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菠蘿和麻薯哪個好吃 2023-03-28 23:53:03

炒糊的面配什麼菜好吃

發布時間: 2023-02-04 02:59:16

❶ 炒麵怎麼做最好吃搭配什麼小菜最好

想要做出好吃的家常版炒麵,最好搭配多樣的食材,這樣炒出來的炒麵色香味俱全,在吃炒麵的同時,再搭配一道爽口的冷盤,涼拌木耳金針菇,那感覺簡直棒極了。

如果想要炒麵更好吃的話,也可以在炒麵中放入炒蛋,或是放入辣椒、菜椒等食材,這樣會使炒麵的味道更好,搭配小菜也可以選擇涼拌黃瓜,十分爽口。

❷ 吃炒麵配什麼菜好吃

配胡蘿卜絲、洋蔥、油菜、綠豆芽、肉絲、雞蛋一起炒,加少許醬油、料酒、雞精、食鹽、黑胡椒粉、可加少許孜然。

❸ 糊塗面條怎麼做比較好吃

糊塗面,是豫西地區的特色小吃之一,具有清香、爽口、養胃的功效。

在我們河南省洛陽市,可以說家家戶都會做「糊塗面」。

並且在我們洛陽市街邊的小吃店,也有「糊塗面」出售。

身為洛陽人的我,也是從小吃「糊塗面」長大,也知道「糊塗面」的方法。

我做「糊塗面」時喜歡先炒「黃面」,就是「玉米面」,這是做好「糊塗面」的關鍵。

1、選較厚的炒鍋放在明火上(用電磁爐炒不成),鍋燒干後放入「玉米面」,不需要添食用油,小火慢慢翻炒,炒至玉米面變色,面香味出來即為炒好了;

2、炒好的玉米面平攤在干凈的案板上,使其自然冷卻後用塑料帶裝起來,方便保存(我每次炒的都夠我們全家吃五、六燉「糊塗面」);

3、取適量炒好的玉米面,用涼水攪拌成「糊狀」,備用;

4、切紅蘿卜絲、芹菜丁備用;

5、鍋里添夠全家人吃飯的水,水沸騰後倒入事先攪拌好的「玉米麵糊」,攪拌均勻,因為鍋里沒有食用油,所以在這一步可以往鍋里加入適量食用油,增加香味;

6、加入玉米麵糊的水再次沸騰後開始下面條,面條首選是「手工擀麵」,如果沒有就到街上面條鋪買機器壓的面條,個人感覺做「糊塗面」最不能用的是「干掛面」,掛面酸味太重;

7、面條滾起來以後,加鹽、十三香,並放入事先切好的紅蘿卜絲與芹菜丁;

8、面條煮熟後起鍋前加入少許味精。

剛做好的「糊塗面」先蓋上鍋蓋「燜」五分鍾後再吃,比較好吃。

在我們家,每一次吃「糊塗面」總愛炸些花生米並壓碎,切一些小香蔥並用香油、醋、鹽腌制一下,這兩樣都是在「糊塗面」盛碗里時放在碗中的,「油炸饃」、「辣椒圈」更是「糊塗面」的標配!

以上做法是我在家裡做「糊塗面」經過多次研究、多次嘗試的結果,我的家人與朋友也非常喜歡這種做法,都說這種做法做出的「糊塗面」好吃。!

下面圖片是我最近一次做的「糊塗面」,油炸饃,辣椒圈,花生碎都有。

糊塗面條怎麼做比較好吃?

大家好,我是麟大官人,我的回答是:「糊塗面條」 可能很多人聽都沒有聽過,這里我先給大家科普一下, 糊塗面之所以叫糊塗面是因為其製作糊塗面時所用到的食材比較「糊塗」,它並不是什麼固定的一些食材,而是隨手可得的各種食材所搭配製作而成,雖然不太講究,但是味道卻也別有風味,卻也迷人。

「糊塗面條」——又叫糊塗面、漿飯,這是一道河南大石岩村頗具地方特色的地方 美食 ,一般主要是以玉米湯為底料,搭配上新鮮的紅薯、紅薯藤桿或「迷糊菜」,輔以面條和適量調料烹飪而成,由於其具有香味醇厚、爽口養胃、營養豐富且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛,目前糊塗面條也是一道大眾家常小吃, 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【糊塗面條的美味做法】——特點:香濃可口、清爽開胃、營養豐富、做法簡單、一看就會。

【主料】:手工面條、玉米面適量

【配料】:花生、黃豆、白菜菜葉(菜幫留著炒菜)、芹菜、蒜苗、白芝麻、熟花生碎適量

【調料】:水、雞精、香油、食鹽適量

——【開始製作】——

①: 先提前一晚上把花生、黃豆用足量清水沒過浸泡泡軟,再將芹菜擇洗干凈,切小段,白菜菜葉切小塊,備用。 ——(注意,花生和黃豆最好提前一晚浸泡一次再煮,後面解釋)。

