㈠ 雲南小吃TOP50！吃過20樣才算及格！
過橋米線、燒豆腐、烤魚？菠蘿飯、木瓜水、炸洋芋？雲南的小吃太多，絕壁不止這些，作為雲南人一半都沒吃過！！看看你吃過哪些，超過20樣的勉強合格~
折耳根豆腐
早幾前昆明的菜場、學校門口經常有賣，一般是一個小販用自行車托著一個烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面燒熟以後，再將拌好的蔗根放進豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。現在已經很少見到路邊有賣了
俠辣
怒族人不僅愛飲酒，而且也善於用酒做出各種美味的食物，"俠辣"和"鞏辣"就是貢山境內的怒族的珍饈。"辣"是"阿辣"的簡稱，意為燒酒。"俠"的意思是肉，因此"俠辣"就是"肉炒的酒"。
闊耍俄勒
在雲南省維西傈僳族自治縣的傈僳族群眾日常生活食譜中,闊耍俄勒無疑是一道獨具特色的傳統 美食 。闊耍俄勒是傈僳語,意為包穀稀飯,但它與一般的包穀稀飯的做法和口味大為不同。
過江餌絲
過江餌絲和是雲南的地方小吃 ，源自大理州的巍山縣，過江餌絲是將烹煮好的餌絲和扒肉等啄襝分叼盛入輛個湯碗中，吃的時分扒肉的湯碗里食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。
油炸青苔
油炸青苔_美味酥脆親近自然的介紹！青苔也能吃嗎？在雲南，油炸青苔可是一道很受歡迎的菜，很多外地人來到雲南發現有那麼一道菜都很驚訝並佩服雲南人的勇氣，但如果親自嘗嘗炸青苔，你一定不會失望的。
菜包魚
用生菜或包菜包著魚肉，米線、香菜，再放上特製的醬，超級美味
都督燒賣
都督燒賣是一道起源於雲南宜良的小吃，已有七十多年 歷史 ，辛亥革命時宜良人祝可清開設興盛園，尤以燒賣馳名。都督燒賣的餡心非常講究，是用生餡與熟餡調合而成，既有北方面點餡的鮮嫩特點又有南方而食熟餡的香醇適口。計有鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調制而成。
豆面湯圓
豆面湯圓是昆明人所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點。
蕎糕
蕎面為雲南特產，蕎面製作品種很多，蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。夾沙蕎糕色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃後潤喉，微苦，清涼解熱，富於營養，有助消化，蕎香味濃醇！
調糕藕粉
調糕藕粉是雲南最具有特色的小吃之一，在雲南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，是備受雲南人推崇的一道小吃。
羅平五色花米飯
五色花米飯是布依人及壯族人的特產，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫「五色花米飯」。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。羅平五色花米飯就是當地布依族獨具特色的 美食 。
豆燜飯
豆燜飯的做法 歷史 悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色 美食 的魅力。豆燜飯是很有特色的雲南特色小吃,豆燜飯以蠶豆為主要材料,烹飪的做法悶菜為主雲南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷。
豆花米線
豆花米線是雲南昆明有名的漢族小吃。它源於民間，後逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。
抓抓粉
抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清 涼甜潤，富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器 往凍粉上面抓成細絲，故有此名 。
過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。阿昌族過手米線是用上好的米製成潔白的絲狀，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，攪成糊狀即可。吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，品嘗一番後都咂嘴咂舌地贊嘆："絕代佳餚！
