① 清明節家家戶戶必吃的艾草青團，你知道的都有哪幾種口味
春天是萬物復甦的季節，我家後院種的艾草也開始「復甦」，它們都長出了一片片嫩芽，香氣撲鼻，彷彿在等著我來採摘。我家之所以會在後院種艾草，其實主要是想等艾草成熟的時候，把它做成食物，成為家人的健康小零食。其實生活在我家這邊的時候，我不知道艾草還有這么美味的做法，但是在廣東生活一段時間以後，我在朋友那裡就學會了這個做法，這個做法就是廣東客家人做的艾粄，做好的艾粄清甜軟糯，特別好吃！當我回家做給家人吃的時候，他們也愛上了這道美食，於是我家後院就種了一點艾草。
以上就是製作艾粄的具體過程，艾草的這個做法要學會，清甜軟糯，越吃越好吃，連吃幾個都不膩！除此之外，你們還有更好吃的做法嗎？有的話，歡迎分享出來，大家互相學習學習，喜歡就點贊轉發，關注我每天精彩不斷哦
② 艾草青團的做法
艾草青團的做法
簡介清明時節吃青團是南方一帶的傳統習俗，艾草是一種野生的草.做出的青團有一種特別的清香味，而外表又青綠無瑕，眼下正是艾草又鮮又嫩的生長期是吃艾草青團的最佳時節。
材料
糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.開水15克.花生芝麻餡適量
做法
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鍾撈出，放入料理機.加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團，糯米粉加75克艾草汁混合後再加入澄面團反復揉捻成面團。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鍾即可。
艾草的葯用價值
【物種名稱】 艾 Artemisia argyi
【別 名】 冰台、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨、艾葉、青
【拉丁學名】 Artemisia argyi
【英文名稱】 Argy Wormwood
【科屬分類】 菊科， 蒿屬
【出處】魯迅 《故事新編·非攻》：「 墨子讓耕柱子用水和著玉米粉，自己卻取火石和艾絨打了火，點起枯枝來沸水。」
【形態特徵】
多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1．5厘米，側根多；常有橫卧地下根狀莖及營養枝。莖單生或少數，高80一 150(一250)厘米，有明顯縱棱，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，並有少數短的分枝，枝長3—5厘米；莖、枝均被灰色蛛絲狀柔毛。葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，並有白色腺點與小凹點，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛；基生葉具長柄，花期萎謝；莖下部葉近圓形或寬卵形，羽狀深裂，每側具裂片2 —3枚，裂片橢圓形或倒卵狀長橢圓形，每裂片有2—3枚小裂齒，干後背面主、側脈多為深褐色或銹色，葉柄長0．5一o．8厘米；中部葉卵形、三角狀卵形或近菱形，長5一8厘米，寬4一7厘米，一(至二)回羽狀深裂至半裂，每側裂片2—3枚，裂片卵形、卵狀披針形或披針形，長2．5—5厘米，寬1．5—2厘米，不再分裂或每側有1—2枚缺齒，葉基部寬楔形漸狹成短柄，葉脈明顯，在背面凸起，干時銹色，葉柄長0．2一0．5厘米，基部通常無假託葉或極小的假託葉；上部葉與苞片葉羽狀半裂、淺裂或3深裂或3淺裂，或不分裂，而為橢圓形、長橢圓狀披針形、披針形或線狀披針形。頭狀花序橢圓形，直徑2．5—3(一 3．5)毫米，無梗或近無梗，每數枚至10餘枚在分枝上排成小型的穗狀花序或復穗狀花序，並在莖上通常再組成狹窄、尖塔形的圓錐花序，花後頭狀花序下傾；總苞片3—4層，覆瓦狀排列，外層總苞片小，草質，卵形或狹卵形，背面密被灰白色蛛絲狀綿毛，邊緣膜質，中層總苞片較外層長，長卵形，背面被蛛絲狀綿毛，內層總苞片質薄，背面近無毛；花序托小；雌花6一1O朵，花冠狹管狀，檐部具2裂齒，紫色，花柱細長，伸出花冠外甚長，先端2叉；兩性花8—12朵，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，檐部紫色，花葯狹線形，先端附屬物尖，長三角形，基部有不明顯的小尖頭，花柱與花冠近等長或略長於花冠，先端2叉，花後向外彎曲，叉端截形，並有睫毛。瘦果長卵形或長圓形。花果期9—10月。
