❶ 熟豬肉餃子餡做法大全竅門
1.芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，在擠干芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
豬肉芹菜餃子
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可
、京蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
7、麵粉加入適量水揉成光滑面團（水量約為麵粉的50%-60%），鬆弛31分鍾。
8、取適量面團搓成均勻長條，切成小劑子。
9、將小劑子擀成餃子皮。
10、取適量餡料放入餃子皮中央。
11、中間的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，壓住皮的邊緣稍用力一擠，將餃子皮完全捏合即可。（若是新手，可准備一碗清水，用手指在餃子皮半圓的地方沾點水，更好捏）
12、一個一個排好撒了麵粉的盤子里。
煮水餃
先將水煮沸，水沸騰後加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起後撈出即可（可以重復一次，加入2次冷水）。
❷ 肉餡可以做什麼好吃的食物
肉餡菜卷
用料：圓白菜 根據人數 瘦肉餡 姜 鹽 料酒
肉餡菜卷的做法：
先將買好的肉餡加入姜絲鹽調至，加上少許料酒。
園白菜洗凈一片一片菜葉子分開。
帶肉餡腌制10分鍾後 放入菜葉卷好 用牙簽固定。
根據使用量卷好後放入盤中 可再菜上撒入少許鹽。
放入鍋中蒸10-15分鍾就可以了。
❸ 用肉餡能做什麼家常菜
你好
肉餡兒，不光可以做包子、餃子等這些主食，還可以用來做菜。而且，用肉餡做的菜，通常比直接炒肉更加入味好吃。以下，就整理了10種用肉餡做菜的方法，喜歡的親們收了吧。
第一道：糖醋藕餅
糖醋藕餅，這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起，吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁，絕對是一道下飯的好菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。
第二步：把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
第三步：把蓮藕、肉餡、薑末放盆中，然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
第四步：朝一個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，如圖。
第五步：取一隻干凈的小碗，然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
第六步：取適量的餡料放在手裡，捏成小圓餅，然後放入倒有油的平底鍋中，小火開始煎制。
第七步：煎至一面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出。
第八步：鍋中倒入少許油，油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入鍋中。
第十步：將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鍾，然後再往鍋中倒少許水澱粉攪拌勻均，大火再次燒開後，即可盛出開動了。（首先，如果擔心藕餅沒有煎熟，這個時候可以多煮一會兒。另外，加一些水澱粉，可以讓湯汁更加濃稠，味道也更好。水澱粉就是干澱粉加水調成的。）
第二道：肉末燒豆腐
這樣燒豆腐，方法簡單、口味咸香下飯、百吃不厭、很適合在家製作。
具體製作方法
第一步：准備食材。鹵水豆腐1塊、豬肉200克、香蔥適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往豬肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻，然後腌制10分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開後將豆腐撈出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。
第六步：待肉末變白後，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。
第八步：往鍋中倒入一小碗熱水。
第九步：將豆腐放入鍋中。
第十步：放入1小勺鹽、1小勺雞精調味。然後再倒入適量的水澱粉，大火燒開後淋少許香油，然後關火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。
第三道：干煸豆角
干煸豆角，一道美味的家常菜。口味咸鮮香辣、焦香過癮、營養豐富，是配米飯吃的絕好下飯菜。通常做法，豆角要過油後再煸炒。居家來做，考慮到健康和成本因素，只用到平時炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角，具體方法請往下看。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬瘦肉餡適量、豆角適量、碎米芽菜一包。干辣椒適量、蒜適量。
第二步：將豆角掰成4-5厘米長的段、干辣椒去籽剪成段兒、蒜切末備用。
