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蛋白炒什麼菜好吃

發布時間: 2023-01-29 19:19:58

A. 雞蛋蛋白可以做哪些美食

雞蛋白炒黃瓜片,雞蛋白西紅柿,荷包蛋白,雞蛋白湯,苜蓿肉。蛋白包飯!還有蛋白清炸蛋肉糜燉蛋白 番茄蛋白花湯洋蔥炒雞蛋白雞蛋白餅蛋白餃
1、油煎荷包蛋

用料:雞蛋1粒,醬油少許

做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好, 可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。

2、水煮蛋

用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。

煮的時間:三分鍾,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。 六分鍾,蛋白凝固,蛋黃半熟。十分鍾,蛋全熟。

3、水煮菏包蛋

用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鍾撈起就行了。

4、生煎荷包蛋

用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。

5、菜莆蛋

用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠干。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

6、菜豆蛋

用料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

做法:長豆洗凈切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鍾,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。

7、肉碎煎蛋

用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒。

8、蝦仁煎蛋

用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。

9、大蔥煎蛋

用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。

10、臘腸煎蛋

用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。

炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
作者:watching7788 回復日期:2006-2-8 5:42:32 回復

11、 江魚煎蛋

用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。

做法:江魚仔用水洗凈濾干待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。

12、芙蓉蛋

用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。

13、啦啦煎蛋

用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。

14、蚝煎蛋

用料:蚝100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

做法:鑊下半碗油。略熱下蚝炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。

15、苦瓜煎蛋

用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒。

調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。

做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
16、豆腐煎蛋

用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。

做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。

17、姜絲煎蛋

用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒干,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
18、銀魚煎蛋

用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。

19、煎散蛋 |

用料:雞蛋3粒打散至起泡

做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。

20、煎散蛋 II

用料:雞蛋3粒打入碗中。

做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!

21、蒸水蛋

用料:雞蛋3粒, 水1碗。
調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。

做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鍾或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。

22、肉碎蒸蛋。

用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

做法,肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蚝油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鍾或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。) 23、大蝦蒸蛋

用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.

24、梅菜蒸蛋

用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了.

25、家常雞蛋湯

材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.

26、扣肉蒸蛋

用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.

注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.

27、姜絲蒸蛋 I

用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.

28、姜絲蒸蛋 II

用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.

29、撒樂蛋餅.

用料:雞蛋3粒,

蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉.

撒樂蛋餅做法:

用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。

做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃.

30、芙容炒蛋

用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.

31、蒸半熟蛋

用料:蛋1粒,小碗1個.

做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.

32、茄汁豆荷包蛋.

用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.

33、酸甜蛋

用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.

酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半匙.將全部放在一個小碗中備用.

做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.

B. 雞蛋白怎麼炒好吃

雞蛋白的做法步驟:

這道菜叫做牛奶炒蛋清~雪裡珍藏的做法:

1. 胡蘿卜可放可不放,雪菜筍絲我用的是袋包裝的,因為這個季節買不到新鮮的筍,袋裝的筍少了些,用新鮮的筍味道更美。

2. 火腿,胡蘿卜切成小顆粒,雪菜筍絲取出,備用。

3. 蛋清里,加入牛奶,記住,牛奶的量是蛋清的一半,加入鹽,生粉,打勻

4. 鍋內加少許油,倒入火腿末,胡蘿卜末,雪菜筍絲,翻炒,加入少許糖,繼續翻炒,最後盛出裝盆,墊底。

5. 鍋燒熱,加入少許油,倒入牛奶蛋清液,翻炒,和平時炒雞蛋一樣。

6. 炒好的雞蛋,蓋在上面。

雞蛋白的食療價值:

