① 綠豆除了熬粥，怎麼做更好吃
綠豆是豆類的一種，通常是我們老百姓廚房必備的雜糧，平時可用來熬粥或熬湯，它具有清熱、解毒的功效。尤其夏天做成飲料，可起到清暑熱的作用，而且老少皆宜。其實，綠豆不只熬湯，還可做成綠豆沙，當作各種小甜點的餡料也是非常不錯的。比如我今天做的山葯豆沙餅，清甜營養又好吃，做一次能吃兩天，當作早餐或下午的點心、零食都不錯，也是女人、孩子的最愛。
做好的綠豆山葯餅，趁熱吃，香甜軟糯，比綠豆粥好吃多了。 今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，明天見。
② 綠豆都可以怎麼做好吃
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料准備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
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綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、准備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鍾，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。
③ 綠豆怎麼做好吃
綠豆製作美食的方法，參考下圖：
主料：西米少許、綠豆2把。
輔料：冰糖適量、牛奶適量。
步驟：
1、准備所需食材，將綠豆提前清洗干凈，挑出壞豆和雜豆，浸泡半小時左右吸飽水分，再裝入保鮮袋中放入冰箱里冷凍變硬，讓綠豆更容易更快煮出沙。
④ 綠豆怎樣做好吃
綠豆最好吃的做法就是做綠豆沙或者是可以做綠豆粥，在這個夏天最適合不過了，消暑解渴，又不會長胖，一舉兩得！
⑤ 綠豆各種吃法
綠豆湯為什麼清熱解暑
那你知道綠豆湯為什麼清熱解暑嗎？答案在綠豆衣上，當你大火熬煮綠豆時，綠豆是不是會剝裂出薄薄的豆皮，這個豆皮其實就是綠豆衣。綠豆衣，其性寒味甘，能解熱毒，退目翳，綠豆衣的清熱解毒功效比綠豆仁強，綠豆衣裡面含有大量的抗氧化成分，如多酚類物質、類黃酮、單寧、皂甙等。
煮出來的綠豆湯為什麼有時候是紅色有時候是綠色
大家在煮綠豆湯時，是否會發現同一袋綠豆煮出來的湯顏色不一樣，有時是綠色，有時是紅色，這是怎麼回為什麼事呢？其實這和綠豆衣中的一種營養成分有關。
綠豆含多酚類物質，有抗氧化的功效。多酚類物質空氣中的氧氣接觸，在高溫加熱的情況下，會氧化變色，所以煮綠豆湯時，如果蓋著鍋蓋，並且煮的時間不長，湯呈綠色；如果把鍋蓋打開，煮的時間長，多酚類物質就會被氧化，綠豆湯就會呈紅色。
紅色和綠色的綠豆湯有什麼區別
綠色的綠豆湯解暑、清熱的效果最好，因為綠豆皮中的多酚類物質對於溫度調節中樞有一定的抑製作用，可以一定程度上起到解暑的功效。紅色的綠豆湯效果就會打折扣了。
綠豆湯不同功效不同煮法
①清熱解暑綠豆湯
綠豆倒入碗中加入清水洗凈，鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開後小火煮至綠豆軟爛，加入白糖後出鍋即可。
這樣煮的綠豆湯清熱解暑的效果好。
②口腹之慾綠豆沙
綠豆浸泡20分鍾，洗凈入鍋加水，大火燒開後小火慢熬，煮至綠豆脫皮翻沙，加入冰糖，冰糖化後關火即可。
這樣煮的綠豆沙口感更好。
需要注意的地方
1.綠豆湯不可天天喝
一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可，幼兒則要具體依照體質而定，最好先咨詢—下醫師。
2.綠豆湯不可過量飲用
綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬於不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
3.不能空腹喝綠豆湯
