Ⅰ 鮑魚干怎麼吃好吃
做土雞燜鮑魚干、鮑魚干煲雞湯、清蒸鮑魚好吃。
1、土雞燜鮑魚干
用料：鮑魚干10隻、土雞半隻、花生油、鹽、生抽、霍香、青椒少許
土雞燜鮑魚乾的做法
1、鮑魚干清水入冰箱泡發12小時；
2、拿出來清理掉贓物 繼續泡發幾個小時；
3、土雞炒香放水燜；
4、鮑魚干高壓鍋上汽後幾分鍾 自然放涼後切花刀 放入雞湯鍋中；
5、放入適量鹽 大火燒開 慢慢收汁 然後放青椒生抽煮入味了放霍香起鍋。
這個做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚，只在第2第3個步驟稍作修改就行了：先在鮑魚殼內放點粉絲，再將鮑魚肉放在粉絲上，裝盤。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚上，上鍋蒸五六分鍾。
可以一次泡發多一些，放冰箱冷凍保存，下次用時直接解凍即可，方便！
Ⅱ 干鮑魚如何做湯
食材准備：白欖適量、干鮑魚4個、干瑤柱2個、紅蘿卜2根、豬骨一根、水適量 。
註：
1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
步驟——
1、白欖切開一半；
Ⅲ 鮑魚干該怎麼做好吃
鮑魚干做成鮑魚粥好吃。
主料：鮑魚干1隻，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2隻。
輔料：姜5克，蔥10克，小白菜1顆。
具體步驟如下：
1、鮑魚干1隻切條，姜絲、蔥花、小白菜切碎。
Ⅳ 鮑魚干怎麼做好吃
鮑魚干為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有「干鮑魚」和「鮮鮑魚」之分。鮑魚在古代是非常珍貴的食材，現在已經成為大眾消費的食品，下面我們就來看看關於鮑魚干怎麼做好吃。
鴨腿鮑魚湯
鴨腿2個，鮑魚100克，蝦米50克，蔥姜適量，高湯適量，鹽少許。
1、將鴨腿洗凈，剁成小塊，干海米清洗干凈;
2、鮑魚乾洗凈泡發，鴨腿涼水入鍋，加入蔥段，薑片飛水;
3、溫水沖洗干凈鴨腿，放入砂鍋中，加入涼水，大火燒沸，撇去浮沫;
4、然後倒入高湯，將泡好的魷魚片倒入，大火煲煮，干海米倒入煮;
5、中小火，煮40到60分鍾後湯色轉變，加入適量鹽調味即可。
雞肉燒鮑魚干
雞肉1隻，鮑魚5隻，香菇適量，棗5個，姜蒜適量，老抽，香醋，白糖，江米酒適量，植物油適量，水少許。
1、鍋中2大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香;
2、然後放入雞塊和香菇，鮑魚翻炒，加入少許糖，醬油，水，蓋鍋燜煮5分鍾;
3、鍋中大湖泊燒開湯汁，加入香醋拌勻，熄火後轉入砂鍋中;
4、小火燒至過熱，將米酒淋入香氣四溢即可。
肉丸鮑魚湯
肉，小鮑魚，肉粉，蚝油，蔥姜，鹽，雞蛋，胡蘿卜，芸豆。
1、熱水放入胡蘿卜和泡好的芸豆煮沸待用;
2、鮑魚干提前泡發，肉餡中加入肉粉，蔥薑末，鹽，雞蛋拌勻;
3、將做好的'肉餡舀成小肉丸，放入水中煮好;
4、肉丸放入煮沸後放入鮑魚，中小火煮10分鍾，加鹽調味燜10分鍾即可。
鮑魚的營養價值與功效
鮑魚中含有豐富的蛋白質，鈣鐵，碘，維生素等營養物質，吃鮑魚有助於提高人體的免疫能力，具有促進人體生長發育的的功效。具有一定的葯用價值，還能夠潤腸，調節血壓，是非常不錯的食材。
Ⅳ 干鮑魚的家常做法大全
在家用水煮發干鮑魚要注意如果你是忌糖者可不加糖，最好是用沙鍋來煮，保溫好煨味佳，在家水煮發制干鮑魚不只是將鮑魚變得軟嫩就行了，而是在水煮時添加瑤柱、金華火腿、老母雞、豬蹄和姜蔥糖蚝油等頂級配料，通過慢火細熬，讓鮑魚充分吸收配料物料的美味，同時鮑魚本身也慢慢釋放出鮮味。經過這樣煨味，鮑魚香味濃郁，肉質甘腴。水發後的鮑魚就可製作各種菜餚了。
