㈠ 家常版的「白灼大蝦」怎麼做才好吃
白灼蝦是家常菜中最經典的菜餚，白灼蝦的做法可以盡最大限度的保證了蝦的營養，而且口感鮮美滑嫩。白灼蝦有兩種做法，可以採用無水做法，鮮味更濃；也可以採用水煮做法，鮮味雖然淡，非常適合不喜歡重鮮口味的人。下面就和大家分享這兩種做法。
三、料汁的調配。料汁是白灼蝦的靈魂，這里用到的調味料包括香蔥，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香蔥和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入適量的生抽，白醋和香油攪拌均勻。白灼蝦蘸鮮辣口味的料汁，更是回味無窮。
大家還有其它更好的方法製作白灼蝦和料汁都可以在評論區里留言。
㈡ 怎麼把最簡單的白灼蝦做的好吃
白灼
蝦
蝦洗凈，准備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，准備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑干蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
㈢ 白灼蝦最簡單的做法
白灼蝦好吃又簡單的做法如下：
用料：基圍蝦、小蔥姜花椒鹽白酒生抽適量。
步驟：
1、把蝦清洗干凈。如下圖所示。
㈣ 白灼蝦的做法家常做法
主料main
海蝦500克4人份
輔料others
蔥30克姜15克料酒15克鹽6克米醋1匙生抽2匙香菜少許花椒20顆
肥美的海蝦，白灼來吃最能體現其原汁原味，清淡健康、鮮美無比。
家常白灼蝦的做法
步驟step
1
家常白灼蝦的烹飪技巧
技巧tips
1、蝦一定要買活的，口感才會好；
2、一定要去掉蝦線，否則牙磣；
3、開水下鍋，煮的時間一定不要長了，蝦肉老了就不好吃了。
㈤ 脆嫩爽口的白灼蝦的做法
脆嫩爽口的白灼蝦的做法
『白灼蝦』，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，
『白灼』的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為『灼』，因湯水中不加任何有色調味品，故叫『白灼』。
『白灼』萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。
不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。
『白灼蝦』是酒店裡比較常見的一道菜，主料一般會用基圍蝦，
比較過之後，感覺活的小對蝦做好之後在肉質脆嫩的口感上與基圍蝦差不多，甜度上相對少一些。
我們不是在海邊，活的海鮮並不能常常買到，活海蝦一般也就會在7到1月份之間才會有賣。
所以，每年小對蝦上市的時候，都會比較頻繁的買來吃，過了十月就沒了，
買來的小對蝦多數都會用『白灼』的手法來做，不僅做起來簡單,蝦肉吃起來也是鮮中帶著脆甜，只需蘸點姜醋汁就是上乘的美味，百吃不厭。
原料：活蝦，蔥，姜，花椒，白酒一大勺，鹽1/3勺。
料汁：薑汁1/3勺，香醋1勺，生抽1/2勺。
做法：
1，市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子里加上冰水，之後再裝上冰帶回家。
2，先准備好2或3份冰水備用。
3，鍋中加入適量水，加鹽，蔥段薑片，花椒，燒開，水開後加1大勺白酒，
3，在燒水的時候趕緊把蝦倒出來沖干凈，水開以後把蝦倒入鍋中。輕輕攪動讓其受熱均勻。
4，在蝦完全變色後，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火。
5，關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮的狀態。
