❶ 春節年夜飯必做的10道菜素菜
大年三十必備的10道素菜，好吃又悅目，最緊張的是養分豐碩，5分鍾上桌，比大魚大肉受迎接！上面咱們就來一路點評下，這幾道解清淡助消化，好吃上檔次，做法0難度的年夜飯素菜吧！
一、拔絲地瓜
籌備食材：地瓜500g，白糖200g
製造步調：
1、地瓜洗濯感到，而後去皮切滾刀大塊，再籌備一個空盤子抹一層香油備用；
2、鍋中參加足量的油，燒至五成熱，放入地瓜塊炸至表面金黃發硬，內部有點軟的狀況後，控油撈出（先放一個地瓜塊，試一下油溫，緩緩冒泡的狀況就能夠了，全程堅持中火，不要油溫太好，大約炸了5分鍾）
3、鍋中留一點點油，開小火，把糖參加鍋中，不停的攪拌，直至熔化；
4、當糖熬制深紅色時，參加炸好的地瓜塊，迅速攪拌平均後盛入開端籌備的盤子中；
5、籌備好涼水開端拔絲，這一步就要快，涼了就拔不進去絲了；
簡略單純小廚愛絮聒：①炸地瓜油溫不要過高，否則地瓜就會外面炸焦了，裡面還沒熟；②炒糖色的時候要耐心，炒成深紅色馬上下地瓜③盤子抹香油是為了防止地瓜粘在盤子上
二、香菇油菜
籌備食材：香菇7朵、油菜7顆、蒜，姜過量、生抽過量、米醋過量、紅辣椒兩個、鹽過量、澱粉過量、蚝油過量
食用油過量
製造步調：
1、油菜用水洗凈備用，鍋里加過量凈水，倒大批植物油，加大批鹽燒開，待水燒開倒入油菜，焯至變軟，盛出控出過剩水分，而後碼在盤子里備用；
2、香菇洗凈後先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置側貼一刀，在另一側異樣的角度下刀與上一刀混合，將切上去的香菇條取上去，用異樣辦法再來一刀，從中間打成米字就好，順次把全體香菇切好；
3、接上去籌備調汁，籌備一個碗，倒半碗凈水倒入米醋，生抽，加過量澱粉，過量蚝油，攪拌平均，調成汁備用；
4、鍋預熱倒油，油熱後倒入薑末蒜末爆香，參加香菇，再加大批鹽翻炒平均，翻炒一會，倒入提早調好的湯汁；
5、參加湯汁大火一邊煮一邊翻動香菇，湯汁濃稠時參加提早切好紅辣椒，而後連同湯汁一路倒入裝油菜的盤子里，香菇油菜就做好了，樣子精美又好吃；
三、蒜蓉粉絲娃娃菜
籌備食材：粉絲，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒
製造步調：
1、蒜小米辣和小青椒切碎備用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣來決定！
2、鍋中燒沸水，將洗清潔的娃娃菜片下鍋煮熟撈出，再放入粉絲煮熟撈出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉絲我用了兩小捆！粉絲撈出，上面鋪上娃娃菜備用！
3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺味精，攪拌平均下鍋加熱一下讓味精鹽和糖充分熔化，而後淋在娃娃菜上！
4、熱鍋起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味後連同油一路倒在娃娃菜上！末了籌備一個大碗攪拌平均再吃，真的太棒了！
四、荷塘小炒
籌備食材：木耳，胡蘿卜，蓮藕，荷蘭豆，馬蹄各大批。也能夠用蓮子，菱角等代替。
製造步調：
1、先把各種材料處理一下，蓮藕切片泡水，馬蹄切片。荷蘭豆撕去梗，木耳泡發撕開，胡蘿卜切成菱形片。
2、焯水:鍋里水燒開後加點鹽，順次參加蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿卜，馬蹄。順次的間隔便是大概10秒鍾。焯水時間合計一分鍾。末了撈起全體質料，泡在冷水裡，這樣素菜顏色能夠堅持的很青翠。
3、接著把原材料濾水，把馬蹄和胡蘿卜挑進去，末了下鍋。
4、開端正式炒菜:鍋里兩勺油，全程大火，先參加除了馬蹄和胡蘿卜之外的質料，翻炒一下參加一勺料酒。接著參加馬蹄和胡蘿卜，參加鹽和糖調味。大火翻炒兩分鍾，末了參加澱粉勾芡，而後就能夠出鍋啦。
五、雙椒杏鮑菇
籌備食材：杏鮑菇2個、大青椒 1個、大紅椒1個、蔥過量、姜過量、蒜過量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽過量、油過量
製造步調：
