⑴ 黃魚都有哪些好吃的做法
黃魚都有哪些好吃的做法？這個魚的做法還是有清蒸，還有爆炒，我們比較喜歡爆炒，這個味道是比較香的。買的黃魚改刀，碗中放入姜、蔥、鹽、黃酒，放入黃魚腌制30分鍾，這樣腌制過的黃魚肉質更緊實，口感更細嫩。腌好後用紙吸干水分，鍋中放入幾片五花肉煸炒出油脂，炒出香味，放入黃魚微微煎一下。再放入老薑，蒜子，小洋蔥，淋入一勺黃酒，燈箱細，再加入一碗開水，少許鹽肉底味，微煮五分鍾，小勺生抽調色，少許雞精，胡椒等調味，出鍋裝盤，淋入湯汁。
⑵ 黃魚怎麼做好吃
蔥油黃魚
蔥油黃魚蔥油黃魚是一道傳統的地方名菜，屬浙江菜。魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。口味特點魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助於美容，蔥香濃郁。
製作
黃魚一條（約重750克）。 精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、薑片20克、蔥絲40克、姜絲10克、蔥結30克。
製作過程
1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片，紹酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。
3、魚嫩熟時，撈起裝盤。把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。
蔥油黃魚將黃魚配以姜、酒放入蒸鍋中蒸熟後取出，用醬油、黃酒、白糖等蓋以大量蔥花，再澆上熱油，黃魚本身的鮮味在那一刻迸發。若是你喜歡更為清淡的，那麼直接清蒸也可。
炸熘黃魚
炸熘黃魚是溫州地區特色傳統名菜，黃魚先用油炸過，然後澆上熱芡即成。鬆脆鮮嫩，酸甜合適，魚肉外酥里嫩。
製法
主料：大黃魚1條（約重750克）
配料：荸薺15克，青豆15克，洋蔥15克，香菇10克，紅菜10克，雞蛋黃2個。
調料：蔥白末10克，薑末5克，蒜末10克，白糖100克，醬油75克，醋100克，精鹽5克，紹酒20克，干澱粉150克，濕澱粉50克，花生油2500克（炸用）。
製法：
1、魚去鱗和內臟洗凈，剁去鰭，兩面魚身各切上5刀牡丹花刀。
2.撒上鹽、酒腌3至5分鍾後，抹上蛋黃，拍上干澱粉。荸薺肉切成指甲片大小。
3、開七成熱油鍋，將魚入鍋炸至外脆里熟，炸兩次，撈起裝盤。
4、炸魚的同時，另取炒鍋一隻，上火放底油，下蔥、姜、蒜炒香加青豆、荸薺及其餘配料稍炒，加醬油、糖及200克沸水，用醋調濕澱粉勾芡，並加熱油50克推勻。迅速澆於魚上即成。
⑶ 黃花魚和什麼能在一起燉啊/，《青菜一類的>>
黃魚適宜搭配的食物：
黃魚+苔菜：這兩種食物一起吃能給我們的身體補充到足夠的營養物質，還能去除身體的熱氣，起到一定解毒的功效。
黃魚+豆腐：可以使我們的身體補充到豐富的鈣物質，對我們的身體非常的好。
黃魚+薺菜：這兩種食物一起吃對孕婦非常的好，可以給孕婦補充到足夠的鐵，減少貧血的症狀。
黃魚+蘋果：可以給我們的身體補充到更加全面的營養物質。
哪些人不適宜吃黃魚
1、過敏體質的人不宜吃黃魚
因為黃魚是屬於海鮮，過敏體質的人容易對海鮮產生過敏的現象，如果出現過敏的現象會使我們的皮膚發生瘙癢的症狀，患者的身體來說是一種負擔和痛苦。
2、兒童不宜吃黃魚
因為黃魚對腸胃有一定的刺激性，而兒童的腸胃比較脆弱，所以兒童是不宜吃黃魚的，吃了黃魚對兒童的腸胃是不健康的。
黃魚的功效作用
1、開胃
黃魚的味道鮮嫩鮮美，對我們的味覺來說是一種享受，可以起到開胃的效果。
2、治療健忘
黃魚中含有特殊的營養物質，對治療健忘有一定的好處，對我們的頭腦有很大的好處。
3、美容抗皺
黃魚中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有比較好的緩解的功效。
黃魚的營養價值
