1. 廣東青菜的做法大全家常
1.麵筋炒青菜
食材：
青菜、油麵筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。
做法：
1、香菇先泡在滾開水裡備用，青菜洗凈切碎，油麵筋扮碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜麵筋拌在一起。
3、油鍋里放一勺油，青菜麵筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收干就能盛盤了。
2.青菜蛋花湯
食材：
雞蛋一個，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦皮泡好，青菜洗凈備用。
2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入適量的水。
4、待水開，雞蛋打散倒入鍋中。
5、最後放入蝦皮。
6、臨出鍋時，倒入調味料即可。
3.青菜肉絲炒麵
食材：
手擀麵 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米澱粉、甜面醬、糖。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用。
2、倒入大半鍋開水，下入面條大火煮至9成熟撈出，放入涼水中，過涼後把水控干。
3、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香後放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜面醬。
7、翻炒均勻後加入青菜炒製片刻，最後下入面條翻炒。
8、炒均後可以嘗嘗鹹淡味，如果鹹味不夠，可以適量加點鹽。
9、炒好後即可裝盤享用。
4.青菜魚丸湯
食材：
青菜 (100克)、魚丸 (150克)。
做法：
1、魚丸冷水下鍋，放些薑末，料酒，煮開。
2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點的油，煮開。
3、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。
5.青菜燒牛肉
食材：
青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生薑 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)。
做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油熱後，煸香薑片。把牛肉加入翻炒幾分鍾。
3、加點辣椒醬勻，加料酒，水燒開。
4、改小火燉到牛肉酥爛。
5、青菜洗凈，切成段。處理好青菜加入。
6、加點雞精，鹽，白糖翻炒均勻。
7、燒到青菜熟了就可以。
6.清炒青菜
食材：
青菜，鹽，雞精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，燒熱後，放入青菜大火快炒後，加鹽，雞精即可出鍋。
7.青菜粥
食材：
大米300克，青菜30克，清水300克，精鹽少許。
做法：
1、將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內煮軟，切碎備用。
2、將大米洗凈，用水泡1-3小時，故人鍋內，煮30一40分鍾，在停火之前加入精鹽及切碎的育菜，再煮10分鍾即成。
8.香菇青菜燒排骨
食材：
排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蚝油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發。
2、排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。
3、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香後，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微變色後加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內。（使水沒過排骨即可）
5、加入蚝油、紅糖，大火使湯燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鍾—1小時。
6、倒入上海青，翻炒勻後蓋上鍋蓋燜一兩分鍾即可出鍋。
9.青菜雞蛋炒飯
食材：
米飯2人的份量，雞蛋2個，小青菜三兩左右。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋中放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。
2、買回來的小青菜用自來水沖洗干凈，然後去根切成小丁待用。
3、鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然後倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。
4、最後加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當鹽翻炒1分鍾這樣，即可裝碗開吃。
10.青菜豆腐湯
食材：
青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、青菜洗凈，撕小塊，豆腐洗凈。
2、將豆腐切成長條。
3、鍋中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入適量的鹽即可。
2. 哪幾道傳統粵菜，做法簡單，味道又鮮美呢
哪幾道傳統粵菜，做法簡單，味道又鮮美呢？
白斬雞
食物：三黃雞一整隻，生抽醬油3湯勺，米酒適量，大蔥2-4顆，蒜子2-4瓣，薑片適量，鹽適量，豆油適量，米醋適量，白砂糖適量。作法：1.最先將三黃雞清洗干凈，火鍋燒開水，水位線要可以瞞住半隻雞，將水燒開，先把雛雞放入沸水過一下，再撈起來瀝干水份備用。
3. 廣東炒菜好吃的做法
一般國外出現的中餐基本是廣東菜。在烹調上以炒、爆為主，多種方式，其講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。廣東炒菜方法有什麼?接下來我為大家推薦一下廣東炒菜方法。
廣東炒菜方法一：辣炒菜脯豆乾丁
材料
菜脯1碗白豆乾7小片辣椒3支豆豉1小匙醬油，糖適量
做法
1豆乾，香菇切丁，菜脯洗凈稍微凈泡一下減少鹹度
2起油鍋爆香香菇倒入豆乾炒至微香後加入醬油一起拌炒，起鍋備用
3辣椒炒香後，菜脯與蔭豉仔一起下鍋翻炒加入糖調味，最後將步驟2一起加入炒勻即可豆子依個人喜好添加喔!