鹵餌絲
民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開辦永順園，以小鍋氽肉米線、氽肉餌絲著名。一天，因翟師傅勞累過度，氽肉餌絲下鍋後，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉餌絲里的湯全乾了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下後端上桌，顧客一吃，大為稱絕，問這是什麼餌絲，翟師傅急中生智答"鹵餌絲"，後成為昆明著名小吃。
舂雞腳
舂雞腳：雞腳就是所說的雞爪子。其味淡，做法甚多。舂：把東西放在石臼或缽里搗去皮殼或搗碎。顧名思義，舂雞腳就是把雞腳放到石臼里搗碎。舂雞腳是西雙版納地方特色 美食 ，口味酸酸甜甜微辣。主料為雞腳。
青松燒鴨
玉溪菜譜中燒鴨居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩雲："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。
冰稀飯
冰稀飯，最早源自玉溪市的民間小吃，以白糯米為主料，配以小紅棗、西米、芝麻、紅綠絲、紅糖稀、冰渣，突出糯米稀飯的香糯，色澤潔白，點綴色澤鮮艷的果品，紅糖稀的純甜，冰渣的涼爽，冰稀飯是夏季人們喜食的佳品！
傣族米花
甜甜脆脆的，除了當小零食外、還見過有人把它泡在米干里吃
豌豆粉
豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧製品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
蒸餌絲
蒸餌絲是曲靖的一道特色小吃，這道小吃的時間可以追溯到上個世紀80年代。曲靖蒸餌絲的主料為當地產的筒子餌塊。它是用曲靖沿江、珠街一帶產的優質稻米，按傳統工藝加工而成的。該小吃可謂是中國獨有的一道小吃，享譽大西南。
通海豆末糖
豆末糖是雲南通海 歷史 悠久的傳統產品，以「香、甜、酥、脆，入口無渣。」著稱，選用優質黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工製成。層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，松酥、香脆 ，十分爽口。
朵朵糕
在元江，「朵朵糕」已經成了家喻戶曉的風味小吃，各賓館酒店也早餐必備。每天早上只要留心看，在人多的地方總能看見一兩家賣「朵朵糕」的小攤。
小粑粑
曲靖小粑粑」是當地人婚嫁聘禮的一部分，男方家到女方家下聘時，除了一般該有的聘禮外，必須要有全套的銀首飾。另外必備的就是「曲靖小粑粑」了。男方家送多少個「曲靖小粑粑」給女方家，就說明男方家要請多少個客人。
壇子雞
壇子雞是雲南騰沖著名的漢族小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇（或特製砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中葯物融合騰沖當地原材料配製而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
閹母雞
閹母雞為雲南楚雄彝族自治州的特色 美食 ，通過閹割手術控制母雞的激素分泌，進而控制產肉品質，提升口感。一般母雞當年閹割後，當羽毛換成閹雞毛時即可上市。
泡果
元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間製作已有70多年的 歷史 ，素以「甜如蜂蜜、泡如棉花」而著名。元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆漿、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工製作，工藝復雜而嚴格，工序歷經21道，生產周期為15天。
乳鴿