黃魚中含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質、膽固醇、脂肪、身體所需的礦物質和維生素，對我們的身體是非常好的，可以補充到豐富的營養物質。
黃魚的食譜推薦
燒黃魚
做法：首先將黃魚洗凈，之後將魚身劃上花刀抹上料酒，雞蛋打散，將雞蛋抹勻魚身，餅鐺做火燒熱放油將魚放入，翻面煎，煎好後放入盤，蔥姜蒜切段，准備好花椒，八角，將蔥姜蒜放入碗中加入醬油，加入醋，鍋中放油，接著放入花椒，八角爆香，准備鍋蓋，將碗汁倒入鍋中迅速蓋蓋，關小火將魚放入，倒入料酒，放入糖，放入鹽，加入水，與魚持平，開大火燒開，一直大火燉，收湯即可裝盤，裝盤時撈出調料後撒上青蒜末這道菜就做好了。
功效：可以起到開胃的效果，因為黃魚的味道鮮嫩鮮美，對我們的味覺來說是一種享受，可以起到開胃的效果。
燉黃魚
做法：先黃魚去內臟去磷洗凈去塊放料酒去腥，去掉料酒水磕個雞蛋，鍋中到油，油熱把裹上蛋液魚塊下鍋炸至兩面金黃，留下一點油爆香調料，放一碗熱水，放醋，醬油，鹽，糖，寬湯下入炸好魚塊至開鍋轉中火燉20分鍾魚進味，湯鮮，燉好的黃魚可以享用美味。
功效：能夠給我們的身體補充到充足的營養物質，能給我們的身體增強免疫力。
黃魚燉豆腐
做法：將黃魚處理干凈備用，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段，豆腐切塊，在魚身上薄薄地塗一層澱粉，鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油，油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鍾後翻面，再煎2分鍾，將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，再加入蔥、姜、蒜略炒，加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊，鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鍾，出鍋前點少許白糖，再煮一小會就可以了。
功效：可以美容抗皺，因為黃魚中含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有比較好的緩解的功效。
糖醋黃魚
做法：首先准備黃魚一條，魚身兩邊剜幾刀，稍微末點細鹽和料酒，准備濕澱粉小半碗，番茄、檸檬各一個，准備蔥、姜、蒜，油鍋燒熱，下魚煎至兩面金黃，盛盤備用，把番茄用料理機打爛，油鍋里下姜蒜爆香，加少許白糖炒化，倒入番茄醬，擠入檸檬汁，加少許鹽，倒入濕澱粉攪拌均勻關火，把熬好的糖醋汁澆到魚身上，撒點蔥花，這道菜就做好了。
功效：可以起到開胃的效果，因為黃魚的味道鮮嫩鮮美，對我們的味覺來說是一種享受，可以起到開胃的效果。
⑷ 黃魚咋做才好吃
很高興回答這道問題，說起黃魚也是很好吃的一種魚，黃魚的體型雖然不大，但是卻有著不錯的口感和豐富的營養，黃魚的刺也少，肉質也很細嫩，很受人們的喜愛，鮮美的黃魚，歷來就是餐桌上的一道美味佳餚。
下面我分享一款燉黃魚好吃的做法吧！做法材料：黃魚一條，干辣椒、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽、料酒、糖、鹽各適量。
1 魚去鱗清洗干凈，用吸油紙吸干水分，姜切片，蔥切段備用，鍋燒熱放油，油燒至冒煙，再放入黃魚煎炸，煎炸至兩面金黃撈出備用。
2 鍋燒熱放適量油，油燒熱放入蔥、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黃魚，再放入料酒、生抽、醋，放入適量的水，大火燒開後加入鹽、糖、胡椒粉調味。
3 用中火慢燉，要給魚翻身，煮幾分鍾就用大火收汁就可以了。
你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題，這是我之前發布過的一段視頻，裡面有詳細的清蒸黃魚的步驟。