1、潤肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2、明目:可預防治療眼部乾燥等作用。

3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。

4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

5、其他功效:功用主治:潤肺利咽,清熱解毒。

6、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利於生長發育。

C. 雞蛋與什麼菜一起炒絕配

很高興回答你的問題,雞蛋是生活中經常吃到的食物,不僅美味還有營養,那麼雞蛋平時與什麼一起炒更好吃呢,下面推薦幾個給大家

黃瓜炒雞蛋

1.黃瓜炒蛋

黃瓜特有的清香味道無論生吃還是炒著吃都非常清新,與雞蛋搭配在一起炒雞蛋也有很清香的味道,並且顏色也很搭配。

辣椒炒雞蛋

2.辣椒炒雞蛋

雞蛋和辣椒一起炒也很好吃,雞蛋吸取了辣椒的味道,吃著辣辣的感覺還有雞蛋嫩嫩的口感,是非常不錯得搭配

大蔥炒雞蛋

3.大蔥炒雞蛋

我覺得蔥和雞蛋真的是最完美的搭配了,沒有之一,小時候吃過一次大蔥炒雞蛋,從那以後就覺得看到雞蛋就能想到那個味道,大蔥炒完之後有一絲絲的香甜,雞蛋也吸收了蔥香,一次兩碗飯不成問題。

韭菜炒雞蛋

4.韭菜炒雞蛋

韭菜炒雞蛋非常有營養,尤其是韭菜很適合男性食用。雞蛋和韭菜一起炒才能真的發揮出韭菜的極致。

番茄炒雞蛋

5.柿子炒雞蛋

一道非常下飯的做法,尤其是柿子湯汁和雞蛋煮在一起,總是讓人有一種想泡飯的沖動。

香椿煎蛋

6.香椿煎蛋

這個是我唯一愛吃香椿的方法了,因為香椿的味道自己有些不適應,所以兩個搭配著吃覺得還不錯。

其實雞蛋無論怎麼吃都非常好吃,每人每天可以攝取2個雞蛋的營養,所以煮雞蛋,荷包蛋,煎蛋都非常美味,而且還簡單。

感謝提問:

雞蛋與什麼菜一起炒絕配?我覺得雞蛋跟很多菜搭配都非常的美味。 如果一定要選擇一種的話,我個人比較喜歡 雪裡蕻炒雞蛋;可以說這道菜非常的下飯,也非常的美味。

製作方法:

主料:腌過的雪裡蕻(一小把)

雞蛋 :3個

蒜頭:一顆切片

白糖、一勺

雞粉、少許

1.洗干凈的雪裡蕻切碎備用

2.雞蛋熱油炒散 備用

3.另起油鍋,油熱後倒入雪裡蕻大火快速翻炒,同時加入炒好的雞蛋,放入白糖,雞粉,快出鍋前加入蒜片翻炒即可出鍋裝盤。

那麼一道美味且下飯的雪裡蕻炒雞蛋就製作完成了。

我是77小哥,喜歡的話可以收藏+關注哦

你好!我是王木子創意家常菜很高興來回答這個問題?

雞蛋營養價值很高。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、維生素和鐵、鈣、鉀被人們稱作「理想的營養庫」同時也是很美味的食材與很多食材都能搭配…例如很常見的西紅柿,黃瓜,韭菜,絲瓜,洋蔥,等等…

今天跟朋友們分享兩道營養價值超高的 美食 !

野小蒜炒雞蛋:

一、將小蒜洗凈切段。雞蛋磕入碗內加少許精鹽、胡椒粉、料酒攪勻。

二、油鍋燒熱,放入小蒜煸炒,加入精鹽炒至入味,倒入雞蛋,使其與小蒜混合成塊,加入少許味精適量清水炒透至蛋熟即成。

此菜有滋陰潤燥,養血息風,補虛損的功效,可為人體提供豐富的蛋白質,等多種營養成分……

蘆筍炒蛋:

原料:雞蛋,蘆筍切片,胡蘿卜切片

做法:1、將雞蛋打入碗中,加適量的料酒,胡椒粉攪勻。

2,將切好的蘆筍胡蘿卜片下入沸水中焯一下,撈出。

3.燒鍋倒油燒熱,下入蛋液翻炒成塊,下入蘆筍胡蘿卜片翻炒一下,加入適量鹽,少許雞精,少許糖炒勻即可。

此菜具有潤燥、增強免疫力、護眼明目,利水,清熱等功效。

我最愛吃雞蛋炒韭菜、炒絲瓜、炒西紅柿、炒菠菜、炒大蔥都好吃!

