『壹』 水煮羊肉應該沾什麼調料好吃
冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯里放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。
羊肉湯里要放什麼調料
一般為料酒、味精、食鹽即可。
調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蚝油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。
美味的羊肉湯做法推薦
1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
做法
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2.用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8.轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以吃了。
『貳』 煮羊肉沾哪些料好吃
羊肉蘸醋跟醬油好吃。以下是蘸料的做法：
主料：香蕉醋45ml、醬油10ml、紅糖1勺
輔料：香油適量、蔥花適量
1、香蕉醋盛入碗中
『叄』 羊肉蘸汁的汁怎麼調
煎、炒、煮、鹵、烤！多種日常烹飪方式，都可以用在羊肉的製作上。羊肉蘸料怎麼調好吃？做出一份讓羊肉更美味的蘸料，並非難事，選擇與羊肉烹飪方式所搭配的蘸料，就是可以更好吃的關鍵因素。
羊肉的百搭料：乾料與濕料
干蘸料的適用烹飪方式：
炒、煎、烤
所需材料：
鹽、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥
材料比例：
孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部為1份，熟白芝麻兩份、桃酥壓碎成細小顆粒狀，用量為所有香料類相加的總和。鹽、味精按自己口味來添加。
製作步驟：
所有香料類攪拌在一起，然後將熟白芝麻用擀麵杖壓碎，不需要成粉狀，只要保障芝麻是破開的狀態就可以了，先將香料與芝麻拌均勻，再加入桃酥碎，加入鹽和味精，建議味精最好可以磨一下，盡可能碎一些。
製作要點解析：
桃酥還可以用餅干碎來代替。這一項配料很重要。起到對香料類粉末的運載和間隔作用，簡單理解，就是起到稀釋香料濃度的作用。越是好吃的料越要控制好濃度比，不然一塊肉蘸下去，全是香料，怎麼下嘴呢？
濕蘸料的適用烹飪方式：
煮、鹵
所需材料：
大蒜、洋蔥、芫荽、香油、鹽、糖、味精、生抽
材料比例：
因為濕蘸料的材料又多為刺激性氣味的食材，所以用量一般不大，要根據自己的實際使用需求來決定。但我可以給出一個配比參考：大蒜用量>洋蔥用量>芫荽用量 調味品按自己口味來添加。
製作步驟：
大蒜搗成蒜泥，最好呈糊狀，先加入香油，然後再依次加入鹽、糖、味精、生抽，將洋蔥和芫荽切成小顆粒狀，加入已經拌好的調料中，最後加入一定的涼開水就可以了。
製作要點解析：
大蒜搗好後一定先與香油混合，油脂的加入，可以讓大蒜揮發出更多的蒜香氣味，洋蔥與芫荽切小顆粒一定加在最後，因為我們需要這兩樣配料盡量不要直接與鹽接觸，會失水，顏色或樣子有改變的可能，可能會影響蘸料的顏值哦。加涼開水一定要逐步少量的加，涼開水的加入主要目的是稀釋料的辣度和濃稠度，從而達到一個更好用的狀態。
對於烤、煎、炒的羊肉，干蘸料的作用是要進一步增香。所以孜然的運用就是必須有的，沒有為什麼，孜然就是羊肉的絕配。
而濕蘸料要起的作用則是解油膩提鮮味。羊肉本身有比較高的脂肪含量，煮、鹵過的羊肉，在吃的時候容易讓人發膩，所以，這時候就需要濕蘸料中的蒜、洋蔥來起到清口解膩的作用啦。
『肆』 涮羊肉蘸料怎麼調好吃
涮羊肉蘸料
配料：
麻醬 100克、蚝油 少許、自製辣椒醬 少許、自製韭菜花 少許、番茄辣椒 少許、熟芝麻 少許、白糖 少許、枸杞 少許、細香蔥 少許、香菜末 少許
烹飪步驟：
步驟 1.准備麻醬，蚝油、自製辣椒醬，自製韭菜花，番茄辣椒醬，熟芝麻，白糖，枸杞子。
步驟 2.先將麻醬加溫水鹽少許香油調成糊狀。
步驟 3.將准備好的其它調料通通放入麻醬中。
步驟 4.把麻醬與其它調料攪拌均勻裝入小碗中。開涮！撒上蔥花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。
烹飪小貼士：
保存芝麻醬的時候，在芝麻醬的表層淋一層香油，將空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期內不會變質。
稀釋了的芝麻醬，最好是先用微波爐將芝麻醬中的水分烘乾，再放入冰箱中冷藏，就能夠保存到下次食用了。
注意不要如果是將芝麻醬放在廚房的話，不要放得離灶台太近，避免灶台溫度過高導致芝麻醬變質。
拆封的芝麻醬，最好是冷藏保存，避免脂肪氧化導致芝麻醬發生腐敗現象。
在保存期間需要食用芝麻醬，則必須要用干凈的餐具取適量，然後繼續密封好並冷藏。
『伍』 羊肉蘸料怎麼調好吃
一、最傳統蘸碟：香蔥花，粘米辣椒粒，香辣醬，香菜末，豆腐乳，拌勻即可，一人一碟
二、腐乳辣醬蘸碟
原料：豆腐乳、郫縣豆瓣、泡姜、泡椒、洋蔥、大蒜、老薑、味精、豆豉、料酒、冰糖、鮮小米辣椒、香蔥、香菜、精煉油。
製作：1、豆腐乳壓成泥；郫縣豆瓣剁碎；大蔥去葉、粗皮、根須、洗凈、切成顆狀；洋蔥去粗皮、洗凈、切成顆狀；大蒜去皮、去蒂、洗凈、瀝干水，剁成顆粒狀；老薑洗凈去皮、切成片；豆豉用料酒稀釋；鮮小米辣椒去蒂、洗凈、切碎；香蔥去黃葉、老葉、根須、洗凈、瀝干水、切成蔥花；香菜去黃葉、老葉、根蒂、洗凈、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。
2、炒鍋置中火上，下精煉油，待油溫升至3-4成熱時，下大蔥顆、薑片、洋蔥顆、大蒜顆，炒至蒜顆色澤金黃時下豆瓣醬、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香時起鍋，在鉸肉機中粉碎，即成香辣醬，將香辣醬、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食時加入火鍋鹵汁調勻即可，一人一碟。
『陸』 涮羊肉最好吃的蘸料
成為第784位粉絲
傳統涮羊肉調料：
1.