②: 起鍋加入泡好的花生和黃豆,下入半鍋左右的足量清水開大火進行煮開。

③: 水開以後,撒入1把玉米面,量不用太多,因為玉米面會越煮越濃稠,轉小火繼續熬煮20分鍾至玉米湯散開均勻,下入面條,轉中火再次煮開。 ——(注意,玉米面下入的不要多,而且要一邊煮一邊攪拌,後面解釋)。

④: 煮麵的同時,將蒜苗切1厘米細段裝碗,加入少許食鹽、雞精、香油、食用油攪拌均勻腌制2分鍾至入味。 ——(注意,蒜苗可以單獨用調料腌一下再煮,後面解釋)。

⑤: 待面條煮至半生時,下入腌好的蒜苗攪拌均勻煮出香味,再下入切好的白菜葉和芹菜段煮香。 ——(注意,面條煮至半生時就要下入所有的食材,後面解釋)。

⑥: 待所有食材都放進湯品里後,下入適量的食鹽開大火煮,一邊煮一邊攪一攪,多煮2分鍾,最後撒入一把白芝麻和一把熟花生碎拌勻增香即可出鍋食用。 ——(注意,整體的食鹽調味最好是最後加入,後面解釋)。

出品圖: 這樣一道香濃可口、爽口開胃、營養又好吃的糊塗面條就做好了,看著是不是很有食慾呢?

——【內容總結之「你問我答」】——

答:........因為花生和黃豆本身都是比較硬的,特別是黃豆,因此直接煮需要煮很長時間才能煮軟, 而且煮的時間太長其他面條配菜都會被煮爛煮稀,導致吃著毫無口感,因此建議大家做糊塗面條最好是先把花生和黃豆提前一晚上泡軟再煮為佳。

答:........因為玉米面本身是乾粉,吸水性很強,而且粘性比較大,因此直接煮入湯內會因為瞬間遇水而快速膨脹放大,要是加入的量較多,那麼湯品很快就會被煮的很粘稠,而後面還需要陸續加入面條配菜等諸多食材,所以湯品要是過濃稠肯定會導致煮的太干煮成稀飯,吃著又粘又干不好吃; 其次加入玉米面之所以要一邊煮一邊攪拌是為了讓玉米面更快的吸水膨大煮至均勻,方便後續面條和配菜的更快下入,保證整道糊塗面條吃著不會太干,更加的多汁香濃。

答:........這個步驟其實是一個增味步驟,很多人做湯品喜歡加香蔥,但其實加了香蔥的湯品特別容易變質發餿,特別是大熱天,如果不放冰箱里,隨便放一下午肯定餿了,非常郁悶, 因此這里做糊塗面也是特意首選的不容易餿的蒜苗增香,而蒜苗本身因為肉質比香蔥厚,香味更難快速釋放的原因,所以這里多加一步腌制可以讓其更快變軟,下鍋後更容易煮出香味,並且腌制後的蒜苗吃著也會更加開胃解饞,入味下面,所以這里建議蒜苗先腌制一下也是一個實用小技巧(增鮮調料在這一步就加了,最後只需要加鹽即可)。

答:........因為面條本身煮的時間較長,即使是家裡的掛面一般也要煮4-5分鍾,所以如果將配菜加入過早,配菜會因為長時間煮制而煮爛變味,毫無口感,加入過晚又會因為配菜難以煮熟且味道溶入不了湯內而導致糊塗面很難吃,難以下口, 所以建議大家最好是將配菜在面條煮至半生時全部下入為佳,這樣伴隨著面條煮熟,煮配菜大約也就是煮了2分鍾左右,這樣煮出來的配菜不但口感正好,煮出來的面條吃著也能剛好合適、爽口又美味。

答:........很多人在烹飪 美食 時都喜歡將食鹽大早加入,認為這樣做出來的食材可以更加入味好吃,但其實此做法並非適用於全部菜品,比如在最常見的熬煮湯品當中,食鹽就基本上都是最後加的,這樣做的好處有2個明顯的點: 一是食鹽本身並不耐熱,而湯品一般又需要保持高熱狀態並進行長時間熬煮,因此食鹽加入食材過早會導致與食材發生反應而降低食鹽成分,導致菜品鹹味變淡,讓人不知不覺中吃入越來越多的鹽分,對身體是一種隱形傷害,其次第二點就是食鹽本身滲透力很強,加入湯品過早同樣會很快滲入食材內導致食材脫水變緊實,食材在後續熬煮湯品過程中無法燉出更多營養,湯品自然也就喝著不鮮美、不營養也不好喝了,綜上2點所述,所以大家燉湯最好是食鹽最後加入為佳。

