A. 只用橘子做的美食
桔子是現在最常見的水果之一，不管是南方還是北方，這個季節總是到處都有賣桔子的，阿代最喜歡吃的就是蜜桔。桔子不僅美味甘甜，還富含維生素A，能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。不過桔子也不宜食用過量，吃太多桔子可能會患有胡蘿卜素血症，讓我們的皮膚呈深黃色，就像是得了黃疸一般。如果是因為吃太多桔子造成手掌變黃，只要一段時間不吃桔子，就能讓膚色逐漸的恢復正常。今天阿代就給大家分享幾款關於桔子的美食！
【自製冰糖桔子罐頭】
准備材料：蜜桔1000g，冰糖適量，清水適量
製作方法：
第一步：將新鮮的帶著綠葉的蜜桔剝開後分成小塊，再小心的去掉蜜桔表層的桔絡。雖然有點費事，但想吃好的桔子罐頭，就必須有耐心。去除桔絡一是為了美觀，二是減少桔子的苦澀。如果喜歡桔絡苦味的也可以不剔除。
第二步：有果核的將果核挑出來。弄好後再將桔肉清洗一下，瀝干水分，鍋中加入適量清水，放入冰糖，開始加熱。冰糖的分量按個人口味調整，喜歡甜口的可以多加點冰糖，喜歡酸口的就少加點，多加點冰糖的好處可以保存很久。
第三步：一邊煮冰糖一邊用筷子攪動，讓冰糖完全融化，煮開後倒入新鮮的蜜桔，不時的翻動一下，讓蜜桔受熱均勻。大火燒開後轉小火煮至沸騰，煮15至20分鍾後關火。打開後用叉子或者牙簽扎破一些桔子，讓湯汁流出一點，讓色澤更鮮艷，也讓冰糖的甜味更容易進入蜜桔內，然後蓋上蓋子悶個十幾分鍾。
第四步：蜜桔罐頭就做好了，如果一次做太多，可以在煮好後直接趁熱將蜜桔裝入密封罐中，密封罐最好選用玻璃製品，這樣更容易保存。密封罐裝桔肉前一定要清洗干凈，裝入桔肉後密封倒置，放涼後就可以放入冰箱保存，之後想吃就可以隨時拿出來吃了。
【手工桔子軟糖】
准備食材：新鮮桔子汁200ml，蘋果膠7克，麥芽糖漿45克，白糖150克
製作方法：
第一步：將新鮮的蜜桔剝開榨出200毫升的桔子汁。蘋果膠和20克白糖混合，稱好45克麥芽糖漿以及130克白糖，備用。桔子汁火上加熱到四十度，然後加入蘋果膠與白糖的混合，攪拌加熱至沸騰。
第二步：沸騰後轉小火，倒入麥芽糖漿和剩下的白糖，邊熬煮邊攪拌以免糊鍋。混合糖漿後繼續小火加熱至粘稠，倒入墊了保鮮膜或者油紙的模具（沒有模具可以用飯盒之類的代替）。
第三步：室溫放置一到兩小時後糖漿凝固，倒出凝固後的糖漿切塊裹糖（最好裹細砂糖，口感更好），桔子軟糖完成。
【開胃桔子皮】
准備食材：桔子皮，植物油，紅泡椒，小米椒，大蒜子，豆豉，鹽，糖
製作方法：
第一步：把做桔子罐頭或者桔子軟糖剩下的桔子皮攢下來，然後用燒開的水泡兩遍，去苦。泡到兩遍開水都冷下來然後用力擰干水分，裝在一個干凈的無油無水的容器里。
第二步：在浸泡桔子皮的時候可以准備配料。所有的配料洗干凈，然後擦乾水。擦乾凈水的緣故就是盡量不要有生水，這樣可以存放更久不會壞。紅泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎後一起裝進用於攪拌桔子皮的大容器里，(這些配料用量自己決定，我們家裡人和朋友都喜歡料多點，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用紅泡椒就好)。再加入豆豉，鹽、糖、油。鹽和糖的比例大概是1：1。然後攪拌均勻，靜置，備用。
第三步：接下來就等桔子皮泡好就行。擰干水的桔子皮切成細條，往容器里到然後攪拌均勻。大概放半小時，再次攪拌嘗嘗味道，覺得甜了加點鹽，咸了加點糖，幹了倒點油。全部做好之後裝進玻璃瓶，封一層保鮮膜蓋緊，放在冰箱冷藏，第二天會更好吃。
小貼士：桔子皮最好是那種厚的桔子皮，這樣口感會更好，也會更清香。但現在大多是小桔子皮，也可以做， 油多倒點，這樣桔子皮能腌的更入味。我自己做大概是攪拌完桔子皮之後底層能看見一層跟我們炒菜時倒的一層油就差不多了。之前教朋友做，她對放糖很不能理解，喜歡做飯的朋友應該都知道糖的提鮮作用。我只能說放了糖絕對不會後悔。桔子皮很配稀飯和面條，也適合當開胃小菜，另外蒸水蛋時在蛋快熟的時候放一些也非常好吃，還有就是有些人會把它當做炒菜的配料加到菜里。總之，桔子皮是萬能調料。喜歡吃芝麻油的朋友，也可以加入一些芝麻油，味道會更香。
B. 橘子可以做哪些美食
橘子可以做橘皮果醬、橘皮粥、橘皮酒、橘皮茶。
橘皮果醬：
主料：橘子，麥芽糖，細砂糖，檸檬，鹽；做法：檸檬洗凈榨出果汁備用，橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成等份，再將橘皮泡水四小時以上橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用；
用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮十分鍾，使橘皮軟化並去除苦味，煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲；
將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌；待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
近種區別：
一、柑子——為芸香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大，近於球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐儲藏。
二、橘子——橘，為芸香科植物福橘或朱橘等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布橘、金錢橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。
果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。
三、橙子——指芸香科，柑橘亞科，柑橘族，柑橘亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。
中育7號甜橙」是中國農科院柑桔研究所選育的無核、優質、豐產、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。
四、柚子——柚子是柑橘類水果的一種，更是其中果實最大的。為芸香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實，又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。
如沙田柚，皮其實不太薄，皮的外觀不是特別光滑的那種，果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密，很難掰開的，吃沙田柚用刀切開，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜，甜得毫無意外毫無雜質的感覺，並且渣不多。
汁水的豐富不是特別水靈靈的那種，可也不錯。沙田柚一般就一兩斤多，不超過三四斤。而蜜柚隨便就是三四斤一個的，還又大又圓，而且感覺外皮很光滑，要是把同樣的蜜柚和沙田柚放在一起對比，感覺會比較明顯的差別不小。蜜柚的汁水非常豐富，比沙田柚豐富一些。
以上內容參考網路——柑橘
C. 橘子做的美食
橘子可以做的美食有：
做法1：烤橘子
准備食材如下：燕窩3克，橘子1隻，蜂蜜/冰糖適量
具體做法如下：燕窩泡發換水三次，放入燉鍋，隔水燉煮，么燕窩不能直接煮會影響口味，將橘子剝皮，橘子肉挖出來榨，別把渣渣濾掉，燕窩燉好後，倒入橘子汁，放上冰糖，再次隔水煮10分鍾左右即可。