綠豆較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。
⑥ 綠豆都可以怎麼做好吃
有以下三種方法，
1、綠豆羹，
原 料：綠豆、山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶。
做法：先燒水，水燒開後放入綠豆，煮10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時，放入冰糖和葡萄乾，用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
2、豆蓉馬蹄露，
原料：綠豆100克、荸薺200克、荸薺粉600克、雞蛋50克、冰糖200克。
做法：綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干，荸薺去皮切細粒，馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀，將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆，待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
3、綠豆冬瓜湯，
原料：薑片10克、蔥段30克、鹽3克、冬瓜200克、綠豆150克。
操作：冬瓜去皮去瓤洗凈，切成3厘米方塊，綠豆淘洗干凈，鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜，煮至冬瓜塊軟，撒入鹽攪勻即可。
⑦ 綠豆有哪些好吃的做法
一【發面綠豆餅】
食材：
綠豆餡：去皮綠豆，白糖，中筋麵粉，酵母，植物油
發面餅：中筋麵粉160克，酵母2克，清水100克
製作步驟：
1、去皮綠豆清洗干凈，加適量冷水浸泡一夜，天熱最好放冰箱冷藏。
2、浸泡好的綠豆放入壓力鍋內膽中，加高於綠豆1厘米的水，蓋好蓋子，接通電源，選擇豆類功能鍵工作。
3、綠豆煮好後趁熱加白糖攪拌均勻，用鏟子直接按壓成綠豆泥。
4、綠豆泥放入不粘鍋中，小火炒制約15~20分鍾，呈不沾刮刀和鍋底的效果，就是可以了，用不完的冷凍保存。
5、酵母放在清水中攪拌均勻，中筋麵粉放入盆中加少許白糖，倒入酵母水和成光滑柔軟的面團發酵。
6、發酵好的面團反復揉搓排氣，切割成若干個小劑子，每一個都搓圓。
7、取一個小劑子壓扁擀成小餅，放入一個綠豆餡，像包包子一樣包好。
8、再壓扁成小餅，把全部小餅都做好靜置幾分鍾。
9、平底鍋燒熱加少許植物油，放入小餅開始烙制，待感覺餅變得輕盈，兩面微微發焦熟透即可。
二【綠豆糯米糍】
食材：水磨糯米粉120克，木薯澱粉30克，白糖30克，牛奶160克，黃油20克，綠豆餡適量，椰蓉少許，紅曲粉少許
製作步驟：
1、把糯米粉、木薯澱粉都稱量好，放入盆中，再加30克白糖、少許紅曲粉，牛奶也稱量好。
2、牛奶倒入盆中，用筷子攪拌均勻，呈較濃稠沒有乾粉的麵糊狀。
3、把麵糊倒入盤子中，蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個洞，水開入鍋蒸制20分鍾蒸熟。
4、趁蒸制麵糊的時間，把綠豆餡團成一個個圓球狀。
5、蒸好的面團稍微晾一下，戴上手套再揉入20克黃油，面團剛開始是很粘手的，揉入黃油後便不再粘手。
6、把揉好的糯米面團分成若乾等份，並分別搓圓。
7、取一個小圓球壓扁，包入一個綠豆餡，收好收口成一個糯米糍。
8、將糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘連。
9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完蓋上保鮮膜保存。
⑧ 脫皮綠豆有哪些吃法
做豆沙、磨面、做餅。
