Ⅰ 干腸怎麼炒好吃又簡單
清炒干腸荷蘭豆
本菜所用的干腸是久負盛名的哈爾濱干腸，類似於廣式臘腸，甜咸口味，干香有嚼勁，從熟食店買來無須蒸制，可直接當小食。荷蘭豆清脆可口，跟干腸一起炒制簡直絕配！
用料
干腸（臘腸） 一隻
荷蘭豆 500g
蔥姜蒜 適量（蒜可多些）
油 生抽 糖 雞精 鹽 根據平時做菜習慣
清炒干腸荷蘭豆的做法
干腸切片
荷蘭豆掐去筋 洗凈 焯水1分鍾 過涼水
蔥姜蒜切片
鍋中少許油 下干腸翻炒出油 下蔥姜蒜爆香 放荷蘭豆加少糖 生抽 鹽雞精炒勻出鍋
小貼士
1.油不用放太多，干腸會出油，不然會太膩。干腸本身有鹹味，所以鹽不要放太多。
2.我比較喜歡蒜香味，所以留一半蒜片出鍋時放，尤其做茄子，此步驟尤其重要！
Ⅱ 風干腸炒菜的做法大全
風干腸我想大家都吃過吧，四川那邊叫作辣干腸，其實做法都差不多一樣的，口感好味道香，干吃和炒菜吃都是上品。以前我家自己殺豬，我媽就用豬大腸做香腸，但是味道怎麼做也沒有市場賣的好吃，而且皮特別的厚。後來鄰居說，用豬小腸的腸衣做香腸味道會更好，和市場上賣的差不多，我媽做了幾次都很成功，後來一直用這個方法做香腸。但是更好吃的還是風干腸，這個做法就更復雜了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入澱粉，我家也試著做了幾次，確實很成功，而且味道也好吃，而且還好存放，不容易壞。
風干腸做法其實和香腸差不多，基本相同，就是最後有一步最重要，那就是烘乾這個環節，說的沒錯。風干腸主要就是兩方面，這兩方面做好，味道才更香，口感也特別的好。一個就是調料，現在市場有賣現成的調料，買過幾次味道非常好。第二個就是烘乾這個環節，這個非常的重要，不能用大火烘乾，這樣的味道不好，口感也不好，最好的還是在自然環境下烘乾，這樣做出來的風干腸才是最好吃的。風干腸的吃法很多，我經常會當零食吃，也可以炒菜吃，有風干腸炒尖椒、風干腸炒荷蘭豆、炒芹菜等等，也可以蒸飯吃，都是不錯的美味。下面我們就來一起做風干腸吧，只要學一學就會了。
【自製風干腸】主料：後肘肉、鹽、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣腸所需）、腸衣。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以讓店家絞成肉餡，我個人認為還是切一公分左右好吃一些，更有嚼勁。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有個可能吃不習慣太肥，就可以用肥肉：瘦肉9:1的比率就可以。
2、一般風干腸的配方是，10斤肉放大約2兩左右的鹽，放入1兩白酒，100克的醬油，10克的五香粉，把肉攪拌均勻，用保鮮膜蓋上腌制1-2天後就可以灌腸了。
3、麻辣腸的配方，10斤肉里大約放1兩半的鹽，再放入1兩白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少許的五香粉（可以不加），麻辣腸就不要放醬油了。
4、兩盆肉餡就做好了，一盆風干腸，一盆麻辣腸料。
5、灌腸了，拿一個漏洞或者礦泉水瓶頭部剪下來當漏洞也可以，小頭對著腸子，大頭往裡倒肉餡，如果不好下去，用筷子往下順，灌好的腸兩頭封好，用牙簽扎幾個小眼跑氣，然後放到陰涼的陽台風干就可以。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下當零吃，也可以切開炒肉吃。
7、蒸飯時可以切幾片放到鍋中，蒸出來的飯又亮又香
Ⅲ 風干腸炒什麼好吃 風干腸是生的還是熟的
風干腸分為外面買的和自己做的，一般自己做的風干腸是生的，至於買的，這個就看情況了。那麼，風干腸炒什麼好吃？風干腸是生的還是熟的？
風干腸是生的還是熟的
風干腸市面上分兩種：一種是初步加工好的，一種是完全加工好的。
第一種也就是所謂的半成品，還需要蒸熟了再次晾幹才能吃。至於成品干腸，完全可以直接切片吃，斜著切，越薄越好，佐酒下飯，都是無與倫比的美食，也有切片後炒在菜裡面的，但是口感絕對不會有直接切片吃好。口感沒有第二種好，如果吃得不是很多，沒有關系。可能會有一點消化不太好，別擔心！
風干腸炒什麼好吃
首先介紹的是干腸土豆片，首先准備干腸二兩，土豆三個。輔料需要准備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然後把土豆皮去除干凈，切成土豆片，讓入涼水中備用。將干腸也切成片，蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來調作料，將醬油倒入碗中，加入蔥花。