1、所有食材洗濯清潔，杏鮑菇、青紅椒切小塊，蔥姜蒜切末。
2、鍋燒熱，放入杏鮑菇煸炒出水分。
3、杏鮑菇鏟到一邊，鍋中加過量油，下入姜蒜爆香，加青紅椒大火翻炒片刻。
4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，過量鹽，翻炒平均，出鍋後撒過量蔥花便可。
倡議小廚愛絮聒：杏鮑菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，這一步一定不克不及少。
六、蒜蓉西蘭花
籌備食材：西蘭花1顆、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺
製造步調：
1、西蘭花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同時做開水，少放點鹽；
2、水沸騰今後放入西蘭花煮1分鍾左右，斷生便可，撈出瀝水；
3、起鍋燒油，放入蒜末煸炒至金黃加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在參加兩小勺水，這時倒入瀝干水分的西蘭花疾速翻炒；
4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出鍋~
倡議小廚愛絮聒：西蘭花的梗也不要拋棄，養分也很好，能夠切小點一路炒或許焯水涼拌也很好吃，這道菜不需要放鹽哦，清清淡淡的很爽口並且生抽蚝油的鹹味曾經充足調味了！
七、椒鹽金針菇
籌備食材：金針菇，雞蛋2個，澱粉過量，椒鹽過量。
製造步調：
1、金針菇切掉頭部，撕成小份，洗清潔甩干水備用；
2、雞蛋磕入碗中攪成雞蛋液，將金針菇放入雞蛋液中裹勻，再放入澱粉中裹勻，將過剩的澱粉抖掉；
3、鍋里下油，約7成熱將金針菇放入炸至兩面上色變脆便可出鍋，末了撒椒鹽便可。
八、腰果炒三蔬
籌備食材：腰果，玉米，蘿卜，青豆、白糖，鹽，油
製造步調：
1、把玉米剝粒，胡蘿卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分鍾炸脆就能夠。牢記：油炸的油溫不要過高，否則腰果會變黑。
2、鍋里放點油，先炒難熟的胡蘿卜丁3分鍾，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3、快出鍋時參加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺鹽調味出鍋。
九、地三鮮
籌備食材：馬鈴薯450g（2個），茄子350g（2個），青椒150g（1個），蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，澱粉10g
製造步調：
1、馬鈴薯去皮，切小塊，泡入凈水撤除過剩澱粉，茄子切滾刀大塊，蓋上保鮮膜防氧化，青椒去籽切塊，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
2、分配醬汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，澱粉1勺再抖進去一點（10g），加3g糖，大批水，攪拌平均（一勺15ml），醬汁不要太厚。
3、鍋內下油，燒至七成熱，馬鈴薯瀝干水分下鍋炸，炸到金黃後撈出，茄子下鍋炸軟後撈出。
4、把鍋內油燒至9成熱，倒入茄子馬鈴薯疾速復炸一遍（半分鍾），而後把青椒過油撈出。
5、鍋內留大批底油，參加蔥蒜煸香，參加調好的醬汁，比及醬汁濃稠今後參加炸好的馬鈴薯，茄子，青椒，繼承翻炒，大火收汁，出鍋實現。
十、香菇燒豆腐
籌備食材：豆腐1塊、西紅柿1個、干香菇3個、蔥1根、大蒜3瓣、姜1塊、黃瓜半根、紅薯澱粉1勺、鹽一丟丟、生抽1勺、蚝油2勺
製造步調：
1、干香菇洗濯清潔，放水泡30分鍾，豆腐切小塊，香菇切片，西紅柿切塊，黃瓜切片、大蒜和姜切片。
2、鍋中熱油，豆腐放鍋里煎至兩面金黃撈出放盤中。
3、利用鍋底油燒熱，姜和蒜炒香，香菇、西紅柿、黃瓜入鍋炒軟，豆腐倒入鍋中。
4、倒入適才泡過的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、鹽一丟丟，燜煮至湯汁收干.
