1. 煲仔飯用什麼米最好
做煲仔飯要選用南方的這種長粒瘦瘦的米，廣西的油粘米是個不錯的選擇，米身修長，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。煲仔飯好吃的關鍵就是要有鍋巴，起鍋巴的關鍵就是米飯煮至水干之後，在鍋邊淋一些食用油，當然用豬油更香，開小火慢慢燜。
2. 煲仔飯需要什麼食材
主料：大米適量；
輔料：香腸；適量土豆；適量胡蘿卜；
煲仔飯首先主食是米飯。一般的食材比如肉類包括豬肉牛肉，排骨，魚類都可以用來做煲仔飯的副食。再加上必須的配料就可以做成香噴噴的煲仔飯了；
煲仔飯可以追溯到2000多年前的中原地區，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當時是很名貴的。
(2)煲仔飯用什麼米最好吃擴展閱讀：
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚人的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
3. 廣式煲仔飯用的是普通大米還是泰國香米，哪個口感好
1.煲仔飯的前世今生
煲仔飯源於廣東廣州，煲仔飯其實就是砂鍋飯，不過廣東人把砂鍋叫做煲仔，所以砂鍋飯又叫做煲仔飯。
這是廣式的煲仔飯做法，現在，煲仔飯不止廣東人喜歡，全國各地都有煲仔飯了，裡面的菜也是各種各樣都有，湖南人加辣椒，四川人喜歡加麻辣。
總結一下：
1.煲仔飯的米要提前浸泡一下，讓米粒吸足水分，這樣煲出來的米飯才會晶瑩剔透粒粒香。用優質長粒米味道會更好吃，不要用早稻米。早稻米吸水性不足，會有很乾很硬的感覺。
2.煲仔飯一定要用小火，切忌不能用大火，而且肉類放入後，要把砂鍋四周轉動，讓砂鍋受熱均勻，這一步需要耐心。
4. 製作煲仔飯的時候，最好是採用什麼米
好吃美味又營養豐富的煲仔飯是廣東有名的經典美食，煲仔飯，一直以來都是以米飯的美味、香軟，再加上獨特的鍋巴香味贏得了當下眾多人士的喜愛，煲仔飯美味，製作方法也不算復雜，製作美味的煲仔飯的關鍵在於米的選擇，那麼今天我們就來談談想要製作美味好吃的煲仔飯我們需要採用那種米來製作吧！
5. 煲仔飯用什麼米
煲仔飯用什麼米
煲仔飯用什麼米，香噴噴的煲仔飯是廣式經典美食，一直以來香糯可口的煲仔飯受到大眾的高度喜愛，那麼你知道煲仔飯用什麼米嗎?以下分享煲仔飯用什麼米和做法，一起了解一下。
煲仔飯用什麼米1
煲仔飯用什麼米最好吃
做煲仔飯，對米的選擇十分講究，而說道大米的選擇大家可能就想到「絲苗米、茉莉香米、長粒香米、貓牙米、進口泰國香米等」，這些可謂是米中精品特別是泰國香米更是人盡皆知，但因為不同的大米都有自己的特性，並不是所有大米都適合做煲仔飯。
目前做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。而這就是為什麼市面上的煲仔飯如此美味的精華。
電飯鍋煲仔飯的做法
用料
廣式臘腸2根 大米(2人份)2.5杯 土豆1個 香菇5朵 雞蛋1個 青菜(油菜)1顆
料汁：生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 白糖半勺 香油半勺
做法
1、大米洗凈放入電飯鍋中加入平時煮飯量的清水就行，土豆切塊鋪在米上。
2、香菇切片鋪在土豆上。
3、臘腸切片鋪在香菇上。
4、電飯鍋選擇快煮模式就大約30分鍾左右的時間。
5、在煮飯期間把料汁調好，青菜用水煮好撈出備用。
6、電飯鍋提示音響飯已煮好，在中間加入一個雞蛋，把煮好的青菜放入飯中，再關蓋悶15分鍾。
7、15分鍾後加入料汁，翻拌一下就可以開吃了。
煲仔飯用什麼米2
想要製作美味好吃的煲仔飯，對米的選擇還是有些許講究的，談到大米，大米的種類有很多，分別有：絲苗米、油粘米、長粒香米、貓牙米進口泰國香米、茉莉香米等，這些品種的米都是米類產品的中的精品，尤其是泰國香米是我們日常生活中最有名最常食用的精品米，不同的大米都擁有各自不同的特點，它們各自所適用的范圍也也是有所不同的。
我們日常所吃到的煲仔飯主要選用的大米品種為：絲苗米和油粘米兩種大米，有著「中國米中之王」之稱的絲苗米它的`外觀是常粒形的非常的美觀，具有細長的形狀、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質非常豐富的特點。絲苗米煮熟成飯後，具有一股清新香味，口感爽滑可口，質地軟硬適中，非常的美味好吃。絲苗米是廣東盛產的一種有名的大米。
而油粘米的外觀也是米粒細長形狀的，非常的晶瑩潔白，油粘米根據它的名字我們就知道它的油脂量高，煮熟後的油粘米，米香四溢，香滑軟熟，尤其是我們製作煲仔飯的時候，用油粘米煲出來的米飯表面泛起油光，香味四溢，讓人聞著忍不住垂涎三尺。
我們在家如果想要製作美味好吃的煲仔飯，推薦大家使用絲苗米和油粘米著兩種大米，因為這兩種大米不僅香味十足，而且製作出來的煲仔飯的鍋巴澤金黃，跟一般的大米製作出來的的鍋巴是無無法比擬的。
煲仔飯用什麼米3
取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。
浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。
蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火，不要開蓋，繼續燜15分鍾。
把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。
調味汁：一勺蚝油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。
燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
6. 你們做煲仔飯一般都用什麼大米
一般煲仔飯用平常日常大米，如宴客可用泰國米。
7. 煲仔飯用什麼米最實惠最好吃
做煲仔飯主要選用的大米為：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有「中國米中之王」之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較為有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因為米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。
吃煲仔飯要注意的幾個問題：
1、油太多，脂肪超標。
煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。
2、鹽分過高。
最經典的煲仔飯是「臘味煲仔飯」，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高；再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。要少吃「臘味煲仔飯」。
3、過多食用鍋巴可能有害。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。
4、分量太多。
吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據報道，成人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。
5、缺乏膳食纖維。
煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與「菜多肉少」的健康飲食原則背道而馳。建議吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。
8. 煲仔飯用什麼米
香米。
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。