食材：干鮑魚350克(20頭鮑用14隻)，瑤柱60克，火腿100克，老母雞半隻，豬蹄500克(豬皮亦可)，姜蔥蚝油料酒冰糖適量
干鮑魚泡發方法：
煮發技巧可以歸納成三句話：泡透再煮，事半功倍;配料齊全，入味鮮美;文火慢燉，口感軟嫩。
1、准備干鮑魚20鮑14隻
2、將干鮑魚用清水沖洗去掉表面污物，後放入器皿加足清水，放在冰箱保鮮層泡發48小時，期間換水1次
3、用軟毛牙刷或毛刷將其洗刷干凈，特別是裙的兩側黑膜和黑灰要適當用力刷洗干凈
4、去掉鮑嘴，並用刀尖在鮑嘴下方劃一小口子，取出食胃管等物
5、逐個去掉鮑嘴和食胃管
6、逐個將其沖洗干凈
7、坐燉鍋注寬水，將洗凈後鮑魚放入，大火燒開，小火再燒20分鍾關火燜12小時
8、取出燜過的鮑魚，再用清水清洗，之後用同前之法燉煮，再燜燉12小時。這種煮制不僅是為鮑魚軟嫩，而且是為去掉腌制中的硝酸鹽(凡腌製品都有個硝酸鹽的問題，硝酸鹽對健康不利)
9、取出清洗後鮑魚控干水分備用
10、將老母雞半隻洗凈，剁成大塊，焯水2分鍾，撈起備用
11、將豬蹄洗凈剁成大塊焯水3分鍾撈起，去掉腳丫白色污皮後，備用。同時將火腿焯水，除去一部分硝
12、准備其它配料，姜切片明水大蔥切節
13、坐燉鍋，先放入竹箅墊底，因長時間熬制防煳底。再放入豬蹄雞塊火腿瑤柱鮑魚蚝油冰糖姜蔥等，注寬水，大火燒開
14、倒入料酒去腥，撇去浮沫，轉小火微沸燉制
15、此後則進行長時間的煨味：第一天小火煨味3小時，然後加蓋燜1天，取出豬蹄和雞塊。第二和第三天的煨味亦照此辦理。如煮水不足可加開水補充。直到用筷子輕輕一戳能戳穿鮑魚即算煨燉告成。如果急用，可連續燉制到熟爛軟嫩
16、這是已煨燉好，用筷子一戳即穿的樣子，表示已經軟嫩了
17、鮑魚煮制後的湯汁，是真正的鮑魚汁，是精華。市場上賣的鮑魚汁其實一點魚都沒有。這汁可用炒菜做湯拌飯，都十分美味，也可用於下一次煮發鮑魚
18、用保鮮膜或保鮮袋將已發制的鮑魚包好，放入冰箱冷藏或冷凍，吃時加溫即可。冷凍時要自然化開為好。酒店也是先發制好保存在冰箱，否則客人來時點鮑魚，干鮑魚現發是來不及的。
干鮑魚煮發注意事項：
1、忌糖者可不加糖。
2、因金華火腿和瑤柱比較咸，可不加鹽了。
3、燉煮時宜用沙鍋，保溫好煨味佳。
4、鮑魚越大需要煮燉至軟嫩的時間越長。
5、解釋20頭鮑，是指1市斤為20隻鮑魚，如說3隻鮑，則指1市斤為3隻鮑魚。
6、火腿顏色鮮艷明顯是加了硝(學名即亞硝酸鈉。亞硝酸鈉是亞硝酸鹽的一種) ，故要焯開水以清除一部分硝。對待亞硝基化合物辦法：一是能日曬的日曬，這樣可以除去表面的;二是能焯水的焯水，將其水解，焯水的水就不要了;三是食用含維生素C(VC) 高的食物，VC可阻斷N-亞硝酸化合物的生成。
干鮑魚介紹：
干鮑魚是新鮮鮑魚去殼去內臟後，經鹽腌漬煮熟再曬干或烘乾製成的。干鮑魚像石頭一樣硬，必須經過發制才能食用。發制方法有水煮發、水蒸發、鹼發。現在實錄常用的水煮發制方法。在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
Ⅵ 干鮑魚怎麼做好吃又簡單方便
干鮑是將新鮮鮑魚經風干後製作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡於冷水中48小時。
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5．於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6．第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯： 功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。