5、倒入勾芡的紅薯澱粉水，翻炒平均，撒上蔥花就能夠出鍋了。
倡議小廚愛絮聒：1、豆腐選用老豆腐，煎至金黃色，煎老一點吃起來又香又好吃。2、選香菇也很緊張噠！干香菇燒豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去燜豆腐，香菇特別的香味，融入豆腐中超香超好吃。
❷ 春節葷菜吃膩了，有哪些適合過年吃的素菜
天天在大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手！其實只要准備好食材，8-15分鍾就能做出各種美味家常菜，有土豆、有茄子。各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜。都是一些口味超好吃的家常菜哦，春節假期，家裡來了客人露一手！
一、家常涼拌木耳
家常涼拌木耳
用料：黑木耳50克、食鹽1茶匙、醬油1/3湯匙、醋1湯匙、朝天椒1個、小蔥1根、白糖1茶匙
做法：
1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鍾立即撈出，泡入冰水中備用。
2、小紅椒切末，醋、白糖、鹽、醬油，根據自己的口味調成料汁。
3、黑木耳控干水分，放入切好的紅辣椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
四、魚香藕片
魚香藕片
用料：藕1段、泡紅椒20克、食鹽3克、醬油15克、醋10克、姜10克、料酒10克、香油少許、水澱粉10克、白糖10克、植物油30克
1、蓮藕去皮，姜切末備用，蓮藕切薄片用清水浸泡。
2、取一小碗加入醬油、醋、白糖、鹽、料酒和水澱粉，攪拌均勻至白糖融化。
3、炒鍋倒油放入姜和泡紅椒，翻炒出香味，倒入藕片翻炒至透明，澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
4、藕片都勾上湯汁，淋入香油翻炒均勻關火。
❸ 春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單
春節做什麼菜好吃又簡單，忙忙碌碌一整年，就等著回家過春節，親朋好友歡聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言歡。下面我們來看看春節做什麼菜好吃又簡單。
春節做什麼菜好吃又簡單1
推薦一：白切雞
第一個冷盤，過年吃雞，大吉大利。冷盤可以選擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法：
1、處理材料：選擇鮮嫩的三黃雞，雞毛處理干凈，去掉雞油和內臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成薑蓉，小蔥洗凈一半打結，一半切成蔥花備用。
2、燒一大鍋開水，鍋里放蔥結合薑片，加少許黃酒，水燒開前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然後拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個進進出出反復操作3次，粵菜師傅稱做「3進3出」，第4次就把雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燜30分鍾左右
3、浸泡的時候准備冰水，浸泡好之後，把雞撈出來，迅速放入冰水中降溫，撈出來瀝干水分，在雞身上均勻的`塗抹上蔥油，最後把雞切小塊，擺盤即可。
推薦二：燈籠蝦
蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過大年；
燈籠蝦做法：
1、先把蝦線去掉。水裡放入薑片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開。放蝦，蝦變色後撈出來，去殼，留下蝦仁；
2、胡蘿卜切2個半圓和幾個花形狀，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的形狀，燈籠底部放入紅椒絲；
推薦三：醬豬手
醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發菜紅燜，取名為發財就手。豬把手，摟錢耙子，走四方，用手抓錢，寓意八方來財。
推薦四：四喜丸子
