㈠ 大豐收怎麼做好吃竅門
東北大豐收的做法：
1、排骨洗凈，滾水汆燙撈出備用
2、鍋內放少量油，加蔥段、薑片、蒜片、八角炒出香味，下排骨煸炒出油，加稀釋好的大醬、生抽、老抽繼續翻炒，加足量清水，大火燒開後轉中火煮燉30分鍾
3、豆角掐頭去尾洗凈掰小段，另起鍋放油翻炒，將炒熟的豆角放入排骨鍋中
4、再將、玉米段、南瓜塊、土豆塊下入鍋中，煮燉15分鍾，待所有食材熟軟後，加雞粉調味即成。
5、一道地地道道的東北大豐收就做好了，可香了，看截圖就流口水了。
東北大豐收成品圖：
東北大豐收的做法小技巧：
豆角的品種決定煮燉時間，我這次選的是易熟的油豆角，所以時間較短，總所周知豆角一定要徹底熟透方可食用。
東北大醬也可用豆瓣醬等代替，如不喜歡醬香也可用生抽、老抽調味。
相比南派菜系的精緻婉約，東北菜屬豪放派，熱鬧、潑辣、粗線條、不拘一格、豪情萬丈。好像外表木訥、內心憨實的東北男人，用情大多粗糙，但偶爾靈光閃現的柔情繞指，卻可以繞進人的心裡去。
㈡ 東北大豐收做法
東北大豐收是一道以豬排骨，南瓜，土豆，豆角，玉米為主要原料的美食。配料主要有蔥姜蒜等，做法也比較簡單。首先將土豆，南瓜切塊兒洗凈備用，玉米切塊兒放在陰涼的地方。豆角摘好吸睛。鍋中倒入少許的油，豆角兼職皮蒸出鍋備用。排骨焯水以後清洗干凈，將薑片，蒜瓣兒，蔥段，八角搶過。排骨，道路翻炒出油，加入水煮開。加入大醬，生抽，料酒，糖，然後慢火慢對。25分鍾左右加入玉米。土豆，南瓜改小火燉，最後加入。見七八成熟的豆角加入鹽，胡椒粉。出鍋前加入雞精這道美食，鹹鹹微甜口兒。非常好吃，是東北人冬天常吃的一道菜。
㈢ 冷盤大豐收都有什麼菜
冷盤大豐收有黃瓜、水蘿卜、生菜、蔥、干豆腐等。黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。水蘿卜：是玄參科、玄參屬植物。高大草本，可達1米余。支根數條，紡錘形或胡蘿卜狀膨大，粗可達3厘米以上。 
冷盤大豐收有黃瓜、水蘿卜、生菜、蔥、干豆腐等。
1、黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。
2、水蘿卜：是玄參科、玄參屬植物。高大草本，可達1米余。支根數條，紡錘形或胡蘿卜狀膨大，粗可達3厘米以上。
3、生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
4、蔥：是百合科、蔥屬鱗莖單生，圓柱狀，鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，葉片圓筒狀，中空，向頂端漸狹。
5、干豆腐：是東北特產，也叫「東北干豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
㈣ 大豐收菜裡面有什麼菜啊
大豐收菜裡面有豆角、排骨、玉米、土豆、地瓜、南瓜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、黃瓜、生菜、洋蔥、萵筍等。經過大火炒，慢火燉，成品咸香軟爛，大豐收是一道源自東北的特色涼拌菜。
