鱔魚焯一下水,在沸水中焯大約10秒後撈出,去除腥味,瀝干水分待用;

3、鍋中放入少量的色拉油,微微加熱後,放入薑片和蒜瓣炒香,放入我們焯過水的鱔魚,快速翻炒;

4、將我們剛剛炒好的一大鍋紅燒肉,全部放入鍋中,帶著紅燒肉的湯汁,快速同鍋中的鱔魚段一起翻炒均勻;

5、紅燒肉事前燒制好的,已經調過味,這時,我們可以放入小半碗熱水,放入適量的食鹽、生抽和白砂糖,大火煮沸後,轉中小火燜煮入味;

6、燜煮5分鍾之後,大火收汁,出鍋前放入少許的青椒,炒制斷生後,一鍋美味的紅燒肉燒鱔魚就做好了;

二、西紅柿鱔魚湯;

鱔魚搭配西紅柿是一道讓人陶醉的鮮湯,鱔魚是屬於夏天的美味,搭配西紅柿做湯,口感美妙無比,分外誘人,具體做法如下:

1、西紅柿鱔魚湯,需要購買大一點的鱔魚,切成大段,不用焯水,直接在清水處沖洗干凈後,瀝干水分待用;

2、西紅柿需要去皮,准備2個中等大小的西紅柿,准備薑片少許、蒜瓣少許、蔥結一小把;

3、鍋中放入少量的色拉油微微加熱後,放入鱔魚段入鍋翻炒,炒至變色後放入薑片和蒜泥,炒出蒜泥的香味;

4、放入料酒去腥,快速翻炒1分鍾左右,待料酒揮發後,放入大半鍋熱水,大火煮沸後,撇清浮沫;

5、放入蔥結,轉中小火燉煮1個小時,之後放入我們准備好的西紅柿,再燉煮10分鍾,出鍋前放入食鹽和胡椒粉調味,一鍋鮮美的西紅柿鱔魚湯就做好了;

寫到最後,還想啰嗦幾句,購買鱔魚時,魚攤都會幫我們宰殺和去除內臟,回家之後,我們該不該去除鱔魚表面的黏液和魚血,是個問題?

鱔魚有很多好吃的方法,江蘇菜中的梁溪脆鱔、炒軟兜等都是非常有名的菜餚,湖南的盤龍鱔、四川的干煸膳絲也做的非常好。今天給大家介紹一個創新的鱔魚的做法,韭香鱔魚

一、原料:

鱔魚肉400克,韭菜150克,土豆條200克,泡蘿卜50克,郫縣豆瓣60克,姜米10克,,蒜米15克,蔥花20克,精鹽2克,味精2克,料酒20克,香油5克,紅油20克,孜然粉5克,胡椒粉2克,精煉油500克耗100克

二、菜餚特徵

[味感特徵]:

咸鮮帶辣,韭香味濃,味感細膩。

[質感特徵]:

味鮮爽口,口感細嫩化渣。

[成色要求]:

色澤紅亮。

三、製作步驟

1、加工處理:將鱔魚切成5厘米長的條碼味;泡蘿卜切成4厘米長的粗絲;韭菜洗凈切成顆粒;郫縣豆瓣剁細備用。

2、熟處理:將鱔魚入鍋油炸後撈出;土豆條油炸成熟,撈出裝人放有竹籬笆的大圓盤中備用。一蒸碗上籠大火蒸制10分鍾,翻扣於墊有粉絲的盤內。

3、烹制:鍋置中火上放油,低油溫加入豆瓣、姜米、蒜米、泡蘿卜炒香上色,再加鱔魚、調味品和勻,燒入味至汁干時裝入盤內,撒上韭菜粒,澆上熱油即可香菜。

四、製作關鍵點

1、選擇原料新鮮、刀工處理大小均勻,。

2、注意土豆條一定成熟。

3、掌握好燒制的時間與火候,保證細嫩鮮美。

4、炒制時注意色澤變化,調味准確。

5、跑油時油溫不宜太低。

五、關鍵環節控制點

1、操作手風:刀工的動作、握炒勺的動作、端鍋的動作、菜餚出鍋的動作。

2、階段火候特徵:觀察掌握好油溫,掌握鱔魚、土豆的成熟程度;燒鱔魚控制好時間,一定細嫩;跑油時油溫不宜太低。

3、調味品的投放:注意調味品的用量,特別是豆瓣。

4、成品效果和裝盤方式:色彩紅亮,顆粒均勻。

推薦【辣炒鱔魚片】。

關鍵要現買現做,食材的鮮活就優勢了大半,不存放,一個鮮字就穩穩保住了。

再搭配超辣的小米椒和大蒜片,生抽米醋白酒料酒的都放齊了,去腥的入味的都有。

快速快炒,出鍋後鮮嫩又立體的口感就會讓味蕾得到極致滿足。

【辣炒鱔魚片】

材料:鱔魚9條

配料:小米辣椒20個(紅綠各10個),大蒜1頭,姜3片,蔥1顆,綠花椒1勺。

調味料:白酒2勺,花雕酒2勺,老抽1小勺,生抽3勺,米醋2勺,白糖1勺,鹽半小勺。

做法:買鱔魚的時候讓賣家幫著處理好,去內臟去頭去骨,拿回家流水下沖洗干凈。(炒鱔片,最好是去骨的)

配料,小米辣斜著切段,姜絲、蔥段、蒜片都准備好待用。

鍋中水開後倒入鱔魚,變色即可撈出,速度要快,一分鍾的事兒。

撈出後放在水中沖洗,將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉,然後切片待用。

炒菜鍋中油熱後放入綠花椒、小米辣椒、蔥、姜,炒出香味來,讓辣味釋放到油中。

放入鱔魚片、大蒜片,翻炒一到兩圈。

然後依次放入全部的調味料,翻炒均勻即可,或者當聞到鱔魚的鮮香味時即可盛出。

小貼士:去過骨的鱔魚片很薄,還焯過水,所以要大火快炒,聞到鮮香味就可以了。

鱔魚怎麼弄好吃?

介紹一款干煸鱔絲

原料:

去骨鱔魚300克 芹黃80克 冬筍80克 小米椒10克 花椒粒6克 郫縣豆瓣10克 子姜10克 大蒜4克 蒜苗10克 花椒面3克 花椒油5克 醋2克 料酒5克 鹽、味精、白糖、色拉油各適量

製法:

1.去骨鱔魚納盆,加鹽和白醋反復搓洗去黏液和血水後沖干凈,然後改成10厘米長的段,順切成粗絲。另外,芹黃切段,冬筍切絲後焯水,小米椒、子姜和大蒜切細絲,蒜苗切二粗絲,豆瓣剁細,均備用。

2.鍋反復炙好,放菜籽油煉熟並升至八成油溫時,下鱔絲快速煸炒,等到鱔絲表面干香後放料酒、姜絲、蒜絲、小米椒絲和花椒稍煸,緊接著加豆瓣繼續煸炒出色出味,再放入冬筍絲、芹黃段和蒜苗絲,調入醋、鹽、味精、白糖、花椒面和花椒油,煸炒均勻即可起鍋。

特點:色澤紅亮,麻辣鮮香,鱔魚干香滋潤軟糯。

烹飪小知識

干煸是「火中取寶」的烹調技法之一,言下之意,若是沒有找准火候,是做不好此類菜餚的。對於鱔絲來說,對火候的掌握就顯得更為重要,因為其細嫩的質地和纖細的身材,使得其相比其他原料的製作難度更大,稍微不慎,就有可能導致鱔絲破碎、爛斷,從而糊鍋。所以,在製作這道菜餚之前,必須先熱鍋冷油把鍋炙好。鱔絲下鍋時以大火八成熱油溫為宜,目的是讓鱔絲的表面迅速收縮丟失水分,而鱔絲內部的水分也會被焙出部分,待鱔絲表面干香後,立馬轉為中火煸炒。

【黃鱔羹】

1.黑木耳泡開剁碎備用、碗內調好澱粉備用

2.黃鱔洗凈瀝干剁碎備用

3.蒜切粒、姜切絲、瘦肉加鹽剁碎

4.鍋放油5分熱,姜蒜爆炒

5.放入瘦肉末煸炒變色

6.倒入黑木耳、黃鱔煸炒2-3分鍾,加點鹽

7.澱粉倒入鍋中煮開,加醬油(提色)、鹽、雞精

8.撒入蔥花、胡椒少許、香油少許

你學會了嗎?