1、韭菜炒雞蛋。十分美味,促進腸蠕動,中醫認為韭菜是補腎佳品,兩者結合是高營養菜餚。我經常吃這道 美食 ,口味鮮美,特別愛下飯。有時候還會做韭菜雞蛋盒子吃。

2、絲瓜炒雞蛋。我每年院子里都種絲瓜,純綠色食品,與炒雞蛋是最佳拍檔。絲瓜也是一味不錯的中葯材,通經活絡、解毒化痰、滋潤肌膚,而且炒菜易爛,與雞蛋一起炒,很快即熟,色澤艷麗,口感細膩綿軟,特別適合消化功能偏差的中老年人食用。

3、西紅柿炒雞蛋就不多說了,一款人見人愛的傳統 美食 。

4、菠菜炒雞蛋。好多人說雞蛋不能與菠菜同食,因為菠菜含有大量草酸,與雞蛋蛋白質結合對身體 健康 不利。但是菠菜簡單焯水後去除大部分草酸,與雞蛋同炒還是非常美味的,是可以一起吃的。我就特別喜歡吃這口,沒感覺有什麼不適,吃後覺得胃很舒服,容易消化,營養成分豐富。

雞蛋炒香椿芽,炒青椒,炒韭菜苔比較好吃,雞蛋可以炒花椒芽,薄荷嫰芽他們說好吃,我吃不來有股味道。

我敢說沒有幾個吃過丹東鴨緣江里的面條魚炒雞蛋!哪才是是絕

這一票我投給西紅柿炒蛋。
雞蛋不僅高營養、低價格而且百搭。

韮菜炒蛋、青椒炒蛋、角瓜炒蛋、蝦仁滑蛋、木須肉……多少菜因為雞蛋而有了靈魂。就算沒有可以配的菜,直接來個醬油炒蛋都能下飯。實在是居家必備之良品。

為啥要頂雞蛋與西紅柿這對CP,來說說我的理由。

我就覺得雞蛋是一個萬能的食材,他除了營養豐富,還可以擔任起烹飪的重任。

為大家熟知喜愛的,番茄炒蛋,男女老少皆宜。

韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、木耳炒雞蛋、大蔥炒雞蛋、角瓜炒雞蛋……,雞蛋湯,最不濟還能做出美味的蛋炒飯。

雞蛋必須家中常備,就算沒人任何菜,他自己還可以做出美味的荷包蛋

雞蛋炒蝦仁,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣和鉀等人體所需的礦物質,一個50克的雞蛋脂肪含量5-6克;蝦仁含有蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等,100g蝦仁 脂肪含量只有0.7g,營養餐里最常見的搭配。

D. 蛋清可以做成什麼菜,純蛋清可以做什麼

可以做蛋清炒木耳,具體做法如下:

主料:黑木耳200g、雞蛋清5個

輔料:油適量、鹽適量、胡蘿卜少許

步驟:

1、原料備好,黑木耳提前泡發,洗干凈。

E. 雞蛋清做什麼菜好吃

主料:鮮牛奶250克,雞蛋清500克,
輔料:火腿末,鹽,花生油,水澱粉各適量
做法
1)將鮮奶盛入碗內,加入雞蛋清、鹽,水澱粉打勻。
2)炒鍋注油燒熱,將牛奶蛋清投入鍋內翻炒,至剛斷生,撒上火腿末,裝盤即成。

F. 用蛋清可以做什麼菜

蛋清可以做很多類型的菜,芙蓉雞片、菠菜羹、辣椒丁炒蛋清、牛奶炒蛋白等。

G. 雞蛋白能做什麼菜

你好!

