A. 湯圓皮的詳細做法
食材
糯米粉 200g
開水 150g
將要用的糯米粉准備好。
方法/步驟
B. 做湯圓皮用冷水還是熱水
做湯圓皮用冷水還是熱水
做湯圓皮用冷水還是熱水，湯圓的口感非常獨特，所以很多人都是十分喜歡湯圓的，湯圓在我們的生活當中也是非常常見的一種食物，以下來了解做湯圓皮用冷水還是熱水。
做湯圓皮用冷水還是熱水1
湯圓皮要用溫水，涼水會使湯圓皮變得硬邦邦的，但是熱水又會使湯圓皮變得粘粘，所以和面最好用溫水，但是我們在煮湯圓的時候最好用熱水 ，這樣湯圓最外層的皮不會 因為水溫過低而脫落，也更容易煮熟。
所需食材：
黑芝麻100克，白砂糖20克，豬油20克，開水90克
水磨糯米粉180克，熱水170克
1、把黑芝麻清洗干凈，最好用濾網裝著沖洗。如果裝在大碗內清洗，芝麻會飄起來，倒水的時候就跟著流走了，很浪費。再放進鍋里炒熟。
2、黑芝麻和白砂糖一起放進料理杯里，用料理機打成粉狀。也可以用糖粉替代白砂糖，就不需要再打碎了。
3、再把豬油放進黑芝麻內。
4、加入開水拌均勻。
5、一起拌均勻後，把黑芝麻餡兒放冰箱冷凍起來。
6、凍餡兒料的時候，我們開始做湯圓皮。我用水磨糯米粉，相比較普通的糯米粉，口感會更軟糯一些。把開水加入到糯米粉內，不要一次性加入，看看狀態再加，別調太稀了。
7、面團揉好用保鮮袋裝起來，鬆弛30分鍾。一定要用保險袋包好，防止水份流失！
8、這個時候芝麻餡兒已經凍硬了，取出來分成9克一個，搓成小球，再次放進冰箱的冷凍室凍起來。
9、再把糯米面團分成15克一個，用保鮮膜覆蓋好。
10、拿一個面團在手心按扁，放上芝麻餡兒，包好捏緊收口！
11、再搓圓，依次做好。吃不完的湯圓放冷凍室凍起來，想吃的時候便拿出來煮，無需解凍！
12、准備煮湯圓啦，鍋里放純凈水，先把水煮開。
13、水燒開後再下湯圓去煮，一直煮到湯圓浮起來。
做湯圓皮用冷水還是熱水2
湯圓怎麼煮不破好吃
1、解凍後煮
現在很多人習慣去超市買速凍的湯圓，或者是自己做的湯圓放入冰箱速凍後拿出來的。如果直接把低溫冷凍的湯圓放入水中煮的話，非常容易爆裂，所以應該提前十分鍾左右，把速凍的湯圓放在常溫下先去去冷氣，解凍一下，待表面沒有冰渣的時候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜歡先把水燒開了再煮，這對於新鮮的湯圓是可以的，但是對於速凍湯圓的話用開水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下鍋煮。將湯圓直接放入冷水中，然後開大火把水煮開後，用勺子去鍋里攪拌一下，防止湯圓之間黏連，然後再開小火慢慢煮，這樣煮出來的湯圓筋道好吃而且不破皮。
3、點冷水
對於一些新鮮的剛做的湯圓是可以用熱水煮開後下鍋煮的，但是如果沒有掌握好煮的技巧的話，仍是會破皮的。因此可以在水開後，把湯圓一個一個的放進水裡，然後用飯勺把水裡的湯圓攪一下防止粘在一起。接下來等水煮沸後倒入冷水，蓋上蓋子，等水第三次沸騰時再倒入一次冷水。這樣的話就可以煮出好吃又不破皮的湯圓了。
4、及時煮
如果是家裡自己包的湯圓，做好後就應該及時煮，因為這時候湯圓表面的水分還是比較充足的，放入到水中煮之後不容易裂開破皮，這樣煮起來也比較方法，如果一時不打算煮，也要在湯圓表面蓋上一層紗布，防止吹乾開裂。
湯圓怎麼煮不破好吃的小訣竅就給大家分享到這里，大家都記住學會了嗎？如果掌握以上這幾種方法，那麼不管是煮新鮮的湯圓還是煮冷凍在冰箱的速凍湯圓，都是非常簡單的了。
做湯圓皮用冷水還是熱水3
1、湯圓粉是糯米粉嗎
湯圓粉就是糯米粉的一種做湯圓的材料，一般是糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就「更上層樓」。
2、怎麼用糯米粉做湯圓
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，糯米粉100克，溫水85克。
3、黑芝麻餡的做法
1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟， 關火。
2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上。
4、取出分成六份，捏合成團。
黑芝麻湯圓的做法
1、在糯米粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團。餳10分鍾。
2、將面團揉成長條，分成六個小劑子。
3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將麵皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。
4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
特別提示
1、湯圓的外皮不能太厚， 否則不容易熟， 而且口感也不好。
2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。
4、包湯圓的技巧