【葯用價值】
艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以「避邪」，乾枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入葯，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。故又被稱為「醫草」，現在台灣正流行的「葯草浴」，大多就是選用艾草。關於艾葉的性能，《本草》載：「艾葉能灸百病。」《本草從新》說：「艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。」說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。現代葯理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(佔50％以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風干葉含礦物質10.13％，脂肪2.59％，蛋白質 25.85％，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有「七年之病，求三年之艾」(《孟子》) 的說法。 全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血， 根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫家最常用之葯。現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。艾草可作「艾葉茶」、「艾葉湯」、「艾葉粥」等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。艾草具有一種特殊的香味，這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。長期使用艾草葉的副作用：如果揮發油(香味成分)使用過多，對神經會有抑制。
③ 艾草青團怎麼做
青團是江南一帶的小吃，青色的，用清明前後才有的一種艾草的汁拌進麵粉里，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。清明節要吃青的食物。而青團便是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。人們用它祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多的被人們用來當作饋贈親友的送禮佳品。
沒有艾葉可以用茼蒿，菠菜等青色的菜替代，也可以取汁水和糯米粉包入餡後蒸熟，當然顏色就沒有這個漂亮。
艾草青團的做法：
艾草摘掉老根取嫩葉120克
淡淡的艾草香味，太好吃了😍😍
這個是濾下來的汁水和成團包好再蒸的，顏色就沒有蒸好了包的好看
小貼士
1、如果青團變硬可以微波爐轉30秒或者開水蒸5分鍾，不要問為什麼會硬，沒有外面的軟，誰知道外面的青團裡面加了什麼🙈🙈🙈
2、2-3天內食用口味最佳，可以冷凍保存，拿出來蒸一下再食用
3、不喜歡艾葉泥的可以用菠菜泥替換
4、一定要帶上一次性手套，或者手上抹點玉米油防粘
5、蒸面團的碗事先抹上一點點玉米油，事後容易清洗
④ 艾團的做法
艾團的做法步驟如下：
步驟1：艾葉摘去黃葉，老葉，只剩一半。清洗三遍。
步驟2：艾葉放入開水中，加入2g小蘇打，煮三分鍾左右，撈出。艾葉水保留。艾葉剁碎，並和糯米粉，粘米粉，白糖，適量艾葉水一起混合，一起揉成光滑面團。
