㈠ 小酥肉怎樣做好吃又簡單
1.准備豬後腿肉一塊，我們先從中間切開，喜歡吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉條，全部切好以後放入盆中。
2.接下來把肉條腌制一下，盆里放入蔥片和薑片，加入食鹽，加一點胡椒粉，加一點料酒去腥，加幾滴老抽上底色，再加入少許生抽，用手抓拌均勻，使肉條慢慢入味，抓勻以後放在一邊腌制十分鍾。
3.准備一個小碗，加入三勺紅薯澱粉，再加入一勺麵粉。
4.然後加入適量的清水，把紅薯澱粉泡開。
5.攪開以後，打入一個雞蛋，再次用筷子攪勻。
6.把麵糊攪成這樣就可以了。
7.十分鍾過後揀出裡面的蔥姜，避免影響口感。
8.然後倒入調好的麵糊，攪拌均勻。
9.炒鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油溫到四層熱時，改成小火，下入拌好的肉條。
10.把肉條炸至微黃色時，撈出控油。
11.等油溫升至六層熱時 ，再下入肉條重新復炸30秒，這樣吃起來更加酥脆可口。
12.好了，時間到了關火撈出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以後裝入盤中，盤中可以先墊入兩個生菜葉，或者是吸油紙，這樣避免吃的時候過於油膩。
14.最後再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜歡吃辣的可以去掉辣椒面。
1、材料：豬精肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏。
2、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鍾，沖水，瀝干。
3、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。
4、豬精肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
5、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鍾至香味出來，鏟出辣椒備用。
6、待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒干水氣，約6分鍾。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鍾。加芹菜再炒2分鍾。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
㈢ 精瘦肉怎麼做好吃
精瘦肉可以做魚香肉絲、青椒肉絲、芹菜炒瘦肉、萵筍炒肉絲、土豆肉絲等，以魚香肉絲為例，共有5個步驟，以下是魚香肉絲的詳細操作：操作/步驟
1
腌制豬瘦肉
裝盤出鍋即可。
END
總結：以上就是關於精瘦肉怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
㈣ 買了塊全精肉，怎麼炒肉絲（具體步驟）
這很簡單，你將肉絲稍微腌制下，下溫油滑熟即可！具體如下：
1、肉切細絲，稍微放冰箱凍一下，不太硬的時候更好切。
2、肉絲用鹽，料酒，澱粉腌制10分鍾。
3、先將鍋燒熱，再放油，油溫4、5成熱時，將肉絲倒入。（一定要熱鍋涼油）
4、滑炒2分鍾至肉絲發白了即可。
㈤ 豬後腿精肉怎麼做好吃
原料:豬後腿肉400 克、花生油500 克
調料:蔥段、薑片各50 克、八角、白糖、醬油、料酒、鹽、五香粉各適量
味型:色澤深紅，干香柔韌，醇厚味濃。
步驟:1、豬肉切成大厚片，加蔥段、薑片、八角、白糖、醬油、料酒、鹽腌10 分鍾,撈出後控凈水,去掉蔥段、薑片、八角
2、鍋內加油燒至八成熱時將肉片倒人,炸熟後撈出放入盤內,晾涼後撒上五香粉即可
要點:將豬肉切成大厚片,在兩面剞十字花刀，深度為肉片厚度的1/3,再進行腌制，將炸熟的肉撒上五香粉拌均勻
黃府美食小知識
豬肉有豐富的營養和馨香的美味，是烹調的主要原料之一，豬肉在烹飪中應用廣泛，可做成多種菜餚
後腿肉:又稱坐臀，肉質緊實、細嫩、筋少、肥瘦相連，質量僅次於裡脊肉。適於炒燉、醬等烹調技法
㈥ 精肉怎麼做好吃
最好吃就是涼拌著吃，夏天最合適了。
具體方法：一 精肉適量放入開水鍋中煮至成熟後，放人涼開水種一分鍾後切成薄片。
二 蒜剁成泥最好用容器攢成泥，生薑剁碎。香菜適量切長2厘米左右的節。
三 用鹽 雞精 醬油 少許醋 蒜泥 生薑 紅油（辣椒面用熟油調的料具體方法見川菜里的製作）加精肉拌勻灑上香菜即可
㈦ 全精肉怎麼做好吃
製作方法
