⑴ 大拉皮有哪些美味的做法
麻醬大拉皮
【所需食材】
東北大拉皮2包、黃瓜一根、麻醬一大勺、鹽適量、雞精適量、白糖適量、生抽適量、陳醋一大勺、瘦肉一小塊、蚝油適量、干辣椒2個、大蒜幾粒、白芝麻適量、香菜2根。
【做法步驟】
1、准備東北大拉皮2包，放入水中，抓散之後，撈出瀝干水分。准備一根黃瓜清洗干凈後，切成細絲，黃瓜絲切好後，我們不要弄散，把它壓實，中間切一刀，然後擺入盤中，這樣會顯得比較好吃嗎？不是，是顯得更貴一些。
2、然後我們將控干水的拉皮，放在黃瓜絲的中間。接著我們開始最重要的一步，調制一份好吃的麻醬。碗中加入一大勺麻醬、小半勺鹽、小半勺雞精、一小勺白糖、一小勺生抽、一大勺陳醋，然後我們不停地攪拌，把麻醬瀉開。因為黃瓜絲、拉皮都出水，所以我們這個菜的麻醬要瀉得干一點。
3、切一點瘦肉絲，我們炒一個肉帽，鍋中燒底油，加入肉絲炒至變色。加入小半勺生抽、小半勺蚝油，炒均勻就可以出鍋了，嫌麻煩的可以省去這一步。然後將調好的麻醬均勻地澆在拉皮上，上面再加一勺炸好的干辣椒段，再加上蒜末、香菜段和剛剛炒好的肉帽。對於出菜品相有要求的朋友，還可以在上面撒一些白芝麻做點綴。吃的時候，拌勻即可。
⑵ 拉皮怎麼炒好吃
簡單好吃的拉皮炒雞蛋家常做法，口感鮮香，軟嫩滑爽，美味又下飯。
到了夏天，就是吃各種粉皮的季節了，透明勁道有彈性，細膩嫩滑超美味，不管是涼拌、炒菜、燒湯、油煎，都是一樣的好吃。百吃不厭，怎麼都吃不膩，不然，大街上怎麼這么多粉皮做的風味小吃呢。
當然了，吃得最多的粉皮也就是我們常說的拉皮，根據澱粉的材質不同，多為白色、淺黃色和褐色三種。小編實際上吃不出這三種的區別，感覺每種都是那麼的晶瑩透亮、柔韌清香、口感細膩，都是一樣的美味好吃。
夏天最風靡的吃法還是涼拌菜，不過，從健康考慮，炒菜最是適宜。拉皮炒雞蛋是一道非常普通的家常小炒菜，但味道卻是一級棒，拉皮軟嫩滑爽，雞蛋鮮香美味，營養又好吃，開胃更下飯。關鍵是做法真的很簡單，哪怕廚房小白，隨便捯飭下，也能輕松做出這道美食。
簡單好吃又營養美味的快手小炒拉皮炒雞蛋的家常做法：
食材：拉皮2張、雞蛋3個、青椒1個、姜絲、蔥花、香醋少許、生抽1勺、食鹽適量、食用油
做法步驟：
1、香蔥去掉老葉和根須，洗凈後切成蔥花；生薑洗凈，切成姜絲；
2、准備一小碗，打入三個雞蛋，用筷子攪打成蛋液；
3、拉皮沖洗干凈，用手撕成塊狀，刀切也可以；
4、青椒洗凈，去掉蒂部，切成細絲；
5、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，緩慢倒入雞蛋液；
6、將雞蛋煎得稍微老一些，鏟成稍微大一些的塊，盛入盤中待用；
7、鍋中再加入少許油，放入姜絲和蔥花爆香；
8、放入青椒絲，炒至斷生；
9、放入拉皮，翻炒至顏色稍微變得透明；
10、加入少許香醋，增味以及不讓拉皮粘連；
11、調入適量的食鹽，不夠可以再加，但一次不要放太多，這道菜不適合太鹹的口味；
12、調入一勺生抽，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
拉皮炒雞蛋簡單易做，美味又好吃，是人們夏季餐桌上最常吃的一道開胃下飯家常菜。而且，拉皮和雞蛋的口感都是一樣的嫩滑爽口，上到八十歲的老人，下到開始上桌吃飯的幼兒，這道菜都是一樣的適合。
拉皮炒雞蛋雖然做起來是零難度，也被很多新手拿來作為入門的練手菜，但，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天這道家常拉皮炒雞蛋，先炒雞蛋還是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？這些都是做菜時需要掌握的竅門和小妙招
⑶ 拉皮怎麼做好吃
拉皮可以做涼拌拉皮、香菜肉絲拌拉皮、蒜苔肉絲炒拉皮。一、香菜肉絲拌拉皮：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鍾，泡軟後撈出來放入涼水中。將泡過的大拉皮瀝干水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻。 
⑷ 東北拉皮的正宗做法
東北大拉皮是一道地方經典名菜，特別適合夏季食用，食材和做法都比較簡單，這道菜的做法並沒有固定的套路，基本上是一個地方一個做法，味道各有千秋。
今天就給大家分享一道東北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下飯特別棒，喜歡的就一起來試試吧。
[東北大拉皮]
首先我們准備一下食材：
1.准備提前泡好的拉皮半斤備用。
2.黃瓜半根，先切成薄片，再切成細絲，放入盆中。
3.紅椒半個去瓤，切成紅椒絲，和黃瓜放在一起，用來配色。
4.蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
