⑴ 煮豬肝怎麼煮好吃
一、豬肝煮多長時間能熟
1.豬肝要整塊或改成大塊的，煮熟後切片，由於大小不一樣，沒有準確的時間，看是否煮熟的標准，是用牙簽扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鍾。
2.大火開鍋後，小火煮10分鍾就可以了。
二、煮豬肝要注意什麼
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。
5.煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鍾，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。
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⑵ 豬肝怎麼煮好吃
准備一些食材：准備一個西葫蘆（看一下西葫蘆蒂是否新鮮，看一下西葫蘆皮是否有光澤，顏色需要是翠綠的，發黃和有褶皺的西葫蘆都不要購買），准備250克新鮮豬肝（記得要按壓下豬肝的彈性度，聞一聞豬肝有沒有變質，最好是早上購買豬肝，更容易買到新鮮豬肝），蔥3根，食鹽少許，料酒少許，生抽少許，生薑片少許等等。
烹飪難度：豬肝需要處理和去腥，還需要掌握烹飪的順序和火候。
烹飪步驟1：將豬肝再清水浸泡，將豬肝逆紋理切成片，將裝用啤酒浸泡，然後用流水清洗幾遍，瀝干水分備用。
烹飪步驟2：將豬肝裝入碗中，加上一些生抽，料酒少許，加上一些澱粉，撒上一些食鹽，把豬肝用手抓一抓，這樣豬肝每一個部分都會包裹澱粉和食鹽，這樣豬肝會特別嫩，豬肝也非常入味，這一步非常關鍵。
烹飪步驟3：將生薑刮皮切成細絲，然後將西葫蘆刮皮，將西葫蘆切成片，將幾根蔥也切成小段，准備好腌制好的豬肝和西葫蘆片，開始烹飪這道西葫蘆豬肝湯。
烹飪步驟4：起鍋將鍋燒熱，加上一勺豬油，加上一些生薑絲炒一炒，倒入適量的清水，將鮮湯大火煮開。
烹飪步驟5：將湯汁轉中小火煮一煮，記得大火煮豬肝會非常老，會讓肉質特別緊實，豬肝吃起來特別柴，豬肝不是很嫩滑。
烹飪步驟6：將豬肝下入鍋中，需要不停地轉圈圈，豬肝更容易均勻受熱，將豬肝煮到變白，豬肝煮到差不多，下入西葫蘆片一起煮。
烹飪步驟7：將湯汁小火慢慢煮，加上味道鮮少許，加上食鹽一勺，雞精一小勺，胡椒粉一小勺，加上蔥花，小火煮一會兒，這道超級美味，嫩滑可口的豬肝湯做好了。
廚房小貼士：豬肝是豬身上非常寶貴的部位，豬肝不管是爆炒和做湯都非常好吃，但是豬肝的處理非常難，豬肝需要去逆紋理切片，豬肝要先用啤酒浸泡，然後用將豬肝腌制（料酒幫助去腥，澱粉讓豬肝更嫩，食鹽會更入味），煮豬肝湯需要中小火，記得要先煮豬肝，後煮西葫蘆片，最後放入鹽，胡椒粉等調味品，小火煮一會兒即可，記得不要煮太長時間，豬肝煮老了非常苦。豬肝是非常滋補的食材，比豬肉便宜一倍，富含豐富的鐵元素和蛋白質，維生素A含量也很高，我們都知道吃豬肝可以補血補鐵，調理氣血，幫助調理身體。而且吃豬肝對於眼睛有幫助，具有清肝明目，修復受損視網膜，對於肝臟也很有利，肝臟更加健康。
⑶ 豬肝煮湯怎麼煮好吃又嫩
想要豬肝煮湯好吃又嫩，必須自己買新鮮的豬肝回來自己煮。
一、把買來的鮮豬肝放在冷水裡浸泡一兩個小時，中間換兩次水，泡到豬肝發白為止。
二、鍋里放入冷水，加入八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、薑片
三、下入已泡好的豬肝
四、等水燒開後，用勺子撇去浮沫，然後中火煮
五、煮七八分鍾後，用筷子輕輕插到豬肝里，看是否冒血水，如果冒，繼續煮，如果不冒，就說明豬肝已經煮好啦。
六，撈出已煮好的豬肝，冷涼切片。
七、鍋中放油，蔥花爆香。放入適量的水，水開後加入已切好的豬肝，慢慢熬煮，加點蒜黃、香菜就做好了。
希望能幫到您，望採納！
⑷ 怎麼煮豬肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈後，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時左右，其間反復換水把豬肝內的血水泡出。
2、鍋里水開後放入豬肝塊，調整火力保持水溫在95度左右，煮5分鍾左右馬上離火（煮到豬肝用筷子扎的時候不冒血水就是熟了），然後將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水後再根據烹調需要改刀。
1、煮豬肝的時間絕對不能太久，肝片變色後再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過5分鍾。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之後不要馬上撈出來，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時候可以根據烹調需要添加合適的調味料，以達到更好的去腥或增香等調味效果。
⑸ 如何煮豬肝又嫩又好吃又簡單
用料：豬肝1塊、辣椒1個、圓蔥小半個、胡蘿卜1段、蔥姜蒜適量、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、糖小半匙、白醋四分之一匙、澱粉2大匙、花椒粉，胡椒粉適量、水小半碗、鹽四分之一匙、雞精適量。
步驟：
1、豬肝在水中浸泡出血水。
⑹ 怎麼樣煮的豬肝好吃
如果是想要去煮豬肝最好的方法自然就是先將豬肝泡發以後再去製作，大概需要放入到豬肝裡面浸泡四分鍾左右的時間，等到瀝干以後就可以很好的去除豬肝當中的腥味，而且也會讓豬肝在做的時候色澤變得更加的鮮艷一些，更加的有食慾，而且還可以先裹上一層地瓜粉以後再去進行煮沸。
1、將豬肝沖水數分鍾,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鍾,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；
3、煮一鍋水.先煮滾再關火；
豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；
食材准備
主料：豬肝250克,胡蘿卜150克
調料：植物油15克,鹽2克,味精1克
做法步驟
1.胡蘿卜、豬肝均洗凈，切成薄片。
2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。[5]
青椒炒豬肝是一道傳統的漢族名菜，屬於川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，青椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，是日常飲食的一道佳品。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計為單位。若豬肝不經認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發白血病等頑疾，還可以導致癌變而致命。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質變老，口感不佳的話，最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉散存於肝血竇中的毒物和毒汁。
⑺ 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩
煮豬肝好吃又嫩的做法如：
新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。