Ⅰ 麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋調味料35克，蝦6隻，蔥、芹菜各半根，土豆、蓮藕、菜花各適量，金針菇少許，午餐肉5片，植物油2大勺，紅辣椒10個，熟白芝麻、香菜碎各適量。
1.土豆和蓮藕切片，菜花撕小朵，蝦去蝦須，芹菜切段，金針菇切去根部，午餐肉切片，蔥切段。
2.蓮藕和土豆片先煮熟，再將芹菜和菜花燙熟，蝦和金針菇略微一煮。上述食材瀝干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香鍋調味料、蔥段、紅辣椒，翻拌均勻。
4.空氣炸鍋抽屜里鋪一層錫紙，放入拌勻的食材。180℃烘烤10分鍾，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤過程中拉出抽屜將食材翻拌幾次，否則上面那層會太干。
Ⅱ 香鍋的做法家常做法
香鍋的做法家常做法如下：
准備材料：牛油火鍋底料100克、牛肉丸150克、魚丸120克、油麥菜100克、生菜150克、娃娃菜80克、干腐竹3根、小白菜100克、水1.5升。
1、先把所有蔬菜沖洗干凈，如下圖所示：
Ⅲ 麻辣香鍋怎樣做好吃
麻辣香鍋家常做法：
所需材料：魚豆腐3塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料適量、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量
做法步驟：
1、魚豆腐、豆乾、火腿切成，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切成大約3厘米長的小段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。
2、鍋中放油，燒熱後把麻辣火鍋底料放進去開小火炒出香味。
3、放蒜片開大火爆出蒜香，再把比較脆的藕片先入鍋炒3分鍾左右，之後把不太容易入味的魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁放入混合炒3分鍾，最後再放入芹菜炒2分鍾。
4、依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鍾，最後放入麻辣花生和香菜炒勻即可。
(麻辣香鍋的用料可以隨心變化，大家可以遵從自己的口味去改良，不必拘泥於食譜。)
麻辣香鍋的營養價值
要想知道麻辣香鍋的營養價值，得從你具體所選用的食材來具體的分析。如果你選用了蔬菜，那它就有蔬菜所含的營養價值，如果你選用了肉類，那它就有肉類所含的營養價值，如果你選用了海鮮類，自然也就含有海鮮的營養價值了。
Ⅳ 家庭麻辣香鍋簡單做法
麻辣香鍋家庭版做法如下：
用料：肉類（根據自己喜好）、蔬菜（根據自己喜好）、花椒20粒、八角適量、薑片3片、蔥段5個、蒜5瓣、干辣椒6個、豆瓣醬3勺、火鍋底料適量。
做法：准備好自己喜歡吃的食材，清洗干凈備用。把准備好的青菜和丸子都焯水，水開了放素菜煮3-4 分鍾，有個7-8成熟就可以了，丸子浮上水面就好了。把自己喜歡吃的肉類和海鮮類煎至兩面金黃，土豆片過過油，煎一下會更好吃。
先放油 （比平時炒菜多)炸花椒和八角等到花椒和八角炸出味，油開始冒煙，就把花椒和八角撈出來油不要倒，放入薑片、蔥段、蒜片、干辣椒，把這些香料都炸香不斷翻炒，這個時候會聞到很香的的味道，開始放火鍋底料和郫縣豆瓣醬比例是1:1，炒出紅油，這樣底料就算做好了。
製作注意事項
1、在煮食材的時候，依照食物的易熟水平入鍋，要先煮蔬菜，最終煮肉類食品，否則肉類食品太油膩，蔬菜水果也不清新了，同時要注意的是藕片和土豆、萵筍條、蘑菇、豆腐皮焯水時間稍微長一點，它們可以一起焯。
但是時間要掌握好，都不適合太長，煮至略微全透明就可以了，一般煮2分鍾就可以，菜葉子和芹菜燙一下就可以，不要超過30秒，蝦丸和大蝦一定要煮熟，因為回鍋時間短。
2、放進麻辣香鍋的火鍋底料，文火將調味品炒化，而且炒成香氣的情況下，先將肉丸子及其蝦等放進鍋中爆鍋一會，隨後再先後放進全部的葷菜，那樣口味也會更為美味可口。
3、麻辣香鍋的靈魂主要是底料，所以底料的選擇非常的重要，要是用火鍋底料的話，不能選擇太辣或者是沒有什麼味道的火鍋底料。大部分超市裡也有專門的麻辣香鍋底料，我們也可以選擇它，但是一定要看清食材成分，不要重復添加。
用麻辣香鍋調味品或是是火鍋料炒都可以，但是一定要用生薑、大蔥、大蒜瓣進行爆香，喜愛吃辣椒的還能夠放入點干紅辣椒，或者辣椒面和花椒面，這樣味兒會更為香。
Ⅳ 麻辣香鍋的5種做法_麻辣香鍋怎麼做好吃
麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，那麼你知道美味的麻辣香鍋怎麼做好吃嗎？下面是我整理的麻辣香鍋的5種做法，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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麻辣香鍋是哪個地方的菜