5.然後把拉皮放在菜板上，用刀切成不規則的小片，裝入盤中。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
6.起鍋燒水，水開後下入拉皮，用勺子攪拌推動，使拉皮受熱均勻。
7.焯水2分鍾，倒出控水拔涼。
8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食鹽1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老乾媽10克，紅油3克，攪拌均勻，化開調料。
9.裝入盤中，放上黃瓜絲和紅椒絲，就可以上桌開整了，再配上一瓶冰鎮啤酒，真叫一個爽。
10.好了，這道香辣爽口的東北大拉皮就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：拉皮，黃瓜，紅椒，蒜子
調料：食鹽，白糖，香醋，生抽，老乾媽，紅油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見
⑸ 東北拉皮做法
拉皮是東北地區知名的地方傳統小吃，以勁柔爽口、質感細膩而深受大眾喜愛，像這種爽口涼拌菜，好不好吃、關鍵就在於料汁的調配。
今天，我就教大家用家常調料做出像飯店賣的一樣的嫂子大拉皮，夏天天熱、沒有胃口時，隨手就能拌一盤，爽滑利口、香辣入味。
【嫂子大拉皮】
1.首先，我們准備大拉皮一包，提前在清水中泡2個小時，這種大拉皮在生活超市都能買到。
2.大拉皮泡軟以後撈出來、放在盤子里備用。
3.准備半根黃瓜，切成細絲；大蒜拍扁、切成碎末備用。
4.鍋內加入適量的清水，大火把水燒開，倒入大拉皮，快速焯水30秒鍾撈出，並用清水沖洗降溫，以免坨到一起。
5.在剛剛切好的蒜末中加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒紅油、老乾媽攪拌均勻化開調料。
6.然後倒入大拉皮繼續攪拌，讓大拉皮均勻裹上料汁。
7.最後將黃瓜絲放到大拉皮上，配些香菜，加點紅椒片增加色澤、美味即成。
1.大拉皮焯水後，需要用清水沖洗拉皮，以免坨到一起
2.蒜末加入調料後，先將調料攪拌均勻、化開後再倒入大拉皮攪拌，這樣味道更加均勻。
好了，這道爽口開胃的嫂子大拉皮就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑹ 東北大拉皮的做法
東北大拉皮的做法
東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等。在東北很有群眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。以下是我收集的東北大拉皮的'做法，歡迎大家參考噢！
材料：土豆澱粉1杯(摻了玉米澱粉的土豆澱粉做不出來)、清水1杯、裡脊肉50克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、雞蛋一個、小蔥1根、香菜1棵、大蒜半頭、辣椒油及裡面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋適量、白糖一點點、料酒少許、醬油少許。
做法：
1、將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿;舀一大勺澱粉漿倒入盤子中。晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。
2、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白。澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子里，鍋里的水一直保持沸騰的狀態。煮到盤子里的粉皮起泡。
3、撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了;依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中。
4、做拉皮前先將裡脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻;拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入食用油，然後放入腌好的肉絲炒變色後關火。
5、將胡蘿卜切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲;取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。
6、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了。