Ⅰ 油麥菜怎麼做才好吃
油麥菜是我們經常食用的一種蔬菜，那麼油麥菜怎麼做才好吃呢，下面我們一起來看看吧。
油麥菜怎麼做才好吃
蒜蓉油麥菜的做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的'段
2.將蒜剁成蒜末備用
3.鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香
4.下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可
油麥菜燒豆腐的做法
1.半鍋水，水裡要加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，要將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊。水再開後滾煮一分鍾，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐十分易熟而且不易碎。
2.油麥菜洗凈切段
3.鍋燒熱後放油，然後放油麥菜大火炒，等菜葉軟塌出了湯汁。加適量鹽炒勻。用鏟子將菜葉扒拉到鍋的一邊，使鍋底部留有菜湯，放入剛剛焯過的豆腐。豆腐上淋2湯勺生抽輕輕翻動半分鍾。
4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃
豆豉鯪魚油麥菜的做法
1.油麥菜洗凈切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭打開
2.將魚放在盤子里，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要
3.鍋內放少許油，放蒜末爆香
4.放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然後放入油麥菜
5.如果豆豉魚放的比較多久不用加鹽，然後一定要用大火快炒，油麥菜變成翠綠色顏色變深的時候馬上把火關掉。這樣的菜比較新鮮。
豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
1.油麥菜清洗干凈，切成兩段(也可以不切)，豆豉鯪魚放進碗里，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片
2.熱油鍋，爆香姜絲和蒜瓣
3.倒入豆豉鯪魚炒出香味
4.倒入油麥菜，猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量鹽，因為豆豉鯪魚是鹹的，所以放鹽要適量，不要放多了
7.翻炒均勻，油麥菜斷生即可關火
8.裝碟後即可食用
Ⅱ 油麥菜怎麼做好吃呢
油麥菜是我們生活中常見的蔬菜，它的做法有很多，而對於蒜蓉油麥菜相信大家都吃過吧!那麼，除了這種做法外，油麥菜怎麼做好吃呢?下面就來看看它的美味做法吧!
油麥菜色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,而且其中含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。它具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的`蔬菜。
蒜茸油麥菜
這道菜是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜做法簡單，口味 清淡爽口，有一句老話「大蒜治百病」因此可謂是一道食療食物。
食材：油麥菜500g，蒜適量，油適量，鹽適量。
做法：
1、所有材料。
2、油麥菜切成小段。
3、蒜剁碎。
4、鍋內燒油，油熱後下蒜末炒香。
5、下油麥菜。
6、剛斷生即可，放鹽炒勻出鍋。
小貼士：
1、油麥菜不用炒太熟，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、調料太多反而會影響其本身的清淡口味。
豉鯪魚油麥菜
豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭，主要烹飪工藝是炒。
食材：豆豉鯪魚100g，油麥菜200g，大蒜5g，油適量，鹽1/2小勺，味精1/4小勺。
做法：
1、准備好豆豉鯪魚罐頭。
2、把罐頭的蓋子打開，整條的鯪魚切成條，大蒜切片。
3、油麥菜洗凈切成10厘米左右長的段。
4、起油鍋，油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微干盛出。
5、鍋內留底油，放入蒜片和豆豉爆。
6、再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。
7、最後放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。
2、豆豉鯪魚有鹹味，所以這道菜鹽一定要少一些。
3、油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。
Ⅲ 油麥菜怎麼炒好吃
1、主料：油麥菜。
2、輔料：豆豉鯪魚、大蒜。
3、調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。
4、將油麥菜洗凈後切成段、大蒜切末備用。
5、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤。
6、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。
Ⅳ 油麥菜怎麼好吃 油麥菜如何炒好吃
1、食材：油麥菜500克，大蒜2瓣，香蔥末10克，薑末5克，食用油，食鹽適量，味精、雞精適量。
2、把新鮮的油麥菜摘干凈，放在盤子待用。
3、取大蒜2瓣去皮洗干凈，油麥菜也洗干凈備用。
4、將洗干凈的油麥菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打開待用。
5、香蔥和姜塊都切成香蔥末和薑末備用
6、開火待炒鍋燒熱是倒入適量的食用油，有熱後放入香蔥和姜塊爆炒香後倒入洗好的油麥菜。
7、大火爆炒至油麥菜根開始變軟時，放入少許味達美醬油。
8、最後，加入食鹽，味精雞精等出鍋即可。
Ⅳ 怎樣炒油麥菜好吃(怎樣炒油麥菜好吃又簡單)
1.油麥菜清洗干凈，去掉老葉，切段備用。
2.紅尖椒切成圈，大蒜拍碎後去皮，剁碎。
3.豆豉鯪魚撕小塊。
4.鍋中放油，倒入蒜末和紅尖椒，大火爆香。
5.倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，加入生抽10克，翻炒均勻即可。
6.油麥菜：別名油蕒、香水生菜。
7.菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸。
8.一年生或二年生草本。
9.須根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色。
10.發芽適溫及生長適溫10～25℃，性喜充足光照，過於蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴，以疏鬆肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
11.富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
12.油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱的美譽。
Ⅵ 油麥菜的不同家常做法
油麥菜有助於睡眠，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。接下來就由我為你介紹油麥菜的不同家常做法。
一、豆豉鯪魚炒油麥菜的做法
材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個湯匙
做法
1.材料：甘竹牌豆豉鯪魚，油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3.蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚
4.不用另外放油，就取罐頭鯪魚裡面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5.爆香蒜頭後，倒進油麥菜，一定要大火，不然會出水的
6.油麥菜炒至軟身後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
7.放進白糖，加少量鹽，因為豆豉鯪魚本身有鹹味，可以裝碟啦
8.很香很好吃，鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭
二、油渣爆炒油麥菜的做法
材料
油麥菜2棵約300g，肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g，蒜3瓣，油鹽適量
做法
1、把油麥菜清洗干凈，扭成兩段，瀝干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥豬肉切片
4、鍋里放一點點油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃
5、調至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鍾
6、加鹽調味即可享用
三、蚝油油麥菜的做法
材料
油麥菜，蚝油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。
2.鍋內加底油，大火下油麥菜蚝油。翻勻即可。
四、麻醬油麥菜的做法
材料
油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5ml，醬油5ml
做法
1、 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鍾，沖凈干凈，切長段備用;
2、 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁;
3、 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調味即可。
小訣竅
1、麻醬汁中也可以加一點雞精、糖調味，我喜歡簡簡單單的汁;
2、也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過我覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油有點太膩了;
3、調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可;
4、我試了一下，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以;
5、這個汁用來拌櫻桃小蘿卜或麻醬面等都可以。
我推薦：油麥菜和萵筍哪個營養更高?