楚雄姚安壩區土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產稻、麥、豆類。農民喜飼養鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有"四十天兩見面"說法，即一對成鴿，40天可繁殖2-3對乳鴿。姚安養鴿已有數百年的 歷史 ，壩區農民幾乎戶戶養鴿。棟川鎮街頭還專辟鴿市進行交易，省內外購者絡繹不絕。年均可有20一30萬只乳鴿上市。
蕎粑粑
武定蕎粑粑非常具有特色，但是製作非常簡單。製作方法：成團的蕎面，製作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道。
潑水粑粑
每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其做法是選用上好糯米水磨成吊漿粉，加入適量紅糖，將吊漿粉與紅糖糅合成粉團狀，後用采來的芭蕉葉，葉上抹上豬油，將粉團包好壓成長條形即可上蒸籠。
喜洲粑粑
喜洲粑粑是著名 歷史 名城喜洲的一種特色小吃。主要原料為麵粉。
口味有甜、咸兩種。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火。在做好的面胚上刷上豬油之後入鍋烘焙，在烤制過程中繁復刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟，倍受人們喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實為美色可餐。
石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入面漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別泡，味道也特別香
涼雞米線
涼雞米線必須是大理古城 美食 中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線製成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。
耙肉餌絲
巍山耙肉餌絲米線的就餐環境干凈整潔，作為簡單飯菜，還是不錯的。點了一份耙肉餌絲和一份米線，還有一份拌豬耳，耙肉餌絲的湯很香，肉很爛...
乳扇
雲南十八怪」有一怪為「牛奶做成扇子賣」，這說的便是乳扇。乳扇其實是一種乳酪，由牛奶製成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，
吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與雲腿一起用於烹調，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。
大理燒餌塊
大理餌塊最有特色的是新鮮現揉的燒餌塊，其加工過程是：將蒸熟、沖搗後的餌塊團放在光滑潔凈的大理石板上，用手揉成餅狀後，按各自品食習慣、
內包白糖、核桃仁或芝麻醬、鹵腐、油條等佐料，加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黃後，即可食用。這種燒烤出來的餌塊香脆可口，食後許久還余香在口，倍受人們的青睬。
雞豆涼粉
雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做「黑涼粉」。在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作「食黑豆腐」。幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，雖然其貌不揚，但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風味好菜。
黃豆面
大石橋旁邊的黃豆面。有一份叫《行走麗江》的手繪地圖上特別介紹。上面把這家叫「大石橋小吃」的店裡的黃豆面說得是天上有地下無。個人感覺:湯底酸酸的辣辣的，挺開胃;裡面的炸黃豆挺鬆脆，有口感。
米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸
酥油茶