6，薑汁，香醋，生抽，調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可。
薑汁的.做法：
姜切小塊兒後搗爛擠出汁，薑汁可以起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省。
小貼士：
買蝦的時候要攤主加冰水和冰，這樣蝦拿回家後如果不是馬上吃也還能放一段時間，早上買了中午或下午做的話，就直接帶著冰水放入冰箱冷藏里，蝦肉會一直保持鮮嫩不會懈掉。
使白灼蝦脆嫩爽口的小竅門：
1，蝦一定要保證是鮮活的。
2，水中加入蔥姜花椒和白酒可以起到祛腥的作用。
3，煮的火候要掌握好。
4，煮好的蝦一定要過涼到冰的狀態才能使蝦肉不老並保持脆嫩的口感。
好啦，其實白灼最簡單，掌握好了這些，你做的白灼蝦一定比酒店還驚艷。
㈥ 蝦可以炒什麼菜
1.醬香蝦
選用食材：斑節蝦。個大肉厚，但是腥味較重，剪掉蝦須蝦爪後，刷洗干凈，鍋里放入適量油，油六成熱時放入蔥薑片，八角炒香，放入蝦翻炒變色後，放入適量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣醬炒勻，放入適量生抽，老抽，一小勺糖，加入適量水，蓋上蓋煮開，放入適量鹽，轉小火燉15分鍾，湯汁收差不多時，再放入一些蔥，出鍋裝入盤中即可。
2.白灼蝦
選用食材：鮮活的對蝦。白灼蝦做法簡單，將清洗干凈的鮮蝦直接放入燒開的清水中煮熟即可。吃的時候剝掉蝦殼，蘸著調料吃，但是很多人吃的時候並不蘸醬料，直接吃，鮮嫩美味。
3.韭菜炒河蝦
選用食材：韭菜，河蝦。河蝦剪掉蝦須清洗干凈，放入油鍋中爆炒，放入適量料酒去腥，河蝦完全變色後再炒一會兒，再放入韭菜翻炒，韭菜變軟後放入適量鹽炒雲即可。
4.蝦仁水餃
選用食材：蝦仁，豬肉，胡蘿卜，少許韭菜，餃皮。豬肉，蝦仁，胡蘿卜，韭菜分別剁成末，三種食材放入碗中，放入適量鹽，胡椒粉，蔥薑末，適量料酒，生抽，適量糖，少許水順著一個方向攪拌，肉餡有黏性即可，用一小勺餡放入餃皮中，包成餃子，放入鍋中煮熟就可以了。
5.西蘭花蝦仁蒸雞蛋
選用食材：西蘭花適量，蝦仁適量，雞蛋4個。西蘭花切成小剁，西蘭花，蝦仁分別放入沸水裡焯一下，雞蛋液里放入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，放入雞蛋液的1.5倍的水再次攪拌均勻，西蘭花，蝦仁放入雞蛋液里，上鍋蒸熟即可。雞蛋液完全凝固就算蒸好了，時間長會影響雞蛋滑嫩的口感。
6.砂鍋
選用食材：金針菇，蝦，香腸，油豆腐，青椒1個，紅椒1個，西紅柿2個。鍋里油熱後放入花椒油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來，放入蝦和切好的香腸片翻炒，然後放入油豆腐和金針菇翻炒變軟，放入適量水，倒入適量生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，適量鹽翻炒均勻，繼續燉至入味，最後放入青紅辣椒翻炒幾下，就可以出鍋了。
7.蒜蓉粉絲蝦
選用食材：蝦，白粉絲，蒜，紅甜椒。蝦剪去蝦須去掉頭部後清洗干凈，尾部剪開一個小洞，蝦尾從小洞中穿過來，放入泡軟的白粉絲上，把拌勻的蒜蓉紅椒粒放入蝦仁上，用小碗先調好汁：適量生抽，蚝油，料酒，鹽再加入適量水調勻，把調好的汁淋在粉絲上，上鍋蒸熟即可。
8.蝦仁香菇粥
選用食材：蝦，青菜，胡蘿卜，香菇，大米，小米。鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，蝦仁放入沸水裡，放入適量料酒，蔥姜，焯一下水，變色後撈出。大米，小米淘洗干凈後放入砂鍋里，放入適量水煮開，放入胡蘿卜丁轉小火燉，米粒開花時，放入香菇片，蝦仁繼續用小火燉，粥煮黏稠時放入青菜碎葉燙熟，放入適量鹽，適量胡椒粉調味，淋上適量香油就可以品嘗了，煮好的雞蛋切成片放入粥里，營養美味粥老人孩子都愛吃。