大豐收菜裡面有豆角、排骨、玉米、土豆、地瓜、南瓜、胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、黃瓜、生菜、洋蔥、萵筍等。經過大火炒，慢火燉，成品咸香軟爛，大豐收是一道源自東北的特色涼拌菜。
㈤ 東北特色菜大豐收怎麼做如何
主料
豆角適量 玉米一個
土豆一個 南瓜適量
排骨適量 蔥姜蒜適量
東北特色菜～大豐收的做法步驟
11.配上一碗白米飯，那味道～……家鄉的感覺……
㈥ 東北春節年夜飯必吃10道菜 東北人年夜飯必備的10道菜
1、排骨燉豆角
東北的排骨燉豆角可以說是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是干吃好吃，還非常的下飯，而且干吃的話，也不會特別的咸！
2、燉魚
東北的大魚都是燉出來的，什麼煎的炸的根本就沒有，也不會像是南方人一樣燉什麼魚湯，年夜飯也是必備的，這魚吃上絕對是上癮，尤其是涼了之後的魚湯成了魚凍，超級下飯，還賊香，即便是年年都有，也一樣吃不膩！
3、小雞燉蘑菇
東北的小雞燉蘑菇可以說是相當好吃了，而且也是東北有名的燉菜，小笨雞和野榛蘑的組合，看著就很有食慾，真的不是年年吃了，而是經常吃都不膩，過年更要吃！
4、家常冷盤
家常冷盤真的是家常冷盤，白菜、黃瓜、粉絲和干豆腐，直接放上辣椒油什麼的就可以了，還有姜和蒜什麼的，這道菜真的是怎麼吃都不會膩，超級喜歡
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都會做的菜，而且家裡來客人也會經常做，雖然沒有人特別的愛吃，但是還是會做，而且大家也都吃，說不上特別的上癮，但是肯定會做！
6、木耳炒雞蛋
超有營養的一道菜，而且也很清淡，很適合過年時候的胃口和飯桌，畢竟那時候的東北飯桌真的是比較油膩的！
7、豬肉蘸蒜醬
東北人的年夜飯怎麼能沒有大家都最愛的豬肉蘸蒜醬，配上蒜醬吃真的超級不錯，下飯又有食慾，分分鍾愛上！
8、大豐收
東北的大豐收真的是不能沒有，裡面的玉米、排骨和豆角，雖然和排骨豆角有點重復，但是根本不會嫌棄他們多，這么好吃，而且都是香味，當然了，裡面最好吃的還是玉米！
9、炸刀魚
炸刀魚才是每年都會有的呢，真的挺奇怪的，刀魚也不貴，但是平時吃的人還真的挺少的，還是過年的時候吃的比較多，而且年夜飯吃的更多，都用手拿著吃，怎麼吃都不膩！
10、大蝦
大蝦等海鮮過年的時候也不算是主要的菜，就是看著比較好看，而且雖然是比較貴的食物，可是東北人可能還不是特別的適應，但是還是每年都會做，小朋友和老人比較喜歡！
㈦ 東北大豐收的做法
前言
東北大豐收，自做簡單我們這的人都非常愛吃的一到到菜下面我和大家分想…
材料
主料：後秋肉250克、玉米2個、土豆6個、油豆角500克；
輔料：食用油、蔥半個、姜、大蒜2半、十三香、老抽、東古醬油、料酒、雞粉、味精、精鹽