在我看來，想要保持魚肉最鮮美的烹飪方式就是清蒸了。而清蒸魚最重要的有兩個地方，一個是去腥，我會在清蒸的時候，放入薑片，料酒和蔥段。然後把蒸魚的魚湯倒掉。二個就是蒸魚的時間了，我基本是水開後蒸7到8分鍾，時間短了，魚可能不熟；時間長了，魚肉會老，筷子一夾就會散。
好了，以上就是芬姐對你問題的回復，希望可以對你有所幫助，我也會時常上傳 美食 製作視頻，關於 美食 ，歡迎交流。
大家好，我是胖江，我家小屁孩比較喜歡吃魚，每天都是變個法給他做魚吃。今天我分享這個黃魚豆腐，小屁孩最近就愛這個菜。喜歡的朋友也可以試試呦。
①：黃魚去內臟後，兩邊肉厚地方來幾刀， 然後煎至兩面金黃撈出備用。
②：豆腐切小塊，中火煎兩面金黃撈出備用。
③：起鍋燒油，下入蒜頭炒至金黃色，下入 蚝油，生抽翻炒一下，加入開水，下入鹽和 胡椒粉調味，下入黃魚豆腐。煮5分鍾 。
④：時間到，湯汁比較多，邊煮邊把湯汁淋 在魚身上，湯汁快要收稿，下入蔥段和辣椒 燜10秒即可出鍋。
黃魚怎麼做才最好吃？
黃魚可以做成香辣豆瓣魚，美味可口，非常下飯。
所需材料：主料：黃魚300g
輔料：食用油10g、豆瓣醬5g、味精、白糖、料酒5g、胡椒粉、姜5g、香蔥兩棵、干辣椒段5g
做法：1、 提前把黃魚宰殺好，洗凈裝碗備用。把料酒，味精，豆瓣醬准備好，姜蔥洗凈備用。干辣椒段准備好。
2、 把黃魚從中間部分用刀切兩段，再用刀在魚身的兩面劃刀，這樣做是為了燒制魚時，使其更入味。
3、 在案板上把姜切小片，蔥切蔥花。
4、 鍋洗凈抹乾水分，加食用油十克，再把黃魚下鍋，開中火把黃魚煎制變色。煎的過程中，我們准備少許鹽，用手把鹽均勻的撒在魚身上，再進行煎制。這樣做是為了讓魚更入味。
5、 待鍋內的魚煎制變色時，改小火，用鍋鏟把魚撥至鍋的一邊，然後把准確的豆瓣醬，薑片，辣椒段一同下鍋，用鍋鏟把豆瓣醬煸出香味。
6、 豆瓣醬煸出香味後，接著把料酒五克左右倒入鍋內。白糖少量倒入鍋內，胡椒粉少量倒入鍋內，再往鍋內加適量的清水，水的量大致把魚淹沒即可。
7、 然後蓋上鍋蓋，調大火燒三分鍾，小火七分鍾。燒魚的過程中盡量不要用鍋鏟動魚，以免把魚翻爛影響美觀。
8、 黃魚燒制十分鍾後，揭鍋蓋，看到鍋內還剩少許湯汁時，改小火，加味精少量，然後再次把湯汁燒開，關火。
9、 出鍋時用鍋鏟把魚先鏟出裝盤，把湯汁留鍋內。最後把湯汁慢慢淋在盤內的魚身上，再撒上蔥花即可。
黃魚咋做好吃，那要看你喜歡什麼口味啰，做法很多呀，可以紅燒，清蒸，切片做酸菜魚等等，都好吃，看你喜歡唄
黃魚還是吃最新鮮的好，冰凍時間長了口感差很多，不怎麼新鮮了，像我在海囗工作，可以吃到第一手新鮮的魚類，口感吃起來就是不一樣
冬天紅燒香辣的味道做的比較多，現在夏天還是吃清淡點吧，介紹一種清蒸的吧，夏天吃最合適，想吃香辣的點開我的主頁視頻有教程，可以去看看
【清蒸黃魚】
1～ 黃魚買的時候看眼睛比較亮才好，按一下魚身比較有彈性，魚腮鮮紅不發烏
2～ 買的時候人家一般都殺好了，回來洗干凈，內臟清理干凈
3～ 放盆里，加料酒，一勺鹽，蔥段，稍微搓一搓揉揉，腌制半小時，
4～ 然後沖洗干凈，背部中間稍微開一刀，不要劃太深，放盤子里把魚肚子兩邊扒開，趴著擺好看
5～ 魚身上放點姜絲，鍋里水燒開，放魚進來蒸，大火蒸十五分鍾左右就好
6～ 時間到拿出來，把裡面的水份倒掉，切點蔥絲，放在魚身上，倒點蒸魚豉油兩勺這樣淋在魚身上
7～ 鍋里燒點熱油，均勻潑在魚身上，大功告成，鮮嫩多汁，香噴噴
小貼士，想吃香辣口味的，點開我的主頁頭像裡面有教程可以去看看
你好，很高興回答您的問題！
黃魚怎麼做好吃！黃魚有很多種做法，可以煎蒸，可以清蒸，豆是汁蒸，但是在我心目中最好吃的是做魚生，但是做魚生功夫多一點，那麼怎麼做呢？
1:將黃魚起肉，因為黃魚比較小，十斤黃魚起出來的魚生大概就只有一斤左右！食魚生單單芥辣都可以，又可以用:鹽油，白糖，醬油，花生，洋蔥，生薑絲，檸檬葉，蒜片，腌制的蒜頭片，榨菜，腌制的果皮，可以當配料和黃魚一起吃！(順德魚生的吃法)