1.做豆沙。去皮的綠豆可以用來做豆沙，而且製作方法比較簡單，大家可以把去皮綠豆放在清水中浸泡3到5個小時，然後再把它放到鍋中，加適量的清水煮到軟糯。關火以後把煮好的綠豆取出，去掉水分把它研碎，就能得到自製的綠豆沙。
2.磨面。去皮以後的綠豆還可以磨面以後再食用，再用去皮綠豆磨面，以前可以把它入炒鍋炒熟，然後再把它研磨成細細的粉末狀，得到的綠豆面可以用來做綠豆糕，也可以加入適量麵粉用來蒸雜糧饅頭。
3.做餅。去皮以後的綠豆還可以用來做綠豆餅，在製作時可以把去皮綠豆用水煮熟，然後再把它入鍋炒干，炒好以後研成粉末狀，加入蜂蜜的糖炒勻，取出降溫以後放到好看的餅模中，把它壓製成小餅就能食用。在用去皮綠豆做餅時，還可以准備自己喜歡的水果餡，把它們放在綠豆沙的中間，制與夾心小餅也特別好吃。
⑨ 綠豆如何做好吃
綠豆想來大夥兒也不生疏，是一種豆類植物，歸屬於五穀雜糧之一，服用烹調方法頗多，如：年糕、小米粥、紅豆沙等。而紅豆沙便是由綠豆做成的，口味會比小米粥更為爽口、細致、清爽。在炎炎夏日，紅豆沙也是遭受了很多人的鍾愛，文中就簡易詳細介紹下怎麼做紅豆沙快又准吃。
方式一
原材料：綠豆200克、礦泉水適當
1、綠豆用冷水清洗干凈，添加適量冷水侵泡1~2鍾頭，侵泡一段時間，煮的情況下能夠 節約時間。 鍋中添加礦泉水，火災燒開。礦泉水與綠豆的容積比為10:1。
2、將泡好的綠豆裝進去，沸水煮綠豆可節省煮的時間，全部煮全過程要沸騰煮，沸騰煮綠豆出沙迅速。火災燒開，改成文火漸漸地煮至豆油皮飄起來。
3、用漏勺將豆油皮撈起來，撈起來豆油皮才不容易影響紅豆沙細細地噝噝的口味。撈完豆油皮，用湯勺不斷的壓剩餘的綠豆，使其成糊狀。拌和全過程千萬別放水，不然煮出去的紅豆沙會水沙分離出來。
4、綠豆漸漸地變成細細地噝噝的紅豆沙就可以了。盛在水杯可趁著熱食用，也可放置電冰箱冰飲後再食用。喜愛清甜味的可趁著熱天賦加點老冰糖或是白砂糖。
方式二
原材料：綠豆200克、老冰糖80克、玫瑰適當、蓮籽20顆上下
1、提早將綠豆用冷水侵泡開，蓮籽清洗。
2、將綠豆放進電飯煲內，倒進適當冷水，轉到熬粥階段。
3、待時間到了，開啟蓋子，將盛開的綠豆舀出放入濾網上，過慮出沙。
4、過慮的另外可將蓮籽和玫瑰放進壓力鍋內，倒進500ml冷水轉到白米飯階段。
5、待過慮出細致的紅豆沙後，將煮有蓮籽壓力鍋開啟，放進老冰糖，待老冰糖徹底溶化後，便是玫瑰花蓮籽紅豆糖水。
6、將玫瑰花蓮籽紅豆糖水和綠豆泥另外冰飲後，再把玫瑰花蓮籽紅豆糖水倒進紅豆沙泥中，攪拌便是老冰糖玫瑰花紅豆沙啦，口味冰冷沙甜超棒。
方式三
原材料：綠豆適當、百合花適當、茯苓二塊、老冰糖適當、桂花樹一勺
1、綠豆提早侵泡2個鍾頭，以後反復自來水清洗，最終將綠豆和百合花清洗放進鍋中預留。
2、茯苓提早泡一個鍾，切條預留。 3、將老冰糖茯苓百合花綠豆一同放進鍋中燉爛就可以，(綠豆不容易煮的時間太長)盛出時加一小撮桂花樹就可以。能吃冷的冷凍後味兒更為。
⑩ 綠豆的做法大全 綠豆怎麼做好吃
蓮子綠豆湯
做法：綠豆和蓮子提前洗凈，泡水2個小時，下冷水鍋，大火燒10分鍾後改小火燒，燒至綠豆開花後再煮沸五分鍾，加入冰糖即可關火。這樣的飲品可以起到清熱解毒的作用，而且蓮子還能安神，對於養心有好處。
南瓜綠豆湯
做法：南瓜去皮洗凈，切小塊，將綠豆淘洗干凈後下冷水鍋，大火燒沸後用小火煮20分鍾左右，當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟即可。南瓜和綠豆一起煮湯，可以促進食慾，還能有消暑降溫的作用，對於增強腸胃功能也有好處。
海帶綠豆湯
功效：清肝降火，排毒養顏
做法：將綠豆海帶清洗干凈，浸泡3小時以上，海帶撈出後再清洗一遍，切小塊，將海帶和綠豆放入冷水鍋內，沸騰後改用慢火煮至綠豆開花，放冰糖即可關火。海帶可以排毒，還能降肝火，和綠豆一起搭配，具有排毒養顏美容的作用。
薏仁綠豆湯
做法：將綠豆和薏仁洗凈，冷水浸泡2小時，所有材料放入冷水鍋內，煮開，轉小火邊攪拌邊熬煮半小時至熟爛，粥濃，加入冰糖調味即可。薏米具有利尿的作用，還能消腫，綠豆和薏米一起搭配，可以利尿消腫，排毒。