東北大豐收
1
把肉切塊，放入盆中把蔥姜蒜剁碎，把醬油，料酒，十三香放入肉中，喂一小會。
2
把玉米放入鍋里加水把玉米煮熟。
3
這把豆角放入鍋中加水抄一下，放入涼水裡備用。
4
鍋內放入食用油，油熱了放入蔥，姜，蒜，爆香把腌制好的肉放入鍋內，翻炒加老抽上色加水。
5
放入土豆玉米豆角和鹽，
中火頓到燙濃時加入味精出鍋完成，喜歡吃雞蛋的把煮熟的雞蛋放入鍋中雞蛋非常好吃的。
6
好吃的大豐收就可以吃了桂花上菜！
小貼士
做大豐收的時候一定要把豆角頓熟不然會重毒的，這一個肉一定要炒這樣才好吃。
㈧ 冷盤大豐收都有哪些菜怎麼做
冷盤大豐收可以放一些時令蔬菜，有黃瓜、胡蘿卜、生菜、聖女果、大蔥、白菜等等，也可以根據喜好放一些喜歡的蔬菜。
下面是冷盤大豐收的做法：
主料：黃瓜一根、胡蘿卜一根、豆皮一張、香菜適量、洋蔥一頭。
輔料：醬油適量、醋適量、香油適量、蒜末適量。
1、將黃瓜、胡蘿卜、豆皮、香菜、洋蔥分別洗凈備用。
㈨ 大豐收脆魚裡面的配菜有哪些
麻辣香鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、一盤好的麻辣香鍋底料很重要，之前買過海底撈的，事實證明還是王家渡家的底料炒出來味道比較正，咸辣適中，新手不妨參考下；
2、麻辣香鍋一般用燈籠椒，味道會比較好，燈籠椒在超市、市場都能買到。
㈩ 年夜飯做些什麼菜好吃、豐富又不怕涼的
年夜飯吃的要豐盛，不能缺少冷盤，好吃豐富又不怕涼的菜，第一梯隊首選如下——單盤選擇：涼拌醬油肉，涼拌豬肚，香腸切片，燒雞整隻，涼拌銀耳。拼盤選擇：涼拌藕片和焯水菠菜，水煮去殼發生。
以上簡直不要吃的太爽哦。
一，涼拌醬牛肉片。 日常 美食 ，大年夜仍舊不能缺席，不然不圓滿。醬牛肉切片後，碼放一盤，厚薄適中，地道的傳統佳餚，白酒最好的下酒菜之一，和紅酒也是很搭，不能喝的在年夜氛圍下都能多飲幾杯，醬香濃郁，牛肉的本味和鹵味渾然一體，優點，寒冬里吃了也不冰肚子哦。
二，涼拌豬肚絲。 日常 美食 ，大年夜不是必上的菜餚。但是豬肚入口，唇齒生香，不像牛肉那般塞牙縫，耐嚼，但是越吃越香，搭配清香型的優質白酒簡直爽呆了，麻辣味的豬肚絲更是人間美味，可以作為年夜涼拌佳餚，吃了不僅不會冰肚子，而且辣的你直冒汗!爽獃獃！
三，涼拌香腸片 。就是香腸蒸好切片，不論是風乾的，煙熏的，甜味的，麻辣的，切好碼放成盤上桌後，好看，賞心又悅目，好吃的灌香腸，會讓你越嚼越香，不怕冷，入口適宜，作為冷盤，香腸是每個家庭年夜飯的必備冷盤！
四，燒雞整隻 。燒雞，尤其是河南的道口燒雞，符離集的燒雞最為出名，民間也廣泛存在家庭製作燒雞作為商業零售的，味道機器不錯，江浙一代的嘉興，燒雞味道也是極其美味！整隻雞撕開，不論是熱吃還是冷吃，當你啃雞大腿的那一刻，配上一口白酒，辭了你就是神仙附體。
五，涼拌銀耳 。作為菌菇類，涼拌銀耳吃的就是甜，脆，是年夜飯葷菜後的一抹素色！泡發，焯水，鹽醋等混合，清新又獨特，是年夜飯中不能缺少的有品位的一道涼拌菜，放心，吃了不冷，很怡人！