2:魚骨魚頭清洗干凈用來做湯，先將魚骨魚頭煎一下，然後下鍋裡面放水煮，看分量來放，大概煮10分鍾左右，放鹽，油，薑片，酒下去然後在上桌的時候放一些蔥花下去就可以了！
這樣煮出來的湯，清甜可口，營養價值是非常高的！
我的回答完畢，感謝大家！
清蒸黃花魚做法和步驟
1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；
2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鍾；
3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；
4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鍾，再虛火蒸2—3分鍾取出，去掉蔥姜；
5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；
6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。
7大多數人都喜歡吃黃花魚，因其肉質鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。# 美食 記# #31省新確診13例#
你好，很高興回答這個問題。黃魚怎麼做才好吃？黃魚的營養價值非常高，其肉質中含有豐富的蛋白質，還有多種礦物質及微量元素。還含有不飽和脂肪酸，能幫助人體補充營養，為人體正常代謝提供能量。能健脾開胃，幫助消化。那怎麼做才好吃呢？
我覺得紅燒最合適了，因為紅燒即鮮香又下飯。下面我就給大家分享黃魚好吃的做法。
首先准備食材，黃魚，蔥姜蒜適量，干辣椒，生抽，五香粉，白糖，鹽，雞精，料酒。
第一步，黃魚去腮，去內臟，清洗干凈。在魚身上劃幾刀，這樣會更容易入味。用鹽、蔥、姜、料酒將黃魚腌制10分鍾，這樣能更好的去除腥味。
第二步，平底鍋燒油，油熱後放入腌制好的黃魚煎到兩面金黃。煎魚過程中盡量少用鏟子去翻動魚，那樣容易把魚弄碎。煎到兩面金黃後鏟到盤中備用。
第三步，鍋留底油，將蔥姜蒜，干辣椒放到鍋內爆香，炒出香味後，將煎好的黃魚放入鍋中，加入清水，再加入調料，鹽、雞精、生抽、五香粉（按照自己的口味加入調料），加入少量的白糖提鮮。加蓋大火燒開，轉小火燒5～7分鍾左右。
第四步，小火燒5～7分鍾後，起蓋用湯勺不斷的把湯汁澆到魚身上，讓黃魚更加入味。然後就可以出鍋了，出鍋後再撒上蔥花。
鮮香入味，非常下飯，真是好吃的不得了。以上每一步都是重點，只要掌握以上的步驟，誰都能做出好吃又下飯的紅燒黃魚。
黃魚的做法有很多，小一點的黃魚可以干炸著吃，個頭稍微大一些可以紅燒，我家有一個做紅燒魚的方法，還有些西湖醋魚的味道，現在跟大家分享一下
1、首先把魚內臟，魚鱗清理干凈，在魚表面改花刀（方便去味）
2、把蔥段，花椒粉，薑片，料酒，白酒，咸鹽，胡椒粉撒在魚身上，抹勻，腌制1個小時。
3、調個燒魚汁:香醋2勺，白糖3勺，料酒2勺，蔥段少許，薑末一勺，蒜末一勺，八角2個，香葉1片，耗油1勺，生抽2勺，紅燒醬油1勺，咸鹽適量，加清水攪拌均勻就好
4、起鍋燒油，把腌制好的魚兩面拍上生粉，入油鍋炸制炒麵金黃。鍋中留底油，放入燒魚汁，燒魚汁沒過魚身剛好，中小火燉10分鍾後，大火收汁即可。
您好，這是我做的黃魚，請看視頻，味道特別棒噢！
⑸ 黃魚可以和哪些菜一起做
雪菜蒸黃魚
原料：大黃魚1條，雪菜100克，姜10克，鹽2克，味精2克，黃酒10毫升，蔥10克。
做法：大黃魚治凈，裝入盤中；蔥，姜洗凈切絲；雪菜洗凈切碎。將雪菜、鹽、味精、黃酒、蔥絲、姜絲放在魚身上，入蒸鍋內蒸8分鍾即可。
香糟小黃魚
原料：小黃魚1條，糟鹵500克，鹽5克，香葉2片，料酒20毫升。
做法：小黃魚治凈；把鹽、香葉、紹酒放入糟鹵中攪均勻。將油倒入鍋中燒至八成熱，放入小黃魚，煎至兩面金黃撈起控油。將煎好的小黃魚放入糟鹵中浸泡2小時左右即可。
