❶ 牛鞭怎麼做好吃
說到牛鞭，可能大家的第一反應就是，這東西應該很補吧，其實怎麼說呢，我覺得吃牛鞭就跟吃牛筋一樣，口感嘛脆脆的，牛鞭的營養價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，多則易導致虛火上升，女性也可適量食用。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種牛鞭的特色吃法，喜歡吃牛鞭的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
好啦，朋友們！牛鞭的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
❷ 新鮮牛鞭怎麼做好吃法大全
一、麻辣干鍋黃菊花牛鞭
原材料：牛鞭500克，雞珍30克，雞胗30克，郫縣豆瓣醬3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨湯200克
作法：1.將牛鞭清洗放冷水中煮15分鍾後撈起來，去尿筋，切黃菊花刀。雞珍、雞胗切黃菊花刀。2.炒菜鍋放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣醬火災煸香，放進切完的牛鞭花、雞珍花、雞胗花，放進大骨湯文火熬8分鍾至進味，用生抽上好淫，放鹽、雞精調料，起鍋裝進麻辣干鍋就可以。
二、牛鞭枸杞粥
原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、蔥、姜、生雞蛋
做法：
1、先將高梁米清洗入鍋熬粥，文火煮至其沸騰燒開;
2、牛鞭取下滾刀塊，蔥段、香萊裁成段兒，姜切條，生雞蛋打進碗中攪拌均勻;
3、待粥沸騰燒開後轉到文火慢煮至其粘稠，然後將拌和好的生雞蛋勻稱的噴灑在粥上;
4、將牛鞭丁和枸杞子一起下鍋，適當放進生抽、鹽、雞精、味精等調味料;
5、最終把蔥段、香萊、薑片也一起放進，添加少量芝麻油，出鍋就可以服用;
三、鹵汁牛鞭
原材料：牛鞭、牛骨頭、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、鹵汁料。
做法：
(1)最先將水燒開，把准備好的原材料都放進鹵汁袋，再把鹵汁料和牛骨頭放進鍋中。
(2)用火災煮15分鍾，隨後轉文火煮大約2到3個鍾頭好讓鹵汁出味。
(3)隨後將牛鞭用冷水清洗放入煮好的鹵汁里，用大火燒至燒開，轉文火煮大約1鍾頭。
(4)過上1小時後，用木簽揭穿牛鞭就意味著熟透，將牛鞭取下切成片便可食。
(5)還可以將牛鞭放進涼水中泡涼，那樣吃起來就不容易油膩。
(6)依據本人愛好，調成合適自身口感的沾料服用得話，口味就更優了。
❸ 牛鞭作為一種珍貴進補之食，牛鞭怎麼做好吃點
菜質咸香，營養滋補。 燴牛鞭的做法：1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂刀切成薄片。2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等葯材，不喜歡中葯味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。
❹ 牛鞭怎麼烹飪好吃
壹周君還是個孩紙，牛鞭是啥東東，俺不曉得！怎麼做才好吃？吃貨必須懂得！
港劇中，一天到晚吃面喝湯，牛鞭湯更是其中主流。
和諸多食材類似，爆炒、紅燒、清燉……統統不在話下。牛鞭也是費時的一道菜。
最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等葯材，不喜歡中葯味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。
做法上，分步驟來，牛鞭切塊，反復用水洗凈。
冷水煮牛鞭，撇清血沫，撈出並用清水洗凈。架鍋倒油燒熱，把煮好的牛鞭倒入鍋內翻炒一下，加水開始煮湯，或者撈出放入電飯煲或者高壓鍋等。
放入准備好的枸杞、紅棗、調料包等材料，加入適量的料酒、雞精、蔥姜，鹽。
牛鞭湯為基本，還可以酌情加紅棗、當歸、海馬等，都是大補！
除了燉湯，牛鞭還可以紅燒，具體做法可以腦補九轉大腸，但更為精煉！
牛鞭處理干凈後，切成鞭花或者薄片。
熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鍾上色。加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。
牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。但是至少煲1個小時。
雞腎牛沖
一、原料：
水發牛沖400克，雞腎150克，西蘭花300克，獨蒜400克，郫縣豆瓣60克，姜米10克，，蒜米15克，蔥花20克，精鹽2克，味精2克，料酒20克，香油5克，紅油20克，胡椒粉2克，水澱粉20克，鮮湯200克，精煉油100克
二、菜餚特徵
[味感特徵]：
咸鮮帶辣，味感細膩
[質感特徵]：
味鮮爽口，口感細嫩
[成色要求]：
色澤鮮艷，油色紅亮
三、加工步驟
1、加工處理：將水發牛沖切成菊花形；西蘭花摘成小朵；郫縣豆瓣剁細備用。