香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。製作時簡單方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、鹽和精製和香料，用攪捧上下反復攪打成水乳交融狀，即可斟用。飲之，色香味美，回味無窮。在藏族的飲食結構中飲用酥油茶佔有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。酥油茶既能產生很大的熱量，喝後可禦寒，又能起生津止渴的作用。許多沒有喝過酥油茶的人，第一次品嘗會覺得異味難當，而咬咬牙喝過幾次之後，便會真切地品味其流香滿口，餘味修長的妙處
奶渣
香格里拉~奶渣與酥油相伴而生，從牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有極強的消化作用，用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。
琵琶肉
香格里拉~一種用傳統腌制方法製作而成的肉品。具體方法是豬屠宰後將其內臟和骨頭取出，保留完整軀體。待其稍涼後，撒入花椒面、草果面、食鹽等佐料及白酒，輕輕搓揉後，將其開口縫合，在縫線部塗敷上水或香油調好的灶灰，並用木塞或玉米芯把豬鼻塞嚴，以防蟲蛀。然後用石板或木板壓上晾乾，干後形似琵琶，故名"琵琶肉"。琵琶肉的製作 歷史 悠久，保存時間長，若不切開，三、四年不變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族、彝族等待客及家用的上等佳餚。
泡魯達
泡魯達是雲南非常著名的小吃，甜點類。用西米露、煉乳、特製麵包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成，特點是甜、脆、香、冰、滑、爽。
香竹飯
香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒里用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節砍下作底，泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住。放在炭火上烤或埋進火灰里焐。待竹子的水分蒸干後，就可以吃了。打開竹片，竹子的香氣伴著糯米的香味撲鼻而來，一層薄薄的白色膜覆蓋在晶瑩剔透的米飯上，看著就很有食慾。一般每年11月到來年2月間的香竹飯是最好吃的。
勐海烤雞
這是一種西雙版納勐海縣特有的傣雞，體型較小，每隻雞體重不到一斤，肉嫩味好，特別經有經驗的師傅一加工，再配上特有的粉狀調料，那味道更不一般。烤雞肉質鮮嫩，輕輕便可撕下。
大救駕
「雲南十八怪」之一就是大救駕，就是炒餌塊搭配「青龍過海湯」。據說是清初時期，明朝永曆皇帝為躲清軍追趕逃往滇西，一路上飢餓難耐，找到一處歇腳之地後吃上了炒餌塊，皇帝說「炒餌塊救了朕的大駕！」，以此命名。將餌切成菱形狀，加入火腿片、鮮肉片、雞蛋、西紅柿和豌豆尖等入鍋爆炒，起鍋前加入香料。色澤金黃，油而不膩，口感很好，這種吃法在騰沖非常普遍，正餐的餐桌上也有它。
松花糕
騰沖松花糕最出名的是和順古鎮藺大媽所有做出來的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鮮的，不含防腐劑和色素。
燒肉米線
將黃皮、酥肉、黃瓜、切成碎末，放入涼米線，拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、蒜泥、味精、醬油、干腌菜油、花生油、蔥花、白醋，一碗騰沖燒肉米線就上桌了。
菠蘿飯
菠蘿飯是一道有名的雲南菜，清甜的菠蘿和香軟米飯兩者結合成的美味！
烤洋芋
烤洋芋又是瀘西最具代表的特色小吃，尤其近年來越來越火了，凡是到這里的朋友必吃烤洋芋。在瀘西，中午飯——烤洋芋；晚飯——烤洋芋；宵夜——烤洋芋。來親戚——烤洋芋；來朋友——烤洋芋；來同事——烤洋芋。
乳膳薩其馬
乳膳薩其馬是雲南小吃中的代表。其味道鮮美,是其他地域小吃所不具備的，製品既有薩其馬的酥易化，蜜甜清香，面紅身黃的特點，又增加了乳扇的乳香和回味。
（轉載自：雲南吃喝玩樂）
㈡ 元江的特色美食有哪些
元江鯉地理標志產品
元江鯉是我國多種雜交鯉魚的重要父本材料，曾被全國許多地方引種，全國知名魚類。形態特徵：體側扁較高，略呈橢圓，頭較小，略尖，口下位，上頜較下頜突出，須2對，鱗較大，在腹鰭基部有一較發達的腋鱗。鮮活時尾鰭下葉呈紅色，偶鰭呈淡紅色，故當地稱紅尾鯉魚。生活習性：雜食性偏動物食性魚類，主要食物為底棲寡毛動物，也攝食昆蟲的幼蟲、螺螄及小型的甲殼動物。分布：元江水系、珠江水系……[詳細]