介紹下:

1. 蛋白芹菜:(家常菜)
http://cook.healthru.com/html/1710/2012/images/5962325696531.jpg

主料:芹菜350克,雞蛋清120克
調料:色拉油30克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

做法:

1.芹菜洗凈切成段;雞蛋打散,留蛋白,放入水澱粉攪拌均勻。
2.炒鍋內放少許油燒熱,倒入蛋白,攤成蛋皮,取出晾涼切絲。
3.炒鍋內倒入色拉油燒熱,放入芹菜爆炒,放入蛋皮絲,同時加入精鹽、白糖、味精,快速出鍋即可。

二:蟹黃蛋白:(湘菜)

料:海蟹750克,雞蛋白500克
調料:豬油(煉制)80克,料酒50克,鹽7克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克,大蔥15克,姜15克,澱粉(豌豆)13克

做法:

1.將螃蟹用清水洗凈,先切下蟹腿和螯,再除去蟹殼和鰓以及臍板;將蟹根和螯的毛刮凈,切下兩頭關節。
2.雞蛋用水煮熱,剝殼後切開成四瓣,去掉蛋黃,將兩片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用涼水泡上。蔥切花,姜切末。
3.將豬油燒到六成熱,先下入薑末煸炒,再下入蟹肉炒幾下,加雞湯500毫升、鹽、味精、蛋白、胡椒粉、蔥花,調好味後用濕澱粉25克(澱粉13克加水12克)調稀勾芡,裝入深盤內。
4.將豬油燒到六成熱時,下入薑末和蟹黃炒一下,烹料酒,炒至呈金黃色,油汁烹起泡時,放入蔥花澆蓋在蟹肉蛋白上,淋香油即成。

3. 蘑菇燴蛋白:

主料:雞蛋白500克,蘑菇(鮮蘑)100克,小白菜1000克
調料:豬油(煉制)80克,鹽8克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克,澱粉(豌豆)13克

做法:

1.雞蛋洗凈,放入冷水鍋煮熟撈出,用冷水浸涼,再剝去殼,切成四瓣,去掉蛋黃,將兩狀厚的片去,使之厚薄一致,洗一遍後用湯泡上。
2.蘑菇切成片,小白菜摘去邊葉用小苞,洗凈。
3.將豬油燒到六成熱時,下入白菜苞加入鹽炒一下,再下入蘑菇、蛋白、雞湯、鹽、味精和胡椒粉,用濕澱粉調稀勾芡,裝入盤內,淋上雞油即成。

謝謝!

H. 蛋白肉怎麼炒好吃

向大家推薦幾款蛋白肉的做法

一、蛋白肉炒肉絲 主料 肉絲260克 干蛋白肉30克 油、鹽、生抽、料酒、清水、雞精適量 青椒 紅椒各一個

步驟

裡脊肉洗凈切絲,青紅椒切小圈圈備用。材料:乾的蛋白肉,用清水浸泡至變軟就可以了。撈起擰干水份,隨便切幾刀,有的太長。熱油鍋,下肉絲煸炒。煸炒至肉變色,加料酒和生抽炒均。放入蛋白肉一起翻炒片刻。把青紅椒放進去一起翻炒,這時有點干,可以在旁邊適當的淋上一點清水一起翻炒,至青紅椒變軟。加一點點鹽炒均即可。加雞精出鍋。

二、素紅燒肉

這道菜不僅外形上很象紅燒肉,而且吃起來,口感也和紅燒肉差不多,但是,它不僅能提供足夠的營養而且不容易使人發胖。 主料:大豆分離蛋白做成的蛋白肉兩塊 配料:冬筍、香菇 調料:花生油、蔥、姜、八角、鹽、薑汁、胡椒粉、素高湯、醬油。 具體做法:首先把蛋白肉切成小方塊,塊最好切的均勻一點。把香菇切成小片。把冬筍先沿中間切成兩半,再改成小片。現在就可以開始炒菜了。把鍋燒熱後,放入兩勺花生油。等油燒熱以後,把蛋白肉、竹筍和香菇放進去炸兩三分鍾,出鍋。然後再往鍋里放一小勺花生油,燒熱後把蔥、姜放進去,然後加入適量的鹽,翻炒幾下後就可以把剛炸過的蛋白肉倒進鍋里了。一起翻炒幾下就可以出鍋了。