取一隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態（是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落，
2.
加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3.
把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續朝一個方向攪勻。
4.
最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。
5.
如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。
其他涮火鍋調料：
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成
『柒』 水煮羊肉應該沾什麼調料好吃
羊肉本身它就很鮮美，想要蘸料可以加入孜然，鹽，蒜末，辣椒等調味料，可以根據自己的口味輕重添加。羊肉蘸水可以按照自己的口感去調配，喜歡吃辣椒的，可以用熟油，辣椒醬油蔥姜蒜調配起來，喜歡吃酸醋的，還可以加點酸醋，只要按照自己的口感去調配蘸水就可以，並且味道一定要重，才能蓋住羊肉的腥味。白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗凈。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
調和蘸水，生抽，檸檬汁，蔥，香葉。喜歡的還可以加點蒜，油辣椒啥的。然後羊肉配上蘸水，開始享受吧。
羊肉的第一個功效是可以健脾溫中，因為從中醫食療角度上來講羊肉甘而熱，有著很好的溫補脾胃的作用，因此對於脾胃虛寒、納少反胃、食慾不振的人，如果適當的食用羊肉，可以有著很好的健脾溫中、提高消化功能的作用。羊肉的第二個功效是可以補腎壯陽，因為從中醫食療角度上來講羊肉入腎經，因此對於虛勞、腎陽虧損、腰膝酸軟的人，如果適當的食用羊肉，都能夠有著很好的溫補壯陽的功效，進而緩解上述症狀的作用會非常的明顯。
第一、羊肉的肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量都比較少，而且羊肉性溫，冬季食用既可以補養又可以起到防寒的雙重功效。第二、羊肉還具有促進消化酶分泌、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。第三、羊肉屬於補品范圍之內，比較適合於小孩、體弱胃寒的人食用。第四、羊肉雖屬肉類范圍之內但是它還具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經的葯用價值。
『捌』 手抓羊肉的蘸料
手抓羊肉的蘸料一般都會加花椒、生抽、鹽、香油、辣椒油、蒜泥等。或者用自製的花椒鹽單獨放在一個小碟子上，再加上熟芝麻單獨用小碟盛好，然後和蒜泥蘸料、羊排一起上桌。吃的時候看個人喜歡蘸著吃。
手抓羊肉的蘸料
手抓羊肉講究原汁原味，味道都在蘸料里，煮的時候不放鹽。煮羊肉的湯也是很美味，可以配香菜香蔥喝，也可以下面、蒸菜等。
在處理羊肉的時候，最重要的是要做到去腥和鎖住羊肉的水分，建議煮之前可以進行焯水。
『玖』 蘸羊肉的醬汁怎麼調
蘸羊肉的醬汁調法步驟：
首先是原材料的准備。
新鮮的麻汁醬一罐，少許的溫水，豆腐乳一罐，少許白糖，少許精鹽，少許雞精，少許香油，辣椒油，麻椒油，小蔥兩顆，香菜少許，小蔥少許，香菜少許，小米辣少許，
接下來是製作過程。
1、首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁醬一定要用少許的溫水稀釋，用勺子盛上一勺麻汁醬，放在空碗中，加入三倍的清水，然後用筷子將麻汁醬，攪勻化開，否則麻汁醬太過濃郁，吃起來會有發苦的感覺，所以這一點咱們大家一定要牢記。
2、接著咱們在稀釋好的麻汁醬里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精鹽，半勺雞精，少許的辣椒油，麻椒油，香油，然後再將小蔥，香菜各切成末，喜歡吃辣的，再將小米辣切成末，放進麻汁醬內，然後最重要的一步來了，再加入涮羊肉的火鍋原湯半勺，這樣的蘸料吃起來，才會越戰越香，這一點，咱們大家一定要牢記。
3、分享完了涮羊肉的萬能蘸料，然後咱們再給大家分享一個，涮羊肉時的乾料蘸碟，同樣也是特別好吃，准備炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，切碎然後放在碗中，然後淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香蔥和香菜即可，這道蘸料吃起來的味道，香味濃郁，更能體現出羊肉的本味，大家也可以在家裡試一試。
接下來是製作要點。
1、再到涮羊肉的萬能蘸料，更適合自己在家庭裡面製作，原材料特別簡單，所以咱們在家裡可以試一試。
2、如果沒有麻椒油的，可以買上少許麻椒，用開水浸泡上五分鍾，接著控干水分，放在鍋里，低油溫下鍋，炸出麻椒味，然後撈出，麻椒油就做成了。