2、熟處理：將水發牛沖、雞腎、獨蒜、西蘭花分別入沸水焯水至熟。西蘭花趁熱加入鹽、味精拌勻，裝入大圓盤圍邊備用。
3、烹制：鍋置中火上放油，低油溫加入豆瓣、姜米、蒜米、炒香上色，加入鮮湯燒沸，打出料渣，再加入水發牛沖、雞腎、獨蒜、調味品燒入味，用水澱粉收清二流芡加入香油，澆上即可。
四、製作關鍵點
1、選擇原料新鮮、刀工處理均勻，菊花形美觀。
2、注意牛沖、雞腎成熟度，比例適當。
3、掌握好燒制的時間與火候，保證細嫩鮮美。
4、炒制時注意色澤變化，調味准確。
5、西蘭花、獨蒜圍邊美觀，綠白相間。
五、關鍵環節控制點
1、操作手風：刀工的動作、握炒勺的動作、端鍋的動作、菜餚出鍋的動作、圍邊的動作。
2、階段火候特徵：觀察掌握好汆制牛沖、雞腎、獨蒜、西蘭花的成熟程度；燒制時用中小火，避免雞腎破碎。
3、調味品的投放：注意調味品的用量，特別是豆瓣；去凈料渣，保證菜品清爽。
4、成品效果和裝盤方式：色彩美觀，綠白相間；牛沖呈菊花形。
現在的牛鞭跟過去的牛鞭沒法比，都喂激素，根本沒到發育期就被宰了，有個屁功效，我們這有個養牛戶，前幾天，剛准備賣出去的一頭牛，自己在圈裡站著吃飼料，竟然把自己的後腿股壓斷了，說明骨頭吃酥了，放完血才賣25元一斤，那也沒人買，很多人都是看情面，不買不行，這樣的牛人吃了會咋樣？
當然是甲魚燒牛鞭最好吃啊！兩者可謂大補之物，相互滋養，相互成就！
說到牛鞭呢！前些日子，在漢口青島路元銀狀元甲吃甲魚燒牛鞭，同行的老師給我講到其處理方法——
廚行有個有趣故事，將生牛鞭放到鍋里浸。以前的鍋蓋不是平的，而是倒置的。熟了的時候，揭開鍋蓋，哇塞，發現牛鞭突然不見了。轉眼一看蓋頭，居然粘在其中心！原來是軟的，現在是硬邦邦，直頂著鍋蓋。因為牛鞭的膠質很重，粘著扯不下來。
軟的時候，牛鞭沒辦法處理，硬了後，就可以處理了。用刀子剖開，開個小口子，將其尿道的膜處理掉，不然就很騷氣。其後，再打花刀，所以這個我們吃元銀狀元甲這個牛鞭，花兒是絕對有口子的，而不是圓圓的。
一般酒店是不做甲魚燒牛鞭的，早年多半在城鄉結合部，非正規酒店（你懂的），與雞、羊肉一起燒。如今呢，已經登上了大雅之堂啦！
於是，我們恍然大悟。
大家吃甲魚燒牛鞭時候，可以多注意下哈！然後，也可以就此跟朋友展開一番學術探討……對方絕對很服氣！
紅燒牛鞭的用料
牛鞭：一根 香菜：1根 朝天椒：3根 生薑片：2片
紅燒牛鞭的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛鞭切段 （牛鞭上面的皮膜可以簡單用廚房剪子去一下，主要是怕上面粘有臟東西）
步驟 2
把切好的牛鞭冷水下鍋，開鍋後轉小火，焯水10分鍾左右撈出
步驟 3
牛鞭撈出後，沿尿道孔剪開，撕去尿道（用指甲撕去或者勺子的頂端就可簡單刮掉）
步驟 4
牛鞭切鞭花，切薄片不切斷即可 （此步也可以略過）
步驟 5
熱油之後，辣椒和薑片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鍾上色。
步驟 6
加入熱水、蔥結。煲一個半小時左右。
步驟 7
收汁之後就可以撈出啦！~
紅燒牛鞭的小貼士
牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。
但是至少煲1個小時。
❺ 牛鞭怎麼做好吃
一、 牛鞭湯
主料:牛鞭1-2根。 調料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
干牛鞭含有豐富的膠質蛋白、激素，有補腎壯陽之作用。
❻ 牛鞭怎麼做好吃
1、枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水
1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點：
紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
2、蟲草燉牛鞭
【特點】
湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
3、芡實燉牛鞭
主
料：
芡實30克、牛鞭1具
做
法：
芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
營養價值：
芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。
4、淮杞鹿茸燉牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生薑2片、紅棗2枚、牛鞭1條。
製法：選新鮮牛鞭一條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鍾，取出瀝干水。生薑切片，紅棗去核。淮山、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時即可。
功效：健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽。
❼ 牛鞭的做法怎樣才好吃
主料：牛鞭100克、甲魚500克、土雞500克
