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抓飯用什麼米好吃

發布時間: 2023-02-04 04:35:30

A. 抓飯的做法竅門

抓飯的原料是用新奇羊肉,胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒,並酌情放些鹽加水,等二十分鍾後,再把洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鍾後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。


新疆抓飯

用料:羊肉、大米

配料:洋蔥、胡蘿卜

調料:油、鹽、糖、味精


步驟:


  1. 把羊肉下鍋翻炒;

  2. 炒到有焦黃色出現,加入少許鹽,讓肉入味;

  3. 再加入洋蔥翻炒,只用了一半洋蔥;

  4. 待洋蔥炒得快熟時,加入胡蘿卜,將其炒到八分熟;

  5. 接著加入水,水面與菜剛不久平即可;

  6. 待水開後,加入生米,生米與水面保持半露狀態,將米要全部鋪平,再撒一點糖,保持米的勁度。還可加少許味精;

  7. 蓋好鍋蓋,大夥煮沸水,待水蒸發部分後,改中火悶煮半小時,最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後,將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻,即可。



小貼士:


放米加水的時候,注重水不要太多,因為菜裡面差不多含有非凡多水,加水量以沒過米一點點為好。

用料:大米適量、羊肉適量、

輔料:胡蘿卜適量、洋蔥適量

配料:鹽適量

新疆抓飯的做法步驟

  • 1、胡蘿卜切條,羊肉切塊(比丁大點),洋蔥切絲;熱鍋冷油,油熱後放入羊肉翻炒,把肉的水分炒干,再放入洋蔥炒出香味;再放入胡蘿卜翻炒,直到胡蘿卜變軟為止,加鹽調味(要稍咸,後面要放米)

  • 6、再來一份糖拌西紅柿。

  • 小竅門

    水不能放多,米已經泡過,不太吃水,水放多了,米就會粘,吃起來不筋道了。

B. 有沒有什麼好方法可以把手抓飯做好吃

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手抓飯真的不難,用料很簡單,烹制時間也不長,做好的手抓飯一點膻味也沒有,羊肉嫩嫩的,葡萄乾甜甜的,米飯粒粒分明,羊肉香而不膩,太銷魂了。雖然叫手抓飯,但我從來不用手抓。用料:羊腿肉、大米、洋蔥、胡蘿卜、葡萄乾、胡椒粉、植物油、薑末、食鹽。羊腿肉切小塊備用。胡蘿卜、洋蔥切絲備用。將大米洗凈用溫清水浸泡10分鍾。鍋放些油燒熱,放入羊肉丁煸炒至變色以後加入薑末炒勻。加入胡蘿卜絲炒一會。再加入洋蔥絲,關鍵點來了,翻炒的時間要久一些,胡蘿卜和洋蔥塌軟。這時候加入適量食鹽和胡椒粉翻炒。這時候加入適量食鹽和胡椒粉翻炒。再加入大米和淘米水。水量一定掌握好,剛剛沫過羊肉即可,千萬別太多,會導致大米粘稠,跟漿糊一樣。當然也不能太少,飯容易夾生。大火燒開,等到全鍋都冒泡時轉中火,燉至湯汁收盡,約十五到二十分鍾。開蓋加入洗凈控水的葡萄乾,用鏟子把米飯拌一下,再加蓋子燜煮約10分鍾。香噴噴的手抓飯就做好了。

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C. 什麼品種的大米做出來的飯最香

這個主要在於個人口味。從大的方面講:生長期越長,米越好吃。從小的方面講做什麼飯用什麼米。比如新疆米泉稻米煮粥特別好,稻米香味濃郁,比較糯,粘度高。而東北貢米做抓飯好吃!粒粒透亮,勁道可口!記得我第一次來香港的時候吃中午飯,那飯很香很好吃,是用泰國香米做得,那米顆顆都晶瑩剔透也非常的飽滿, 而那米煮成的飯口感也特別的好,做揚州炒飯也很好吃。

個人認為,米好吃品種很重要,其次是水質,土壤,氣候溫度,再有就是栽培管理也馬虎不得。還有一點,煮飯的水也很關鍵。依個人喜好,南北方都有好吃的大米。我是東北人,所以,我還是覺得東北米比較好吃,尤其我家鄉的我們自己栽培的水稻,煮出的米飯的確香糯,筋道,晶瑩剔透也不回生。稻種:選用好的稻種是關鍵一步。水肥:決定了米的品質。生長期:是不可替代的地理優勢。小站稻是目前國內生長期最長的水稻品種。

D. 新疆抓飯用的著大米還是糯米

你好,用大米。原料:
羊肉、胡蘿卜兩根、洋蔥一個、葡萄乾、大米兩碗。

做法:
1、大米用水泡半個小時,羊肉切小塊,胡蘿卜切丁或絲,洋蔥切丁。

2、鍋里放油,放入洋蔥炒出香味,再放入羊肉翻炒。放鹽,孜然,雞精,胡蘿卜一起翻炒。

3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。

4、把所有炒好的菜,肉,湯和葡萄乾,全部倒入電飯鍋,把泡好的米飯均勻撒在上面一層,1:2比例為好,開始燜20分鍾。

5、打開後,菜,肉,米飯拌勻即可食用。

E. 手抓飯作為新疆的一道代表性美食,應該怎麼做需要准備哪些材料呢

手抓飯的製作方式非常簡單,先是把牛肉或者羊肉用油炒一下,之後加入胡蘿卜條和洋蔥,食材都下鍋之後加水煮開,這時再放入鹽調味,等到鹽味合適時,就把泡好的大米覆蓋在肉和菜上面燜熟即可。手抓飯需要准備的材料有肉類,羊肉或者牛肉都可以,胡蘿卜、洋蔥和大米,調味料只需要食鹽就可以了。

