⑴ 怎麼炒鵝才好吃
⑵ 炒鵝肉怎麼做好吃
好吃的鵝肉做法是紅燒鵝肉，如下：
准備食材：五花肉500克，鵝肉500克，冰糖30克，桂皮1個，八角1個，生抽20毫升，老抽5毫升，蔥段1把，生薑適量，油15毫升，料酒10毫升。
具體做法如下：
1、將鵝肉切成小塊。
2、准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用，同樣的步驟將五花肉准備好備用。
3、鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈，下蔥段和生薑片爆香。
4、將鵝肉和五花肉放入煸炒。
5、放入10毫升料酒，去腥味。
6、加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個，倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮，煮上約1小時左右。
7、大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花，汁水差不多後關火完畢。
鵝肉選購方法
挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
⑶ 幾款好吃的鵝肉菜餚做法推薦
鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。下面我給你推薦幾款好吃的鵝肉菜餚做法。
一、西芹鵝肉片的好吃做法
材料
鵝胸肉1塊，西芹2根，水適量，鹽少許，味素少許，米酒少許，芥末少許
做法
1.取一鍋，倒入可淹蓋過鵝胸肉的水量後，加入鹽、味素、米酒一起煮開，再放入鵝胸肉以中火約煮25~30分鍾至熟後撈起放涼備用。
2.西芹以滾水汆燙後，撈起過冰水至涼再撈起，切成約6×2公分的段狀，再拌入芥末備用。
3.取作法1的鵝胸肉切成薄片狀，然後再以一片鵝肉、一片西芹的方式依序擺入盤中即可。
二、白斬鵝肉的好吃做法
材料
鵝肉1/4隻，姜1塊，蔥2支，米酒適量，
調味料1.桔醬3大匙，
調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
三、江邊老鵝的好吃做法
材料
老鵝1隻(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
做法
1、把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
操作要領
老鵝選長江邊散養的為佳。
此菜突出鵝肉的香味。
四、簡易啤酒鵝的好吃做法
材料
鵝(已煮熟)四分之一隻，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋(如無可省下)，啤酒，料酒，鹽，雞精，八角
做法
1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻後加入啤酒(浸過鵝面)煮開後加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻後小火燜30-40分鍾至汁水收干即可。
3.汁水快收乾的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
小訣竅
注意：調味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變咸不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒
1、食材：鵝半隻、油適量、老抽適量、生抽適量、生薑片適量、八角2個、蔥一根、料酒適量。
2、步驟：鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水。冷水下鍋綽水後撈起洗凈。
3、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。倒入鵝肉翻炒均勻。
4、加入料酒，加入生抽和老抽。加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中小火煮至鵝肉熟。之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鍾熄火。盛入碗中，撒上蔥花即可。
⑸ 鵝肉怎麼炒才好吃
西芹鵝肉片
1，把鵝肉先用油煎一煎.. 呈現出焦焦的感覺.. 這樣肉汁才能鎖住.. 吃得到肉的鮮甜滋味~ 。
2，把蒜頭掯香(台語).. 放入韭黃和煎好的鵝肉拌炒一下羅~ 。
3，當然要放點鹽巴調味哦~~ 就是一盤香噴噴的鵝肉料理.. 。
⑹ 炒鵝肉怎麼做好吃
1、食材：帶骨鵝肉300克、筍片100克調料:醬油、料酒、鹽、蔥段、姜絲各適量。
2、將帶骨鵝肉洗凈、切塊。
3、鍋中熱油爆香姜絲和蔥段，然後將鵝肉放入鍋中，翻炒至鵝肉變色。
4、放入料酒和醬油，用大火燒滾3分鍾，再用文火慢燒。
5、鵝肉熟時加入筍片和鹽，翻炒均勻，繼續用文火燒至筍片熟軟即可。
⑺ 鵝炒怎麼做好吃又簡單 鵝肉怎麼炒好吃
1、主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
2、輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
3、老鵝洗凈，斬成小塊。
4、准備好蔥姜、八角、花椒。
5、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。
6、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝干水分。
7、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
8、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
9、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
10、加入開水，沒過老鵝。
11、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
⑻ 鵝怎麼炒才好吃
1、紅燒鵝肉
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、豆豉雙椒炒鵝肉
選擇一塊鵝肉，洗干凈後切成小片，准備好辣椒、生薑洗干凈切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻腌制數分鍾。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒姜絲，炒香後倒入腌制好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
⑼ 怎樣炒鵝肉最好吃
第一種土豆燒鵝，做土豆燒鵝需要：半隻鵝肉、2個土豆、干辣椒、桂皮、蔥、姜、蒜；把鵝肉洗干凈剁成塊，土豆削皮後切成塊，干辣椒切成段，蔥洗凈切成段，姜切片，蒜剝皮後切成片，把切好的鵝肉塊放在盆里，加入適量水泡一會，加入適量料酒和姜塊泡30分鍾，30分鍾後盛出來控水放在一旁。
這三種鵝肉的做法吃著都非常好吃，你們有喜歡的嗎？喜歡的話也可以做給自己的家人吃！
⑽ 鵝肉怎麼炒最好吃
東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆
小貼士
一，燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因為大鵝熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。仔細看視頻。如果時間緊需要用高壓鍋燉，鵝肉燉至九成熟時，再倒入鐵炒勺里，燉熟至收湯即可。
三，要嚴格按照菜譜的用料去做，調料不全的，准備全再去做。調料的品牌寫得很清楚，這樣才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出來的菜顏色漂亮。
新手和小白一定要把調料弄清楚了，弄明白調料，有的小白問我老抽是幹啥的，13香是啥？不明白自己找網路去。准備齊全再去跟做這道菜。
四，香料不要放的太多，香葉放一片就可以，桂皮也就是一點點一小塊，一定要仔細閱讀菜譜。
四，新手和小白一定要仔細閱讀菜譜，做成功了再交作業，再評論給一個公正的評價。方主做菜譜很不容易的，希望大家能夠支持理解