——》糊塗面條之「技術小Tips」:

(1)煮黃豆和花生時建議是冷水入鍋,這樣可以保證花生和黃豆的香味營養更加充足的燉入湯品內,且二者口感更加軟糯適口。

(2)小火攪拌快速化開玉米面以後,要轉中火將水燒開再下入面條,這樣可以保證面條不脫粉,更快定型且口感更加筋道。

(3)這里加入的白菜芹菜都是隨意搭配的,大家如果喜歡青菜或者野菜也是完全可以搭配的,主要是吃著營養開心為主。

(4)最後加的一小把白芝麻和熟花生碎是這道糊塗面美味回香的關鍵收尾步驟,一定不能省去哦。

(5)其實不管是煮什麼麵食,建議大家都可以多搭配上一些配菜一同煮出來,這樣可以保證面條吃著更加營養多味,主要是吃著更加有食慾。

結語

希望大家看完本文後都能做出一道全家老小都愛吃的 「營養美味糊塗面」!我是「麟大官人」,一個相對啰嗦卻又不厭其煩的 美食 博主,如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助,希望您能給麟大官人點一個贊或者關注「麟大官人」,我會每天都為您分享更多的 美食 知識和技巧,如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動,麟大官人感謝您的觀看,我們明天再見!

您好,糊塗面在華北各地都有分布,但比較出名,也比較細致的是洛陽的糊塗面。糊塗面鮮香濃稠,耐飢頂餓,是洛陽人平時最嘗吃的兩種家常面條之一(另一種是漿面條)。而在閩南,有一種麵食叫鹵面,它不像洛陽本地的鹵面,而更像糊塗面,由此可見,糊塗面是一種家鄉味道記憶,即使遷徙到閩南,客家人的記憶里,還是中原的味道。

洛陽的著名的老洛陽面館大門口就是一副對聯。


上聯:漿面條清清白玉。

下聯:糊塗麵糊糊塗塗。


做好一碗糊塗面,說容易也容易,只需要把菜和面煮到一起。說起復雜,那就真的沒那麼容易。本著食不厭精膾不厭細的原則,我就來說說洛陽糊塗面精細的做法。

做好一碗最洛陽的糊塗面最關鍵的四個詞是 :炒黃面,炸蒜油,手工面,腌(炒)辣椒蔥花。

這四個關鍵缺一不可,但凡缺少任何一步,這碗糊塗面都會存在缺陷。不炒黃面直接用麵粉,成品坨而不散,粘而不稠。不炸蒜油,糊塗面不香還發酸。沒有手工面而用掛面,面條無靈魂。沒有腌辣椒蔥花,咳,叫什麼糊塗面。

下面就具體的說說這幾步:

1、炒黃面

黃面就是玉米面,但是全用玉米面是不行的,需要摻入2成的玉米槮,這樣成品既有一定的粘稠感而不會過度粘稠,玉米槮最好是用欒川山裡面出的玉米。

將火調到最小,干鍋下入玉米糝,小火慢炒,炒到玉米香味出來,倒入剩下的玉米面繼續炒,不能性急,不能大火,否則黃面馬上就糊。這個過程需要30分鍾左右。只炒到黃面徹底成熟,干透為止。

炒好的黃面一次吃不完就用容器或者塑料袋密封保存,下次吃糊塗面就省卻這一步了。

2、炸蒜油。


炸蒜油的油,選擇是菜油和豬油各一半,這樣既不至於太膩,又不會香氣不足,葷油不足導致素麵偏酸。

將蒜瓣切碎,先在水裡浸泡一下去除多餘的粘液。鍋內下植物油和豬油燒到3-4成熱,下蒜末小火炸酥,這里也可以炸的輕一下,保留一部分蒜味。

炸好的蒜油,也可以放入容器內冰箱密封,下次繼續食用。

3 、手工面。


這個就不多說了,需要說明的是手工面最好切成韭葉這個寬度是最好的。

4、腌辣椒蔥花。


糊塗面做好後,需要搭配一碟腌辣椒蔥花一起食用,更能體現糊塗面的香氣。做法也非常簡單:蔥花泡入醬油里,加一下五香粉即可。當然,也可以加一點小米辣碎和香菜,看個人口味了。

那麼,一碗最洛陽的糊塗面做法,就呼之欲出了:

1、炒黃面,待用

2、紅蘿卜切絲,白蘿卜切絲,豆角切絲,青菜切絲,紅薯藤撕皮切段待用,蔬菜可以隨意搭配。

3、起鍋炸蒜油,待用,油溫稍涼再把白芝麻和花生米炸熟。

4、鍋內留寬油,炒香薑片,放入紅白蘿卜絲,豆角絲,紅薯藤等蔬菜,放鹽調味,盛出待用。

5、鍋內燒水,將黃面倒入慢慢熬,稠度要比單純的玉米糊稍稀一點。直到麵糊熬透,放入手工面繼續熬制,時不時攪動防止粘鍋。

6、面條快熟時,加入炒好的蔬菜,加鹽,味精調味。

7,盛入容器後上層撒上熟芝麻和熟花生碎,可腌辣椒蔥花一起上桌即可。

糊塗面因為是粥樣化的麵食,消耗的慢,在冬日吃一碗可以長時間的保暖,同時它容易消化,特別適合有胃病的人食用,特別養胃。而且糊塗面秉承了洛陽的樂觀精神。漿面條清清白玉,說的是大事上人的立身要正,如蓮花般出淤泥而不染。糊塗麵糊糊塗塗,說的是從小事上要不拘小節,難得糊塗。

糊塗面不愧是洛陽本地麵食雙雄之一。

大家覺得怎麼樣?都暢所欲言吧。

––

八十年代以後,家家戶戶的糧食囤滿缸溢,人們就很少做糊塗面條了。這幾年,人們天天是蒸饃大餅撈面條,吃著吃著就膩了口,想換換口味,就想起了從前的糊塗面條。

今天的糊塗面條,可不是從前的那樣,糊糊弄弄做熟了就算完事,做時是非常講究的。面條用的是精粉面,還要手工擀。糊塗要用新 玉米面,或太行山產的高鈣小米熬。熬糊塗放入花生米、干豆角、蘿卜干、干南瓜片、肥肉丁、薑片,待把糊塗熬得又稠又粘,香味四溢的時候,下手工面條。面條熟後,下火,用花生油烹花椒蔥花蒜瓣,加雞精、味精,至此,糊塗面條才算做成。

這樣的糊塗面條,香濃味重。

想吃清淡的糊塗面條,要到朝歌城外的清涼庵。

淇縣城西北二十里的地方,有座山,名字叫尖山,尖山背後有座庵,叫清涼庵。清涼庵里有供香客吃飯的善家火。每天中午,庵里的人用山柴 燒開山泉水,用玉米面、干白菜葉、黑槐樹葉、機器面條做糊塗面條。這里的糊塗面條只有鹽味,無味精雞精花椒茴香蔥花蒜瓣等調料味;只有糧香、菜香,無油香、肉香。盛一碗糊塗面條,找塊石頭,坐下來,谷幽雲靜,山風如水,面一入口,曾經的悠悠歲月,就來到眼前。

做糊塗面條的時候,為了彌補主料的不足,往往要往鍋里添加一些東西來湊數。比如粉條,黃豆,豇豆等等。更要添加些乾菜、野菜來暄堆兒。比如干白菜,干菠菜,干蘿卜纓,干紅薯葉,干黑槐樹葉,酸菜等等。野菜則根據時令而定,野地里有什麼,只要無毒,糊塗面條里就會出現什麼,比如莧菜,馬齒莧,灰灰菜,豬毛菜,刺刺菜,薺菜,面條菜,米蒿,水菠菜,嫩柳葉,柳絮,嫩楊葉,榆葉,榆錢,薄荷,鬼圪針苗等。

糊塗面的做法

糊塗面是洛陽 美食 的又一大特色想要好吃必須的下功夫。

1:首先糊塗面的主角是面條

❹ 炒麵配什麼菜好吃

家常炒麵
鮮面條、生雞蛋、油菜子、油、醬油、香油、芝麻油。



1.水燒開後煮麵條,煮至8完善,放進涼水太涼,瀝干水份後放少量油、小勺醬油、小勺上下香油拌一下;蔬菜綽水後過涼。

2.熱鍋冷油,放進鮮面條爆鍋,持續用筷子煸炒,把水份所有炒成後放進蔬菜爆鍋到一些鮮面條有點兒焦了澆上芝麻油就可以。
雞蛋西紅柿涼面
鮮面條、生雞蛋、番茄、青椒、油、鹽、生抽、五香粉



1.煮好的面在冷水中太涼,撈起來;番茄切片;青椒去籽切條。


2.鍋內加點油,添加五香粉炒出香味,添加生雞蛋、番茄迅速煸炒,添加生抽炒勻,倒進鮮面條和青椒,加入適當的鹽調料。
3.迅速的滾動鮮面條,使鮮面條勻稱的裹勻料汁就可以熄火。




三絲炒麵
鮮面條、紅蘿卜、香腸、包心菜
鹽、味精、生抽醬油、醬油、大蔥
1.紅蘿卜、香腸、油麥菜切細條;小香蔥切長段;鍋內放鹽、油燒開水,放進乾麵條,至鮮面條變松,撈出。
2.熱鍋加點油,放進紅蘿卜,油麥菜炒至斷生,添加香腸絲,煸炒一會兒,添加煮軟的鮮面條,用筷子煸炒勻稱。
3.添加鹽、生抽醬油、醬油、味精煸炒至勻稱著色,添加小香蔥段再煸炒一會兒就可以。

❺ 面條炒什麼菜好吃

大家平時吃面條的時候,都會搭配一些食物,例如雞蛋、腌菜、青菜等,因為單單吃面條口感是很清淡的,甚至是難以下咽,所以搭配其他食物不但可以豐富口感,也會使得營養更加均勻,那麼面條炒什麼菜好吃你知道嗎?

