1. 腌過的排骨怎麼做好吃
一、腌過的排骨可以製作香酥炸排骨的。
二、香酥炸排骨的做法
食材
排骨500g
油200g
鹽10g
料酒2g
啤酒10g
生薑5g
香蔥5g
花椒3g
小麥麵粉15g
生粉5g
雞蛋1個
步驟
原料備用
2. 鹹肉,排骨,百葉一起燒叫什麼菜
鹹肉排骨和百葉在一起燒，可以起名叫臘肉排骨。或者也可以叫臘肉百葉排骨燉。實際上這個名字並沒有特殊的要求，只要自己喜歡認為很洋氣的話，都可以作為菜的名字搭配的。說到臘肉了，說到排骨了，一起來看看怎麼挑選新鮮的食材。
購買臘肉的竅門：
1、選購臘肉時，首先要看產品標志，看產品包裝上是否貼有「QS」(食品安全認證)標志。
2、注意生產日期，選擇近期產品。
3、看產品外觀，要選擇表面乾爽的產品，表面潮濕的臘肉製品容易有細菌繁殖。質量好的臘肉色澤鮮艷，肉色呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
4、看產品彈性，質量好的臘肉肉身乾爽結實，富有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5、聞氣味，新鮮臘肉具有其固有的香味，變質的臘肉有酸敗腐臭異味。
挑選排骨一定要注意的3個要點：
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。
排骨的3種簡單分類：
1、大排：大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位，這種排骨肉質厚嫩，多用於油炸吃肉。購買大排時要注意挑選排骨下帶著一層肥厚的五花肉的，用來紅燒或者油炸再合適不過了；
2、肋排：肋排是豬胸處的片狀排骨。這種排骨肉少而薄，但是幾乎都是瘦肉，油脂較少。挑選這樣的排骨，要挑肉少骨頭多、而且全是瘦肉的那種，肥肉就較多，買起來九不劃算。
3、小排：小排最大的特點就是軟脆骨較多。買這樣的排骨就是用來清蒸或者直接燒烤，挑選的時候白色脆骨段越多越好，盡量不要帶肉。
3. 咸排骨和什麼一起燒好吃
咸排骨 250g
萵苣 2根
做法步驟
1、萵苣削皮，切片。下次要切滾刀塊，這次煮的碎了。
2、咸排用溫水泡一個小時，然後焯水一遍。
3、蔥姜蒜紅辣椒爆香。
4、放入咸排炒一下。
5、加水，燉了一個小時。
6、什麼調料都沒放，味道還不錯。
小貼士
咸排一定要泡時間長點，外面買的是真咸。。。萵苣最後的時候再放，煮一會就好了，放太早會爛。
4. 黃瓜鹹肉排骨湯怎麼做好吃，黃瓜鹹肉排骨湯
步驟
14.再煮10分鍾，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌。
小貼士
關鍵：
1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鍾，去掉排骨的腥膻味後再加蓋。
2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。
4、沒有鹹肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量添加
5. 咸排骨怎麼做好吃法
材料
排骨350g，白菜乾50g，米100g，姜1塊
做法
1.排骨提前一天用20ml鹽腌一天
2.菜乾放進溫水裡泡軟，清洗干凈，剪成小段
3.把洗干凈的米、菜乾、薑片、用水沖洗干凈鹽分的排骨放進鍋里，加入6碗清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時
4.咸香下火的菜乾粥，趁熱多吃兩碗
小訣竅
1：排骨放進去煲粥前，一定要用水沖洗干凈鹽分再進鍋；
2：如果是外面買的菜乾，很可能在葉子部分有沙子，一定要注意清洗干凈；
3：煲粥的排骨不要斬得太小，要稍為大件一點比較好；
4：新鮮的排骨或骨頭煲菜乾粥也不錯，但沒有咸骨煲的香。
6. 咸排骨怎麼做好吃
咸排骨煮粥特別的好吃。味道鮮美，滋補身體，烹飪簡單。將咸排骨中加入姜絲，胡椒粉，酒拌勻腌制一晚上。一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
7. 腌過的排骨怎麼做好吃
材料：排骨、白芝麻、蔥姜。 鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油。
方法步驟：
1、排骨洗凈，瀝干水備用，並准備各樣醬料。
2、將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的腌肉料。
3、將排骨裝入保鮮袋裡，然後倒入調制的腌肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24個小時。
4、烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鍾，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入腌制好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。
5、10分鍾後取出，均勻刷上一層腌肉料，並將肉翻轉，繼續放入烘烤。
6、20分鍾後取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。
7、30分鍾後，再次取出，刷上麥芽糖水，並將排骨翻轉，再放入烘烤5分鍾，出爐。
8、燒排骨熱騰騰出爐。
注意事項：
1、如果買到的排骨肉厚，難以腌制入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。
2、若有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。
3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。
4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。
5、上下大溫幅功能專門為烤肉而設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。
8. 黃花菜燒鹹肉排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
自己淹的鹹肉 100g
新鮮排骨 200g
黃花菜乾 80g
蒜蓉 少許
沙姜 少許
鹽 少許
醬油 少許
糖 少許
白酒 少許
黃花菜燒鹹肉排骨的做法
黃花菜乾提前泡發，鹹肉淹腌了一夜，排骨洗干凈用點花生油，鹽腌了下入味
9. 鹹肉骨頭怎麼做好吃
上海「腌篤鮮」：鹹肉骨1/3,鮮排骨2/3，滾水焯過後待用。沙鍋2/3水燒開，放入骨頭和排骨，放蔥姜，大料，料酒（黃酒），竹筍，香菇，開鍋後，小火燉2小時。好了。
10. 腌的咸排骨和什麼燉湯好喝
腌制的咸排骨就是我們常說的臘排骨，臘排骨有很多做法，可以燉湯也可以炒吃。下面來介紹一種臘排骨燉冬筍的做法步驟：
冬筍是冬季食用的最佳蔬菜之一，冬季吃冬筍開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便。而冬筍燉臘排骨是很多家庭飯桌常見的一道菜。
冬筍中含有豐富的蛋白質及人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等營養成分，具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是減肥者理想的食用佳蔬。
而豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。
臘排燉冬筍的做法：
1、臘排清洗後先切成長條，再斬成小塊，大小可隨意
2、切好的臘排段放入燉鍋中，加清水
3、筍先去除外殼後保留嫩筍肉
4、對半切開後再斜切成稍厚一點的片
5、燉鍋中水開後可以放入筍片
6、中火慢燉一個小時左右即可，期間不需要外加調料，臘排的香咸和筍的鮮足以滿足你的胃