許多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢?”其實，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養也有差別。
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關系看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。
Ⅶ 油麥菜怎麼炒好吃
油麥菜怎麼炒好吃
炒油麥菜用蒜蓉，這是大家都知道的事情。但無論怎麼炒，首先是要注意不能炒過頭了，火候非常重要。
一，先燒少量清水，放幾滴油，半勺鹽，水開後放入切成段的油麥菜。焯成7成熟；控水；
二，鍋放油，蔥、薑末適量，蒜蓉入鍋煸出香味，加入鹽、味精、耗油（沒有也行），煩炒，將焯好的油麥菜倒入鍋中，翻炒片刻，即可起鍋。這樣炒出來的菜入味，但不老。
此方法可用於「青菜」，空心菜等蔬菜的炒法。喜歡辣的朋友，可以在油熱後加入適量的乾紅辣椒段。這樣會有香辣，脆嫩的口感。
怎樣炒油麥菜好吃
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
油麥菜清炒怎麼做好吃
用料
主料
油麥菜500克
輔料
泡椒
5個
蔥
1段
植物油
15克
白醋
5克
食鹽
4克
姜
1小塊
蒜
3瓣
清炒油麥菜的做法
1.
准備好原材料
2.
泡椒切成小段
3.
鍋里放入植物油，燒到八成熱
4.
放入蔥、姜、蒜快速翻一下
5.
加入泡椒，翻炒出香味
6.
放入油麥菜，大火爆炒
7.
加入食鹽、蠔油、白醋，翻均勻出鍋
油麥菜怎麼做好吃，爆炒油麥菜的家常做法
食材
主料
油麥菜
一捆ml
輔料
蔥花
適量
姜絲
適量
蒜瓣適量
鹽
1勺
一品鮮醬油
2勺
蠔油
1勺
小紅辣椒
6個
花椒面
1勺
步驟
1.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
2.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
3.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
油麥菜怎麼做好吃
蒜蓉油麥菜做法一:
原料:油麥菜300克，蒜末20克。
輔料:鹽、味精各適量。
做法:
准備:油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。
快炒:油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
提示:油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
蒜蓉油麥菜做法二:
配料:油麥菜、一頭蒜
做法:1.把油麥菜洗凈，切成段
2.把水燒開，把油麥菜放入，看看差不多的時候撈起，控干
3.倒入少許的油，燒到7、8層開，把蒜倒入炒香，倒和油麥菜炒2到3分鍾即可。
特點:味道非常的清淡，不油膩有種特殊的香味，不防試試，真的很好吃。
豆豉鯪魚油麥菜:
材料:油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、雞精、食用油
做法:
1、將油麥菜洗凈空干水，切成段;
2、撬開罐頭，把魚拿出;
3、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，倒入罐頭裡面的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。
4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!
特點:色澤翠綠，魚香味美，營養豐富。
注意事項:
1. 加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭裡面有油。
2. 個人認為鯪魚本身已經有鹹淡，再放到鍋里同炒，魚會很咸，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜後直接裝盤.
素炒油麥菜怎麼做好吃
食材
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤
小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
燒油麥菜怎麼做好吃，燒油麥菜的家常做法
燒油麥菜怎麼做好吃
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。
2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
清炒油麥菜的做法
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段；2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜跟什麼在一起炒好吃
豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。 2.將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成 5厘米長的節。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
菜怎麼做好吃，油菜炒油麥菜的家常做法
炒油麥菜
難度：切墩(初級)
時間：10分鍾左右
主料：
油麥菜 2顆
蒜 三瓣
鹽 適量
油 適量
生抽
做法步驟：
1. 鍋燒熱放油
2. 把洗干凈的油麥菜下鍋翻炒
3. 加入鹽，雞精
4. 八成熟放入蒜然後起鍋，美味的清炒油麥菜出鍋咯！
Ⅷ 怎麼炒油麥菜好吃簡單
蒜蓉炒油麥菜是一道家常菜，主要原料是油麥菜。通過快速爆炒的做法而成，搭配調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒油麥菜才好吃。
蒜蓉炒油麥菜的食材：油麥菜300克，蒜末20克，鹽、味精、蔥、蚝油各適量。
蒜蓉炒油麥菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。
食用價值：
1、油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜。
2、油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等。
3、清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
Ⅸ 油麥菜怎麼做好吃
油麥菜好吃做法如下：
辣椒一根、油麥菜一個、油一勺、鹽半勺、雞精一勺。不吃辣椒的可以不放。
1、油麥菜切掉根部，掰開葉子洗凈切成三段。
2、辣椒切成段，蒜切碎備用，開大火，鍋燒熱倒適量的油。
3、冒煙後，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
4、將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒幾下。
5、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
油麥菜的功效：1、促進血液循環：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。