六，涼拌藕片菠菜拼盤 。這是盛行在中原和北方一帶的年夜飯必備冷盤。吃的是水鮮和地鮮，特別是蓮藕，正是當季，涼拌他們，生薑末是必備調味品。在大魚大肉之餘，吃的也是一抹素色，好吃，清脆，開胃，還非常下酒。請君嘗試！吃了並不是那麼冰涼！
年夜飯的菜，在新時代，其實都是生活日常，但是這些菜因傳統的節日而變得意義非常，你平時吃慣了大魚大肉或許對這些菜提不起興趣，但是一定要吃，吃多吃少，都要來上一杯，吃的喝的，此時就是辭舊迎新！
吃在中國，食在華夏！中華民族飲食文化可以稱為舉世聞名！中國人餐桌上的 美食 幾乎囊括了所有的動植物食材！經廚師妙手烹飪擺上來那是水陸雜陳，花樣翻新而又賞心悅目！每個家庭也都有自己的拿手菜餚，地域飲食習慣造就了豐富的菜餚種類，年夜飯更是家庭煮夫（婦）大顯身手的機會。煎炒烹炸技法放手施為，鍋碗瓢盆交響曲在這一刻此起彼伏，悅耳動聽！香氣四溢的一道道熱菜令人垂涎欲滴，胃口大開；色彩繽紛，平穩厚重的冷盤又讓人食指大動，甘之如飴！好吃又豐富而且不怕涼的菜當然就是熏醬菜和涼拌菜嘍！東北雖然天氣寒冷，不過年夜飯的冷盤卻是品種齊全而且味道鮮美；下面讓我給朋友們嘮叨嘮叨！
東北人喜歡大口喝酒，大口吃肉，所以醬牛肉，燒雞，醬鹵豬肘子，豬舌頭，豬耳朵，豬心，豬肝……就成了首選！每一種都呈現出誘人的色澤，濃濃的醬香味刺激著人們的每一顆味蕾。灌制香腸，粉腸，千子，攪或者蒸出來的燜子，蘸上生抽，蒜末和香油調制的蘸料咬一口滿口香，可以說是百吃不厭！要說起增強食慾又解油膩的非五彩拉皮莫屬！切的細細的黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯燙過的木耳，干豆腐絲，煎得薄薄的雞蛋皮色澤金黃切成細絲，又為這道菜增加了一種富麗堂皇的感覺，腌制上漿炒熟的瘦肉絲香味撲鼻，中間的東北特產綠豆粉皮嫩滑爽口，麻醬和糖醋的融合搭配，使整道菜清淡而不失鮮香可謂佐酒佳品！油炸或煮制的花生米也是必不可少，淺斟慢酌以它為最！
最好吃豐富而且不怕涼的就是東北的蘸醬菜，因為大多是用可以生吃的蔬菜來做！翠綠的生菜，苦苣，黃瓜條，辣椒塊。甜脆爽口的胡蘿卜條，心裡美蘿卜條，白蘿卜條，干豆腐捲起來的香菜卷，嫩嫩辛辣的小蔥，圓蔥絲……反正只要是可以生吃的蔬菜，東北人都能把它變成蘸醬菜！金黃噴香的黃豆醬加入瘦肉丁，蘑菇，辣椒……炸成的肉醬是東北人小蔥拌豆腐，吃面條，吃蘸醬菜的不二選擇！本人喜歡吃的雞蛋炸醬又是一番風味！
地域飲食習慣各異，喜好不同！不管是什麼菜只要自己吃的爽，吃的香甜有胃口就是好菜！四川的臘肉，金華的火腿……這些都好吃豐富又不怕涼，不過不一定勉強每一個人都喜歡！蘿卜青菜各有所愛還是依據自己的口味選擇最好！
年夜飯作為一年裡最具儀式感的一頓飯，深受中國人每家每戶的高度重視。
這頓飯，不但品類豐富，還寓意滿滿。除夕前夜，一家人能夠在一起美美地享受這頓大餐，感覺人生再幸福不過了。
說到這里，年夜飯的重點是團圓，飯菜倒是其次。
不過， 美食 自然也是很重要的！