我們天門干一的一道特色菜,《炮蒸鱔魚》

將鱔魚殺凈除骨,入籠蒸5分鍾左右,然後蒸好的鱔魚進行調味,加入少許鹽、醬油、醋、姜進行調味,再將鮮魚一條條碼入碗中,上籠蒸8分鍾,將鱔魚扣入盤中,淋上烈油,使鱔魚表皮形成氣泡(用滾燙的食油處理其表皮,使其表皮形成一些泡狀),並有吱吱的響聲,撒上醋、蒜泥、蔥花即成。聞之異香搶鼻,上口滾燙滑軟,落齒奇鮮軟嫩,入喉味道厚美。其味極鮮美同時,也頗具食療滋補價值。

2. 鱔魚搭配什麼菜燒好吃

在我們老家鱔魚都是搭配芋頭一起燉著吃的,會放很多辣椒,味道可好吃了,尤其鱔魚肉質特別滑,小芋頭也很滑,口感很好。

3. 鱔魚可以做些什麼菜式

香蔥炒鱔段

原料:鱔魚500克,香蔥段50克,紅椒段15克,水澱粉、鹽、料酒、蒜瓣、醬油、白糖、胡椒粉、色拉油各適量。

做法:鱔魚治凈,去骨取凈魚肉,切成段,放入碗中,加鹽、料酒、水澱粉拌勻上漿。炒鍋燒熱,放入色拉油,投入鱔魚段滑油至熟,倒入漏勺瀝去油。炒鍋留底油,將蔥段、蒜瓣炒香,放入紅椒段,隨之放魚段和鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉,炒勻後用水澱粉勾芡,淋明油即成。

蔥香鱔魚

原料:凈熟鱔魚段300克,香蔥段150克,紅椒絲50克,蒜片25克,鹽、黃酒、醋、胡椒粉、水澱粉、色拉油各適量。

做法:鱔魚段焯水、瀝干。鍋中倒入油少許,放入蒜片、香蔥段、鱔魚段、紅椒絲煸炒,加入黃酒、鹽,用水澱粉勾芡,淋醋,撒胡椒粉即可。

響油鱔糊

原料:熟鱔魚絲500克,韭黃100克,色拉油、蔥絲、蔥花、薑末、蒜泥、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、胡椒粉各適量。

做法:將熟鱔魚絲入沸水鍋中焯水後控凈水;韭黃燙熟,墊在盤中。炒鍋燒熱,放色拉油,將蔥花、薑末、蒜泥煸炒出香味,加入鱔魚絲煸炒透,放入黃酒、醬油、白糖、水燒2分鍾,用水澱粉勾芡,起鍋裝盤,放上蒜泥和蔥絲,澆上熱油,撒上胡椒粉即成。

蒜蓉軟兜

原料:筆桿青活鱔魚500克,鹽、香醋、蔥花、薑末、蒜片、蒜蓉、料酒、醬油、糖、胡椒粉、澱粉、香油、色拉油各適量。

做法:鍋置火上,放入清水、鹽、香醋燒沸,活鱔魚快速倒入鍋中,加蓋燙熟,撈出清洗,用竹篾刀劃出脊背肉,切段。鍋內放少許油,放入蔥、姜、蒜片炒香,加入鱔魚肉、料酒、醬油、糖、胡椒粉炒勻,勾芡,淋上少許香油,裝盤後放少許蒜蓉,澆滾油燙香蒜蓉即可。

4. 鱔魚可以和哪些菜搭配

韭菜炒鱔絲

原料:鱔魚,韭菜,植物油、鹽、酒、雞精各適量。

做法:鱔魚去內臟洗凈切絲,韭菜洗凈切成小段。鍋內注油燒熱,下入鱔魚炒片刻。加入調料、韭菜炒勻即可。

豉椒鱔魚

原料:鱔魚,青椒,鹽、姜、料酒、生抽、水澱粉、白糖、胡椒粉、辣椒醬、豆豉、白皮蒜、小蔥、大蔥各適量。

做法:鱔魚切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、姜切片、大蔥切小段。鍋內放油,熱鍋溫油,倒入腌好的鱔魚段,煸炒出香味。鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味,放入辣椒醬煸出香味和紅油。倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻,倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。用水澱粉勾芡,放入香蔥段盛盤即可。