新疆手抓飯是很適合懶人的,一份飯裡面既包含了主食、肉類和蔬菜,同時也有鹽有味,做上一鍋抓飯是完全不用炒菜的,並且營養豐富。有的人可能還會覺得欠缺了點什麼,這個時候就只需要一碗簡簡單單的紫菜蛋花湯或者是西紅柿雞蛋湯,就是非常完美的一頓飯了,大家都可以嘗試自己做一做。

F. 迪拜的手抓飯用的什麼米

迪拜的手抓飯用的普通大米。

關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前,有個叫伊本·西拿的醫生,在他晚年的時候,身體很虛弱,吃了很多葯也無濟於事,後來他研究了一種飯,進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食慾。

於是他早晚各吃一小碗,半月後,身體漸漸地恢復了健康,周圍的人都非常驚奇,以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來,他把這種「葯方」傳給了大家,一傳十,十傳百。


風味特點

手抓飯具有色、味、香俱全的特點,很能引起人們的食慾。做熟的抓飯油亮生輝,味香可口。

除了選用植物油外,還用黃油(奶油)來做抓飯。當然用黃油做的抓飯營養價值最高了。在用肉方面,除了用牛羊肉之外,還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。

不過,有的抓飯也不放肉,而選用葡萄乾、杏干、桃皮等乾果來做,稱之甜抓飯或素抓飯,同樣美味可口。全新疆都有抓飯,但各個地方都有自己的特色。

G. 手抓羊肉飯用什麼米

手抓羊肉飯我們可以使用香米。下面來看看手抓羊肉飯的做法步驟。用料:羊肉,葡萄乾,香米,洋蔥,孜然,生薑,生抽,料酒,鹽,水,油。做法:用清水清洗一下香米,然後倒入適量的清水浸泡起來,浸泡15分鍾到半小時。將羊肉清洗干凈,削去筋膜,切成小丁備用。洋蔥去外皮,洗凈,切成絲兒狀。鍋內倒油,下薑末爆香,倒入羊肉丁翻炒均勻。倒入一點料酒去腥,炒至羊肉丁變色,加入洋蔥、孜然、白鬍椒粉、生抽、鹽調味。倒入泡好的香米翻炒均勻。倒入適量的清水,水漫過大米即可。蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火慢燜,等到鍋內水不多時撒上葡萄乾,蓋上鍋蓋繼續燜。燜到鍋內沒有水後,大米也熟透即可關火。不要著急揭蓋,繼續再燜10分鍾。時間到後,開蓋,把米飯和葡萄乾炒勻,這道簡易的羊肉燜飯就做好了,粒粒分明。這樣做出來的米飯,連菜都不用炒了。小貼士:其實放入胡蘿卜會更好,您做的時候可以切一點胡蘿卜絲。羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

H. 正宗烏魯木齊手抓飯做法

很多人都去過烏魯木齊,在烏魯木齊有一道手抓飯特別好吃,所以很多人都想知道正宗烏魯木齊手抓飯做法,下面我來為大家介紹一下。

簡要回答

做烏魯木齊手抓飯先把羊肉焯一下,再熱油炒調味料、羊肉、蔬菜,然後放飯炒,可以根據自己口味加蛋。

工具/材料

米飯 1碗;羊肉片 1小碟;胡蘿卜丁 1小碟;洋蔥 適量;花椒 適量;孜然粉 適量;油鹽 適量;生抽 適量

詳細內容

這道菜的主要食材是米飯,而我們選擇大米最好選用東北大米,米飯可以用現煮的熱飯,但最好選用隔夜飯。

把新鮮的羊肉切塊用熱水焯一下,這樣可以撇去血沫。然後放入生抽、鹽,小火燉40分鍾,撈出待用。

然後先熱鍋待油冷卻一點,開大火依次放入蒜末炒香,胡蘿卜丁,洋蔥絲翻炒,炒出香味撒少許鹽盛出待用。

這里可以根據自己的口味加了個煎蛋,然後把雞蛋和羊肉等混合炒。

最後加入開始准備的米飯,這里需要翻炒均勻,加少許水,把米飯稍微潤濕就可,再蓋上鍋蓋蒸,蒸干水分後,開鍋翻炒,在翻炒的過程中可以依據口味鹹淡再加入適當的鹽、孜然或者香菜碎,這里不做要求。

大約再翻炒七八分鍾烏魯木齊手抓飯就弄好了!

I. 電飯煲抓飯的正宗做法竅門

材料:A、糙米1000克,土豆100克,洋蔥100克,胡蘿卜100克 B、鹽少許,菜味香2克 做法:1、糙米洗凈泡二小時,放入22公分的高壓鍋中,水高出糙米200毫升,煮熟備用。土豆,洋蔥,胡蘿卜切丁。 2、鍋中加水200毫升,土豆,胡蘿卜,洋蔥在鍋中翻炒,再把糙米飯鋪在上面,蓋好鍋蓋,用小火煮20分鍾,就成了香噴噴的新疆手抓飯。

特點:美味可口抓飯的原料是用新鮮羊肉,胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸,然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒,並酌情放些鹽加水,等二十分釧後,再反洗泡好的大米放入鍋內,不要攪動,四十分鍾後,抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。

味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。 「抓飯」,維吾爾語叫「波糯」,是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡,都必備「抓飯」待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上,當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆,一手執壺,請客人逐個淋洗凈手,並遞給干凈毛巾擦乾。

待客人們全部洗凈手坐好後,主人端來幾盤「抓飯」,置餐布上(習慣是二至三人一盤),請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在有些家庭執行漢族客人,一般都備有小勺。