肉圓：寓意團團圓圓。可以選擇做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或紅燒獅子頭等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜，可以是4顆丸子，也可以是四彩四種丸子，簡單的就是肉丸或者魚丸，想吃素一點可以用蘿卜丸、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意」有財「，花菜寓意」發財」。
春節做什麼菜好吃又簡單2
推薦一：五彩繽紛主食
五彩繽紛主食，光鮮亮麗，東北吃大拉皮，南方可以吃五彩飯或者粉絲，有條件就吃螃蟹粉絲；
推薦二：醬牛肉，牛氣沖天。
醬牛肉做法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
推薦三：糖醋排骨
甜蜜親情，甜甜蜜蜜。
排骨500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法：
1、排骨冷水下鍋，焯水後，煮三十分鍾。
2. 排骨用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鍾。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 最好大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
推薦四：腐竹紅燒肉：諧音富足，肉要紅燒，寓意紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料：五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉做法：
1.腐竹用清水侵泡三四個小時，泡軟後斜切成小段。2.五花肉切成塊兒，青椒，姜和大蒜切成絲，八角和香葉備好。3.五花肉放入開水裡焯一下水，撈出瀝干。4.鍋里放少許油，放入冰糖。5.待冰糖融化後，放入五花肉翻炒著色。6.放入薑片，大蒜，再倒入醬油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放適量食鹽，雞精調味，然後倒適量清水，放入八角和香葉，小火燜20分鍾。8.快起鍋的時候放入青椒絲，翻炒至收汁起鍋。
春節做什麼菜好吃又簡單3
推薦一：清蒸魚
魚：壓軸菜就是必須是魚，大家都知道過年必吃魚，年年有餘，過年的時候魚頭、魚尾不吃了，有頭有尾。
清蒸魚做法：1、魚放上蔥絲和姜絲，水開後蒸8分鍾；
2、燒熱油，淋再魚上；
3、鍋底剩下少許油，加入生抽、蒸魚鼓油、水、鹽調醬汁，淋在魚上；
推薦二：水果加點乾果，喝酒看春晚，完美組合；
推薦三：胡蘿卜玉米大骨湯
大骨湯。過年必不可少的就是大骨湯，湯是貫穿全程，胡蘿卜玉米大骨湯。
胡蘿卜玉米大骨湯做法：首先、豬大骨洗干凈後和冷水同時入鍋，燒開後用溫水清洗干凈。其次、胡蘿卜和玉米洗凈，切塊，大骨與蘿卜和玉米一起放入燉鍋燉2小時；做好加鹽調味；
推薦四：年糕
年糕：寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
❹ 過年必做的10道家常年夜菜，葷素搭配營養高，好看好吃年味足
食材：
雞腿、香菜、檸檬、蔥花、蒜末
做法：
1：調料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，蔥花淋上熱油拌勻，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少許代糖拌勻：
2：雞腿冷水下鍋，加薑片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡涼，涼後撕成小塊，放入碗中，倒入靈魂料汁，加檸檬片與香菜拌勻即可
做法如下：
黑魚切片，加入鹽 料酒 胡椒粉 玉米澱粉 油抓勻。
1：准備一盤酸菜，蔥姜蒜，金針菇。
2：油下入蔥姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金針菇煮熟撈出裝碗中。
3：魚片下鍋燙熟立馬撈出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺熱油激出香味
食材：菠菜2把，金針菇1把
調味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖鹽雞精
做法
1：菠菜金針菇洗凈去根，鍋里加鹽把水燒開
2：先放金針菇再放菠菜煮熟，過一遍冷水放碗里， 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油， 少許鹽糖雞精拌勻即成（可放紅椒末點綴顏色）
食材
帶魚、蔥、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉
1：帶魚洗凈去內臟 蔥姜絲 料酒 小半碗花椒泡的水 生抽 鹽抓拌勻蓋上保鮮膜腌制三小時以上 （中途記得翻一下）然後倒掉水和蔥姜絲、花椒， 2勺澱粉抓勻，烤盤最好鋪油紙，擺入腌制好的帶魚
2：烤箱上下管200度 提前10分鍾預熱，烤20分鍾即可
主料
新鮮對蝦 800克
調料
生薑 20克、小蔥 20克、食用鹽 3克、花生油 30克
輔料
薑片 15克、小蔥 30克、料酒20克
1：起鍋燒水，水沸後下兩片姜，一個蔥結，20克料酒。
2：然後倒入新鮮大蝦，水重新沸騰後，繼續煮一分鍾即可！
3：起鍋，蝦倒出來，准備擺盤。
4：准備一個大盤子，每一隻都緊靠著前一隻蝦，圍成一圈。
5：然後做個姜蔥汁。姜塊拍扁，剁碎成蓉，蔥也切碎，混在薑蓉里一起剁，味道出來後裝到碗里，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌一下即可。
做法如下：
1：螃蟹一定是鮮活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黃多才是關鍵，而且肉質會更嫩!然後用牙刷消洗干凈。
2：鍋中一定要放足冷水，蒸螃蟹的時候一定要冷水下鍋，在加熱過程中蒸汽加熱升溫，會有效地鎖住螃蟹的鮮美味道。水面高度要離螃蟹最少2公分的樣子，否則沸騰的時候會滾到螃蟹，也會造成蟹黃的流失。水中放入薑片，蔥段和料酒，蒸籠里鋪上一層紫蘇葉，這樣蒸出的螃蟹可以去腥去異味。
3：螃蟹肚子朝上放入蒸籠，這樣可以防止蟹黃、蟹汁的流失，有效地保證了螃蟹的鮮美。捆在身上的草繩先不要解開，因為在蒸汽蒸的過程中螃蟹會劇烈地掙扎，導致蟹腿會掉，而且草繩的清新味道也有袪腥的效果！
4：清蒸大閘蟹-般在15-20分鍾，這樣蒸出來的螃蟹最為鮮美，正常情況大火蒸5-8分鍾，再轉小火蒸10-12分鍾，期間不可以打開鍋蓋，具體要看螃蟹的大小來定時間。蒸好以後不要著急拿出大閘蟹，讓它在鍋里燜2-3分鍾。
食材：山葯、番茄醬、生抽、白醋、糖，鹽澱粉水
1：調汁：一勺生抽 一勺白糖 半勺白醋 兩勺番茄醬 五勺清水
2：山葯削皮煮5分鍾，鍋內起熱油加入山葯翻炒片刻加入醬汁，加入半碗澱粉水，中小火收汁即可，特別簡單。
食材
排骨2斤，土豆，小蔥，生薑，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蚝油
1：首先把排骨清洗干凈，切小塊，土豆去皮切滾刀塊，八角桂皮香葉冰糖，蔥姜備用。
2：排骨涼水入鍋，放料酒薑片煮出血水撈出備用。熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小蔥生薑八角桂皮香葉，加熱水沒過食材。
4：小火燉煮一個小時，期間把土豆放鍋里煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可。
食材：
雞腿四個，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，澱粉
做法：
1：雞腿去骨去皮切成小丁放入碗中 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少許胡椒粉 一勺澱粉，抓勻腌制二十分鍾。
2：熱鍋入油，油溫六成熱，放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復炸一次。
3：鍋留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，再次翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，澱粉，料酒，白糖
1：青椒切絲，瘦肉切絲，蒜末切好備用。
2：肉絲中加一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺澱粉，抓勻腌制十分鍾。
3：調醬汁：半碗清水加一勺生抽 一勺蚝油 一勺澱粉 少許白糖，攪拌均勻備用。
4：熱鍋入油，放入肉絲大火翻炒至變色盛出，鍋留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒絲炒至變軟，放入炒好的肉絲翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火煮開，收汁即可。
教你10道家常的低脂菜，雖然食材普通但營養不減分。好吃又下飯
10種家常麻辣拌，做法簡單，美味好吃，小白也能輕松上手
蘿卜別再炒著吃了，教你10種家常腌蘿卜的做法，酸辣開胃爽口好吃