清炒鱔糊

原料:鱔魚絲,蔥花、薑末、料酒、醬油、糖、胡椒粉、濕澱粉、香油、清湯、花生油各適量。

做法:將鱔魚絲洗凈,瀝干水分,切成4厘米長絲。炒鍋注油燒至七成熱,下鱔魚絲炒散炒透,加薑末、料酒、醬油、糖翻炒均勻,加入適量清湯燒透入味,用濕澱粉勾芡,盛於盤中。在盤內鱔魚絲中心壓一個窩,放入蔥花,淋入香油,澆入熱油,撒上胡椒粉拌勻即可。

清蒸鱔魚段

原料:新鮮鱔魚,玉蘭片,火腿,香菇,鹽、姜絲、蔥段、蔥花各適量。

做法:將鱔魚剖殺洗凈,切8厘米長段,放入盤中。玉蘭片、火腿、香菇切片放入鱔魚盤中,加入姜絲、蔥段、蔥花、鹽等調味品。將鱔魚盤放入蒸鍋,蒸15分鍾,至熟爛即可。

5. 鱔魚都可以做什麼菜品

干煸鱔魚
龍圖鱔魚
徽菜竹節鱔魚
芹菜炒鱔魚
歸參鱔魚羹
歸參鱔魚絲
茭白鱔魚
陳皮鱔魚
炒黃鱔絲
鳳翅燉鱔段
鴛鴦白鱔柳
南乳白鱔球
紅酥鱔段
陳皮鱔段
油淋鱔糊
貢菜鱔絲
蘇菜大蒜燒鱔段
冷鍋土鱔火鍋
紅燒鱔魚
雞絲鱔魚湯
干煸鱔魚
水煮鱔魚
大蒜燒鱔魚
家常鱔魚
豉椒炒鱔魚
泡椒鱔魚
紅燜鱔魚
芹菜炒鱔魚
鱔魚辣湯
韭黃炒鱔魚
鱔魚粉絲煲
沸騰鱔魚段
脆皮爆鱔魚
鱔魚粉絲
冷泡鱔魚段
紅燒鱔魚
蒜子燜黃鱔
紅燒黃鱔段
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6. 鱔魚可以做什麼菜

1.大蒜燒鱔魚

2.泡椒燒鱔魚

3.鱔魚炒黃瓜

4.紅燒鱔魚

5.鱔魚燒茄子

6. 姜燒鱔魚

7. 不可錯過的兩道鱔魚美食介紹

用鱔魚可以做成各種各樣的美味佳餚,不僅味道很棒,而且營養價值極高。選擇不同的做法,有著不同的特色,下面將為大家介紹兩道鱔魚的美味佳餚,如果沒有吃過這兩道鱔魚的美食,那麼一定要嘗試一下,相信你肯定會喜歡的。

紅燒鱔魚

材料:准備一條一斤左右重的鱔魚兩頭,蒜,老薑、香蔥各十克,白酒兩湯匙,老抽兩湯匙,鎮江香醋三湯匙,白砂糖三湯匙,白鬍椒粉一茶匙,油兩湯匙。

做法:

1、先把鱔魚宰殺後去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液,骨頭不要去除,切成寸斷備用。

2、把准備好的香蔥冼凈切成小段;老薑、蒜洗凈切片備用。

3、把炒鍋中的油用大火加熱至八成熱,放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鱔魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒三分鍾,倒入開水,水沒過鱔魚,蓋上鍋蓋改成小火燉半小時左右。

4、半小時後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白鬍椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。

特點:色香味俱全,鮮香誘人。

功效:紅燒鱔魚不僅味道鮮美濃香,而且可以滋養脾胃,經常食用可以強身健體。

大蒜燒鱔魚

材料:准備兩斤鱔魚,半斤白皮大蒜,八克姜,八克大蔥,十克鹽,八克醬油,五克胡椒粉,五克花椒粉,二十克豆瓣,二十克玉米澱粉,一百二十克菜籽油。

做法:

1、把准備好的鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾,洗凈,切成長段大約四厘米長。

2、將大蒜剝去皮洗凈,姜切片,蔥切細花,豆瓣剁細。

3、炒鍋內放入七十五克油,燒至七成熱時,放入鱔魚段,加少許鹽煸炒,煸至鱔魚段不粘鍋,吐油時鏟起。

4、鍋內另外放入五十克菜籽油,燒至五成熱時,下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯,同時把鱔魚段,大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋,用中火慢燒約十分鍾(以大蒜燒熟為度)。

