⑴ 魚塊怎麼燉好吃又簡單
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。
⑵ 魚塊怎麼做好吃
一、紅燜魚塊
紅燜魚塊主要以魚、雞蛋、干辣椒為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、魚清理干凈，洗凈切塊，蒜、姜切片，蔥切段，雞蛋打成雞蛋液，干辣椒切碎
2、用料酒、鹽、雞蛋液、澱粉、蔥段、薑片、蒜片把魚塊腌制半個小時
3、炒鍋燒熱倒入油，放入腌制好的魚塊煎至金黃色，盛出備用
4、鍋內留少許油，蔥姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒香
5、添加適量鹽、醋、白糖、生抽調味，倒入適量清水燒開
6、放進煎好的魚塊，燜煮至熟
7、最後撒上蔥段即可起鍋
美味可口的紅燜魚塊就可以享用啦！
二、茄子燒魚塊
茄子燒魚塊主要以茄子、魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、茄子洗凈切塊，魚清理干凈切塊，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2、魚塊用料酒、鹽、姜絲腌制30分鍾
3、炒鍋燒熱倒油，下腌制好的魚塊炸至變色，盛出
4、鍋中留少許油，爆香姜絲、蒜片，加入豆瓣醬炒香
5、放入炸好的魚塊翻炒片刻
6、放入茄子繼續翻炒，添加醬油，倒入適量清水燒開
7、待茄子燒軟熟，添加雞精、鹽調味
8、起鍋後撒上蔥花即可
茄子燒魚塊就做好了，看著是不是很有食慾呢！
⑶ 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的
帶魚由於外形扁平條帶狀，因此叫做帶魚，帶魚一般都是紅燒好吃，也可以清蒸食用，魚肉鮮甜美味，是四大海產之一，含有豐富的蛋白質和維生素A等營養物質，非常的營養。那麼， 帶魚怎麼做好吃又簡單家常的 ？下面我來給大家介紹帶魚的營養食譜。
帶魚怎麼做好吃又簡單家常的帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
帶魚主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
一、紅燒帶魚
原料： 1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、薑片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。 做法： 1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒; 3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鍾，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
二、糖醋帶魚
原料： 帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，濕澱粉150克，花生油1750克。 做法： 1、帶魚去內臟，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，並在魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊; 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內; 3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後，將魚下鍋，入味後淋花椒油,炒勻即成。
三、干煎帶魚
原料： 帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。 做法： 1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗凈，剪成段; 2、將帶魚段放入容器里，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，腌制20分鍾; 3、將腌好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件里，濾水吹乾表面水分; 4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎; 5、煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。 四、四、清蒸帶魚
原料： 帶魚、生薑、鹽、料酒。 做法： 1、將帶魚洗凈，切斷後抹上鹽; 2、將抹完鹽的魚碼在盤上，放入料酒和生薑; 3、上鍋中火蒸15分鍾即可。
五、椒鹽帶魚
原料： 帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、干澱粉、油、椒鹽各適量。 做法： 1、將帶魚收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個小時; 2、將帶魚兩面都裹上干澱粉; 3、鍋中放油燒熱，將帶魚段放入; 4、煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。
帶魚的營養價值帶魚具有較高的營養價值，帶富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
精彩推薦：
板栗的功效與作用 松子的功效與作用 黑木耳的功效與作用 蜂蜜的作用與功效 洋蔥的功效與作用 吃靈芝孢子粉會上火嗎 如何燉人參才滋補 深海魚油與魚肝油的區別 核桃能和牛奶一起吃嗎⑷ 如何燉帶魚怎麼做好吃
用料
帶魚 500-750克
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 適量
白糖、鹽、五香粉 適量
大料 1個
醋 2勺
做法步驟
1、帶魚清洗干凈，去除內臟，刮鱗看自己喜好
2、洗凈後，1勺料酒+適量鹽+適量五香粉+適量姜，抓勻腌制20分鍾
3、一、倒入適量油 二、油熱放蔥花炒出香味 三、倒入調好的料汁（大料+生抽+老抽+蚝油+白糖+醋） 四、燒開後放入帶魚，輕輕晃動鍋，讓料汁充分淹沒帶魚 五、倒入白開水（與帶魚持平） 六、水開後中小火燉10分鍾即可出鍋
⑸ 帶魚如何做好吃又簡單
所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。
⑹ 帶魚的家常做法，帶魚怎麼做好吃
帶魚是臨海地區餐桌上常見的一種魚類，尤其腌制帶魚居多，咸鹹的口感特別適合下酒、喝粥等，因此成為比較受歡迎的魚類。但是，很多人對帶魚的做法不夠了解，那麼帶魚怎麼做好吃？下面小編就來講講帶魚的家常做法。
帶魚簡介
帶魚性溫；味甘、咸；歸肝、脾經。帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬於鱸形目，帶魚科。因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
方法一：把帶魚段放在80度左右的熱水裡，燙10秒鍾左右再迅速浸入冷水中，冷水裡可提前加些生薑片和細鹽，浸泡至帶魚段冷卻後，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把帶魚鱗清除干凈，最後再用流水沖洗一下就可以了。
方法二：取少量鹼面化在清水裡，然後把帶魚段用這個鹼水浸泡一段時間，這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈，而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三：凍好的帶魚段不要提前解凍，直接泡入溫水讓表面的冰化掉，冰化掉以後就用鋼絲球快速的刷洗，一邊刷洗一邊用水沖，化一塊就刷一塊
⑺ 帶魚干怎麼做好吃又簡單
帶魚段400g、大蔥絲20g、姜絲15g、干橙皮5g、花椒5g、十三香2g、鹽5g、白酒5g、麵粉適量、油適量。
帶魚用水泡發，去掉魚鰭以及內臟，清洗干凈後，攥干水分備用。
⑻ 怎麼做帶魚好吃，請說具體做法，謝謝
紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 製作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 特點：簡單易做，肉質鮮嫩。 清蒸帶魚的做法 原料：帶魚一條(一斤左右) 調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 步驟： 1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。 2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。 3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾) 4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。 菜 名： 油炸帶魚 主 料： 鮮帶魚、食用油 配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬 做 法： 將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。 特 點： 味香、可口 營養價值： 含豐富脂肪酸 菜 名： 干煎帶魚 主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，薑片3片，油3湯匙。 做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉腌20分鍾。 2、鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。 油煎咸帶魚的做法 原 料： 帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。 製法： 1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。 2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。 3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。 風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.