第三步：豬肉餡中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀分後抓勻，然後腌制15分鍾備用。
第四步：鍋中倒入適量的油(平時炒菜的油量即可)，油熱後將豆角放入鍋中，中火開始煸炒。
第五步：煸炒至豆角表面起皺收縮，呈微黃色時即可控油盛出備用。
第六步：將肉餡放入鍋中，煸炒至肉餡變白。
第七步：將蒜末和干辣椒放入鍋中，煸炒至干辣椒變紅亮出香味。
第八步：將碎米芽菜放入鍋中，煸炒勻均。
第九步：往鍋中倒入少許老抽，煸炒勻均。
第十步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：撒少許鹽提味，出鍋前再加少許雞精翻炒勻均即可。
小提示
1、豆角應該選擇油綠細長的那種，千萬不要買發白的豆角，那樣口感不好。
2、豆角一定要做熟了才可以吃，否則會中毒。
3、做這道菜，碎米芽菜很提香味，所以不建議省去。碎米芽菜在一般的超市都有賣，如果買不到，可以到某寶看看，價格大概在一塊多錢。
4、為了保持整道菜乾香的口感，所以，在炒的時候最好一點水也不要放。如果怕糊鍋，就適當控制火候。
5、喜歡吃芝麻的朋友，還可以在出鍋前撒一些熟白芝麻。
第四道：尖椒釀肉
這道尖椒釀肉，將肉餡和尖椒完美的融合在一起。尖椒的清香鮮辣中和了肉餡的油膩，肉的油香和湯汁也讓尖椒更加入味下飯。做好的菜外形完整，油亮誘人，口感也更為豐富。用來拌米飯吃，絕對是極品。
具體製作方法
第一步：准備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥姜適量。（尖椒最好選擇直的一點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）
第二步：開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、薑末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半隻蛋清、少許水澱粉，然後朝一個方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。
第三步：尖椒清洗干凈後去蒂，如圖。
第四步：用一隻筷子或者一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動，如圖。
第五步：用手將整根辣椒籽拉出來即可，如圖。
第六步：用筷子把肉餡一點點的裝進辣椒中，如圖。
第七步：取一隻空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調成碗汁備用。（醬油有鹽味，所以，沒有再放鹽。）
第八步：平底鍋燒熱倒入少許油，將辣椒放入鍋中開始煎制。
第九步：煎至辣椒表面出現虎皮，如圖。
第十步：把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鍾，直至肉餡成熟即可。
第十一步：盛出裝盤即可。（湯汁不必收入太干，留一些泡米飯吃，非常非常下飯哦~）
第五道：干煸土豆
這道干煸土豆焦香四溢，香辣過癮，是非常易做的一道家常菜。喜歡吃辣又喜歡吃土豆的朋友，一定要試試。
具體製作方法
第一步：准備食材。土豆2個、豬肉餡60克、香蔥幾根、姜蒜少許、干辣椒適量、花椒適量。
第二步：把土豆去皮切條、香蔥切末、紅辣椒剪成段、姜蒜切末備用。
第三步：往豬肉餡中放入1勺生抽、1勺料酒抓勻，腌制10分鍾。
第四步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的量要多一點），然後把土豆條放入鍋中，中小火開始煸炒。
第五步：煸炒至土豆表面焦黃時控油盛出。
第六步：鍋中留少許底油，油熱後將肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第七步：往鍋中放入半勺老抽，煸炒至肉餡上色。
第八步：把花椒和辣椒放入鍋中煸炒至變色，然後將姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：把土豆條放入鍋中，然後放入一勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許香蔥末即可。
第六道：肉末烤茄子
在高溫炙烤下，鮮嫩的茄子與蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，異常入味。配上米飯吃，絕對是下飯極品。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子1根、肉末60克、紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。
第二步：在茄子表面刷一層食用油，然後放到預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鍾。（烤盤最好提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄臟烤盤。）
第三步：在烤茄子的時候，可以處理肉餡。鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放到鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往鍋中放入2勺辣椒粉煸炒出紅油，然後放入2勺生抽、半勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，再次翻炒勻均後即可關火。（辣椒的量隨自己的口味來放。）