好吃的10道家常菜，做法簡單味道香，大人小孩都搶著吃
教你10道家常川菜的做法，鮮香麻辣超級下飯，愛吃辣的看過來
教你10種懶人燜飯的做法，簡單易做又營養，簡直太好吃了
❺ 春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜
過年對很多年輕人們來說是一件很難的事情，因為在這一天大家要做很多菜給家人吃，而很多年輕人並不知道過年應該做哪些菜，所以就會提前在網上了解要吃些什麼菜，那麼春節必備30道家常菜簡單又好吃，過年必吃的家常菜是什麼呢？
春節在飯桌上常見的家常菜有小炒肉、可樂雞翅、木須肉、豆角炒肉絲、香辣蔥爆花甲、糖醋排骨、紅燒雞翅、白灼菜心、紅燒獅子頭、蒜香雞絲、涼拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介紹一下具體做法：
1、小炒肉：首先將瘦肉洗凈後切條，將胡蘿卜、冬筍、青紅辣椒洗干凈後切絲備用，將黑木耳泡發後切條，蔥切片、蒜拍碎備用。將切好的肉條放入碗中，加入料酒、醋、醬油、雞精進行腌制，然後再將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製作成為醬湯。起鍋燒水後放入冬筍，熱鍋溫油後下入薑片、蒜末爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白，繼續放入冬筍、蘿卜絲翻炒，繼續加入木耳炒熟後加入醬汁，然後加入少許澱粉勾芡後繼續加入雞精、鹽翻炒入味，大火收汁即可。
2、木須肉：將黃瓜將瘦肉洗干凈後切片備用，姜蒜拍成碎末，木耳發泡。將瘦肉放在碗中，倒入料酒、鹽、黃油、薑片進行腌制，木耳切成小片放入鍋中加入冷水煮熟，然後再碗中打入兩個雞蛋，繼續加入鹽、雞精、黃油攪拌成蛋液，再將蛋液炒熟後裝盤備用。在鍋中加入蒜末、薑片爆香，轉中火後放入瘦肉炒至肉片變白，然後繼續下黃瓜木耳雞蛋，放入鹽、雞精翻炒均勻即可。
由於每個地區的口味不同，所以年夜飯的家常菜也會有所不同，大家可以根據當地的飲食習慣選擇性做一些美食。
❻ 春節炒什麼素菜
現在介紹兩道素菜的做法
第一道菜 三色三色顧名思義就是三鍾顏色 當然也是三種材料了
1材料有豆角胡羅卜土豆蔥姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡羅卜切條）
2 豆角 和土豆條過油胡羅卜條過水
3把花椒 辣皮子 蔥僵蒜 嗆鍋撈出放如加工好的三種材料 加適量的鹽就可出鍋
4 也可加適量的水澱粉勾芡不過我一般不喜歡勾芡
這道菜的特點顏色美觀 適合三口之家 解決人少菜不可多做 解決營養均衡的問題豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黃瓜姜蒜花椒
2 將菇切片過水黃瓜去皮切片
3把調料熗鍋撈出放入菇片 和黃瓜片 加適量的鹽
這道菜的特點美觀 菇片爽口 加入黃瓜片 更增加一清香味
原料：
草菇225克。油菜110克。素高湯半杯。油2茶匙（10毫升）。
1料：油半茶匙。鹽四分之一茶匙。
2料：鹽四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料：澱粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入開水中，加1料燙熟即撈出，鋪於盤邊。
2、草菇放入開水中燙熟後撈出，沖冷水備用。
3、鍋中倒入一茶匙油燒熱，加素高湯燒開，放入草菇及2料，待水再開一會，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒勻後盛於盤中即可。
蘆筍是個好東西!它被世界美食界公認為"十大名菜之首",其營養豐富,除含有蛋白質、脂肪、糖分、多種維生素和礦物質、粗纖維等以外，還含有人體所需的17種氨基酸、天冬醯胺、甘露聚糖和核酸，特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒元素，能有效地控制細胞的異常生長、使細胞生長正常化，有著很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我們家的保留食譜，今天和大家分享，希望大家也能喜歡！
原料：蘆筍 鮮香菇
做法：1 把蘆筍掐成段(注:在超市中蘆筍通常有細的和粗的兩種,細的用手掐,粗的切斜刀)，紅辣椒切絲。
2 鍋內入少量油燒熱，加入蘆筍、紅椒絲炒熟，起鍋裝盤。
3 鍋內放入適量水，燒開,放鮮香菇煮熟,撈起。
4 鍋內入少量油燒熱，加入煮熟的鮮香菇翻炒，加入高湯（沒有高湯可用雞精加剛才煮鮮香菇的水），調入鹽，悶煮2-3分鍾後起鍋裝盤。