『壹』 鹽煎肉怎麼做好吃
鹽煎肉屬於家常菜，很簡單卻很好吃很下飯，做法也各有不同，一般是加入豆豉或豆瓣，配菜也是各有不同，蒜苗、青椒、豆乾、洋蔥等等，都行。
我自己做鹽煎肉，一般是豆瓣和豆豉都要放的，但是今天沒有郫縣豆瓣了，因此只放了豆豉。如果有郫縣豆瓣的話還是建議放與豆豉等同的量。郫縣豆瓣炒香後味道很好。
Ps:
1、鹽煎肉的做法並不拘泥於一種，配菜可以用蒜苗、青椒、豆乾、洋蔥等等，調料也可以豆瓣、豆豉一起放，或者只放豆豉。味極鮮醬油和醋可以根據自己的口味決定放不放。
2、炒五花肉時，炒至肥肉吐油肉片打卷兒時的口感最好，肥而不膩，無論做回鍋肉或者鹽煎肉都是如此。
3、青椒和蒜苗炒多久根據自己口味吧，個人喜歡青椒炒久點、蒜苗炒至斷生。
4、最後調入一茶匙醋稱為「起鍋醋」，令菜會吃出醋香而不會有酸味。當然不喜歡放醋的就算了。
『貳』 鹽煎肉怎麼做好吃
很奇怪吧，鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈，因為醬很咸了，我個人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過的五花肉做的，在家裡做稍微有一點點麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然，回鍋肉的肉吃起來要軟一些，而鹽煎肉吃起來要脆一些。
鹽煎肉也是比較有代表性的川菜家常菜，色澤紅亮，頗有賣相，其咸中帶辣的滋味尤其香濃，是下酒的好菜。做鹽煎肉，我覺得青蒜和豆豉都是不可缺少的，雖然兩樣都是配料，但少了他們提味，總會遜色幾分，只有當他們的氣息混合在一起，那股濃郁的鮮、香、辣撲面而來的時候，這道菜才真正的鮮活起來。
鹽煎肉是一道快餐小炒菜，風味獨特，咸香微辣，又帶有濃濃的豆鼓香味，正宗的鹽煎肉，川菜炒得比較好吃，下面我們一起來學習一下它的做法。
二，做法
1，五花肉切成大片待用。
2，鍋中加半勺油，加入鹽，五花肉煸香，再加入豆鼓，豆瓣醬，干辣椒，花椒，蔥姜蒜片爆香。
3，五花肉爆香後，加入料酒去腥，生抽增香添色。
4，將切好的青椒塊，蒜苗倒入鍋中翻。
5，鍋中加入白糖提鮮，大火炒至斷生，調好味即可出鍋裝盤。
三，切忌鹽煎肉和回鍋肉炒法大同小異，一個生肉，一個熟肉，炒鹽煎肉一定要大火爐才會香，這道菜有點偏鹽才會香，五花肉不用切太薄，吃出那種焦香嫩滑，又帶絲絲回甜滿，辣香爽口。
『叄』 鹽煎肉怎麼做好吃需要用到哪些配料
鹽煎肉本來在江湖上叫回鍋肉和姊妹花，做法和材料都差不多。鹽煎肉也是代表性的川菜，色澤紅潤，暢銷，鹹味辣特別濃，下酒菜好。做鹽煎肉的時候，我認為大蒜和剛果都是不可缺少的。兩種都是材料，但去掉它們的味道總是有點落後。只有當他們的呼吸混合在一起，那濃濃的清新、香氣和辣味撲鼻而來的時候，這道菜才真正生動。
愛心小貼士：
1.選擇又肥又瘦的五花肉，不喜歡肉皮的話可以去掉。
2.縣豆瓣已經含有鹽分，鹽的使用量必須少。
3.大豆可以直接使用，也可以稍微浸泡在清水中使用。
4.炒青蒜就行了，不用加熱太久。
生爆鹽田肉，干香，好吃的下飯，兩碗飯都不夠，比起回鍋肉，生鹽田肉，干香，好吃的下飯，兩碗飯都不夠，比起回鍋肉，生鹽田肉，干香，好吃的下飯兩碗也不夠，比起回鍋肉鹽煎肉，是家裡經常吃的味道，鹹味有點辣，味道不能有甜味，所以不要放甜面醬或糖。以前炒鹽要放醬油，但現在豆瓣的鹹度很高，不放醬油也很合適。鹽煎肉要帶一些肥肉，不能用正瘦肉。據輪滑師傅說，要拿些肥肉炒起來才脆。
『肆』 鹽煎肉怎麼做
鹽煎肉屬於川菜系裡的一道名菜，許多朋友對於它的味道是不能忘懷的。鹽煎肉的做法其實還是比較簡單的，需要的材料主要是豬後腿肉和青蒜苗，其次就是一些調料了。製作鹽煎肉的過程，火候的掌握是需要經驗的，豬肉需要使用煸的方式，這樣做出來才會更香。
做法一
菜譜配料：豬後腿肉200克，青蒜苗50克，豆瓣20克，甜醬10克，醬油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
製作方法
1將肥瘦相連的肉去皮，切成長、寬、厚分別為：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗擇洗干凈，切盛5厘米長的節；
2熱鍋後，鍋內留底油至五成熱，放入肉片、適量鹽，中火煸炒至水分蒸發，鍋內油變清亮，轉小火，即下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒斷生，起鍋前加味精和勻，起鍋裝盤即成。
烹調技巧
1.煸肉時可放適量鹽，給肉入底味。
2.要等鍋中油變清亮菜能放豆瓣，油不清亮，說明有水分，豆瓣炒不幹香。
3.炒豆瓣時要轉小火，炒香炒紅，肉味才香辣；
4.青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色，如無青蒜，可用大蔥代替。
菜品特點：色澤紅亮，干香滋潤，咸鮮微辣，略帶回甜。
做法二
菜譜配料：豬腿肉250克，豆瓣20克，青蒜苗50克，豆鼓15克，糖鹽1克，醬油10克，油75克。
製作方法
1青蒜苗去蒂和老葉後洗凈，切成短於3厘米長的節，豆瓣剁細，豬肉去皮切成長約5厘米、寬3.5厘米、厚0.15厘米的片；
2炒鍋炙好置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片略炒後，加入精鹽反復炒至出油，放入豆瓣炒至香氣已出，油呈紅色，再放入豆鼓，醬油，青蒜苗炒斷生，待香氣四溢時起鍋裝盤，鹽煎肉即成。
烹調技巧
1炒肉時先用旺火，後用中火炒至表面略帶干香滋潤即可；
2原料需選擇肥瘦相連的部位；
3蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好。
菜品特點：咸鮮微辣，色澤紅亮，香氣撲鼻。