至於將什麼樣的美味佳餚擺上餐桌，由於全國各地風俗還存在一些差別，所以桌上的菜餚也不盡相同，但毋庸置疑都有一個共同點，每家每戶都在努力地做著要多豐富就有多豐富，要多美味就有多美味的年度盛宴。說到這里，好強大的畫面感呀！
作為一個小小的個體，我們家的年夜飯自然也如此！
作為家裡的主廚，我會一大早起來就開始著手准備年夜飯了，甚至在頭一天或者更早就開始謀劃了。
一般來說，首先我會在選材方面比較講究種類齊全。會將各種常見的肉類比如牛肉，豬肉，雞肉，魚肉，鴨肉，蝦，螃蟹統統擺上桌。因為在我心裡，這不僅僅是一頓飯，也是一家人這一年生活的的美好總結與來年美好光景願望的寄託，吃了這頓飯，希望新的一年生活更幸福收獲更多。
今年打算做清蒸螃蟹，紅燒大蝦，清燉排骨，大盤雞，紅燒魚，鹵牛腱，烤鴨半個，扇貝粉絲，我們家人少，這些葷菜都夠我做一天的了。
但全是大魚大肉也會膩的，所以，還要精心配製一些素菜及青菜做配角。有葷有素，營養全面，吃飯不膩。
美味是主要的，但是做飯是不是還要講究美觀一些呢？
所以，對於這頓飯，我都會提前在心裡設計好各種菜譜及樣式，到時候就可以直接展示我的廚藝了，哈哈。至於做什麼，基本都是家人喜歡的。
再者，年夜飯怎麼能少得了餃子呢。今年打算做南瓜皮的元寶餃子。
最後，漂亮的水果拼盤必須來一個呀，不但除膩，還有助於飯後消化。
喝的方面一般就是兩種飲料啦！千萬不要忘了寶寶的專屬飲品，不然到時候跟你急！
不過，我們也不能過度浪費，如果人少，做的種類可以豐富，但是量可以少點，不然，接下來吃剩飯不說，還有可能浪費掉。
春節快要到了，做全世界最注重 美食 之一的國家，年夜飯對於中國人來說是十分重要的。當然隨著現在人們生活節奏的變快、日常飲食物質的豐富，年夜飯的象徵性、儀式感已經快要大於 美食 本身了，不過一桌好吃、豐富的年夜飯還是能讓這個年過的更舒心一些的，下面我們就來解答一下題主的疑問。
我們中國人喜歡溫度夠的食物，所以一些燉煮的、熱炒的熱菜是只能現做的，這個沒有其他辦法可以解決，湯涼了、炒菜涼了就是沒那麼好吃的。不過我們可以搭配一些對溫度需求不高的菜餚，這樣可以盡量降低菜餚同時上桌所需要的時間，吃的時候熱菜趁熱吃，這些不怕涼的就可以後面一邊看著電視、聊天，佐點小酒慢慢來。
【醬、鹵菜】
比如鹵豬耳朵、醬牛肉之類的鹵菜就不錯，可以提前一天就先開始准備，然後浸潤在鹵湯里入味。之後可以保鮮膜包覆好放進冰箱，年夜飯的時候拿出來簡單切一下就是一道不錯的冷盤了，節省整個烹飪時間，而且又不怕涼。
也可以准備類似蒜泥白肉、白斬雞這些對入口溫度不是很依賴的菜餚。
【涼拌菜】
我覺得現在人們平時也都大魚大肉了，過年的時候餐桌上因為習俗或者說儀式感的原因，雞鴨魚肉也是少不了，在這樣的情況下一些清新爽口的涼拌菜可能會「異軍突起」，更受歡迎哦。涼拌菜本身就不會說怕涼，所選食材完全可以按照自己家人的口味來葷素都可以，也算是很豐富了，鹽、糖、醋、紅油等等簡單一拌快手又好吃。
【終極解決方案】
這是我覺得有點像是「耍賴」的一招，那就是吃火鍋。