1、自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正規廠家生產的包裝好的，市場散裝的，怕裡面會摻有麵粉或過多的澱粉。
2、和面時最好用溫水（薯泥可用涼的)，粉和水的比例約為10：6，一邊往粉里倒水，一邊用手或筷子攪拌，然後用手抓、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的面團要軟硬適中。
3、面團和好後放置一會（要放在容器內防止乾燥，或蓋上保鮮膜)，20分鍾左右即可，這期間可以准備餡料。
4、糯米粉和成的面和麵粉和成的面團完全不一樣，不用追求那種彈性及韌性。
5、初次包湯圓可能會覺得面不順手，感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮向上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關系，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的'過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑。
5、吃湯圓的禁忌
湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；
另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。
6、煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵里外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔凈的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
C. 湯圓皮的做法
要想做湯圓的皮，這個你需要把糯米粉用水。活好之後，然後把這個糯米粉做成小碗的形狀。然後把這個湯圓的餡料放到這個小碗裡面，搓成圓球就可以了。
D. 湯圓皮如何最簡單的製作
首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後將其煮熟，將煮熟的糯米團放在乾的剩下的糯米粉中揉散，再順勢將煮這一團糯米團的熱水倒入干糯米粉中揉勻，揉好後要感覺不太干，應該用手掰開時有一定的粘膩感，這時就可以包了，先揉出一個個的粉團，然後用兩手慢慢推成一個小碗的樣子，放入湯圓心，再用手將口子收緊，最後揉成一個完整的湯圓，用這個方法做湯圓，是因為湯圓面中有較粘的熟糯米粉團，所以揉好的糯米團也會比較粘，包的時候不用擔心會散開，比較方便，如果你比較有耐心的話也可以不用加煮熟的糯米團，但是要用溫水和糯米粉，而且包的時候要小心一些。
E. 湯圓皮怎麼做 湯圓皮如何做
1、首先要准備的材料有糯米粉、黑芝麻、白糖、蜂蜜、橄欖油、溫水各適量第一步；
2、製作湯圓皮。湯圓皮就要皮和餡的比例適中，我們先在家找一個干凈的盆，將准備好的糯米粉倒進去，然後倒一碗溫水，放入兩勺白糖，並攪拌到白糖融化，然後我們把它倒入糯米粉中，把它和糯米粉用手拌勻，再繼續倒入適量溫水，這個時候不需要放入白糖，再攪拌均勻並揉成團，揉好後我們把它用保鮮膜密封好，放在溫度較高的地方，備用。
3、製作湯圓的餡兒。我們將買好的黑芝麻洗干凈，然後晾乾，晾乾後將它倒入炒鍋中，用中小火，將它剩餘的水分煸炒干凈，從而炒香然後將其倒入粉碎機中，打成粉狀，然後將它盛出，注意要輕一點，不然這份狀物質會到處分散，盛出後我們加入一點糯米粉和糖水或者蜂蜜（這個時候的糖水，糖不變，水要少一點），攪拌均勻，並用手揉成大小相似小圓子，備用。
4、包湯圓。我們將糯米粉團揉成大小一樣小劑子，並用擀麵杖一一擀開成餅狀，最好擀圓一點，不然包的時候，不能將其很好的封口，然後我們把做好的芝麻餡放進去，包好即可。包好之後醒發10分鍾，然後，我們可以在上面撒入一點木薯粉（沒有木薯粉的可以拿生粉代替），讓每一顆小丸子都裹上，但也不要太厚，然後我們可以放置冰箱冷凍或者直接煮。
F. 湯圓皮怎麼做
湯圓皮怎麼做
湯圓是非常受歡迎的一種食物，不僅僅是在元宵節吃湯圓，在平時生活中也會有朋友煮上一碗甜蜜的湯圓十分的美味。但是現在市面上很多都是速凍湯圓，雖然吃起來很方便，卻沒法保障衛生，所以很多的朋友會選擇自己包湯圓，卻在包的時候總是容易露餡。
那麼湯圓怎麼包不露餡呢？現在就來給大家詳細介紹一下包湯圓的小技巧。
技巧一：餡不要放太多
很多時候包湯圓之所以會露餡是因為我們所放的餡料太多，從而導致湯圓皮根本包不住裡面的餡料，所以這個時候我們就可以減少一點餡料再進行包湯圓。但也有很多朋友會選擇擴大湯圓皮包一個大湯圓，這雖然是一個辦法，但是並不推薦，因為糯米皮太厚容易煮不熟。
技巧二：和面時多放水
和面也是非常重要的一個步驟，因為和面的時候水放少了的話，面團就會非常的干，所以就會導致我們在包湯圓的時候無法讓其成團從而露餡，因此在和面的時候需要多放一點水，但是水不能太多，否則面團很稀也容易露餡。
技巧三：加入少許大米粥
在和糯米面團的時候我們可以煮上少許的大米粥，然後將大米粥與糯米粉進行混合再進行和面，這樣就會大大增加糯米團的黏性，使得我們在包湯圓的時候糯米皮不容易裂開，從而不會露餡了。