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麻辣香鍋製作方法及配方的做法
麻辣香鍋的做法一
主料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、干豆腐 、鮮蝦
輔料：漢源麻椒 干辣椒 蔥姜蒜
調料：醬 油 白糖 孜然香油 味素 火鍋底料
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝干撈出;干豆腐切 粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些，鮮蝦要過油(油炸到黃紅)。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3.放入 火鍋底料塊小伙熬開
4.放入蔥姜蒜爆香，在加入蝦
5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒
7.加入小白菜
8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
9.加入一 勺醬油和半勺白糖
10.開大火翻炒，撒入孜然粒
11.最後加入一勺香油
12.可以裝盤了
麻辣香鍋的做法二
1. 將蔬菜切好 ，用熱水焯一下，這樣比較容易熟.
2.肥牛和凍豆腐解凍，蝦去殼.
3. 鍋中放比平常 炒菜 多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋 底料，多少根據自己吃辣的程度放就可以.
4.辣醬炒 化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜.
5. 最後就是不停的翻炒，如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可!!!
(非常適合家庭製作，方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香鍋
食材：麻辣香鍋底料、各類蔬菜、肉製品、菌類，可根據自己喜好調整。
做法：1、在鍋中加油適量，將青筍、藕片、蝦等原料約750g 放入鍋中煸炒至8成熟;
2、將一袋10 0g麻辣香鍋底料倒入炒鍋中用小火將各種食材翻炒均勻;
3、炒香上色後即成一份香辣可口的麻辣香鍋。
三 食材：蔬菜800g 五花肉50g 蝦仁50g 魷魚50g 香腸50g 蟹柳50g 輔料：油適量 鹽適量 豆瓣醬適量 紅辣椒適量 干辣椒適量 花 椒粉適量 芝麻適量 花生適量 蔥適量 姜適量 糖適量 孜然適量 香菜適量 辣椒油適量
步驟：木耳、腐 竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
准備各種肉類，然後五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
准備各種調 料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起 焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和干辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最後放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味 加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最後撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出鍋
菜品評價：
方便快 捷、營養健康、新鮮美味、安全高質，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳餚!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺。
麻辣香鍋的做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽一下。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽一會兒。
2.加熱鍋然後加油，適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3.待炒出有香味後再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒。
4.然後加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜， 炒個一分鍾出鍋!)