5、放入濕澱粉收濃,亮油,起鍋下蔥花,合勻入盤,菜面上撒上花椒面即可裝盤食用。

特點:味道清香,色澤漂亮。

功效:大蒜燒鱔魚可以增強體質,滋養脾胃,非常適合體質比較虛弱的人食用這道菜。

紅燒鱔魚和大蒜燒鱔魚,都是值得大家去品嘗的,不僅味道非常的鮮美可口,而且可以為人體補充很多的能量,滋補的作用是非常不錯的。也是對於那些體質較為虛弱的人群,平時如果能經常吃一些鱔魚的菜餚,那麼會有很大的改善效果。

8. 鱔魚怎麼做的好吃

鱔魚也是我們日常生活中非常常見的魚類食物了,裡面是含有比較豐富的蛋白質,對我們的身體是有很多的好處的,鱔魚的做法是有很多,適合各種烹飪的方法,而且製作起來可以搭配很多的食材,吃上一口之後,相信大家是會回味無窮的。跟著來看看。

鱔魚怎麼做的好吃

做法一

材料主料:鱔魚500克,

調料:泡椒50克,姜8克,白皮大蒜8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克

做法

1、將鱔魚洗干凈了,切成5厘米的小段。

2、將紅辣椒和姜剁成細末,然後備用。

3、將蒜切成片,切成短的段也是可以的。

4、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了,燒到七成熱的時候,就是將鱔魚放入煸幹了,然後將泡好的紅椒、蒜片、姜都放入炒出香味了,再放入料酒炒均勻了,然後就是將鹽、醬油、白糖和肉湯放入。

5、燒開之後,就放到微火上面燒軟了。

6、等到鍋裡面的湯汁基本燒幹了,就將蔥段、味精、醋放入,將汁收幹了,然後起鍋晾涼了,就可以裝盤食用了。

做法二

主料:鱔魚1000克,

輔料:白皮大蒜200克,

調料:姜8克,大蔥8克,鹽10克,醬油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米澱粉20克,菜籽油125克

做法

1、將鱔魚剖開了,將內臟、骨頭和頭尾都去掉了,然後再洗干凈了,切成4厘米長左右的段。

2、將大蒜剝去皮了,洗干凈了,將姜切成片,蔥切成細花,將豆瓣剁細了。

3、然後在鍋裡面倒入75克的油,燒到7成熱的時候,就將鱔魚段放入,加入少量的鹽進行 煸炒,炒到鱔魚段不粘鍋,吐油的時候,就可以鏟起來了。

4、然後再鍋裡面下入50克菜籽油,燒到五成熱的時候,將豆瓣醬煸炒,炒到紅色的時候摻湯,將鱔魚段放入,同時加入胡椒粉、大蒜、醬油、醬油,然後用中火慢慢的燒,燒10分鍾就可以了。

5、然後就是將濕澱粉放入收濃,亮油,然後就是起鍋,將蔥花放入,合均勻之後,就放入盤,在上面撒上一些花椒面就可以了。

鱔魚怎麼處理干凈

1、將90度左右是熱水澆在魚的身上,然後就是用小茶匙將白的粘液颳去了,然後再用冷水沖洗一下,然後再用冷水冷水沖洗一下,這樣是比較有效率的,但是也是會損傷魚的鮮滑口感的。

2、然後就是再將1湯匙的鹽均勻的塗抹在魚身上,一定要用力擦洗,然後再撒上適量的生粉,將魚身上的粘液沾掉了,擦去了,然後再用水沖洗干凈了,這樣是可以很好的保留魚肉的鮮味和魚皮的嫩滑。

黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法:

