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炒什麼菜卷煎餅好吃

發布時間: 2023-01-31 02:05:04

1. 大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃

大餅除了卷蔥還卷什麼最好吃?

最好吃,不得看個人口味嗎

說到大餅,不得不說山東煎餅。

煎餅的吃法,一般都用煎餅卷豆腐,卷海帶絲,卷肉絲,卷油條,以及卷其他各種各樣菜餚。只要你能想到的,大概都可以卷進去。最經典、最普遍的吃法,當屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對折幾下,放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬,鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃 !

煎餅是魯西南地區的主食之一,長期以來備受人們喜愛,煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟,即成營養豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳餚飲酒,佐餐。

滕州菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜,在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁,有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜,根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。這是快做好的菜煎餅。有一點點象比薩。吃起來,外焦里軟,香氣撲鼻,熱氣騰騰,相當的美味。加了一個雞蛋的菜煎餅,才花不到五元錢,可以說是很劃算的。滕州菜煎餅唯一的缺點是吃起來比較干,如果有飲料或湯,就幾近完美了。

有句俗話說:棒子(玉米)煎餅卷辣椒,既解饞來又上膘,還治感冒和發燒。這話說來並不誇張。摘了幾個青辣椒,放在火上一烤,接著抓把鹽一並放進蒜窩里。搗碎了,又倒點香油。然後在煎餅里抹上厚厚的一層。津津有味地吃起來。頭上就冒汗了,嘴裡直唏唏,就是不捨得放下。肯定說解饞,說帶勁。最後得出了結論:怪不得滕州的朋友豁達豪爽樸素厚道,看來是吃這棒子煎餅卷辣椒的緣故。這就是一方水土養一方人嘛!

在臨沂吃煎餅卷菜還有特別的講究的:

豬頭肉:半肥瘦的豬頭肉,軟糯鮮香。卷在煎餅里毫不肥膩,吃得人滿嘴流油。牛肉渣:用牛肉切碎、芹菜切碎,加蔥姜蒜辣椒花椒暴炒,熱辣生猛。牛肉和芹菜都是能包住水分的東西,卷在煎餅里,看著瓷實,咬著卻滋潤,尤其那香氣,怎麼摟也摟不住,簡直是透過煎餅卷往外散。拿牛肉渣卷煎餅是讓人吃著最順口的。可惜一般人家做不好這菜。方圓幾十里地,有家小吃鋪做這菜最出名。出名到那鋪子只做這一道菜。你要別的,絕不伺候。炸黃花魚:小黃花兒,炸的透骨酥脆,灑上椒鹽卷煎餅。口感絕佳風味絕佳,這是只卷一兩層煎餅來吃的效果,像吃烤鴨時用春餅包鴨肉那樣。而老臨沂人是照例要卷很多層,要卷很結實,卻也吃的很香。各種鹹菜:乾的濕的軟的硬的葷的素的都行,很硬派的搭配。辣椒:俗話說要解饞,辣和咸(山東話版本是:要拉饞,椒子鹽)。油炸干辣椒,撒一把糊鹽,要是有煉豬油剩下的油渣那就更好了。拿這樣一個煎餅卷給老沂蒙,那簡直是滿漢全席都不換。

對臨沂以外的人來說,關於煎餅最出名的恐怕還是卷大蔥。但這吃法只是早年間窮時的舊事了。有大肥肉,誰還吃蔥啊。

淄博以博山煎餅為代表。在博山、淄川、周村南部及張店南部地區的居民喜吃煎餅,並有「紅煎餅」、「白煎餅」之分。「紅煎餅」系用高粱攤制而成,「白煎餅」多用玉米或添加小米製成。與之相伴的副食多具刺激性,大蔥蘸醬、鹹菜炒辣椒就成了與大餅子相配的「就頭」了。博山的酸煎餅,周村的甜煎餅,西河的大煎餅等等。

菜煎餅過去為淄博南部淄川、博山等地人民的主食,菜煎餅是傳統吃法之一,堪為當地風味一絕。主要工序是拌餡和燒烙。製作方法是先將豆腐、韭菜、粉條切碎,加蝦皮、調味品,用花生油炒熟,拌勻成餡,然後將攤好的煎餅攤上餡,再折疊成方行、長方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黃色,有內軟外脆、菜香撲鼻之特色,即可食用。 有的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成,顧客坐在爐邊邊烙邊吃,香酥可口。

2. 都有哪些菜可以卷在煎餅里吃

看個人的口味啊,而且各地的煎餅裡面的菜也不一定都一樣,我在南京,一般可選擇的東西有,小菜(小鹹菜)、土豆絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末、火腿腸、雪菜、甜面醬、辣椒。
我喜歡放小菜、土豆絲、蔥花、香菜、甜面醬和一點點辣椒。
攤個餅,然後上面打個雞蛋,把小菜和調料鋪在上面,再卷上一根或者兩根油條(也可以卷脆餅),很好次,呵呵。

3. 適合卷煎餅的菜有哪些

適合卷煎餅的蔬菜有香椿、茴香、薺菜、香菜等。香椿煎餅卷具體做法如下:

主料:香椿200g、煎餅1張

輔料:無鹽蝦皮20g、小蔥5棵、玫瑰鹹菜100g、糖10g

步驟:

1、香椿取嫩葉洗凈

4. 煎餅卷什麼菜好

依個人口味而定。
1、大蔥:煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法,將大蔥洗干凈,加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬,味道辛香辣伴著甜醬的味道,是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲:有些人也會在煎餅中加上土豆絲,因為土豆絲含有較高的澱粉,而且容易熟,也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在製作煎餅的時候就要放入卷在一起,不能像卷大蔥那樣直接食用,需要加熱才能食用。
3、此外,煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等,這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養,可以根據自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。

5. 煎餅卷菜卷什麼菜好吃

煎餅卷的菜種類比較多,如生菜、黃瓜絲、大蔥絲、胡蘿卜絲等等。至於卷啥菜好吃,這是個人口味的問題,如果是我就卷生菜、大蔥再放一根火腿腸,再放適量蒜蓉醬,我感覺超級好吃。

6. 煎餅卷什麼菜好

煎餅時,可根據自己的口味加入豆芽菜、土豆菜、酸豆角、胡蘿卜、生菜等菜品。

主料:麵粉
輔料:韭菜、鹽
步驟
1.麵粉里到入鹽,加清水攪拌成稀糊狀。
2.韭菜洗凈,切碎。
3.放到麵糊里,攪拌。
4.舀一勺麵糊放到電餅鐺里。
5.麵糊兩面凝固,能翻起用鏟子。
6.卷煎餅的菜炒好。
7.將煎餅平放,卷豆芽菜,土豆菜,酸豆角炒肉沫。愛吃辣椒的可以卷些辣子。
8.煎餅卷菜好了。

7. 煎餅裡面一般卷什麼菜

煎餅很多人都吃過,這也是生活中的常見食物,許多人吃煎餅的時候都喜歡吃各種風格的煎餅。而也有的人會在煎餅中添加各種不同的食材,這樣吃起來的口感和口味都是不一樣的,也會給人帶來不同的新鮮感。吃煎餅的時候一定要裹著菜一起吃才好吃。那煎餅裡面一搬卷什麼菜?

1.做法一

胡蘿卜切成細絲,土豆切成細絲,用水沖洗兩三遍,等水看起來比較清澈沒有澱粉就可以了。燒開水,把土豆絲放進去燙熟然後撈出。胡蘿卜絲放在一起。尖椒去掉籽,切成細絲也和土豆絲胡蘿卜絲放一起,然後加入鹽、雞精、白醋和香油調味即可。麵粉、雞蛋和水混合,加一點鹽,用筷子攪拌,直到完全均勻沒有麵疙瘩為止。平底鍋燒熱,用勺子舀一些麵糊倒在平底鍋里,然後快速轉動鍋子,讓麵糊均勻地攤平在鍋底。等麵糊凝固,邊緣有點翹起來的時候,用鍋鏟把它翻個面,再烙幾秒鍾就可以出鍋了。把煎餅放在案板上,拌好的蔬菜放在餅中間用手捲起來,然後用刀從中間切開裝盤就可以了。

2.做法二
開始下鍋煎,讓它受熱均勻成型。然後打入一個雞蛋。把雞蛋攤開,兩面煎至金黃。出鍋捲入實現炒好的土豆絲。(土豆去皮切絲,放入水中浸泡一會兒再炒)當然家裡有什麼菜都可以往裡卷的,比如來點香腸和生菜等等。
3.做法三
把150克細玉米面和50克麵粉混合。裡面放少許鹽拌勻。用清水把玉米面和白面攪成面漿,餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻,舀一勺面漿倒在上面,用刮板把面漿刮勻。煎餅稍一卷邊便可翻面。然後取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鍾可烙一張。把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻,用花生油攤雞蛋。先在煎餅皮上抹好醬,再放上蔥絲。和攤雞蛋捲起來便可享用。

8. 煎餅卷菜早餐必備,都有哪些菜可以用來做配菜

煎餅卷菜是陝西地區非常常見的一款家常小吃,常見於家庭中或者早餐店,一張薄薄軟軟的煎餅,在上面放上如土豆絲、紅蘿卜絲、豆皮、辣子、鹹菜等涼拌菜,卷在一起食用,非常的味道鮮美,營養豐富,別有一番風味。無論是作為早餐或是風味小吃都是非常不錯的選擇,特別適合小本經營,低成本,出餐快,利潤豐厚。

早上上班路上的早餐攤子,都可以看到賣煎餅卷菜,十幾種菜擺在面前,還有個鐵板爐子可以攤煎餅,一個賣幾塊錢,煎餅是現做的看著軟乎,有的會抹辣椒醬有的不吃辣的可以不用放,如果沒有特殊需求,老闆會把每一種都給夾上,有十幾種菜都夾進來。最後捲起來就好了,到單位的路上就開吃,這煎餅挺軟爛,裡面的菜品更是口味豐富,拿這個當早餐,既好吃又頂飽,關鍵是蔬菜多。

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