麻辣香鍋的做法四
主料： 墨魚丸，蝦丸，
輔料： 淡水魚 丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山葯，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，薑片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蚝油，燈籠椒，
做法步驟
1.各種丸子類准備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調料准備 好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蚝油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水後浸冷水備用
5.鍋內注油， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干紅辣椒、蔥段、薑片炸至焦紅，撈出所有調料棄之不用
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸後撈出備用
8.放入兩匙 郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許 醬油
11.倒入蚝油調味12.炒至食 材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都一道傳統名菜，具體做法為
1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。
2.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生薑、火鍋底料。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控干配菜倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點香油、可樂、蚝油。然後和雞肉撈在一起翻炒。
4.然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好。
註：部分商家自己炒的底料，因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣，所以每吃一鍋都會有不同的感受，好像等待 蛋糕 房裡的蛋糕一樣。
成都三家香辣雞不錯，雙流成家香辣雞，郫縣會師干鍋，祥和里香格格香辣雞。
點擊下頁查看>>>麻辣香鍋的營養價值var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();
Ⅵ 如何做出好吃美味的香鍋
雞翅提前腌制好，將花椒和藤椒小火炒出香味，放入大蝦、海帶、蘑菇、茶樹菇、黑木耳、藕片、雞翅翻炒均勻即可，下面介紹具體做法：
主料：千張豆腐、海帶、蘑菇、茶樹菇、黑木耳、大蝦、藕片、雞翅、午餐肉、青紅尖椒、青菜
輔料：花椒20粒、藤椒20粒、干紅辣椒30個、郫縣豆瓣2勺、鹽1勺、植物油6勺、白糖1勺、白酒1勺、白酒1勺、大蒜6瓣
製作步驟：
1、准備好原料。
注意事項：
1、出鍋前放一勺白糖提鮮。白糖可以綜合辣味，讓辣味變得柔和一些。
3、花椒和藤椒必須要小火慢慢熬才會出香味，大火熱油爆的話，花椒和藤椒很容就變黑，又出不來料里的香味。
Ⅶ 麻辣香鍋怎麼做好吃麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋可以說是眾多無辣不歡的小夥伴們最愛的食物了，胃口不好的時候吃麻辣香鍋准沒錯，那大家是否知道怎麼在家自己做麻辣香鍋呢，其實麻辣香鍋的做法很簡單，跟我一起學起來吧。
麻辣香鍋的做法
食材:蓮藕適量、香菇適量、花菜適量、木耳適量、魷魚適量、蝦適量、五花肉適量、鴨腸適量、魚丸適量、魚豆腐適量、干辣椒80克、姜、適量、蒜適量、蔥適量、白芝麻適量、香菜適量、五香油100毫升、郫縣豆瓣2湯匙、火鍋調料50克、料酒1湯匙、糖2湯匙、八角2塊、花椒5克、草果1個、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、桂皮1塊、香葉2片、油適量。
做法:
1、准備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐，五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段。
2、藕去皮洗凈，木耳用水泡發，去蒂洗凈。
3、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。