元江芒果地理標志產品
元江芒果是雲南省玉溪市元江縣的特產。元江有134個芒果品種，最常見的是三年芒，因其3年結果而得名，香甜柔滑，因其果汁多。元江熱壩地處低海拔乾熱河谷地帶，光、溫、水、土資源豐富，壩區歷年年平均氣溫在23.8℃，且終年無霜，具有得天獨厚的自然氣候資源，享有「天然溫室」之美稱。 芒果是熱帶果樹，要求較高的生長溫度，年平均氣溫20—30℃較適宜芒果生長。芒果生長需要的最佳條件正好與元江縣的自然氣候條件相吻合。因而元江……[詳細]
元江豬街茶
元1街茶是雲南省玉溪市元江縣那諾鄉豬街村的特產。豬街生態茶具有清涼爽口，醇香回甜，提神解暑，生津止渴，久泡不淡，不起茶垢等特點。豬街在元、明、清時期就是重要的交通要道，是通達元江軍民府管轄的江城上、下勐烏（現已歸屬寮國，是十二版納地之一）的必經之路，也是江城、易武茶馬幫進入內地的一條重要通道。因戰略位置的重要，明、清以來一直派兵把守駐扎，營盤因此而得名。據豬街二掌村李氏公祠記載：清同治二年二掌村人李氏前往茶山運種回家……[詳細]
抗浪魚
抗浪魚是撫仙湖的特產魚類,人工馴養繁殖抗浪魚是雲南省科技廳的農業科技攻關項目,經項目單位和技術人員兩年的探索和精心飼養管理,在海口抗浪魚養殖場人工飼養的5000尾抗浪魚 ,通過激素處理和人工模擬抗浪魚的自然產卵習性,於2002年5月6 、7日第一批產卵,10日孵化出魚苗,5月14 、15日第二批產卵,兩批共孵化出魚苗5萬多尾。2 002年7月24日,海口抗浪魚養殖場有6-8厘米2齡……[詳細]
元江野花野菜
元江野花野菜是雲南省玉溪市元江縣的特色佳餚。由於得天獨厚的自然條件，元江生長的很多菜（尤其是野菜、野花）是其他地方沒有的。在元江吃飯，你一定吃了第一回還想著第二回。一大桌菜上到桌上，你會發現，很多是你從來沒有吃過的。問問菜名，很多菜連聽都沒有聽說過。由於得天獨厚的自然條件，元江生長的很多菜（尤其是野菜、野花）是其他地方沒有的。蘆薈可以燒湯喝，也可以炒著吃，涼拌吃，不但味道鮮美，吃了還有護膚養顏的功效呢！茉莉花炒雞蛋，……[詳細]
元江酸角
元江酸角是雲南省玉溪市元江縣的特產。酸角分甜角和酸角，甜角是後來改良後的品種。兩種東西的區別就是在於味道一個酸一個甜。酸角學名羅望子，產在雲南。它的外形酷似香腸，硬硬的殼里裹著厚厚的果肉，果肉外面被兩三條葉脈似的「筋」纏繞著，果肉的裡面藏卧著幾顆核（籽）。酸角分甜角和酸角，甜角的味道不苦不酸不辣不澀還真是有點甜，確切地說好像果脯的味道。甜角是天然的果脯。 酸角又稱羅望子、「木罕」（傣語），一種外表長的像花生內心像干桂……[詳細]
蘆薈全席
蘆薈全席元江賓館餐飲部不僅為客人提供民族風味，名特小吃，還為客人提供蘆薈保健食品並隆重推出「火夾蘆薈」，「雙味蘆薈」，「密汁蘆薈」，「孔雀開屏」等「蘆薈全席」。元江是著名的「中國蘆薈之鄉」，蘆薈被當地傣族稱為「亞哈韭」即「火光一樣的葯」。……[詳細]
汽鍋飯
元江因遠白族煮飯用的鍋是汽鍋，鍋底較平，鍋正中留有一眼圓洞，洞的直徑約五至七市寸左右。鍋口和鍋肚一樣大，鑄造時就是連在一起的。汽鍋飯的做法是：用這種汽鍋做出的飯，因不用水煮，不除米湯吃起來特別香甜。……[詳細]
元江檳榔
康熙間元江知府章履成，有《元江雜記》五首：述元江風土人情，其中雲：十樹檳榔中戶產 兩栽粳稻上農田。 其自注說：每樹檳榔成熟，可得一金。稻穀一年兩熟至三熟，在清初元江種檳榔已是當地人民的重要收入，有十樹檳榔即等於中戶產業。檳榔在元江，向來是文人騷客的重要題材，留下不少《檳榔詞》，《檳榔賦》。 元江壩子氣候炎熱，終年無霜，為檳榔提供了良好的生產環境。清初《元江府志》有種植檳榔的簡略記載，當時就馳譽滇南。檳榔鮮品青果，剖開……[詳細]
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㈢ 楚雄當地的特色美食有哪些
1全羊湯鍋
楚雄傳統美食，甘甜細嫩、湯鮮味濃。
NO.2:涼雞
楚雄特色美食，酸甜麻辣、回味無窮。
NO.3:野生菌
楚雄特產美食，味道鮮美、營養豐富。
NO.4:涼拌樹花
楚雄特色美食，味道清涼、干香耐嚼。
NO.5:風干雞
楚雄特色美食，鮮香可口、別有風味。
NO.6:沙橋三絕
楚雄傳統美食，酥軟可口、回味無窮。
NO.7:套腸
楚雄特色美食，香酥味美、風味獨特。
NO.8:烤乳豬
楚雄傳統美食，肉嫩皮脆、肥而不膩。
NO.9:稀豆粉
楚雄特色小吃，豆香濃郁、味道香美。
NO.10:油腐乳