三、黃豆蛋白肉

主料 黃豆,200克,雞蛋白,60克,豬肉,500克 輔料 黃豆,200克,雞蛋白,60克,豬肉,500克 調料 油,2茶匙,鹽,適量,生抽,適量,

製作步驟

1、准備好精五花肉,洗凈、瀝干水分。

2、豬肉切小塊備用。

3、豬肉放入碗中,加入生抽,充分揉勻,使其入味。

4、提前泡發好黃豆。

5、雞蛋煮熟;取蛋白,切成小塊備用。

6、胡蘿卜、青椒洗凈切塊。

7、蒜瓣拍破。

8、鍋中油熱,爆香蒜瓣。

9、倒入腌制好的豬肉,煸炒出油。

10、加入八角、桂皮,炒出香味。

11、沿鍋邊加入適量冷水;大火煮開,小火燉煮30分鍾,至肉酥爛。

12、再加入黃豆,燉煮15分鍾

13、倒入胡蘿卜和青椒,燉煮10分鍾。

14、倒入熟蛋白,煮開。

15、燉煮好的黃豆蛋白,調好味盛入碗中。

四、蛋白肉燒白菜

食材

主料 蛋白肉40克 大白菜207克 輔料 油、鹽、姜、大蒜適量

步驟

將蛋白肉放入溫水中泡發,大白菜的白菜梗切成絲,大白菜的葉子切成塊狀,將泡發的蛋白肉切成絲狀,姜,大蒜切成丁,鍋燒熱放入適量的油,然後放入姜和大蒜,然後放入白菜梗,等白菜梗燒制變軟放入白菜葉,等白菜葉子變軟,放入蛋白肉,略微翻炒,最後加入適量的鹽調味。

I. 蛋白怎麼做菜

烘焙 ,還有做有些菜的時候,有時候只需要用到蛋黃,那留下來的蛋白到底該怎麼辦呢?扔掉浪費,不扔一下子吃不掉這么多,那咋整?來跟我一起學習蛋白怎麼做菜吧!

蛋白做菜的 方法 具體如下:

蛋白黃金南瓜的做法:

菜譜 簡介 自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~

材料

日本南瓜半個鹽少量粟米粉少量牛油適量鹹蛋2隻蔥粒少量

做法

南瓜洗凈, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鍾 或微波爐叮至軟身

南瓜放涼, 紙巾吸干南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

鹹蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

再起鑊下牛油 + 鹹蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成

金黃糙米蛋白炒飯的做法:

材料

糙米剩飯350g雞蛋兩只炸蒜蓉少許油一湯匙半

做法

蛋黃放入糙米飯用手輕柔拌勻

下一湯匙油放飯入鑊炒至飯粒開始輕微跳動不要壓飯粒

飯推開一些位置下半湯匙油炒開蛋白成粒

張飯和蛋白炒勻上碟灑少許炸蒜蓉

養顏美容的膠原蛋白魯肉飯的做法:

材料

五花肉自己喜好豬皮自己喜好蒜頭酥20顆蒜頭切末蔥2根醬油7.5大匙米酒3大湯匙百草粉1.5小湯匙胡椒粉3小湯匙

做法

將豬皮用滾水川燙並且切成1X1cm四方型的形狀

將五花肉炒過

將蒜頭切末(看到蒜頭變金黃色即可起鍋)

將1-3.以及全部食材醬料等全部倒入電鍋內鍋,接著接著!!!全部倒入電鍋魯個5小時!!!!!

將將將將將~~~

高纖優質蛋白之鷹嘴豆泥醬的做法:

材料

鷹嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中東芝麻醬(tahinipaste)4湯匙蒜頭,茸狀(garlicfinelyminced)3瓣檸檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2湯匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗鹽(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少許特級冷壓橄欖油(extravirginoliveoil)適量香菜(cilantro)少許紅椒粉optional:paprikaorcayennepepper少許