步驟3：取一小團面，揉圓，放到粽葉上。
步驟4：冷水開蒸，水開蒸15分鍾。
艾團是四川省的一種傳統特色小吃，產品特點圓形、長方形為主，是具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，清香軟嫩，顏色鮮綠，味道可口，家庭製作其味甚佳，為夏季的冷點新品種。主要配方是糯米、芝麻、白糖等，純甜，並有糯米粉香味。深受當地人民以及世界各地遊客的青睞。
特別注意，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人，吃艾團要適可而止。
⑤ 與孩子一起製作一道「春天的味道」
#春天的味道# 青青艾草香，悠悠遊子情。春風吹，大地暖。
在萬物復甦的季節，一陣春風吹過，一場春雨後，田野邊上，鄉間小路的兩旁，都長出嫩嫩的艾草苗。#艾草#
蹲下身，摘起兩片，還不用靠近鼻子，就已聞到淡淡的艾草香。
這種香氣，很特別。芳香，馨香，說不清楚具體是哪種香，反正聞起來很舒服，還特提神。
也許有人不喜歡這種特殊的香氣，就會覺得很臭。
這些野生的艾草是沒有主人家的，鄉下的人們也不稀罕。反倒是我們這些從鄉下出去又回來的人兒，見到眼前的一片一片綠艾草時，會興奮不己，就像撿到寶。
春雨過後長出來的這些嫩嫩艾草可以做艾糍。
再過些日子，長大了，味道就會變苦，就沒有人摘來吃了。
但它還有個大用途，就是在端午節的當天，也就是農歷五月初五，每家每戶會在門楣上掛上一小束，或是門楣兩端各插上一根艾草。寓意是趨利避害，招百福。
以前在家裡的時候，媽媽會用老艾草煮水給我們洗臉，洗澡，說是保 健康 平安的。
到後來，我才知道艾草的作用還有很多很多，真的是「不起眼的寶」。
所以，這次摘了滿滿兩大袋子的艾草回來。准備做艾糍，滾艾草雞蛋湯，還可以曬干存放著煲湯煮水，反正用途很多很多。
正巧孩子這個清明假期的#學生勞動# 就是做艾團（我們通常叫艾糍）。
材料准備：艾草，糯米粉：粘米粉3：1餡料（花生、芝麻等個人喜歡的都行）
1.先把新鮮艾草清洗干凈，並摘除老梗，放好備用。
2.鍋水放入適量水燒開，放入洗好的艾草。（可加入小劑量的食用小蘇打粉，作用是能保持艾草的鮮綠色，另外也能讓艾草快速煮綿）
3.撈起艾草，水不要倒掉。把煮熟的艾草放入攪拌機攪碎（需要加入一點水，也可以用刀剁碎）
4.把打好的艾草糊依情況分次，加入提前備好的米粉中，攪拌，搓成粉團。（有個小技巧：將先拌好能定型的粉團團好放入水中煮一會，再撈出一起搓粉團會增加韌性）
5.按個人喜好的大小，抓起一小團，兩只手一起合作把小粉團捏成窩窩，加入餡料，包好再搓圓，即可。
6.把做好的艾團擺上蒸鍋，開火蒸15分鍾左右就熟了。（艾團下方要墊上油紙或是其他以防粘連）
最後開鍋，夾起一個，咬一口，香香糯糯，甜滋滋，真的好吃。
我們今天包的餡料比較創新，是椰蓉加煉奶。相對傳統的花生芝麻餡，又是別一番滋味。（因為餡料是甜的，所以前面製作的粉團都不需要加糖）
⑥ 艾草青團怎麼做好吃簡介艾草青團怎麼做好吃
1、市場或野外採摘艾草，去掉老葉後用水清洗干凈。
2、燒開水，將艾草放入水中煮熟，大約兩三分鍾左右，將艾草撈出放入冷水中（這樣可以去掉苦味）。
3、將冷水中的艾草撈出切段（盡量多瀝干水，因為後面用不了多少水），放入料理機（或榨汁機）炸汁。
4、加入糯米粉和適量白糖（喜歡甜的可以多放點糖）揉成團，團子不要太干，太干蒸出會有點硬，如果糯米粉團太干可以加入熱水繼續揉。
5、將糯米團分成小份，分別揉成圓團子，然後從圓團子中間開個洞加入餡料（我這里放的是生花生碎，用磨粉機磨的，如果你喜歡更香的可以將花生炒熟，再加點黑芝麻那樣更好吃，餡料根據你自己喜歡做吧）。
6、放入荷葉或紫蘇墊底，可以抹點花生油，那樣蒸熟後好拿出。
⑦ 艾草青團為什麼是苦的 青團做出來很苦怎麼辦
青團的口味有很多，艾草青團就是其中很常見的一種青團，它主要是用艾草和糯米粉再加上各種餡料製作而成的，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們的喜歡。但是，有些人做出來的青團會有點點苦味，那麼艾葉青團為什麼是苦的呢？下面讓我們具體來看看吧！