楚雄傳統小吃，細膩柔糯、齒頰留香。
㈣ 昆明有什麼好吃的小吃
昆明有以下特色小吃：
過橋米線、青頭菌 、雲南臭豆腐、 豆花米線、 涼米線 、罐罐臭豆腐 、 罐罐雞、 腌菜包 、 鹵腐（腐乳）、 寶珠梨、鹵鴨子 小白魚、海榨、宜良烤鴨、松茸、 火焰土豆泥、雞、 摩登粑粑、毛肚、 涼雞米線 、鹵餌絲、 包漿豆腐、 鬼雞、 滾鍋牛肉、蚝油蘆筍 黑椒牛排 厚片 糊辣魚火鍋 花椒香腸 黃金餅 回餅 茴餅、火樹銀花 、米布、 米酒、 牛肝菌、貢丸 木瓜牛奶、南瓜湯圓、 嫩牛、 檸檬蛋奶、雞湯白菜、雞油、 見手青 、醬爆茄子、金牌吊燒雞、金沙玉、 金條稀豆粉、 韭菜炒葛根粉、紫米粑粑、 血腸、 烤雞腳筋、 乾巴菌、 玉米漿、 干鍋蝦、 涼拌魚皮、米漿粑粑、糯米砣、 酸辣粉、 炸牛奶、 燉豬腳、官渡粑粑
以下是昆明的特產信息：
昆明特產
茶：雲南省昆明最為有名小金沱，有益健康、養顏、明目、提神、守一軒小金沱，昆明代表性企業、七彩雲南、守一軒。
山茶花：雲南山茶花，花大色艷，有的一株盛開萬朵，如火如荼，紅霞一片。山茶花早在1300多年前就被人們發現。栽培始於隋、唐，宋漸多，元代以後與日俱增。被譽為「雲南山茶甲天下」。
昆明牙雕：歷史悠久，工藝精湛，有立體牙雕和平面牙雕之分，更值得一提的是刻字組像，形象生動，雕工精細，設計精巧，是難得的工藝收藏珍品。小牙雕大約幾十元，大一點的上百元左右。
茶雕：以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過雕刻純鋼模具，並使用模具將普洱茶壓製成具有各種造型風格的茶雕作品。
蠟染：蠟染是流行於雲南省少數民族地區的民間手工染印工藝品，昆明蠟染面料融合雲南少數民族的文化，圖案獨特新穎，古樸大方，一塊蠟染布的價格約15元左右。
路南挑花：路南挑花是石林彝族自治縣撒尼人（彝族的一個支系）的傳統手工藝，歷史悠久。主要產品有背包、桌布、窗簾、服飾等。挑花手法多樣，有單面挑、雙面挑：有素色挑花，有新色絲線挑花。有的產品有挑、有綉、有補。其成品或精巧，或粗放，充分表現了撒尼人的聰明才智和藝術創造力。
木雕工藝品：是用比較珍貴的木料雕製成的各種工藝品，古樸別致，深受遊客的青睞。比較集中的木雕工藝品銷售點一是花鳥市場，二是翠湖南路的眾多工藝品店。
烏銅走銀：這是雲南獨特的工藝美術技藝。產品以烏銅為胎，在胎上雕刻各種花紋圖案，以金或銀冷嵌其間，即呈現黑黃或黑白分明的裝飾效果，色態極其雅緻。如使烏銅走銀與斑銅和錫制工藝品相結合，裝飾效果顯得更加鮮艷明朗。
錫工藝品：錫工藝品採用個舊出產的高純精錫，經過溶化、壓片、下片、造型、車光等多道工序，再精鏤細雕，刻上各種圖案，精心製作而成。其成品潔白似銀、光亮如鏡、還具有耐酸鹼、無毒無味、防腐、不易氧化等特點。錫制工藝品品種繁多，巨細皆備，除生活用品外，還有許多精緻美觀的藝術品、欣賞品、禮品和獎品。
雲南斑銅：昆明青銅製造歷史悠久，早在戰國時期、西漢時期昆明地區就創造出具有鮮明民族特色、奇異的地域色彩和獨特的藝術風格的青銅文化。斑銅工藝就是在吸收青銅、銅鼓製作技術基礎上成長起來的一朵奇葩。斑銅製作工藝復雜，它採用獨特的工藝使銅和其他金屬混而不合，呈現出各種瑰麗的棱斑花紋，色彩金黃交錯，華貴高雅，因而取名斑銅。
雲南食用菌：雲南地處雲貴高原，山多林茂，氣候溫和，雨量充沛，夏秋兩季，時晴時雨，為食用菌的生長繁殖提供了極其有利的自然條件。雲南食用菌品種繁多，風味各異，在滇味菜餚中是名貴的「山珍」。其中最具經濟價值的是雞樅、松茸、竹蓀，此外還有牛肝菌、羊肚菌、青頭菌、乾巴菌、猴頭菇等。[
雲南水果：各種時鮮水果，品種繁多，四季不斷，昆明街頭常年都有供應。著名的果品有景谷象牙果，新平、元陽、元江、菠蘿、紅河、玉溪、思茅、芝麻蕉、天寶蕉、矮腳蕉、菠蘿蜜、寶珠梨、大叔楊梅、青蘋果、黃桃，昆明、桃李、會澤、石榴、酸角等。
雲煙：雲南紅雲紅河集團生產的「雲煙」、「紅山茶」、「茶花」、「大重九」、「春城」等產品，贏得消費者的信賴。
雲子：即雲南圍棋子，距今已有500多年的歷史。早年以永昌府（今保山市）生產的棋子質量較高，又稱永子，明清時期為進獻皇室的貢品，雲子古樸渾厚，手感舒適，色澤柔和，適於弈者作長時期的觀看與思考。白子潔白如玉，黑子在棋盤上呈漆黑色，手指夾住對著光看則呈碧綠色，素有「國寶」之稱。
㈤ 雲南各個地方都各有些什麼特產
昆明
