❶ 大閘蟹怎麼炒 大閘蟹怎麼炒好吃
1、將買來的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鍾左右，帶料酒味沒了便可撈出來。
2、放涼後將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內的雜物和肺刷掉。然後切成塊，並將堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉裡面。
3、准備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。
4、熱鍋倒油，七成熱時將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時將准備好的螃蟹入鍋。
5、螃蟹入鍋後轉大火爆炒，來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。
6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內。
7、待水分蒸發的差不多是加入蚝油、食鹽再翻炒兩分鍾即可裝盤了。
❷ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。
❸ 怎樣炒螃蟹簡單又好吃
重口味的年糕炒螃蟹，味道別有一番風味
首先是准備食材，螃蟹和年糕這是主料，輔料主要有鹽、糖、蒜、尖椒、豆鼓、澱粉、色拉油。
接下來就開始動手製作，將螃蟹清洗干凈，我選的是淡水毛蟹，清洗螃蟹的時候，有個技巧，那就是用溫水清洗，這樣螃蟹就特別乖巧的待在溫水中，任由人怎麼清洗它也不會動。
清洗干凈的螃蟹，用刀從中間切開，一分為二，這樣炒容易入味，切開後，用鹽、澱粉開始腌一會，可以倒入少量的黃酒和醋，去腥味的。
年糕需要用水浸泡成軟軟的，這樣炒後吃起來口感就比較軟滑。
然後開始切蒜，用刀拍碎蒜子，然後去皮，再用刀切碎蒜子，成碎粒狀，一般蒜子需要多准備點，這樣吵起來味道更香濃，口感也很好吃的呢。蒜子我會選擇2個大頭蒜，拍碎切碎丁估計有半碗的分量。
開始起油鍋，油溫至50度左右將蒜末和尖椒倒入鍋里翻炒出香味，然後盛入盤子中待用。
然後鍋里還剩有一點點油，再起火，倒入色拉油，大火用油炸螃蟹，將炸好的螃蟹盛起待用。
年糕泡軟後，開始用澱粉撒在年糕表面，充分攪拌均勻後，開始起鍋，油鍋里炸年糕，表面有點微黃色，即可盛起入盤。
再單另起鍋，倒入少許的色拉油，炒豆鼓，然後下鍋蒜蓉干辣椒一起翻炒，再放入一小勺鹽，五小勺白糖一起翻炒，糖完全炒化即可，倒入炸好的螃蟹和年糕，再一起翻炒，炒拌均勻即可盛起開吃了。
螃蟹比較占空間，所以每次我都用一個特大的盤子盛滿滿的一盤子，一家人圍桌子開吃，吃的特別過癮的哦，老公每次都要喝上兩瓶啤酒下肚呢。喜歡吃辣的朋友們，可以多放點尖椒，當然如果不喜歡吃辣的，就不要放太多辣椒，放一點點有點辣味即可。
習慣吃清蒸螃蟹和煮螃蟹的，現在可以換花樣吃年糕炒螃蟹了，當然還可以炒其它方式的炒螃蟹
❹ 螃蟹怎麼炒著好吃
姜蔥炒蟹：
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜准備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鍾左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋里，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！
❺ 大閘蟹怎麼做好吃
香辣大閘蟹的做法如下：
主料：大閘蟹4隻、生薑1塊、大蒜5瓣、澱粉50克。
輔料：料酒1大蒜、生抽2大勺、細砂糖1小勺、陳醋1小勺、鹽1小勺。
步驟：
1、准備好所有的食材。
❻ 如何炒螃蟹好吃又簡單
1、爆炒螃蟹製作主料：螃蟹500克、蔥段100克、茴香50克、花生適量、精鹽適量、醬油適量、薑片適量。
2、先把螃蟹洗凈。
3、准備好輔料：蔥切段、茴香、姜打碎。
4、放入缽，用中火蒸到8八分熟。出鍋
5、出鍋後，把螃蟹切2半，為什麼使螃蟹更加入味。
6、把鍋用油炸開後，放入蔥段、薑片碎。
7、等到蔥段變到微黃的時候，加到猛放入螃蟹爆炒。
8、爆炒5分鍾後放入茴香，等到茴香變顏色即可出鍋。
❼ 大閘蟹怎麼炒好吃
又到了吃大閘蟹的季節了，大多數朋友在做大閘蟹的時候喜歡蒸或者煮著吃。而有的小夥伴喜歡炒著吃，畢竟每個人的口味不同，喜歡的做法也不一樣，今天為大家分享一道大閘蟹炒著吃的做法。
❽ 螃蟹怎麼炒好吃
炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鍾後放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續翻炒3分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
❾ 怎樣做大閘蟹好吃又簡單
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干凈
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鍾出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1准備好所有食材，螃蟹沖洗干凈後從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鍾。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少許干辣椒。
做法步驟：
1：准備所有食材，姜去皮清洗干凈切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。
2：鍋里倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，繼續翻炒均勻。
4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5：最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
肉蟹煲
准備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米
調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟（變色），撈出備用
2雞爪放料酒焯水
3雞爪焯完水，洗干凈之後直接放鍋里。倒入准備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鍾
4倒入螃蟹，繼續煮5分鍾
5之後加入幾顆蒜粒，適量生薑粉（可以用生薑代替），再倒入剩餘的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鍾（合上蓋子）
6撒上白芝麻和香菜，出鍋