Ⅰ 在家裡自製糖炒大米糕，有什麼簡單好吃的做法
今天分享的是一道特別具有傳統特色的小點心，香甜酥鬆又美味，解饞的同時，滿滿都是兒時回憶的味道。記憶中，只有年關的時候才能吃到這樣的美味，而現在真的很難再吃到那個味道了。和小易一起，重拾兒時的美味吧！
所需食材：
炒米、糯米、沙子、花生米、清水、白糖、蜂蜜
製作步驟：
第一步：糯米放入清水中浸泡4個小時，浸泡好的糯米輕輕一捏就碎；然後均勻地鋪在籠布中；接著把鍋中加入多一點的清水，蒸籠放入鍋中蒸半個小時。
Ⅱ 大米糕的家常做法
老式米糕的做法大全：
主料：大米1罐。
輔料：奶粉適量 ；白糖適量； 發酵粉適量。
步驟如下：
7.傳統老式米糕就做好了。
Ⅲ 怎樣做米糕好吃又簡單
一、紅棗米糕
主要材料：米糕粉550g紅棗80g
輔材：水350g老紅糖粉適當
加工工藝：
1、提前准備米糕粉、紅棗和老紅糖粉。
2、把米糕粉放進一個小盆里倒進適當的水拌和成濕沙狀(用力輕輕地一捏能捏結團)
3、紅棗清洗後削皮切割成棗丁
4、取一器皿底端抹上少量油鋪平一層拌濕的米糕粉
5、再鋪平一層老紅糖粉後鋪一層米糕粉，這般反復2次
6、最終鋪平大棗丁
7、把配有米糕粉的器皿放進炒鍋里煮熟就可以
二、椰絲黃米糕
主要材料：大黃米300克嬰兒奶粉15克藍莓干40克鹽45克
加工工藝：
1、大黃米清洗干凈，在涼水中侵泡24鍾頭，藍莓干清洗，泡軟，放進鍋中
2、將泡過的大黃米倒進電飯鍋中，添加適量冷水，與平常蒸米飯一樣就可以，煮熟，將煮熟的黃米飯添加糖、嬰兒奶粉混和，充足攪拌均勻成米發糕料
3、將拌好的米發糕料分為大份，放進喜愛的較深摸具中，夯實，隨後緩緩的磕出去，即成黃米糕。黃米糕在椰絲里滾一下，讓黃米糕表層勻稱地裹上一層椰絲就可以
4、小提示：大黃米一定要侵泡12鍾頭以上，最好是侵泡一天，蒸時和平常蒸米飯類似，硬軟自身把握
三、九層糕
主要材料：糯米粉50克粘米粉30克粟粉20克水170克老紅糖適當白砂糖適當
加工工藝：
1、全部主要材料和調料混和成粘米粉。再將粘米粉分成二份，一份放進白砂糖，一份添加老紅糖
2、提前准備一個器皿，抹一點點油在底端
3、大火燒開後先倒進一層白砂糖粘米粉，蒸透
4、煮熟的粘米粉是全透明狀很有延展性的。(一定要蒸透不然就失敗了，前邊一雙層好煮熟，後邊的就慢一點，需要10分鍾以上，正中間盡可能不必打開表蓋。)
5、再倒進一層老紅糖粘米粉
6、照此反復幾回，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出來好看的型狀了
7、蒸好啦的米發糕，待其製冷後取下切片即成
Ⅳ 如何做大米糕
1、食材：大米300克、純牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克；
2、首先將大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好，早上起來就可以用了。
3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干凈，瀝干水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減，溫水可以換成純牛奶，這樣就是奶香味的米糕了。
4、放入料理機或者破壁機中，攪打成米糊，倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜，讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷，舀起一勺麵糊，滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。
5、如果天氣比較冷的話，建議先將麵糊放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡，內里也是坑坑窪窪的狀都是氣孔，這樣就說明發酵好了。
6、發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。准備一些紙杯模具，大碗也可以。舀入紙杯中，7分滿就可以了。
7、放入鍋中，餳發10分鍾左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鍾即可。停火後燜3分鍾再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點，因為碗比較厚。出鍋放到不燙手就可以脫模了，趁溫熱的時候吃是最好吃的。
Ⅳ 大米糕正確做法，不加麵粉，不加泡打粉，香甜軟糯，比米飯好吃
大米除了蒸成米飯吃，還會怎麼吃？其實我最近發現了一道最真實的大米 美食 做法！那就是做大米糕，大米糕很多人為了方便都是直接使用粘米粉之類的大米製作而成的粉類。雖然這也是大米糕，但是卻沒有「靈魂」！大米糕當然要用現成的大米現做現吃，這樣吃著才有濃濃的米香。
將大米做成大米糕，看著著實新鮮，吃著也比米飯好吃。大米糕是需要發酵的，發酵過的米糕聞著有淡淡的酸味，吃著清爽開胃。可以根據個人的口味來增減甜度，我不喜歡太甜，加少許增加味道就可以了。這種原汁原味的大米糕香甜軟糯，吃多也不發膩，因為都是天然的食材去製作，不加入任何添加劑。
做法比較簡單，需要一個料理機或者破壁機，直接將大米發酵這是不現實的，這不是做酒糟。需要將大米磨成米漿，有破壁機的小夥伴就方便多了，我就用個榨汁機「軟磨硬泡」將大米磨成了米漿。大米跟水的比例有講究，水多了太稀，會蒸不成功。水少了太稠，吃著沒有口感，偏硬。我會在下面詳細講解一下製作步驟，非常簡單快手，有喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候製作一下吧！
【所需材料】
300克大米，120毫升清水/純牛奶，25克白糖，3克酵母。
【製作步驟】
1.大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好，早上起來就可以用了。