面條炒什麼菜好吃

1.番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋應該說是非常常見的一道菜了,使用到的材料非常簡單,主要就是雞蛋和番茄,但是營養還是比較豐富的,尤其是雞蛋是很多人每天都會吃的一種食物,同時這也是一道很多人都非常喜歡吃的菜。

2.炸醬

老北京炸醬面的精華就是炸醬的部分,在面條裡面加入炸醬,可以使面條的口感變得更好,更加的豐富一些,在製作炸醬的過程當中,我們可以使用到很多不同的食材,比如往裡面加入胡蘿卜,筍丁,甜面醬等。

3.青菜

如果想要吃的比較清淡,同時又可以顧及到營養的話,就可以製作一份炒青菜,在炒青菜裡面,我們可以加入一些豆腐皮和肉絲,這樣既有了豆製品的營養,又有了肉類食物的營養,而且從口感上來說也還是值得推薦的。

炒麵是很多人都比較喜歡吃的一種麵食,炒麵的做法也非常的多,可以選擇的配菜也是比較多的。比如說炒麵可以放入雞蛋,放入肉絲,放入小油菜,這是比較好的一種做法,另外也可以放入火腿,蘑菇,洋蔥等等,都可以用這些食材和面條一起炒,不但味道好,營養價值也非常不錯。

煮湯面可以放的配菜

煮麵條一般放韭菜或者青菜,這個根據個人喜好去放。比如,菠菜、油麥菜、白菜等綠色蔬菜。

1.清湯面配雞蛋

這個做法可以說是最常見的,不管你會不會做飯,只要我們在熱水中放上面條,之後放打入一個雞蛋,加入少許鹽這時候不要攪拌,讓雞蛋充分成型,你就得到一個荷包蛋。如果你想吃碎雞蛋你可以選擇嚼碎,這樣你就會得到一碗雞蛋湯和煮好的面條,混合起來也是非常好吃的。還有一個辦法就是把蛋用油煎好之後放在煮好的面條上。不過不要忘記放鹽和醬油,再弄一點香油簡直香噴噴呀。

2.加入一些肉片

我們可以選擇在面條中放入肉片,最好不要放豬肉一是太貴二是會比較腥。所以我們最好是放雞肉或者是肥牛肥羊片,雞肉最好選擇腌制一下放入湯中煮熟,肉片的話直接放入就好了,因為已經提前腌制過了,放上調料之後那簡直就是美味呀。

❻ 炒麵配菜有哪些

【材料】: 切面300克,豬肉75克。

【調料】: 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺,澱粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,香菇兩朵;醬油兩湯勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黃50克,水半杯。

【做法】: ①將豬肉切成絲和調料(A)拌勻,腌10分鍾備用。

②香菇泡軟切絲,香菇洗凈切絲,豆芽洗凈去頭尾,韭黃洗凈切段備用。

③將腌好的肉絲與調料(B)拌勻,加蓋高火5分鍾;再加入面條和調料拌勻,加蓋高火5分鍾;最後撒上胡椒粉即可。

【炒麵配料】:細面條,肉絲,扁豆絲,西紅柿,蔥,蒜 ,醋,醬油,鹽,油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。

【製作過程】:

1、將細面條上蒸鍋蒸熟;


【用料】:麵粉,白糖,香油,開水

【做法】:滑油,這樣就不會沾鍋了。然後放入麵粉,不停翻動,炒至八九成熟,麵粉發黃就可以出鍋了。盛入碗中,加入少量白糖,少量開水,攪拌一下就可以食用了。

【原料】:洋蔥半個、胡蘿卜1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克。使用面類:干燒面。

【製作】:1.洋蔥、胡蘿卜、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。2.面條煮熟撈起,過冷水備用。3.油鍋熱後放入洋蔥絲爆香,將胡蘿卜絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及干燒調味包加入,炒至豬肉八分熟,將面條放入拌炒,加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。