廣東炒菜方法二：茄子炒菜豆
材料
茄子2條，菜豆300公克，鹽1/2小匙，高湯1杯
做法
1.茄子洗凈切滾刀塊，放在清水中，避免表面變黑。
2.菜豆洗凈，去除頭尾，切成長段備用。
3.鍋內加入2大匙油，燒熱後放入茄子、菜豆一起炒香，再加入鹽、高湯燜煮至熟即可。
廣東炒菜方法三：干炒牛河
做法
1牛肉切成1厘米見方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分鍾。
2河粉用溫水泡約20分鍾，軟後淋干。
3鍋中倒油，5成熱時倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。
4另起一鍋，倒入底油。爆香姜絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調味。翻炒均勻即可。
4. 粵菜最好吃的青菜怎麼炒
炒青菜的話是一種烹煮蔬菜比較簡單的做法，但也正是因為簡單往往炒出來的青菜都並不是很盡如人意，一般炒出來的青菜不是太苦就是顏色不好看，讓人看著就沒有什麼食慾，所以一般很少有人能將青菜炒的既好吃又好看，那麼這么簡單的炒青菜真的不能在色香味俱全的基礎下被烹煮出來嗎?烹制青菜比較完善的五種方法又是哪五種呢?我們一起來看看吧。
1、清炒法：這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細的青菜，地瓜葉子，菠菜之類的蔬菜，就拿菠菜舉例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准備工作的，先將菠菜洗凈，菠菜梗和菠菜葉子切開，不放在一起，鍋中加油燒熱，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗進行煸炒，隨後放入菠菜葉子，大約炒至菠菜快熟透的時候加點鹽即可出鍋，這樣煸炒的菠菜可以維持菠菜清脆的口感
小貼士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦澀味
2、水抄法：這種水抄法的話比較適合菜梗較粗的青菜，芥藍、油菜、空心菜等，就拿芥藍舉例子，同樣是要在烹煮芥藍之前要先將芥藍洗凈，將菜梗和菜葉分開，鍋中加油燒熱，加入些許姜絲爆香，等香味溢出後加水待水燒至沸騰後將芥藍的菜梗放入烹煮一小段時間，再放入芥藍的，加入糖和鹽等調味即可出鍋
小貼士：加入姜絲是因為姜可以讓青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆
3、過油炒法：過油炒法的話就比較適合一些根莖類的蔬菜，比如說蘆筍、茭白、韭菜之類的。就拿蘆筍的做法來舉例說，先將准備好的蘆筍洗凈，去除根部，最好是將蘆筍的表皮去除，這樣防止表皮上有比較硬的莖，影響口感，然後將蘆筍切成段狀，鍋中加入油，油量最好是能將蘆筍給掩蓋起來，將處理好的蘆筍倒入，煸炒至一段時間後將蘆筍撈出，鍋中留少量的油，再將蘆筍放入，倒入大骨熬制的湯汁一起燉煮，最後再加入少許的調味品後即可出鍋
小貼士：加入大骨熬制的湯汁是為了清除青菜自身的澀味，這樣烹制出的食材口感會更好
4、水油炒法：這類比較適合瓜果之類的蔬菜，比如說是苦瓜、青瓜、冬瓜之類的。拿苦瓜舉例說，將苦瓜洗凈去籽，鍋中加油燒熱，再加入適量的水，等水沸騰後加入苦瓜，在放一點蘇打水，再在鍋中加入適量的油，將苦瓜倒入翻炒，加糖和其他調味品一起煸炒至成熟即可
小貼士：加入蘇打水是可以減輕苦瓜的苦味
5、悶炒法：這一類炒法比較適合花科類蔬菜，比如說花椰菜、花菜、油菜花等之類的蔬菜，拿花椰菜舉例，花椰菜洗凈花頭和菜梗分開，將其泡入含有鹽的水中，鍋中加油放入大蒜爆香，再加入適量的水分，將花椰菜菜梗放入加鹽和糖燉煮一段時間後再放入花頭一起燜煮即可
這幾種做法都是可以讓青菜烹煮的好吃，而且外觀也好看的，每一種煮法都有自己適應的青菜，炒青菜也並不說所有青菜都採用一種做法，這樣煮出來的青菜肯定是味道不好，外觀不好，所以還是得找到適合的方法，對應著適應的青菜。
5. 清炒菜心怎麼做好吃竅門
清炒菜心
菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材與明細
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆
2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分鍾
6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻
7. 加入少許白糖，翻炒均勻
8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。