2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干凈，瀝干水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減，溫水可以換成純牛奶，這樣就是奶香味的米糕了。
3.放入料理機或者破壁機中，攪打成米糊，倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜，讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷，舀起一勺麵糊，滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。
4.現在天氣比較冷，我放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡，內里也是坑坑窪窪的狀都是氣孔，這樣就說明發酵好了。
5.發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。准備一些紙杯模具，大碗也可以。舀入紙杯中，7分滿就可以了。
6.放入鍋中，餳發10分鍾左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鍾即可。停火後燜3分鍾再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點，因為碗比較厚。
7.出鍋放到不燙手就可以脫模了，趁溫熱的時候吃是最好吃的。
小貼士：
1.白糖量根據個人的口味來增減，喜歡吃甜的可以加多點白糖；溫水可以換成等量的牛奶。
2.發酵時間不固定，根據麵糊的狀態來定，看到表面充滿氣泡，內里也有氣孔說明發酵好了。如果沒有發酵好去蒸的話蒸不蓬鬆的。
Ⅵ 米糕怎麼做最好吃
米糕怎麼做最好吃，想要米糕好吃米漿里最好加麵粉，米漿一定要發酵好，可以放上自己喜歡的果乾，這樣蒸出來的米糕蓬鬆柔軟，香甜可口，米糕每個地方的做法都有所不同，不過只要掌握了技巧，做出來的米糕香甜軟糯。
米糕米香濃郁，蓬鬆柔軟、香甜可口，非常好吃，大人孩子都很喜歡吃，特別是小孩子，很多都喜歡吃，米糕每個地方的做法也是有所不同，我很喜歡奶奶做的米糕，蓬鬆柔軟，香甜可口，每次都次不夠，米糕的製作也是很簡單，只要掌握了技巧，輕松就能做出好吃的米糕，自己在家做，吃著也放心，下面就來分享下米糕怎麼做最好吃。
2、可以根據自己的喜好放糖，喜歡吃甜一點的就多放點，不喜歡就少放點，米漿一定要醒發好，這樣蒸出來的米糕才會蓬鬆暄軟。
3、盛米漿的模具一定要刷上一層油，這樣後面才好脫模，米漿倒進去後，要進行二次醒發，這樣蒸出來的米糕會特別軟糯好吃。
4、可以根據自己的喜好放上自己喜歡的果乾，這樣蒸出來的米糕吃起來會更美味，米糕蒸好後不要著急開蓋，燜5分鍾再開蓋，這樣不僅可以很好地防止米糕塌陷、回縮，還能使蒸出來的米糕更加彭松暄軟，口感更好。
Ⅶ 大米糕的做法松軟又好吃
【大米糕】
主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克，酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、紅棗適量。
【具體做法】
1、大米清洗干凈，提前浸泡4個小時以上，用手可以輕輕碾碎的程度。
2、泡好的大米控去水分，倒入破壁機中，加入150克純牛奶，打成細膩的米漿。也可以加清水。
3、打好的米漿倒入碗中，加入白糖和酵母粉，攪拌均勻。蓋上蓋子開始發酵。
4、發酵好的米漿表面會有密集的氣泡，聞起來有微微的酸味。饅頭面團發酵聞到酸味是發過頭了，但是米漿發酵本身就會有酸味，這是正常現象。
5、發酵好的米漿充分攪拌均勻。這個時候的米漿吸收了飽滿的水分，比最初打好的米漿濃稠了很多。
6、准備模具，用紙杯、碗都可以，裡面刷一層油，倒入米漿，八分滿就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者紅棗碎。
7、不要急於上鍋蒸，二次發酵10分鍾，看到米漿明顯上漲就可以了。鍋中燒水，燒水的時候不要蓋鍋蓋，等鍋中水開放入模具，蓋上鍋蓋大火蒸30分鍾。
蒸好的米糕稍微放涼之後再吃，軟糯香甜，微微Q彈，一點兒也不黏牙，非常好吃。放涼了也不會干硬。
【技巧總結】
1、米漿第一次發酵一定要發酵到位，我常溫發酵了兩個小時。
2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻。
3、上鍋蒸之前二次發酵不能省，充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。
4、燒水的時候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣，蒸的時候不會滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋，避免熱脹冷縮。
Ⅷ 米糕怎麼做最好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
作為一個吃貨，怎麼會錯過米糕，愛吃也愛做好吃的我，當然也會做米糕啦~除了白糖米糕，還可以加入很多其他食材做成不同的米糕，都非常好吃~
食材：
黑米粉15g，大米粉15g，小米粉15g，紅棗2顆，雞蛋2顆，糖15g，水（或牛奶）30ml
做法：
1、雞蛋分離蛋黃蛋清，蛋清放入無水無油的容器，蛋黃和洗凈去核的紅棗放入料理機攪打成糊；
2、蛋黃紅棗糊倒入黑米粉、大米粉、小米粉一起攪拌成糊；
3、蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒；
4、取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻；
5、將攪拌好的蛋米糊倒入抹過油的模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鍾關火，虛蒸幾分鍾後開蓋取出脫模，放涼切件。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！