G. 湯圓皮如何做 湯圓皮怎麼做
1、將澄面放入碗容中，倒入開水，迅速用筷子攪拌。
2、製成燙面面團，用保鮮膜蓋上備用，以免風干。
3、把糯米粉放入碗中，加入白糖。
4、再加入清水150ml，揉成面團。
5、將澄面團放入糯米面團中揉勻，然後放入豬油，揉到面團的表面變的光滑，蓋上保鮮膜備用。
6、把餡搓成直徑為1.5厘米的條狀，分成30個等份的小劑子，並分別揉圓。
7、把面團揉光滑，搓成直徑2.5厘米的條狀，分成30等份的小劑子，分別揉圓。
8、將餡料放入面坯中，用周邊的麵皮將餡料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下輕輕的按壓餡料，然後再用大拇指和食指將麵皮收口後，用雙手揉成圓形的湯圓。
9、最後倒入水大火煮開後，放入湯圓，改成中火煮約8分鍾，待湯圓全部漂浮在水面上，再繼續煮1分鍾即可。
H. 元宵皮是怎麼製作的
傳統黑芝麻元宵
主料：黑芝麻50克，核桃仁10克，花生仁10克，白糖30克，麥芽糖或蜂蜜1湯匙，溫水不超過37度1/2湯匙，小麥麵粉10克，糯米粉500克
步驟：
1. 准備黑芝麻50克，用清水洗凈表面雜質和灰塵。
2. 准備核桃仁和花生仁各10克。
3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味（慧心貼心提示一：用炒香的果仁和黑芝麻製作成的餡料口感更濃郁更香）。
4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀。（慧心貼心提示一：喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間）。
5. 打好的果仁粉待在干凈無水的碗中。
6. 准備白糖30克，喜歡甜的適當多加一點。
7. 白糖放在果仁粉中。
8. 用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻。
9. 准備10克小麥麵粉。
10. 小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鍾至麵粉熟（慧心貼心提示三：熟的麵粉有淡淡的麥香味）。
11. 把熟麵粉倒在甜果仁餡料中。
12. 用勺子把甜果仁餡和熟麵粉攪拌均勻。
13. 准備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替。
14. 取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿。
15. 把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料里。
16. 用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以後餡料不鬆散（慧心貼心提示四：往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形）。
17. 這樣黑芝麻餡料就拌好了。
18. 案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形。
19. 餡料上覆蓋一層保鮮膜，用擀麵杖在餡料上使勁按壓（慧心貼心提示五：注意不要像擀麵皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料鬆散，而要一下一下移動擀麵杖進行壓制）。
20. 直到把餡料擀成厚度約1公分的薄餅形。
21. 揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條。
22. 在垂直於長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊。
23. 製作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鍾（慧心貼心提示六：切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易鬆散，更有利於操作）。
24. 准備好糯米粉。
25. 碗里放適量冷水，放入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。
26. 保鮮碗里放入500克糯米粉。
27. 冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水（慧心貼心提示七：餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻）。
28. 沾有糯米水的餡料放在保鮮碗中的糯米粉上。
29. 蓋好保險蓋，兩手握著保鮮碗，用力搖動（慧心貼心提示八：為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現象，有利於後期的清潔）。
30. 使餡料被糯米粉均勻的包裹。
31. 包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹。