做法

step11備料:中東芝麻醬 (tahini paste) 是這道料理中非常重要的味道,一定不能漏掉。大多數超市都買得到,通常擺設於花生醬附近,不同品牌口味不太一樣,Joy習慣選用的牌子是Joyva,以白、橘、褐色相間的鐵罐包裝,這個品牌的芝麻有經過烘培,香味比較有層次。而買不到中東、地中海等地出產的品牌的話,中式芝麻醬(如麻醬面用芝麻醬)可以拿來替代。有食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 的話,蒜頭剝了皮就可以直接放入機器與 其它 材料攪拌,但如果搗泥步騶將以手工進行,那麼蒜頭得要先處理成茸狀再於其它材料混合才不會形成顆粒,影響口感。

豆子脫皮:好比中式料理的豆沙、芋泥等,鷹嘴豆泥醬的好吃,綿密口感絕對是很重要的環節,而這口感要細致,豆子脫皮的步奏不能省。鷹嘴豆開罐後,沖水、瀝乾,一次一顆豆子置於拇指、食指、中指三指指尖間輕壓,豆子就可破皮而出。手指保持乾爽較有著力點,指尖濕了容易滑。一顆顆去了皮的豆子可以直接放在食物調理機 (food processor) 或果汁機 (juice blender) 裡面接下一步。

搗泥:去了皮的鷹嘴豆、芝麻醬、蒜頭(或蒜茸)、檸檬汁、粗鹽、黑胡椒一起放置於食物調理機(或果汁機) 攪拌。攪起來會是很乾硬的豆泥,沒關系,先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了後,讓機器持續運轉時慢慢加入冰水,不要一次加完,留一點起來,看看豆泥濃稀度如何,有需要再加,加完後還不夠則可以小小量再添加。什麼樣的濃稀度算是好呢?這有點因人而異,不過一般來講,鷹嘴豆泥醬的濃稀度介於紅豆沙和蜂蜜之間,沒有緊到以筷子或湯匙觸碰時不沾黏,但也不至於松到流得動,就那麼點中庸。

味道調整:濃稀度決定好後,嘗嘗看味道,做適當的調整,主要要注意酸味和鹹味的協調。要吃的時候,淋上特級冷壓橄欖油,選擇性的撒上紅椒粉和香菜裝飾。

蛋白的保存:

蛋白的保存很簡單,直接密封冷凍即可。最長有試過一個月,解凍後的蛋清有較濃的蛋腥味,烘烤之後就好了。

消耗蛋白:

馬卡龍、蛋白餅干、杏仁 蛋糕 (傑諾瓦士)、蛋白煎餅、天使蛋糕、雙皮奶、費南雪、烤蛋白霜、棉花糖……

消耗蛋黃:

蛋撻、布丁、冰激凌、瑪格麗特餅干、沙拉醬……

除此之外,還有一些不常見的配方。比如:只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、馬芬、司康…… 只用蛋黃做的巧克力蛋糕、檸檬醬、司康等。

J. 蛋白做什麼菜

如是生鹹蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千萬別再加鹽.鹹蛋白比蛋黃咸,最好不要用來做蛋糕或點心,想一想那太鹹的口味就明白了.

材料:黃瓜1根,熟鹹蛋白2-3個做法:
1 黃瓜洗凈切絲,鹹蛋白搗碎。 2 鍋里放少許油燒8成熱,下鹹蛋白碎炒熱,加入黃瓜絲翻炒至熟即可。
注意:1 鹹蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制。
2 油比平日炒菜少,清淡點更好吃。
3 最後可加少許鹽,看蛋白的鹹度而定

鹹蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的鹹蛋白和豆腐攪拌均勻(比例根據蛋白的鹹淡程度自己調節)
可以鋪在深點的盤子里上蒸鍋蒸熟 也可以做成類似於小動物的造型蒸熟

另外 廣東好像有種湯是用生的鹹蛋和結瓜或者冬瓜做的
方法是鍋子裡面的水燒開後 將整個生的鹹蛋打進去 再把結瓜或者冬瓜片放進去 等蛋黃熟了的時候 湯就好了

要是熟的的話炒雞蛋時放進去,少加鹽: ;燉豆腐也行
或者弄點肉末,鹹蛋白弄碎.一起蒸肉餅
或者做上湯白菜 我在飯店吃過一次 大概就是用肉湯白菜和這個一起燉 也挺好喝的 並且那樣蛋白也不那麼咸 挺好吃的