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菜的做法簡單好吃的菜

發布時間: 2022-01-15 20:20:05

『壹』 有什麼簡單又好吃的菜怎麼做

菠菜炒雞蛋

材料:鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、

腌蝦料:料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉

調味料:鹽、料酒、胡椒粉

做法:

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾,去除蝦線,加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊,姜切絲、蒜切片備用;

2、起鍋熱油,把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用;

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香,放入絲瓜塊翻炒至軟,加鹽調味;

4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻,撒入少許胡椒粉即可起鍋。

『貳』 好吃又簡單的家常菜的做法

材 料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬

調 料:鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖

做 法:

1、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。

2、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。

3、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。

4、起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可樂雞翅

原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯

調 料:辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。

做 法:

1、鍋里放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。

2、油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。

3、用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。

回鍋肉

原 料:豬後臀尖,青蒜

調 料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒

做 法:

紅燒肉

紅燒肉

1、開水下肉,煮20分鍾左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鍾,再出鍋

2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好

3、鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的捲曲,透明後,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

4、青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。

紅燒肉

原 料:五花肉

調 料:食用油、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽、白糖

做 法:

1、五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。

2、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。

3、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。

4、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。

5、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。

6、這就是做好的樣子了

酸菜魚

原 料:草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋

調 料:食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精

做 法:

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用

9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鍾~ 等待一會,嘿嘿

10、酸菜,翠花,上酸菜,一包兩包都可以,喜歡就多放點。

11、切酸菜,成段

12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然後加入水或者高湯燒開

13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看,呵呵!

14、下入其他的魚片,大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚

頭,也可以不要魚頭的,省略...

15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!