32. 把餡料再放入保鮮碗中的糯米粉里，蓋好蓋子用力搖動。
33. 如果實在不好搖，就用手抓拌吧，如果搖制過程保鮮盒中的糯米粉量少，應及時補充適量干糯米粉。
34. 重復以上動作五六次，直到使餡料被糯米粉包裹，滾成圓球形（慧心貼心提示九：滾元宵時如果糯米粉不夠應及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且麵皮的厚薄度一致）。
35. 這樣元宵就做好了。
36. 鍋里放入適量冷水燒開。
37. 取適量的元宵放在鍋里。
38. 並用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，並朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開（慧心貼心提示十：用鏟子攪拌並推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底）。
39. 打開鍋蓋，往鍋里淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制（慧心貼心提示十一：鍋里的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵始終保持似滾非滾的狀態，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙）。
40. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。（慧心貼心提示十二：元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃）。
41. 這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。
42. 剩下的元宵可以放在保鮮袋中，放冰箱冷凍保存，吃的時候直接從冰箱取出依照以上方法煮熟即可。
I. 湯圓皮的製作方法 湯圓皮最簡單的製作方法
1、將要用的糯米粉准備好。
2、將糯米粉倒出。
3、稱200g糯米粉，以備用。
4、將要用的開水準備起來。
5、稱150g開水。
6、將開水倒入糯米粉中。
7、用筷子攪一下。
8、將面各成團。
9、取適量的面團，手上要沾點清水，再將團捏成皮即可。
J. 元宵皮的製作
「元宵」的多種製作和食法
南方人做「元宵」時，先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡「包」好；北方人做「元宵」，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。「元宵」的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。
煮「元宵」也有技巧：輕輕捏。下鍋前，用手輕捏「元宵」，使其略有裂痕，這樣煮出來的「元宵」，里外易熟，軟滑可口。
開水下。鍋內水開後，放入「元宵」，用勺背輕輕推開，讓「元宵」旋轉幾下，就不粘鍋底。
文火煮。「元宵」入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，「元宵」不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。
點冷水。「元宵」入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的「元宵」質軟不硬，香甜可口。
「元宵」除了煮食外，還有多種食法：
油炸「元宵?nbsp;如果是生「元宵」，可將「元宵」先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的「元宵」有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸「元宵」時，有時會發生「元宵」在油鍋里突然炸裂濺傷人的現象。如在「元宵」下鍋前用針在「元宵」上扎兩個小針眼，即可防止這種現象的發生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的「元宵」香甜可口，皮酥里糯。
拔絲「元宵」 將「元宵」炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的「元宵」，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣「元宵」 將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的「元宵」，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸「元宵」 將「元宵」擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤「元宵」 將「元宵」擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。 答案補充 這個就不知道了