❼ 炒麵怎樣炒好吃

雞蛋炒麵,製作方法:1、准備好所需食材,最好有胡蘿卜、青椒、木耳搭配,色澤才更加漂亮。圓蔥以特有的清香味,則是炒麵好吃的必備蔬菜。其它蔬菜由自己喜好而定。2、將土豆去皮,胡蘿卜和青椒切絲,圓蔥切絲,雞蛋打散。面條如果是剛煮熟的,要過一下涼,最好用油拌一下,可有效防止粘鍋;如果是上餐剩下的面條,則要放入沸水鍋中,輕輕抖動漏勺,約數分鍾即可使面條分開,然後再炒,這樣面條就不會粘在鍋上。3、將雞蛋炒好盛出。4、熱鍋注油(最好用不粘鍋或生鐵鍋),油要比平時炒菜多一些。用薑片或肉皮擦一下鍋,這是防止粘鍋的重要環節。依次下入圓蔥絲、胡蘿卜絲翻炒。5、再下入青椒和豆芽翻炒,加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋翻炒。6、下入准備好的面條炒散。7、最後再調入鹽和雞精,翻炒片刻,即可裝盤享用了。

二節子炒麵,做法:1、先把麵粉加少許鹽和水和成光滑的面團,醒最少30分鍾以上,再次多揉揉,擀成厚長方形,切成長條,搓成無名指差不多粗細,均勻抹上沾植物油,蓋上保鮮膜繼續醒30分鍾以上,做法和拉條子面一樣2、把醒好的面拉成拉條子,切二節子,或者不要切,直接下鍋煮6成熟撈起,煮的時候開水裡加少許鹽,這樣面勁道好吃,撈起過涼水,再切成二節子面,加點植物油拌均勻,

這樣不互相沾連,炒的時候也不沾鍋3、油熱8成,加羊肉絲翻炒出水分香味,加花椒粉、生抽翻炒出香味,加辣皮子翻炒均勻4、加蒜薹、西紅柿翻炒出香味,加鹽、雞精(可選)翻炒均勻5、加二節子面快速翻炒均勻出香味,要大火翻炒均勻,一定炒出香味6、把二節子面均勻的沾上湯汁和羊肉味,這樣好吃、加大蒜末翻炒均勻,加幾滴香醋翻炒均勻即可出鍋了,愛吃番茄醬的可以加點提味提色。

家常炒麵,做法,1.把切好的豬肉丁放在鍋里煸炒,炒出肉的香味。2.把備好吧蒜薹西紅柿倒在鍋里一起翻炒。3.邊炒邊加十三香,老抽,雞精,香油少許,加適量的水。自己也可以用芹菜或者豆芽,看自己的喜好了,把炒好的菜剩到碗里,把鍋刷干凈放油。4.把買的生面條放入鍋中小鍋炒,淋少許油,端著鍋開會旋轉面條,免得把面炒糊了。5.面條炒至金黃,把面翻過來加點油繼續炒,掌握好火候,感覺炒的跟這一面金黃。把剛炒好的菜倒在炒好的面條上,蓋上鍋蓋燜上十分鍾,等待出鍋。小火燜十分鍾後打開鍋蓋,用筷子把面拌均勻即可。准備好盤子,把炒好的面條裝盤,一份香噴噴的炒麵條就做好啦,

❽ 炒麵放什麼菜

問題一:怎麼做炒麵啊?配什麼菜好吃? 油菜絲炒麵的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 便秘食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味:原本味 工藝:熟炒油菜絲炒麵的製作材料: 主料:面條(標准粉)150克
輔料:油菜250克
調料:大蔥10克,鹽4克,味精2克,醬油25克,花生油60克油菜絲炒麵的特色: 此面柔韌滑潤,鮮香清爽。教您油菜絲炒麵怎麼做,如何做油菜絲炒麵才好吃 1.將油菜擇洗干凈,切成細絲;蔥洗凈,切成末,備用。
2.將面條煮熟,撈入冷水盆內漂至清爽,控水晾涼。
3.將炒鍋放在火上,倒入花生油,燒至七成熱,放入蔥末熗鍋,放入油菜絲煸炒約3分鍾,炒透後加入精鹽、醬油、味精和鮮湯,翻炒均勻,待汁煮沸後將油菜絲盛入碗內;鍋內留下菜汁,倒入晾涼的面條,煸炒至菜汁基本被面條吸收,放入油菜絲,翻拌均勻,即可裝盤。 炒麵的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 精品主食 便秘食譜 青少年食譜 營養不良食譜
口味:清香味 工藝:炒炒麵的製作材料: 主料:面條(標准粉)300克,豬肉(瘦)75克,香菇(鮮)30克,蘑菇(鮮蘑)50克,綠豆芽75克,韭黃50克
調料:胡椒粉2克,醬油30克,色拉油10克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克教您炒麵怎麼做,如何做炒麵才好吃 1.豬肉切成絲和醬油、澱粉、色拉油拌勻,腌10分鍾備用。
2.香菇泡軟切絲,鮮菇洗凈切絲,豆芽洗凈去頭尾,韭黃洗凈切段備用。
3.將腌好的肉絲與香菇、鮮菇拌勻;加蓋,以高火烹調5分鍾;再加入面條和醬油、白糖、豆芽、韭黃、水,拌勻,加蓋,又以高火烹調5分鍾,最後撒上胡椒粉即可。