輔料：瑪卡片30克、蟲草花10克、大棗10克、枸杞5克香菇20克、木耳10克、薑片5克、蔥5克
1、將所有食材洗干凈，切塊後備用。
❽ 牛鞭怎麼烹飪好吃
壹周君還是個孩紙，牛鞭是啥東東，俺不曉得！怎麼做才好吃？吃貨必須懂得！
港劇中，一天到晚吃面喝湯，牛鞭湯更是其中主流。
和諸多食材類似，爆炒、紅燒、清燉……統統不在話下。牛鞭也是費時的一道菜。牛鞭怎麼烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養成分流失少，所以非常受歡迎。
牛鞭煲的時間可以根據喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。但是至少煲1個小時。
好了，以上就是我的回答，謝謝大家。
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❾ 牛鞭怎麼做好處 推薦牛鞭食療方法
牛鞭是一種很有營養價值的食材，也是一種具有保健作用的葯材，可以泡酒，煮湯食用，對於提高體質補腎壯陽起到了很好的作用和效果。牛鞭如何做好吃?下面就來介紹幾種牛鞭的食療方法，可以有促進食慾的作用，還可以有提高體質和免疫力的效果。
一、紅燒牛鞭
用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量。
做法：
1、把牛鞭刮洗干凈。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入鹵汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至鹵汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
功效：補腎壯陽。適用於腎虛陽痿、性慾低下等症。牛鞭這樣搭配食用，可以對於養胃早泄的情況有改善的作用，而且也可以起到緩解性慾低下的作用，對於健脾胃有好處。
二、壯陽湯
材料：用料：黃牛鞭200克，肥母雞肉200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，花椒、豬油、紹酒、生薑、味精、精鹽各適量。
做法：
1、牛鞭用熱水發脹，然後順尿道對剖成兩塊，刮洗干凈，用冷水漂洗30分鍾。
2、枸杞揀除雜質。肉蓯蓉洗刷干凈，用適量酒潤透，蒸2小時，取出洗凈，切片。
3、沙鍋加水，放入牛鞭燒開，去泡沫，加入生薑、花椒、紹酒、母雞肉，旺火燒開，移至小火上燉至六成熟時，用干凈紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開，加入用紗布包好的枸杞、肉蓯蓉，又移至文火上燉，直到牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成長3厘米的條，放回鍋內燉爛為止。棄去葯袋，再加味精、精鹽、豬油等調味即成。
功效：滋補肝腎，益精潤燥。適用於腰膝酸軟、頭昏、耳嗚、陽痿、遺精。這款食譜可以緩解腰酸背痛的作用，而且也可以有滋補壯陽的效果，對於提高體質，有一定的好處，對於出現的腰酸背痛的情況有調理和改善的作用，不妨試試。
牛鞭怎麼做好吃?上面的這些牛鞭的食療方法是日常生活中比較常見的，而且食用率比較高的食譜類型，牛鞭可以有滋補肝腎的作用，對於強身健體來說有著很好的調理作用和效果，所以身體虛弱的人群很適合食用牛鞭食譜，不妨利用起來。
❿ 牛鞭適合和什麼一起燒
極樂牛鞭
材料：牛鞭濃縮粉片、紅棗、板栗、青菜、香菜、蔥、姜；鹽、味精、雞精、料酒、香油、白鬍椒粉。
做法：
1、將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復焯，至牛鞭無腥味。
2、然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。
3、把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。
4、最後將香油和少許白鬍椒粉淋入牛鞭中。
我們食用這款食物是可以很好的快速提高身體的熱量的，可以起到很好的補腎健體的作用，吃牛鞭是可以很好的溫陽，補充蛋白質。
紅棗煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白蘿卜100克，紅棗10克，生薑10克，蔥10克，花生油10克，鹽5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，紹酒2克，胡椒粉少許，濕生粉適量。
做法：
1、牛鞭去凈內白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生薑去皮切片，蔥切成段。
2、鍋內加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。
3、另燒鍋下油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
食用這款食物對於腎陽虛是有很好的 改善的作用的，含有的蛋白質是可以很好的生精固本，可以很好的提高精子的數量和質量。