4、准備好豆泡、豆乾。
5、准備好調料。
6、准備郫縣豆瓣、火鍋底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要;干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。
12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
麻辣香鍋的優點
1、食物多樣，種類齊全。麻辣香鍋中可以放很多不同的蔬菜、薯類和動物性食物，還有花生作為輔料。在兩三人的小型聚會中很難吃到多種不同食物，麻辣香鍋可以。
2、鮮香味美，熱辣舒爽。在寒冷的冬日人們往往會嚮往辣味的食物。麻辣香鍋揉合了麻、辣、鮮、香為一體，並且可根據放料的多少調節辣味的濃淡，可以極大程度的適合更多人的口味。
麻辣香鍋的缺點
1、油鹽過量。麻辣香鍋主要是用料油炒制，端上桌的表面一層油自不必說，吃完後碗底也會汪著厚厚一層油。吃一頓麻辣香鍋相當於一人一天的油建議攝入量。鮮味出自鹹味，在十分辣的香鍋中還能嘗到鮮味看見鹽量的大。
2、食材是否新鮮不可知。麻辣香鍋味道濃郁，在品味香辣的時候食材的新鮮度便無法品出，在外吃時實在不能保證食材的新鮮與否。
3、辣味過重刺激消化道。麻辣香鍋雖然有醬香口味但是更多人喜歡的是它的辣，辣不是一種味道而是一種刺激，它帶給人們痛和快感，愛吃辣的人多少都會有點自虐傾向。過多的辣會刺激消化道粘膜，特別是對於本身有消化道疾病的人，大量辣椒的刺激容易造成消化道疾病的急性發作，輕則引起不適，重則可能引起出血，此時若不能及時救治很可能危及生命。
麻辣香鍋適宜人群
痔瘡患者:俗話說「十人九痔」。有痔瘡的朋友要注意了，雖然辣椒含有豐富的維生素C，能夠刺激味蕾，讓人在炎熱的夏天變得有食慾。但是因為辣椒還有大量刺激，有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。因此，有痔瘡病症的患者在夏季千萬不要吃辣椒。
心腦血管疾病患者:辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
紅眼病、角膜炎患者:22歲的小李是某大學的10級學生，日前開學重返校園，他約同學去吃夜宵，因為都喜歡吃辣，點的全是辣味重的菜。不料前日，小李雙眼發燙，眼皮也腫了，到醫院一查，被診斷為紅眼病。醫生詢問後稱，他的病跟嗜辣有關。
專家解釋，辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，讓人容易感染紅眼病。而且夏天本該禁食辛辣，飲食應清淡。因此，有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間，應該堅決杜絕辣椒。因為吃辣味食物容易上火，從而加重病情。
服用中葯者:食用辣椒素會影響中葯療效，因此服用中葯的同時，應禁食辛辣食物。服用中葯者，在飲食方面應稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。除此之外，有此類病症的患者應多吃含粗纖維的食物，忌食蘿卜、辣椒、洋蔥等刺激性強的食物，否則會容易膽絞痛，病情更加嚴重。
甲亢患者:甲亢患者本身心率就非常的快，如果吃了辣椒的話，心跳就會更加的快了，那麼症狀就會越來越明顯了。
孕產婦:孕產婦最好不要吃辣味的東西，因為會持續口舌生瘡、大便乾燥等一些上火的症狀的，同時還會使得哺乳嬰兒患病的。
腎病患者:辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
Ⅷ 怎樣做麻辣香鍋好吃又簡單
給大家分享的是家常麻辣香鍋的做法，這道美食有麻、辣、香、鮮等幾個特點，而且所有的食材都可以根據自己喜歡的口味來任意搭配。自己喜歡吃什麼菜就搭配什麼菜，味道麻辣過癮好吃，色香味俱全，製作方法超級的簡單。非常適合在家裡做。
1、這里我准備了一些家裡人都喜歡吃的菜。這道菜口感屬於麻辣的，我准備的都是一些平常吃火鍋經常吃的菜。
鍋里水燒開後往裡面加入鹽，加鹽的目的是待會煮菜的時候可以增加點底味。
然後分幾次把這些菜倒鍋里煮熟，因為這些菜煮熟的時間都不一樣。葷菜、素菜分開煮。
2、這些菜全部煮熟後，進行第二步驟
鍋里倒入油燒熱，油熱以後轉小火。加入一勺豆瓣醬炒香，再加人一塊麻辣火鍋底料炒出紅油。
然後往裡面加入蔥姜蒜進去炒香。再加入多一些的花椒和干辣椒段炒出香味
隨後加入生抽
再依次加入剛才煮熟的菜進去翻拌均勻
這些菜都是提前煮熟的，炒大概2-3分鍾就可以關火。
最後加入雞精攪拌均勻就可以出鍋了。
上面撒些白芝麻和香菜就可以開吃了。好了，咱們這個家常麻辣香鍋就做好了，這樣做麻辣過癮、口味獨特，非常非常好吃。而且製作時間非常的短，對於上班族來說特別適合在家裡做，有興趣的朋友可以試試。