問題二:做那個家常的炒麵裡面都得放些什麼菜 你想吃什麼就放什麼,就像學校有雞蛋柿子炒麵,有魚香肉絲炒麵等等啊

問題三:炒麵先放什麼?後放什麼? 先放油和作料在放面

問題四:急!炒麵先放菜還是先放面,具體說下! 不知道你是炒鹵面還是拉條子,一般來說都是先放菜,菜炒好之後下調料,最後在放面,本人是乾麵食的,有十多年經驗,有什麼不懂的你可以隨時問我。

問題五:吃炒麵配什麼菜好吃 因為炒麵比較干,我建議可以另外做一個番茄雞蛋湯,或者素白菜湯,搭配起來吃,比較舒服,也可以配個涼拌黃瓜之類 ,都是不錯的選擇噢

問題六:炒麵需要放什麼配料? 醬油,豆瓣醬,豆芽,雞蛋或肉絲
採納哦

問題七:炒麵放什麼調料 食材
1.鮮面條
2.包菜、雞蛋、香菇、胡蘿卜、洋蔥、豆苗
3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖
4.包菜、香菇、洋蔥和胡蘿卜洗凈瀝水後分別切成絲,豆苗摘去須根,洗凈瀝水,姜蒜切成末。
5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,調成料汁待用。如果口重,可以在加適量的食鹽。
步驟
鍋里倒水燒開,放入面條,煮至面條8成熟,就是煮至面條中間還有一點白芯。面條撈出之後用涼水沖一下,然後瀝水待用。
重新起鍋,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香,再將切好的包菜、胡蘿卜、豆苗和香菇,中火炒至變軟。注意,洋蔥絲不要先放進鍋里。
將瀝水的面條放入,鍋子轉成大火,用筷子將面條和蔬菜翻炒均勻,再倒入之前調制好的料汁,用筷子迅速的將面條和蔬菜翻炒,使料汁均勻的裹在面條上。
放入洋蔥絲,大火翻炒均勻,關火,將面條盛在盤中。重新起鍋,煎一個荷包蛋,煎好的雞蛋盛出放在面條上即可。
什錦炒麵
所用材料:
面條、青菜、香菇、雞蛋、對蝦、火腿腸、蔥

製作過程:
1、將蝦去殼開背去腸,青菜香菇火腿腸切絲,雞蛋打成雞蛋液
2、坐鍋點火,倒入適量油,將雞蛋液倒入,凝固後馬上關火盛出,用鍋內的一點余油,將蝦仁煎成半熟
3、湯鍋內將水燒開,將面條放入,煮開後,轉小火煮約1分鍾,倒入漏筐內過涼水,瀝干水份,滴些橄欖油進去,用筷子攪拌均勻
4、鍋內放平時燒菜的油量,倒入青菜,翻炒幾下,再將香菇倒入翻炒
5、將蝦仁跟火腿腸放入,再放入已經處理好的面條,翻炒均勻
6、再倒入適量生抽、蔥花、用筷子攪拌均勻上色後關火
7、最後淋些芝麻油上去,加炒好的雞蛋放進去,拌均勻即可

小貼士:將煮好的面條過涼水後,往裡滴些橄欖油進去,這樣面條不會粘連,而且炒的時候,不需要放太多油了,這樣炒出來的面條即好吃又不油膩

問題八:炒麵的時候放什麼很香 做法:
一、備料:麵粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒麵:將麵粉放入炒菜鍋內,用文火翻炒,使水分蒸發,當麵粉炒成小疙瘩時,出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎,再次放入鍋內用小火不斷翻炒,防止炒糊。炒成金黃色出鍋,放在面案上再擀一下,如有籮過一下更好。
三、加工輔料:將香油燒熱,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋里過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉:將晾涼的熟面、輔料和香油或牛油放在面案上進行攪拌均勻即為成品。
油炒麵製成後即可食用。根據自己的口味和生活習慣放糖放鹽均可,沖面時最好用滾開的水。

問題九:正宗炒麵都需要放什麼原料 家常炒麵
1、將面條放入煮沸的開水中+鹽(防止面條粘在一起成團團)煮開,撈出,用涼水沖一下,再次防止粘結成團待用
2、油入鍋加熱,將肉絲放鍋煸炒後將洗凈切斷的洋蔥入炒鍋里翻炒兩下,再將面條倒入鍋中,進行翻炒,加少許鹽(煮麵條時已經加了鹽了,要按自己的口味酌量加鹽),倒老抽少許上色,翻炒,至鍋中所有面條上色後再加剩下的材料炒均即可關火。
也可以加入胡蘿卜~ 黃瓜 蛋皮~ 香菇豆腐乾 香腸等等一起炒 做法都差不多哦