紅雲紅河集團生產的「雲煙」、「紅山茶」、「茶花」、「大重九」、「春城」等、雲子即雲南圍棋子、雲南白葯、昆明的斑銅、昆明牙雕 、木雕工藝品 、路南挑花（石林彝族自治縣撒尼人（彝族的一個支系）的傳統手工藝）和撒尼掛包、雲南重彩畫、昆明羽毛畫、野山菌雞縱、呈貢的寶珠梨、昆明的黃桃、桃李、安寧麒麟瓜、楊林肥酒、路南鹵腐、路南乳餅和骨頭參、玫瑰大頭菜、宜良烤鴨、汽鍋雞、鮮花宴、過橋米線、小鍋鹵餌絲、涼米線、摩登粑粑 、回餅、火腿月餅、都督燒賣、破酥包子、蕎包子、火腿豆燜飯、洋芋粑粑、苞谷粑粑、米漿粑粑、炸蕎絲、稀豆粉、宜良板栗、報春花、山茶花、杜鵑花等等
曲靖
宣威火腿、麻衣饊子、陸良臘鴨，即板鴨、沾益辣子雞、韭菜花、蒸餌絲、竹蓀、馬龍藠頭、羅平生薑、樂業辣椒 、羅平菜籽油、師宗柑桔 、羅平老廠酒 、富源大河豬、富源魔芋 、富源鐵鍋、羅平彩蛋、五花米飯等。
玉溪
雲南紅塔集團以「紅塔山」、「阿詩瑪」、「恭賀新禧」、「玉溪」 等數種名煙聞名全國、通海豆沫糖、芝麻片、冬瓜蜜餞、澄江藕粉、雲南第一窖的「雲南春」、五堖山臭參、雞絲米線、韭菜花辣子炒鴨雜、鍋仔童子雞、江川大頭魚、曲陀關甜白酒、易門豆豉、新平筍絲、新平酸腌菜、雲竜毫峰、元江蘆薈、哀牢山三珍（主產於新平縣哀牢山主峰地帶，由甜菜、茨頭菜、羊奶菜組成。）、華寧干米線、通海民族銀飾品、通海布傘、錠子眼葯、元江檳榔等
保山
保山潞江小粒咖啡、清涼山磨鍋茶、尼諾茶、騰沖翡翠、蒲縹甜大蒜、保山透心綠蠶豆、騰葯、藤編、騰沖宣紙、大救駕、芒果等
昭通
小草壩天麻、杜仲、五加皮、昭通蘋果、昭通醬、白蠟蟲、沙河蜜橘、金江魔芋、金沙花椒、竹筍、曬醋、香菌、妥樂香糯、龍頭山辣椒、細木黃果、小寨黃梨、桃源牛乾巴等
普洱
普洱茶、景谷象牙芒果、冬早甜瓜、牛撒撇、小粒咖啡、雞豆腐、江城紅碎茶、須立茶、涼拌酸螞蟻、墨江紫米、
臨滄
滇紅、永德芒果、簡帕、瀾滄江啤酒、茅糧、
麗江
當歸、螺旋藻、海棠果、茨滿梨、雪桃、麗江粑粑、雞豆涼粉、豬膘肉（又名「琵琶肉」或「琵琶豬」）、三川火腿、米飯腸（糯火血腸）、樹花、窨酒、蘇理瑪酒、青刺果油、永勝瓷器、東巴皮畫等
大理
大理石、劍川木雕、扎染、鄧川乳扇、雕梅、喜洲粑粑、大理砂鍋魚、大蒜、白雲豆、漾濞核桃、鶴慶乾酒、蘭花、銀飾、餌塊、海菜、豬肝鮓、
楚雄
祿豐香醋、野壩子蜂蜜、茯苓、蕎酒、山葯、牟定的油鹵腐、妥甸醬油、毛葉棗、武定的壯雞、虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳、乾巴菌、排毒養顏膠囊
文山
三七、邱北辣椒、八角茴香、草果、奈李、八寶米、竹筒茶、那榔酒、西楓斗、
紅河
紅河煙、蒙自石榴、河口香蕉、東山李子、雲南紅葡萄酒、熊膽酒、個舊錫工藝品、開遠山楂酒、開遠六果液、河口蛤蚧酒、彌勒風吹豆豉、石屏燒豆腐、石屏豆腐皮、蒙自年糕、開遠小卷粉、開遠甜藠頭、建水獅子糕、個舊黃芥、草芽、松菌、建水汽鍋、
德宏
遮放米、戶撒刀、紅藍寶石、菠蘿蜜、絞股藍茶、雪蓮果、黃龍玉、
德宏小米辣、涮涮辣、酸木瓜、西番蓮，盈江火燒乳豬、稀豆粉、鹿角蕨、紫糯米，隴川挑手魚、過手米線、桔子、姐烏茶、王子樹青茶、阿昌竹桿煙，瑞麗景頗山竹筍、法坡麻窩楂、土堆雞棕，梁河桃花浪起花魚、小鍋米酒，潞西牛肉乾、撒苤，傣家「毫甩」、潑水粑粑、干腌菜等。
㈥ 西雙版納的美食有哪些在哪裡才能吃到最正宗的
其實，傣味是一種很神奇的飲食，特別是喜歡酸辣口味的人來說，傣味是非常好的選擇。當然傣味的特色不止酸辣，接下來我們就為大家說說，傣味是如何讓人垂涎欲滴的。要吃正宗的傣味不一定就要去西雙版納，去德宏一樣能吃到正宗的。因為雲南的傣族聚集地主要在西雙版納和德宏地區，分為水傣和漢傣，西雙版納為水傣，而德宏則是屬於漢傣。飲食上也略有差異的。
傣味一般是全部做好了一桌子一起端上來，千萬記住啦，最高級最傳統最正宗的傣味，每一道菜都是主菜和單獨的蘸料配套的，不同的菜有不同的蘸料，而且主菜和蘸料的搭配不能改變哦！雲南的傣味好吃啊，以酸辣味為主。不是非要去版納才能吃到正宗的。傣族只是版納比較多點，但其他地方也有。每個聚居地的口味，和做法上略有不同。但是萬變不離其宗，都是酸辣為主。
雲南傣族主要分布西雙版納和德宏州，在這兩個地方一般都能吃到較為正宗的傣味，不過，想吃最正宗的還是去當地傣族人家吃，現在外面開傣味餐廳的都不怎麼正宗，為了適應遊客和漢人的口味。
㈦ 去雲南，有什麼好吃的推薦
瀘江 . 素麵朝天，土雞米線土雞米線應該是最簡約的過橋米線。
▲ 素麵朝天，土雞米線
節日中各種活動以外，必不可少的一項，當然就是喝酒，並且喝起來不可謂不洶涌，酒俗不可謂不豐富，其中印象深刻並留下美好回憶的，要算三江並流地區的三江並流同心酒。