第六步：茄子烤好後取出，用小刀從中間切開，如圖。
第七步：將茄子掰平整，如圖。
第八步：把炒好的肉餡勻均的放在茄子上，如圖。（喜歡孜然口味的話，這時也可以撒一點孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分鍾。
第十步：吃的時候，撒上少許香蔥末點綴即可。
小提示
做這道菜如果沒有烤箱，可以用微波爐哦~
第七道：螞蟻上樹
這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別致，是一道非常有名的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。
第二步：將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鍾即可，不需要太長時間）
第三步：將粉絲撈出瀝干水份，然後稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白。
第五步：將蔥末、薑末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：往鍋內放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。
第七步：將粉絲放入鍋內翻炒勻均，然後沿著鍋邊倒入小半碗清水。
第八步：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。
第八道：肉末酸豆角
在所有味道中，酸和辣是最讓人開胃的。這道肉末酸豆角，酸辣下飯、營養均衡、製作簡單，不用在悶熱的廚房中待太久，就可以開飯。用來拌米飯、拌面條都是非常好的選擇。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、為節省時候，可以直接選擇豬肉餡。
2、如果買不到整的酸豆角，可以到超市買一種袋裝的脆豆角鹹菜，味道差不多。
3、這道菜不用再放鹽。
第九道：香炸藕盒
這道香炸藕盒，味道鮮美、色澤金黃、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。
具體製作方法
第一步：准備食材。蓮藕1節、豬肉餡200克、姜5克、香蔥10克、麵粉50克、澱粉20克、泡打粉3克。
第二步：將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段。
第三步：將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）
第四步：將麵粉、澱粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌勻均，然後靜置15分鍾備用。
第五步：開始調肉餡。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克鹽、1克雞精，然後向著一個方向不停的攪拌。再將薑末放入肉餡中攪拌勻均。
第六步：將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，
第七步：淋少許香油拌勻即可。肉餡調好的樣子。
第八步：取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下）
第九步：將藕夾放入麵糊中，使表面勻均的裹上一層麵糊。
第十步：鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將裹有麵糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可食用。
小提示
1、肉餡最好選擇三分肥七分瘦。不要選擇太瘦的，吃起來會太柴不夠香。
2、最好用平底鍋來炸。一次炸的量多，還省油。
第十道：肉末油菜
這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌面條都非常合適。
具體製作方法
第一步：准備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥姜蒜適量。
第二步：把油菜切碎，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。
第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。
第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥姜蒜末放入鍋內煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）
第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）
❹ 過年熟的豬肉怎麼搞好吃
世間萬物，唯有美食不可辜負，用最簡單的食材也能做出可口美食！豬肉作為中國人最日常的肉類之一，過年吃豬肉成為人們對紅火日子的期盼，比山珍海味更過癮，更有家的感覺。今天小姿給大家准備了9種豬肉的做法，趕快來學習，做給家人吃吧
豬肉包
1、將麵粉和糖粉混合，將10克溫水融合的乾酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然後加入水，一起揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀
2、准備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水
3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁
3、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克澱粉一起拌入肉餡里。用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。
4、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了
5、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鍾
6、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子
7、在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮
8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠
9、右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口
10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鍾，進行第二次發酵； 20分鍾後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鍾，關火，5分鍾後打開鍋蓋取出即可。
尖椒肉末
1.將五花肉洗凈剁成肉沫
2.辣椒洗凈切成圈，這里喜歡吃辣的可以准備螺絲椒，也可以准備普通青椒
3.熱鍋放油，用蔥花和干辣椒、花椒熗鍋
4.倒入肉沫炒至變色
5.倒入辣椒煸炒一下
6.加入5克鹽、3克蚝油、3克雞粉、2克糖調味
五花肉豆角燜面
1.准備豆角、五花肉、新鮮面條
2.豆角清洗干凈掰成寸段
3.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗凈切厚片
4.熱鍋涼油，倒入五花肉滑炒，炒出肥肉的油脂
5.倒入蔥姜蒜、辣椒爆香，加入1勺老抽、1勺生抽上色，醬油加到這個色澤最合適，喜歡深一點的多放一點，看個人喜好。
6.放入豆角翻炒
7.加水沒過豆角，加入1勺鹽、1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、少許白糖提味；煮開後轉中火燉至3分鍾。
8.把面鋪在最上面，蓋蓋燜10分鍾。中途可以用筷子扒開鍋底的小口，看一下菜汁是否收干。如果湯汁收干而面不太熟，就兌加少量熱水至汁差不多幹了,面也熟了的程度。切記：中途不要翻動面條，在面條熟之前翻動就會使面條糊化成一坨了。
9.燜好後，再用筷子把面條扒拉散開，使面與菜混合好。
桂花五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.鍋內放半鍋冷水，加入蔥結、薑片、料酒，放入切好的五花肉，水開後大火煮兩分鍾，撈出用水沖洗干凈，瀝干水分。
3.鍋子燒熱後放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，煸炒至外表金黃。
4.鍋中將煸炒過五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，聞到一股焦糖味兒的時候就可以了，千萬別熬過了，否則會有苦味兒。
5.下入五花肉繼續翻炒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤
6.下入姜蔥蒜，下入八角香葉，桂皮，接著倒入高過肉塊的溫水
7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火燒開之後，喜歡用小火慢燉30分鍾，大火收汁至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。
魚香肉絲
1.裡脊肉切絲，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1個雞蛋清和1勺澱粉攪拌均勻
2.起鍋放點油，將腌好的肉絲炒成白色即可出鍋備用
3.准備調一個魚香汁：4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺澱粉，再加兩大勺涼水，按這個比例配比的魚香汁，味道很贊
4.鍋里再放點油下蔥姜蒜炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5.放入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲大火翻炒
6.翻炒兩分鍾後下炒好的肉絲，翻炒均勻後下魚香汁大火翻炒均勻即可出鍋
鹵肉飯
1、准備食材
2、准備好食材，五花肉切丁，肥瘦分開放
3、香菇洗干凈去根切成小丁
4、肥一點的五花肉丁不用再加油 直接入鍋中火炒到逼出油
5、先煮好雞蛋，放入冷水中浸，這樣易剝殼
6、炒到豬肉乾乾的狀態，肥油出來了
7、加干辣椒、八角、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
8、放入瘦肉丁，大火翻炒9、放入香菇丁翻炒片刻，倒入清水沒過燉鍋里的材料5厘米左右。
10、放入雞蛋，將燉鍋放火上大火燒開，小火慢燉2小時，燉的時間夠才好吃，沒時間也要燉1小時