❾ 吃面條的時候配什麼炒菜

吃面條的時候可以配一些自己喜歡吃的炒菜,比如蒜苔炒肉,雞蛋炒西紅柿,羊肉片炒辣椒等等。下面來看看一道配菜的做法:

蒜苔炒肉絲是一道菜品,屬於湘菜系,配面條很好吃。製作原料主要有蒜苔、肉等,烹飪簡單,口味鮮美,營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。

肉絲炒蒜苔做法步驟:

【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑

【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油

步驟一:蒜苔清洗干凈之後,用剪刀剪寸段,放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾,撈出瀝干水分備用。

步驟二:豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。

步驟三:起鍋燒油,下入肉絲煸炒出油脂,加半勺甜面醬炒出醬香味,下蔥薑末炒香。

步驟四:下入瀝干水分的蒜苔段,加入少許清水,適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉,煸炒2-3分鍾後,加雞精炒勻,香油即可出鍋裝盤。

豬肉營養價值:

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

❿ 吃面條炒什麼菜最好

面條是中國飲食文化的一大發明,很多人都把面條當做主食來食用,面條不但好吃,而且還有很多的功效,對於身體有很多的好處,尤其是可以促進新陳代謝,那麼吃面條炒什麼菜最好?

吃面條炒什麼菜最好

面條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。專家建議,夏季養生應吃多點面。

1.番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋應該說是非常常見的一道菜了,使用到的材料非常簡單,主要就是雞蛋和番茄,但是營養還是比較豐富的,尤其是雞蛋是很多人每天都會吃的一種食物,同時這也是一道很多人都非常喜歡吃的菜。

2.炸醬

老北京炸醬面的精華就是炸醬的部分,在面條裡面加入炸醬,可以使面條的口感變得更好,更加的豐富一些,在製作炸醬的過程當中,我們可以使用到很多不同的食材,比如往裡面加入胡蘿卜,筍丁,甜面醬等。

3.青菜

如果想要吃的比較清淡,同時又可以顧及到營養的話,就可以製作一份炒青菜,在炒青菜裡面,我們可以加入一些豆腐皮和肉絲,這樣既有了豆製品的營養,又有了肉類食物的營養,而且從口感上來說也還是值得推薦的。

4.番茄牛腩

很多人在吃飯的時候是一定要吃肉的,一頓不吃肉會覺得很不舒服,牛肉的營養是非常豐富的,同時牛腩的口感是很不錯的,因此,我們在製作面條的時候,也可以同時准備一份番茄牛腩,尤其是番茄還具有一定的酸味,可以起到很好的開胃的作用。

其實有很多炒菜都是可以跟面條進行搭配的,比如以上向大家介紹的這一些是比較常見的,當然,除此之外,我們也可以根據個人的口味喜好來准備,大多數的人還是食用米飯為主食的,但其實吃一些面條也是挺不錯的,有空的時候製作一份蔥油拌面,炒麵或者湯面都挺好的。

輔食麵條怎麼做好吃

面條是非常養胃的食物,營養成分也很豐富,是許多寶寶的大愛。特別是寶寶嘰溜嘰溜的吸著面條,自己也會覺得非常好玩兒,寶寶吃得開心,媽媽就更開心了。做面條的方法實在太多,湯面、拌面、炒麵,各有特色,食材搭配、湯底選擇更是數不勝數。

首先,要准備好面條。媽媽最好購買一些嬰兒面條,或者是自己用麵粉製作面條。其次,就是准備好材料,准備好一根蔥,一個雞蛋和幾根青菜。鍋裡面先放水,把水煮開了,然後將面條放進去。面條熟時,就可以打一個雞蛋下去了。之後就要馬上放青菜和蔥條,青菜熟後就完成一碗美味的面條了。

輔食麵條是寶寶最愛吃的,如果做得有營養,對寶寶的發育也是起到很大的幫助的。但是媽媽要注意一點,如果寶寶是一歲之內的,是不可以在面條放鹽的。如果寶寶是一歲之後的,是可以放一點鹽的,但是也不能放太多。蔥條只是為了面條更香,盡量不要給寶寶吃。

輔食麵條的營養也是很豐富的。所以媽媽在寶寶做面條時,也可以放一點牛肉,牛肉的營養更加豐富。當然了,如果寶寶喜歡吃青菜的,也可以放多一點西蘭花,營養也是很好的。但是面條一天吃一頓就已經夠了。