做法1
食材：裡脊、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、玉蘭片、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯（或水）。
准備的食材(10張)
製作：
1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
步驟(3張)
2.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香；
5.將肉絲翻炒均勻；
6.加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右；
7.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
8.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
㈧ 豬前腿精肉怎樣做菜才好吃
豬前腿精肉的做法：
1.首先將苦瓜斜刀切片，豬前腿肉切片，干辣椒切節，蒜子切片，姜切菱形片。
2.將切好的豬肉倒入碗中，加少量生抽、老抽拌勻，腌制五分鍾。
3.鍋中倒入油，先下入肥肉，待肥肉炸至金黃，煸出油後，盛出多餘的油，再加入瘦肉煸炒，變色後撈出。
4.鍋中倒入少許油，下入薑片、蒜片、干辣椒翻炒數秒，加入苦瓜，炒至變色，隨後加半勺鹽、少許白糖、少量料酒調味，接著加入肉片，倒入少量生抽，翻炒片刻，待有香味時，就可以出鍋。
㈨ 小酥肉怎麼做好吃
很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統 美食 ，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳餚。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、澱粉、生抽、蔥各適量。
1 五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。
2 加入蔥段、鹽、白糖、干澱粉、料酒、生抽各適量，再磕入一個雞蛋，攪拌均勻腌制十多分鍾，鍋燒熱倒入油，等油燒至六、七成熱時，把腌制好的五花肉片放入油鍋，炸至金黃色撈出。
3 待鍋中的油溫再次升至八成熱時，再放入炸過的王花肉片，再炸一遍就可以盛出來放在盤中，撒上辣椒粉就可以吃了。
小酥肉有好幾個版本的，四川的，成都的，河南的，陝西的。下面我說一下我自己的做法吧
第一步，買上好的五花肉一斤，洗一下，用紙吸干水份，切去皮，五花肉切成粗一點的條，裝入盆中。
第二步，五花肉上放入適量的鹽，花椒面，放入一勺土豆澱粉，兩勺麵粉，打入一個雞蛋，用手抓拌均勻，抓至上漿。
第三步，起鍋倒油，油熱四成熱放入五花肉（四成熱就是筷子放在裡面氣泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有聲音撈出控油。
第四步，油溫升到六成熱的時候，再次倒入五花肉復炸，炸到金黃色撈出控油。
美味的小酥肉就做好了。希望我的回答能幫到你。
小酥肉怎麼做好吃？
做法與步驟：
1：豬裡脊肉切成長條，用蔥，姜，花椒，麻椒，白糖，白鬍椒粉，食鹽，生抽，耗油，料酒，腌制30分鍾左右。
2：用三分之一的玉米澱粉，三分之一的土豆粉，三分之一的麵粉把它攪拌均勻，打上兩個雞蛋，用清水把它攪拌成糊狀。在把攪拌好的糊狀倒在裡脊肉絲里，把它抓拌均勻。
3：起火燒油，油溫五成熱用筷子放進去起小泡的時候，把裹好麵糊的裡脊肉絲放進去，炸制金黃色撈出控油，油溫在次升高九成熱的時候，把控好油的小酥肉在次復炸一分鍾左右撈出，撒上自然粉和辣椒面，這樣做的小酥肉外酥里嫩，口感特別的好吃。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能幫助到您，祝您平安； 健康 ！
你好，很高興回答這個問題，希望我的回答對你有幫助。小酥肉是地方名菜，有些製作過程太過於復雜，家裡做不出那個味道。所以，推薦兩個家庭版做法，讓你在家也能吃到小酥肉。
製作方法做法一
主料：豬肉400克、香菜5克。
調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。
步驟：
1、先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒腌制二十分鍾
2、入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。