火鍋的種類有很多種，所以不吃辣的朋友也不用擔心。而且我覺得現在好像出去吃飯的時候，朋友們也越來越懶得拿菜單點菜了，這個時候火鍋就是不錯的選擇。而且火鍋的熱鬧氣氛也挺適合過年的時候吃，最主要的是吃火鍋就不存在「怕涼」、「不豐富」的問題了，現吃現涮、喜歡啥就涮啥，肯定都是又熱又豐富的。
以上就是對於這個年夜飯問題，我給出的解答了，歡迎大家評論分享你的主意哦，大家集思廣益嘛，你的年夜飯最想吃到的是什麼菜呢？
對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
大年三十與傳統春節即將到來，什麼菜好吃又不怕涼？今天我給大家盤點八道東北特色的年夜飯。保證您能露一手還不費勁，好吃又好看。
1、 小時特別過年，就是因為喜歡吃各種熟食，50元能拼出滿滿一大盤子年夜飯的硬菜，豬身上的四大天王，香扒豬耳、香扒豬心、香扒豬臉、香扒口條。逢年過節飯桌必須有這道東北的熏醬菜。
2、我不喜歡吃塑料皮的火腿腸，其他香腸也不愛吃，古話都說好肉不做腸，尤其是沈陽一家出問題了。自己做香腸太麻煩，過年只愛吃純純的肉，豬尾巴、豬蹄、雞脖、雞爪、豬耳朵、豬頭肉等等滿滿拼上一盤，這才有年味兒呢，吃豬手雞爪是有講究的，叫撓錢啊
3、豬皮凍、豬頭燜子、粉腸，他們不僅是下酒好菜，也是養顏美容的必備菜品，年夜飯每一頓都離不開它們，這道菜越涼快越好吃。
4、蘸醬菜也叫做大豐收，它隨意搭配啊，各種辣椒（大辣椒、彩辣椒、青麻椒等）、茄子也能蘸醬吃，蘿卜苗、菠菜、凍白菜、水蘿卜都可以蘸醬吃，年夜飯就靠它解膩。
5、 油炸花生米、鹽焗花生米，這個都沒有意見吧，年夜飯特別下酒的小菜，關鍵還特別管餓，胃口不好就來一碟鹽焗花生米，以前還有糖粘花生米，也叫花生粘，不知道您吃過沒有。
6、西紅柿拌白糖，這道菜是以前過年沒有的菜，因為冬季沒有西紅柿，現在啥菜都有，這道菜寓意紅紅火火又一年，沒有西紅柿就買山楂罐頭和草莓罐頭啊，相當省事啦，到好看的玻璃碗就是妥妥的，這道菜也是越涼快越好吃。
7、五彩大拉皮澆上濃濃芝麻醬，加上少許醬香肉絲，它可是冷盤里的頭盤，家家戶戶過年都有這道菜，這道菜越涼快越好吃。
作為一個東北人，我家的年夜飯以餃子為主，在包餃子的時候放幾個鋼鏰，年夜飯誰吃到就代表一年的好運(✪▽✪)
下面在說一說菜，雞，魚，肘子，蝦，是必不可少的，剩下的就是看個家的喜好了，有冷盤，熟食，各種炒菜！
不怕涼的可以炸點丸子，豬蹄子，陳皮牛肉，炸小排，燒雞等等……
還有一些不出湯的冷盤！
好吃、豐富又不怕涼的，那可不就是 火鍋 了嗎？
真不是在抖機靈，我們家年夜飯每年都是圍爐吃火鍋的。
種類非常 豐富 ，包括各種牛羊肉、魚蝦蟹、牛肉丸、魚皮餃、蟹肉棒、貝殼類、豆腐腐竹、生菜金針菇土豆等，想吃什麼就下什麼，蘸上沙茶醬、花生醬或者辣椒醬等醬料，特別的 好吃。 而且對比需要各種烹飪技巧的大魚大肉來說，吃火鍋幾乎沒什麼技術含量，只要不要涮太久使之變老了就行了。一邊吃一邊涮，也不怕掌勺的沒吃到，或者等待太久而 變涼 。
如果是在自己家裡吃年夜飯，豐富又不怕涼的一定是「火鍋」。