黃瓜肉片
1.五花肉切片，加入料酒，鹽，一個雞蛋清，水澱粉抓勻
2.木耳泡發用熱水汆燙熟撈出待用
3.黃瓜切片清洗干凈
4.起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色
5.鍋內放入蒜末辣椒爆香，倒入黃瓜、木耳翻炒
6.炒至黃瓜略蔫放入肉片大火翻炒
7.翻炒幾下後加入適量的鹽、雞粉調味即可， 盛入盤中。
香菇肉醬面
1.將香菇洗干凈去根部剁碎
2.蔥姜切成細末
3.准備肉餡，肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴
4.鍋中入油燒熱，放入蔥末薑末炒出香味
5.倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的油煎出，這樣會比較香一點
6.五花肉炒至變色放入香菇丁翻炒
7.倒入1碗水，水位要高於菜的高度或持平
8.加入1勺甜面醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺糖、少許鹽
9.大火煮開轉小火燉至粘稠，中間記得不停的翻炒，避免糊鍋。
10.深鍋里放入適量清水煮沸，加入少許鹽，倒入面條煮熟。
11.將煮好的面條撈出裝碗，再加入炒好的肉醬拌食即可。
肉丸包心蛋
1.把五花肉打成肉泥
2.加入蔥薑末，1勺生抽、3克胡椒粉、1勺料酒、3克鹽和20克的玉米澱粉，攪勻後沿著同一方向攪打上勁兒
3.將鵪鶉蛋洗凈後，放入鍋中，倒入清水煮開後，中火煮10分鍾，然後撈出浸泡在冷水中，剝去外皮
4.雙手手心抹些水，將肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓
5.鍋中熱油，將做好的肉丸放入，煎至兩面焦黃
6.加入一碗溫水，兩勺醬油，半勺醋，大半勺白糖，半勺料酒煮沸，中小火燜煮15分鍾，最後加入少許水澱粉收汁即可
❺ 熟豬肉餃子餡做法大全竅門
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克)姜(10克)鹽(10克)味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）
1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。
2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜 醬油 做法
1. 紫薯洗凈，切片，放蒸鍋里蒸熟
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團，餳半個小時
4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3. 將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
❻ 肉餡可以做什麼好吃的食物
肉香藕餅
慢慢的咀嚼 輕輕的回味
非同一般的韻致！
❼ 熟肉餡做什麼好吃
我最喜歡做成肉餅，夾漢堡坯子裡面，加上配菜和醬，跟麥當勞的味道一模一樣哈哈，油鹽胡椒粉適量加點水攪上勁，挖成丸子在鍋里按扁，兩面煎熟就可以了，光吃都好吃
❽ 熟豬肉怎麼做餡好吃
茴香熟豬肉水餃
原先包茴香豬肉餃子都是用生肉，聽朋友說熟肉更好吃，正好家裡有熟豬肉，就包了餃子，真的很好吃。
食材
主料麵粉500g茴香400g熟豬肉200g 輔料油適量鹽適量味精適量香油適量海天醬適量
步驟
1.麵粉和好，醒著備用
2.熟豬肉、大蔥切碎
3.茴香洗凈切碎
4.加味精、香油、海天醬拌餡
5.做成小劑子，擀餃子皮
6.包餃子
7.包成的餃子，下鍋煮熟可吃
小貼士
拌餡時不要過度攪拌，否則茴香會出水，影響味道。
芹菜熟豬肉水餃
主料
豬肉(適量)芹菜(適量)麵粉(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)鹽(適量)白芷(六片)當歸(幾個)十三香(適量)咖喱粉(適量)生抽(適量)老抽(適量)白酒(適量)花椒(適量)
廚具
煮鍋
1 豬肉待水開後放入，撇去血末後加入花椒，白芷，當歸。三種材料可以充分的給豬肉入味。
2 肉煮了三十分鍾後撈出，用刀剁碎。
3 芹菜切碎粒，焯水，放一旁待用。
4 熱鍋，放入少許底油，之後加入蔥花碎，炒香，將蔥花撥至一邊，放入豬肉，待豬肉吸收了蔥油香，再翻炒均勻。
5 加入芹菜，翻炒 。
6 放入鹽，十三香，咖喱粉，白酒，生抽，老抽調味。混合均勻。如果只是吃炒碎肉，到這一步就行了，因為實在太好吃了。因為肉里有白芷和當歸花椒的調味，再加上咖喱粉和白酒，實在妙不可言，這就是不一般的調味。
7 再加入另外一半蔥，炒肉時的從分量少，再加入一些可以味道濃郁。擺個造型好了。
8 提前和好的面團，醒四十分鍾至一個小時。
9 將面搓出長條，切出劑子。
10 將劑子擀成麵皮。最好用涼開水和面，不然會有干皮，到時候包餃子會爛。
11 將餡料包入麵皮中。
12 向大家打個招呼。
13 鍋中放入熱水，水滾後放入水餃，開鍋後加入一小碗涼水，水開後就可以盛出來了。因為肉和菜都是熟的，不用兩次開鍋。
14 造型很重要。
15 裡面的樣子，稍微有些散，不過味道好得很。
小竅門：
1、調味料的不同就在於，一：豬肉時放得當歸和白芷，兩樣葯材可以調出肉的鮮香；二：調味時炒出了蔥油，肉先吸收了蔥油香，之後又加入了咖喱粉和白酒，咖喱粉的混合香味真的很棒。如果炒肉餡感覺干可以放入煮肉時的湯，那個湯可是精華啊。
2、面最好用涼開水和，用溫水有干皮，影響成品的樣子，還會包裂。