⑹ 紅燒黃魚可以加什麼菜
加香菜調味，加彩椒調色，也比較能吸收湯汁味道。
10.魚盛出，把香菜在魚汁中拌好入味，我最喜歡這種吃法。
⑺ 黃魚怎麼做好吃
黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。小的腦袋裡有耳石的是小黃花魚。這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。可以說是老百姓餐桌上的常見菜。
黃魚的製作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。黃魚怎麼做好吃家裡經常製作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚製作的菜:
【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。並且先下湯後入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。這樣燉魚的鹹淡口味，可以根據自己的喜好來調制。嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。做海魚的時候，不要把湯汁收的太干。帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。
【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。總結一下製作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。因為海魚魚肉屬於蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋後不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。
⑻ 黃花魚可以做什麼菜
明爐雪菜黃花魚
原料:黃花魚2尾，雪菜，豬肉，料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：將雪菜洗凈，切小丁。豬肉切末。將黃花魚去鱗，摘去內臟，打上直刀汆水。鍋中加油燒熱，將雪菜和豬肉放入鍋內煸炒，加入黃花魚煎一煎，倒入高湯，慢火燉30分鍾，移入器皿中，加調味料調味即成。
干煎黃花魚
原料:小黃花魚3條，精鹽15克，乾麵粉80克，食用植物油250克。
做法：將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鍾。炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻乾麵粉，放入油中煎制。待煎透，兩面呈金黃色時，取出即成。
滑魚塊
原料:黃花魚1條，菠菜400克，高湯350克，花生油50克，精鹽、料酒、味精、蔥花、姜絲、水澱粉、香油各適量。
做法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切成大塊，放入碗中，加精鹽、料酒、味精拌腌。將菠菜擇好，洗凈，切段。炒鍋內放花生油，燒熱，下蔥、姜爆炒一下，倒入高湯，旺火燒沸，再將拌腌的魚塊放入湯內，慢燉10分鍾，見湯發白將濃時，下菠菜燒沸，出鍋，淋上香油即可。
家燉小黃花
原料:黃花魚1尾，面醬、醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜各10克，醋50克，精鹽5克，紹酒20克，色拉油50克，香油15克。
做法：將魚治凈，兩面剞花刀，入七成熱的油鍋中炸至金黃色。炒鍋加底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、紹酒，將魚放入，加鮮湯，大火燒開，改小火慢燉20分鍾，起鍋裝盤。剩餘湯汁濾掉雜質，淋香油，澆在魚身上即可。