3、將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。
一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
做法二
步驟：
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀
2、將雞蛋、濕澱粉調成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鍾取出；
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內；
5、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
吃一口就美到心窩窩的西安小酥肉，肉嫩湯鮮，撩咋咧！
大家好，我是霞姐，很高興回答這個問題，今天做了份椒鹽小酥肉，真的是外酥里嫩，超級好吃哦!快快來學哦！
●食材:
豬裡脊250g，料酒1勺，花椒粉適量，鹽1小勺，紅薯澱粉60g,小雞蛋兩個，椒鹽，辣椒粉適量
●製作步驟
1.豬裡脊切條狀，放入料酒，鹽，適量花椒粉抓均勻腌制20分鍾備用
2.澱粉中加入雞蛋，花椒粉攪拌均勻成流動性的濃稠麵糊，把肉條放進去掛糊
3.油溫6成熱放入肉條，中火炸定型撈出，全部炸完後，再次開小火，把肉條在進行一-次復炸，大概3-4分鍾，炸至酥脆撈出控油，撒椒鹽辣椒粉即可
●製作技巧
1.花椒粉一定要放
2.紅薯澱粉不是固定的，雞蛋大，你就多放點澱粉就好了，成圖中流動性濃稠狀態就行了
3.炸的時候要不停翻動，以免糊了哦
這樣我們美味的小酥肉就做好了，喜歡的朋友自己在家嘗試做一下哦，超級好吃！
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
小酥肉，家常做法，用澱粉雞蛋攪拌，好吃到停不下來
1，准備一點花椒，放入鍋中，小火慢慢煸炒，炒出花椒的香味，倒入碗中，用擀麵杖擀成末，備用，
2，准備一些豬肉，看個人喜歡，喜歡肥的還是瘦的，本人准備一些豬裡脊，把豬裡脊改刀成小條，放入碗中，加入准備好的花椒面，食鹽，十三香，攪拌均勻，准備一個雞蛋打入碗中，快速攪拌上勁，順時針攪拌，加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻。
3，起鍋燒油，油溫6成熱，下入准備好的裡脊條炸至，油溫不能太高，中小火慢炸，裡脊炸熟以後，撈出，把油溫升高，復炸一下，使其外面更加酥脆，撈出備用，
4，把炸好的裡脊條，放入碗中，准備一點蔥姜水，倒入碗中，放一個八角，上蒸鍋蒸50分鍾左右，一份美味的酥肉就做好了。
你好 很高興回答您的問題 我是幺雞 美食 ！
小酥肉是我的最愛，怎麼吃都不膩，小酥肉有很多種吃法，炸好直接吃，炸好蒸著吃，炸好做湯吃，今天我就和大家分享一個酸湯小酥肉 以前在外經常吃的，現在嘗試自己做，居然味道超棒，比外面的還好吃，多了不說，少了不嘮，直接上干貨！
用料選料：小酥肉 1小盤 西紅柿3個 黑木耳幾朵 小白菜幾棵 蔥適量 姜3小片 鹽適量 胡椒粉適量 香油幾滴 香醋少許
步驟一
准備原材料，現炸小酥肉一小盤。
步驟二
干黑木耳泡發後，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊，蔥姜切片備用。
步驟三
炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜後，下入西紅柿翻炒，幾分鍾後，西紅柿變軟，溢出濃汁。加入適量開水，同時下入小酥肉和黑木耳。
步驟四
大火燒開後，轉小火燜10分鍾，開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒入少許的香醋。最後加入小白菜煮1分鍾。
步驟五
熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，撒少許香蔥，滴幾滴香油。開吃吧
㈩ 牛腿精肉怎麼燒好吃
牛腿精肉可以做土豆燒牛肉
土豆燒牛肉
原料：牛肉、土豆、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖
做法：
1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
注意：
1、食鹽最後加，不然牛肉容易縮緊。
2、往鍋內注水時，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會縮緊。