再加入適量花椒面，攪拌均勻放在一旁備用，將鍋中倒入食用油燒熱至五成，把調好的作料倒入鍋中煸炒，等炒出香味後便可以將干腸倒進去，繼續翻炒，然後倒入過了油的土豆片，加入適量的鹽，用中火翻炒5分鍾左右，將蒜拍成蒜泥倒入鍋中，炒出蒜的香味了就可關火了。
風干腸炒飯做法
豆豉醬干腸炒飯，需要准備豆豉醬兩勺，燜好後已經晾涼的米飯半斤，干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片，然後將鍋倒上油燒至五成熱時加入豆豉醬翻炒，等到翻炒出豆豉醬的香味後，加入剛才切好的干腸片繼續翻炒，等翻炒均勻後加入米飯。
也要翻炒均勻，等米飯已經熱透了，加入適量的醬油和鹽，量的多少可根據個人的口味來決定。繼續翻炒大約5分鍾左右，看到米飯粒都均勻上色了就可以關火了。這里提醒大家一下，醬油可以稍後等到鍋中的油要幹了，飯要糊了的時候救場用，不要放太多，會影響色澤。
風干腸吃法
輔料:
孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法:
1、把腸衣洗凈，泡開。
風干腸
2、把肉切小塊，肥肉可以切細一點，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節扎緊，掛在通風處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開後中火蒸40分鍾。
7、晾涼就可以切片食用了。
Ⅳ 土豆片炒風干腸的家常做法怎麼做好吃
食材用料
風干腸（熟的）1根
土豆2個相剋食物
青椒1個相剋食物
小蔥1顆相剋食物
大蒜2瓣相剋食物
油適量
鹽適量
土豆片炒風干腸的做法
1.將風干腸 小蔥 大蒜 辣椒如圖切好備用
2.將土豆去皮洗凈切片沖洗兩遍去掉多餘的澱粉如圖控干水份備用
3.鍋里放入適量的油燒熱後放入大蒜和蔥白爆鍋
4.隨後放入土豆片開中火翻炒均勻
5.放入適量的鹽翻炒均勻至斷生
6.放入風干腸翻炒均勻，在不停的翻炒3分鍾左右
7.放入青椒在翻炒1分鍾左右即可關火
8.趁鍋里的余熱放入蔥葉翻炒均勻即可盛出
Ⅳ 風干腸的吃法大全家常
步驟
step
1
風干腸的步驟
清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鍾，然後沖洗干凈
步驟
step
2
風干腸的步驟
把豬肉洗凈切碎塊
步驟
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3
風干腸的步驟
除了花生油以外，把調味料依次放入
步驟
step
4
風干腸的步驟
將其充分翻拌均勻
步驟
step
5
風干腸的步驟
最後加入花生油，將其拌勻後，腌漬2小時
步驟
step
6
風干腸的步驟
把泡軟的腸衣，灌水檢查
步驟
step
7
風干腸的步驟
然後把腸衣套裝在漏鬥上面，頂端打結
步驟
step
8
風干腸的步驟
把腌漬入味的肉塊通過漏斗灌注進腸衣。
步驟
step
9
風干腸的步驟
選擇適當距離，用線繩分段系緊，然後用鋼針扎孔排氣
步驟
step
10
風干腸的步驟
全部做完後，掛起來晾曬
步驟
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11
風干腸的步驟
這是晾曬7天後的半成品
步驟
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12
風干腸的步驟
把晾曬好的半成品剪開，洗凈
步驟
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13
風干腸的步驟
放入蒸鍋蒸制20分鍾
步驟
step
14
風干腸的步驟
出鍋裝盤晾涼，改刀後即可上桌品味
風干腸的成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸成品圖
風干腸的烹飪技巧
技巧
tips
1、晾曬的時間僅供參考，喜歡干香的，可以多晾曬2天。
2、長時間保存可以冷凍，短時間的可以冷藏。
Ⅵ 哈爾濱風干腸怎麼吃有什麼做法
引言:在哈爾濱有很多的特色美食，但是應該很多小夥伴們最喜歡的是哈爾濱的風干腸。因為風干腸的吃法有很多，那哈爾濱風干腸到底應該怎麼吃呢？它又有哪些做法呢？
三、總結
相信看到了這里之後，小夥伴們更加想要吃一口風干腸了。因為它實在是太美味了，而且做法還很簡單。其實在很多地方還有一些其他類型的臘腸，像四川，湖南等地，他們在每年的冬天也會腌制一些臘腸。而且臘腸的製作方法也是非常簡單的，首先就是把肉切碎之後用一些小料腌制一下，灌進腸衣當中就可以啦。不過在灌的過程當中需要掌握一些技巧，否則的話非常容易把腸衣弄破。但是小編想要告訴大家的是雖然風干腸非常的美味，但是也不要吃太多，否則可能會出現消化不好的情況。