㈦ 大蝦和什麼在一起燒好吃
蝦可以有效增強人體免疫功能。蝦營養均衡的蛋白質來源，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。給大家介紹幾種做法
6、韭菜炒河蝦：選用小河蝦，准備鹽、醋、花生油、蔥、蒜、姜、干辣椒、韭菜、河蝦等食材。將河蝦清洗干凈後，放入適量的薑末進行腌制；將韭菜、蔥、姜、蒜等洗凈後切好備用。開火後倒入食用油，再將辣椒等放入鍋中進行翻炒；將蝦子倒入鍋中進行翻炒，待其金黃色時放入韭菜進行翻炒，再放入適量的調料即可。這道菜很補鈣的，很適合炒給小朋友吃。
㈧ 白灼蝦怎樣做好吃
我這里靠近北海這個海濱城市，對於甘甜唯美的白灼海蝦最熟悉不過了。白灼好了之後，只需要半個檸檬就可以點綴這道菜了。下面就是白灼海蝦的菜譜，只需要跟著做就肯定能成功。
（一）素材准備：500g的新鮮（冰鮮）海蝦、1/4 杯蘋果醋、1 撮鹽、3 到4 湯匙老港灣調味料（或者適合你口味的量）、冰水、1 個檸檬（對半切開，用作裝飾）
（二）操作步驟：
第一步：將一鍋水煮到剛要沸騰的狀態，如下圖。你需要有足夠沒過所有大蝦的水。放進所有的大蝦之後，水應該比蝦高出1到2英寸（2.5到5厘米）。
小提示（必看）：
蝦不要煮過了，過熟的蝦肉又難咬又不好吃。
老的蝦和凍過的蝦都不好去皮。
在水中加入2到4瓣蒜或1到2片洋蔥，這樣可以給湯和蝦增添一些風味。
記住，不要搞得那麼復雜。你只需要按照食譜簡簡單單的烹飪就可以了。
你可以用番茄醬、辣根、檸檬或酸橙汁、辣椒醬、辣醬油和蜂蜜調配沙司醬。
在加調料的時候，順便加入土豆、香腸、洋蔥，然後當土豆有六成熟的時候，加入蝦、玉米、干凈的螃蟹、小龍蝦。這些東西煮熟的時間和蝦差不多，所以當蝦浮起來之後，就可以裝盤，然後擺到鋪著報紙的餐桌上了。
蓋上蓋子煮，可以讓蝦熟得快，但要小心，不要把蝦煮過了。
㈨ 最正宗廣東白灼蝦的做法竅門
由於中國地大物博的特點，每個地區對於一種食物的烹飪方式都不盡相同。單以海產品中的蝦為例，有濃油赤醬的油爆大蝦，有香脆可口的裹粉干炸，有酸甜適口的茄汁大蝦，對於以上幾種方法，我更喜歡原汁原味的白灼大蝦。
白灼大蝦是中國餐桌上的傳統名菜，鮮蝦以沸水猛火煮熟，最大程度保留其鮮香味，做法也較為簡單。
取青蝦適量，薑片蔥段，薑末 料酒適量。
精鹽 生抽 香油 麻油 紅辣椒絲 適量
熱鍋燒油，紅辣椒絲放入碗中澆上熱油，加入薑末精鹽生抽香油麻油攪拌均勻。
青蝦減去蝦須蝦槍，剔除蝦線（腸子） ，旺火燒開沸水，加入薑片蔥段料酒，下入青蝦焯至蝦身鮮紅，飄起成熟後撈出擺盤，配上所調醬汁即可食用。
鮮蝦適量，香蔥2根，食鹽少許，醬油少許，食用油適量，生薑少許，蒜頭少許，辣紅椒半個。
鮮蝦清理干凈去除蝦線，紅椒切粒姜蒜剁末，香蔥切蔥花備用。
鮮蝦沸水焯熟變紅（大概兩分鍾），撈出瀝干水分備用。
凈鍋倒油燒熱，下入紅椒粒姜蒜末小火煸香，倒入醬油精鹽炒勻出鍋，澆在放有蔥花的小碗中將蔥花燙熟。
熟蝦擺盤，佐以醬汁即可食用。
㈩ 白灼蝦很愛吃，白灼蝦的做法有哪些
蝦是一種極富營養價值的海鮮，它具有的特點是高蛋白，低脂肪不油膩，而且適合孩子和孕婦以及老人食用。很多人吃蝦的烹調方法喜歡用白灼這是一種既簡單方便又能夠保持蝦最原始海洋味道的一種烹飪手段，不過同樣是白灼蝦由於採取的烹飪手段不同，卻可以讓白灼蝦吃出不同的味道，下面就給大家介紹幾種簡單方便又好吃的白灼蝦的做法。
鹽局白灼蝦是潮汕人吃白灼蝦的另一種手法，這種手法最大限度上保留了蝦的原汁原味的新鮮程度，在鍋中放入大量海鹽，然後慢慢加熱直到海鹽摸著燙手的時候，再把蝦放在鹽上面然後再放一層鹽把蝦蓋住。用鹽的溫度慢慢把蝦烤熟，然後就可以把蝦取出擺盤，在擺盤的過程當中一定要把蝦身上面的陽面弄掉要不然很可能會影響口感。
總而言之一句話，白灼蝦的製作方法是超級簡單的無論用以上哪三種手法。如果你以前有沒有做過菜，只要嚴格按照這三種手法來製作白灼蝦那麼一樣會做的好吃。