冬天天氣寒冷，不管是在飯店還是自己家裡，如果做炒菜，那每個菜最多20分鍾也就涼了；不管是飯店還是家裡，往往是後面的菜還沒有炒好上桌，前面先炒的菜早已經涼了。
如果是飯店還好一點，上一道熱菜吃一道菜，每一道都能吃一會熱的。
如果是在家裡，廚房的掌勺炒完菜上桌吃飯時，前面炒的菜早已涼透。
所以說，想要菜品豐盛、又不怕涼，全家人都能吃熱菜的，最好的選擇就是吃「火鍋」。
記得我小時候，每到春節前家裡都要蒸饅頭、蒸扁垛、穿肉片、炸雞、做紅燒肉、炸帶魚、炸豆腐等，那時的年夜飯都是吃「燴菜」，用煮肉的肉湯放入肉片、扁垛、油炸豆腐、腐竹、白菜、黃豆芽、花生豆等，一鍋燴制而成，盛碗燴菜，加點辣椒、醋，再拿個自家蒸的大饅頭，那也是一種美味。
後來隨著家庭生活條件的好轉，大約從1996年前後家裡的年夜飯開始成「餃子」，也許是受春節聯歡晚會的影響吧，那時春節聯歡晚會中都常說：「年三十，一家人團團圓圓包餃子，吃餃子，看春晚」。包餃子，看春晚時，往往還會涼拌個牛肉、皮凍，炒個苔蒜肉絲、青椒肉片，再喝杯小酒。
2005年前之後，也在飯店裡吃過幾年年夜飯，不管點什麼菜最後總少不了「餃子」，而且每次在飯店裡吃年夜飯時，總是要在晚8點前結束，因為都想著回家裡看「春晚」。
這些年隨著城市的發展，過年不休息的商場、超市、飯店越來越多，過年待客也喜歡在飯店裡包桌，家裡年前雖然還會穿肉片、炸雞塊、炸豆腐，但是做的量比以前少多了。
這些年的年夜飯總愛在家裡做「火鍋」。
所有的食材都洗好，再包一些餃子（最後煮餃子），一家人圍著圓桌子，喜歡吃什麼就往鍋里下什麼，吃多少下多少，也不會形成浪費，未下鍋的食材永遠是干凈的。
所以我認為，想要好吃菜品豐富、又不怕涼的年夜飯，一定是一家人團團圓圓「吃火鍋、看春晚」！
這里強烈推薦，鹵味拼盤，年夜飯因為要准備大量的菜，所以從第一道菜到最後一道菜可能就需要耽誤半個小時時間。
那麼我的經驗來說，湯肯定是提前煲好了的，蒸菜類在第一道菜開始上桌，就可以上火加熱了。推薦2個涼拌菜，比如「涼拌折耳根」「涼拌老虎菜」「老醋蜇頭」「香椿拌豆腐」等。
然後就是鹵味拼盤了，一般鹵味拼重量豐富，大家可以慢慢邊吃邊等菜，後面也不用擔心菜涼了會不好吃。
其實還有個好建議，就是買一個熱菜板，我們就買了個，下面可以加熱，可以持續保溫。強烈推薦年夜飯用
餃子，多包一點，留一些初一早上吃。年年有餘！我們老家習俗初一上午12點之前不能動刀，剪子，針等等之類的！所以，初一早上吃的是三十多包的餃子！
年夜飯推薦菜：冷盤可以切一些牛肉，成品或者自己鹵制的，調一小碗蘸料蘸著吃！黃瓜切條涼拌，油炸花生米，等等一些下酒的小冷盤！熱菜可以清蒸魚，辣子雞或者可樂雞翅（有孩子的喜歡吃），糖醋裡脊，紅繞肉可以配一些煮好的鵪鶉蛋（鵪鶉蛋小火煮好，直接放冷水冰一下，剝殼放快做好的紅燒肉裡面先燜一下，晚上吃的時候在大火收汁）這樣的鵪鶉蛋很Q彈！水煮大蝦（好好擺個好看的造型）再來一些素菜，綠葉菜，比如：蒜蓉菠菜，清炒芹菜，蒜苔木耳等等！看各家喜好了！！