㈠ 紅燒茄子的家常做法簡單又好吃視頻
紅燒茄子的家常做法如下：
原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水澱粉適量。
1、食材准備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。
㈡ 茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻，平時大家都喜歡在家裡自己嘗試做一些美食，而茄子是生活中很常見的蔬菜，因此我們可以做家常菜食用，以下分享茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻1
准備兩個茄子，洗干備用如下圖
准備蔥蒜切成片，如下圖
把洗好的茄子拿出來切成塊，如下圖所示
鍋中點火放油，根據炒菜的量多少放油，我這里菜多，所以放的油多一點
等油燒熱了，把切好的蔥和蒜倒入裡面翻炒
然後把切好的茄子下鍋，放點鹽和醬油適量翻炒，如圖所示
翻炒一會，蓋上鍋蓋小火燜一會炒到熟為止
最後拿個小盆把茄子剩出來就可以吃了，如圖所示；雖然賣相不好。但是吃著好吃極了
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻2
1、茄子怎樣腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中製作腌茄子時，最好准備新鮮的長茄子4到5個，再准備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量准備一些。
2、把准備好的茄子去掉蒂，再用清水洗凈，然後用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，然後把茄子放在蒸屜上，蒸制20分鍾，取出以後去掉水分降溫。
3、把准備好的香菜，蒜以及青紅椒全部切成細末，加食用鹽和味精，再放少量的糖調勻，腌制一會兒，剛蒸好的茄子降溫以後，再把准備好的菜末放在茄子中高調勻以後腌制，兩天以後就能腌好，想吃時取出適量加麻油調味就可以。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子還可以直接腌制，腌制的'時候需要准備西安的茄子，5到6個，再准備適量的鹽，香醋以及醬油，另外味精和香油以及甜面醬也要適量准備一些。
2、把准備好的新鮮茄子洗凈以後，去掉外皮，然後把它切成手指粗細的條狀，擺放在小盆中，加入准備好的鹽醋和醬油調勻，以後腌制3到4小時。
3、腌好以後的茄子取出時可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候可以小碗中放適量甜面醬，用腌好的茄子條直接醮食甜面醬再配上白粥就特別好吃。
2、茄子的營養功效
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
3、如何健康吃茄子
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養。盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
茄子的做法有很多，平時可以直接炒著吃，也可以腌制食用，腌制的茄子要適量的吃，茄子的營養功效是很不錯的，平時可以做一些茄子的菜餚，吃起來很美味，茄子吃的時候要注意上述的一些事項，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的這些事項要注意。
茄子怎麼炒好吃又簡單的做法視頻3
1、茄子怎麼做省油
方法一：
1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。
3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。
2、把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
方法三：
1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。
2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。
2、茄子的功效作用
1、中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
2、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
3、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為「心血管之友」。它所含的豐富的維生素P（即蘆丁）可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
4、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
㈢ 怎樣燒茄子簡單又好吃
燒茄子
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
㈣ 燒茄子怎麼做更好吃
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【「紅燒茄子」家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水澱粉
——【開始製作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鍾，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鍾過後這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子裡面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱後先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水澱粉勾芡。
步驟4：燒開之後再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了。
㈤ 燒茄子怎樣做最簡單
燒茄子簡單做法
【主要食材】：茄子，西紅柿，蔥，姜，蒜，澱粉，辣椒
【調料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，放鹽煞一下水。
第二：准備一個西紅柿 ，將西紅柿切成片，然後切成丁，再切點蔥姜蒜，准備青辣椒配色，青辣椒切成菱形塊。
第三：下面調個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用。
第四：茄子煞過水之後，擠一下水分，茄子裡面放入干澱粉，讓茄子裹一層澱粉。
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜。
第六：然後再放入入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調好的料汁，最後倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤。
燒茄子鮮香美味，好吃又下飯，多餘的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯。
總結
1、茄子切成片之後放入鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多餘的水分
2、茄子上面裹一層干澱粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口，非常好吃。
㈥ 茄子怎樣燒好吃簡單又好吃
燒茄子簡單又好吃的做法如下：
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、准備食材。
㈦ 燒茄子怎麼做好吃
燒茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，斷面劃上花刀，不要劃斷。
2、放入鍋中炸到兩面金黃，撈出控油。
3、炒鍋留底油，加入蔥姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和醬油翻炒。
5、加入小半碗溫水，加鹽，蓋蓋燉一會。
6、撒上蒜片翻勻出鍋。
㈧ 燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
今天給大家分享一個燒茄子的做法，雖然操作步驟多了兩步，但是做出來的燒茄子就是好吃，不油膩，口感好，色香味俱全，很有食慾。
食材：圓茄子一個500克左右，西紅柿一個200克左右，蒜瓣3-5粒，蔥白一節10-20克，生薑5克，柿子椒一個，生抽5克，老抽2克，精鹽2克，白糖5克，米醋3克，澱粉5克，植物油適量；
做法：
1、茄子洗凈之後去皮，切成塊備用，
2、把洗凈的西紅柿切十字刀放入開水中燙5分鍾，然後拿出來去皮，開水燙過的西紅柿皮一揭就掉，去皮之後切成塊，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，蔥白切碎，生薑洗凈切成片，柿子椒洗凈切成塊，
4、調制燒茄子的碗汁，加入生抽醬油5克，加入老抽醬油2克調色，加入精鹽2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入澱粉5克，
5、把所有的調味料攪拌均勻備用，
6、切好的茄子塊放入盆內，茄子淋少許清水，然後撒入澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻的裹在茄子上，裹澱粉的好處，炸出來的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、鍋中加入少許植物油，待油溫達到七八成熱下入茄子，炸至外皮金黃酥脆撈出備用，操作時間在2分鍾以內，炸茄子油溫一定要高，千萬不要低溫茄子下油鍋，如果低溫下入茄子，茄子會吸大量的油，炸出來的茄子吃起來非常油膩，
8、把柿子椒和西紅柿在油鍋里過兩下即可，這樣能保證柿子椒和西紅柿容易熟又不變色，
9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，
10、加入茄子、西紅柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均勻，
11、下入蒜末翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的燒茄子做好了。
總結要領：
1、圓茄子選料要選1斤以內的茄子，因為這樣的茄子比較嫩口感好，如果圓茄子太大的話裡面會有籽，吃起來口感不好，
2、炸制茄子時，油溫一定要達到七成熱以上，如果油溫過低茄子容易吸油，
3、炒制茄子時動作要快，迅速把汁翻炒均勻，出鍋裝盤，炸過的茄子不能在鍋中長時間炒制，如果炒制時間過長易碎不成型。