▲ 青年男女共飲「同心酒」
三江所指，是瀾滄江、怒江和獨龍江。三江並流最新鮮的概念，大概就是指同心酒的一種新式喝法。最近兩三年，開始在三江並流核心區一帶風行。那一帶的酒俗，歷來不在酒的品種上動腦筋，也不在酒器上下功夫，著眼點基本就在喝酒本身，不管主人還是客人，喝得越多大家越高興，並且彼此都很有面子。
三江並流核心區山高水急地廣人稀，早先人們要湊在一起見個面吃個飯喝個酒，並不是件容易事，但有機會，不摟肩搭脖，臉貼臉，嘴挨嘴同喝一碗同心酒，恐怕情理就說不過去。近山者仁淳樸熱情，其實同心酒就是個當地的通行禮節，和漢地見面握個手互相拍肩頭抹後背，感情宣洩程度非常相似，風俗習慣不同而已。
▲ 共飲「同心酒」
所謂「三江並流」，就是三個人或者站、或者蹲、或者坐，摟肩搭脖同喝一碗同心酒，一般客人居中，主人位於兩側，操作起來，技術難度不低，單站位技術一項，就不好掌握。還有種看似惡搞的版本，即客人居中坐下，主人分別斜坐在客人的腿上，用非常親密的方式，喝下一碗酒，主客之間的性別，一般求異不存同，即一男兩女，或者一女兩男。
說是惡搞，其實言重了，三江並流核心區居住的各少數民族，基本沒有「男女授受不親」那樣的觀念，男女同喝「三江並流」時，情感真摯磊落，舉止落落大方，身在其中，客人往往也被感染，一把扯掉小肚雞腸扔下，轉而豪放痛飲起來。
如果去元江的時間趕巧，沒准兒能趕上當地舉辦一年一度的「杧果節」。
過節的這段時間，元江縣城南北兩個方向，同時有兩處趕街吃湯鍋的地方，北有那路，南有小燕。
▲ 元江其貌不揚卻最地道的蒼蠅館子
湯鍋勉強可以算作牛𤆵烀這種食物的另外一種稱呼，當然還有羊湯鍋和某敏感食材湯鍋。但以牛𤆵烀湯鍋最為高端大氣國際化——湯鍋也流行於一些東南亞國家。那路的湯鍋攤子有好幾處。坐在巨大的杧果樹下嘗嘗滋味，果然皮脆肉香有嚼勁，蘸水也調配得清爽利落，各項指標恰到好處。如果怕上火，那麼來碗學名蘿藦科南山藤、俗稱苦藤花的湯菜即可。順便說一下，熱區清涼去火的蔬菜野菜遍地都是，不下幾十種。
那路和小燕都屬於傣族的聚居地，糯米食品自然不會少，當地流行的傳統糯米粑粑，口語叫作竜（long，二聲）粑，芭蕉葉包煮或者包蒸，完全可以視為雲南少數民族版本的粽子。當地，炎熱地帶，配料肯定有所調整，以適應當地炎熱的氣候特點：半片新鮮草果，開胃消食發散；一小段香茅，屬於那一帶常用調料；其餘還有快速腌制過的肉塊和其他香料。
▲ 油炸杧果
元江杧果產區屬炎熱地帶，涼拌青杧果，要算最流行的街頭零食。作為一道下酒菜，我一般不敢嘗試，不要說吃，看看已經滿口老陳醋奔涌。
這個視覺心理沖擊感，油炸熟杧果一樣具備。菜做起來很簡單，個頭不太大的熟果，去皮下鍋油炸一下，撒上一點鹽裝盤即可。可惜大碗大盤地端上桌，擺盤缺乏精緻細膩，民間性有餘，高貴感不足，還可以往精緻混搭那個方向仔提高提高，直至高端大氣國際化。青香蕉削皮油炸，心理沖擊感與油炸杧果相當，但視覺沖擊要弱下去不少。這幾道菜的口感都還不錯。
▲ 陽光下的香氣與熱氣
離那路不遠，荔枝林的咸鴨蛋拌杧果塊，我個人就非常喜歡，做起來也非常簡單：咸鴨蛋去殼切粒墊底，蓋上一層甜熟的杧果塊就好——這兩種性味八竿子都打不在一起的「烈性食材」，一旦狹路相逢，不但沒有激烈對沖，倒相互客氣起來，「勾搭」的恰到好處。
菜就吃到這里，簡單說一下元江的冷飲店和夜宵。俗稱酒吧一條街的街道，就有大量冷飲店，環境都還不錯。那條街的背後，就是一整街的夜宵店。
個舊 . 斗姆閣鹵雞個舊市區與紅河之間，大譜氣靠中間的位置，有個叫作卡房的小鎮，小鎮有一個叫作斗姆閣的村子，出斗姆閣鹵雞。去吃斗姆閣鹵雞，是個相當有號召力的理由，於是個舊市區與斗姆閣間36公里路程的盤山公路上，隨時都跑著專門奔著鹵雞二區的各種車輛。
▲ 斗姆閣鹵雞
斗姆閣鹵雞何方神聖，居然有如此道行？
▲ 蒙自.碧色寨
細說起來，可能是材質第一、配料復合，製作講究。總之，出鍋後的斗姆閣鹵雞，色澤誘人，雞肉乾爽，熱吃鮮甜，冷吃香嫩。鹵雞蘸水比較特別，陳年老湯配上蒜汁、芝麻、蔥花、野生小米辣、俗稱地椒的百里香等新鮮作料，鮮意之下埋伏著厚味。鹵湯調拌冷盤和蘸卷粉，也非常不錯，意味有別於一般常見做法。
▲ 斗姆閣鹵雞——這雞別看沒特點，蘸水是重點啊。能吃辣的老莫表示，那個蘸水會辣的上癮 圖片來源於網路
斗姆閣鹵雞取材鄉土、工藝博採眾長，在雲南多不勝數的烹雞招式中，算得上獨樹一幟。我的吃感，只有四個字一個逗號和一個感嘆號：好吃，過癮！