1、將買回的黃鱔倒入一個盆子裡面,然後就是用清水清洗干凈了。

2、我們將水倒干凈了,然後就是准備適量的鹽,撒上黃鱔的身上,然後就開始搓洗,可以將表面的粘液去除了。

3、等到抓出大量泡沫的時候,就是可以用清水徹底的清洗了,可以多清洗幾次,效果是會更好的。

4、等到水變得清澈之後,就將盆裡面多餘的水分都瀝幹了,然後在上面撒上一些白鬍椒粉和料酒,進行腌制,可以很好的去腥,這樣就是處理好了。

鱔魚怎麼切段

收拾干凈,去腥之後,就是可以切成段了,然後就可以開始進行製作。

鱔魚可以和什麼一起吃

鱔魚+五味子:這兩者一起食用可以幫助治療慢性肝炎。

鱔魚+豆腐:豆腐裡面比較多的鈣質,和鱔魚一起搭配可以加速對鈣的吸收。

鱔魚+西瓜:這兩者一起食用是可以很好的幫助補虛損和祛風濕的。

鱔魚+核桃:將鱔魚和核桃一起食用,能夠很好的降血糖。

鱔魚+蓮藕:蓮藕也是很滋補的,鱔魚有很好的補腎壯陽的作用,一起食用可以呵護的滋陰健脾。

鱔魚+黃花菜:將鱔魚和黃花菜一起搭配食用可以很好的通血脈和利筋骨。

鱔魚+蘋果:大家如果是有腹瀉的狀況,就是可以將鱔魚和蘋果一起食用,可以很好的治療的。

看了上面的介紹,相信大家對於鱔魚的做法也是有了很好的了解和認識了,鱔魚既可以是製作一些高檔的菜餚,也是可以製作一些家庭的小炒等,但是都是非常具有特色的,所以大家可以經常的製作吃一吃,但是大家如果對海鮮過敏的話,就是不要吃了。

9. 幾種鱔魚的美味做法介紹

鱔魚在我們生活中是非常受大眾歡迎的一種食材,用鱔魚做成的美味菜餚有很多,不同的做法,可以給人們帶來不同的美味享受。接下來將為大家介紹幾種鱔魚的美味做法,希望能夠給喜歡吃鱔魚的朋友提供一些製作方面的參考和幫助。

豉椒鱔魚

原料:准備適量的鱔魚、青紅椒、調料:鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水澱粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥。

豉椒鱔魚做法:

1、鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭,水洗去黃鱔身上的滑潺,抹乾水分,切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。

2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、姜切片、大蔥切小段。

3、鍋內放油,熱鍋溫油,倒入腌好的鱔魚段,煸炒出香味。

4、撈出鱔魚段備用。

5、鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。

6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。

7、再倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻。

8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味。

9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。

10、放入香蔥段盛盤即可。

功效:食用豉椒鱔魚可以增強體質,改善胃口,食慾不振,體質虛弱的人非常適合吃這道菜。

紫龍脫袍

材料:准備一斤鱔魚,冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量,蔥、姜絲、香菜各少許,兩個雞蛋(取蛋清)。

調料:鹽、味精各少許,水澱粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

做法:

1、先把鱔魚洗凈切絲,用雞蛋清、水澱粉上漿。

2、起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

3、鍋留底油,爆香蔥、姜絲,放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味精及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

功效:紫龍脫袍這道菜非常具有特色,色香味俱全,促進口味出眾,而且可以強身健體,調理脾胃,補血養顏。

如果大家平時比較喜歡吃鱔魚好,又不知道該如何進行製作的話,那麼上文介紹的這些做法大家是可以試一試的,這些做法做出來的鱔魚非常的美味,很有特色,而且營養也很豐富。如果你沒有吃過這幾道鱔魚的菜餚,那麼你吃了以後肯定會愛上它的味道。

10. 黃鱔適合燉什麼

淮杞黃鱔湯
材料:黃鱔150克,山葯100克,枸杞子10克。 調料:鹽5克,料酒10克,味精、白糖、雞精各少許。
做法: 1.將黃鱔宰殺後,去除內臟洗凈,剁成4厘米長的段,焯水後待用;山葯切片待用;枸杞子洗凈.
2.鍋置火上,倒油燒熱,爆香蔥段、薑片,放入鱔段,加料酒烹至鱔肉軟爛,加入適量水煮開,加鹽、味精、白糖、雞精調味即可。黃鱔低脂肪、高蛋白,具有益氣養陰,美容健身的作用。 節瓜薏米黃鱔湯 材料 黃鱔250克,節瓜 2條(約500克),薏米60克,芡實30克,冬菇15克,生薑4片。 做法 (1)黃鱔劏干凈, 在開水鍋內稍煮撈起過冷河,刮凈節瓜之青皮,洗凈,切成大塊;生薑、苡米冬菇、芡實洗凈。 (2)把全部材料放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲1小時,調味供用。 功效 清熱祛濕,緩和拘攣。濕熱下注筋骨,症見兩腳麻木,手足拘攣,痿軟無力,屈伸不利,紅腫酸痛,小便短赤,或濕熱下注之帶下、濕疹等。現多用於風濕性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎,附件炎等屬於濕熱下注見有上症者。