艾草青團為什麼是苦的
因為艾草本身會帶有淡淡的苦味，如果不放鹼的話，苦味就難以消除，吃起來就會有點苦。
艾草是如今青團取汁的主流，因為它氣味甘洌又芬芳，清明前後長勢最為茂盛。處理艾草的步驟雖然不難，但較為繁瑣，一定要經過煮沸、加鹼粉和過冷水，才能去掉艾草的苦澀。
正所謂，良葯苦口利於病，艾草原先是作為葯材的，具有止血、祛寒、止痛、殺蟲的功效，同時，很多人也會用艾草泡腳，它能夠降火，排濕，促進血液循環。
其實是因為我們在做青團的時候少了一味東西，這種東西就是食用鹼。在做青團的時候，這一味是絕對不能少的，否則我們做出來的青團顏色就會不翠綠，還會發苦。
青團做出來很苦怎麼辦
放食用鹼做艾草青團的時候，食用鹼是必不可少的，因為加了食用鹼，艾草才不會發苦，下次做艾草青團一定要記得加一些食用鹼哦，至於青團裡面的餡料，可以根據個人的喜好來定，一般肉餡、豆沙餡，甚至是果醬餡都是可以的。
加石灰水熟後的青團為深綠色，並散發著清苦的艾草香。有些人會覺得艾草做的青團會帶點苦澀，所以可以在煮艾草的過程中加入一點點石灰水，可以去除苦澀的味道。
用餡料中和苦味春末夏初，每年的四五月份，正是採摘新鮮艾草最好的時節。咸香肉鬆和鴨蛋黃，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，憶苦思甜的日子。
青團餡料很多的，只要你想，沒有什麼不可以包的，青團有甜的也有鹹的。常見的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、豬肉、蛋黃、肉鬆等餡料口味。
其中，豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。
製作青團的注意事項
1、做艾葉青團要使到糯米粉，如果喜歡黏一點，就可以多放點糯米粉。
2、水煮好的艾葉不要用刀剁碎，最好是和麵粉一起揉碎，這樣不會破壞植物原有的纖維而影響到口感。
3、煮艾葉的水不要使用，不要兌到麵粉里揉團子，因為煮艾葉的水非常澀，很影響口感。
⑧ 元祖艾團大福好吃嗎
好吃。
元祖艾團大福有四種口味，蛋黃松味，純芝麻味，草莓味，棗泥味。草莓味的大福，皮很薄，陷很多，新爽口，一口咬下去濃濃草莓味，還能吃草莓粒，最中心的草莓醬酸酸甜甜的，還一吃草莓味冰淇淋的感覺。芝麻味的大福，很濃郁，很醇香，裡面爆滿的芝麻粒，很純正，口感也是特好。
⑨ 艾團的牛奶餡料的做法
鮮奶青團的做法 先做內陷。把50g牛奶和玉米澱粉先混合，一定要攪拌均勻，然後把剩餘的牛奶和淡奶油、20克白砂糖放進鍋裡面煮熱，等牛奶有小氣泡時把剛剛的牛奶澱粉混合物一起倒進去不停攪拌。直到粘稠為止，如果覺得太過粘稠，可以再加多點牛奶慢慢煮。然後在常溫下放涼後放進冰箱里凍一凍。大概半小時到1小時這樣。用開水和澄粉一起攪拌均勻，注意！水要慢慢放，不要一下放太多，要不停的揉，像揉面團一樣。艾草剁碎了汲取艾草汁，剁碎的艾草可以一起放進去，不喜歡的也可以不放。用麥青汁可能顏色會更好看一點。接著，糯米粉內放50克白砂糖、食用油、艾草汁，再用剛剛揉好的澄粉團一起繼續揉。這里需要注意，如果水放太多了，揉團的過程中就要不停的加糯米粉和澄粉，不能太濕，如果太干就放一點點水就好了。揉好開始包牛奶陷。中火蒸15分鍾左右，蒸籠要事先抹一點油，不然會粘鍋。蒸好後開吃！濃香的牛奶味青團！！！吃不完要拿保鮮膜包好放冰箱，防止變干。
⑩ 艾團怎麼做好吃 艾團的烹飪方法
1、准備材料：艾草葉汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量。
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到面團表面光滑；
4、面團搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、面團壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鍾左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。