『壹』 廣東燒麥的做法
燒麥
10
蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鍾即成。
『貳』 燒麥怎麼做好吃
燒麥好吃又簡單的做法：
1、材料：豬肉餡、香菇、胡蘿卜、糯米飯調味：香蔥、料酒、鹽、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺。
燒麥起源
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早稱稍麥，「以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。」如果把這里「稍麥」的製法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。
『叄』 燒麥怎麼做好吃又簡單
一、蛋包燒麥
用料：雞蛋、蔥花、油、清水、燒麥
做法
1.芹菜葉剁碎和肉餡混合，加入蚝油、雞精、胡椒粉、鹽、醬油調味，然後加油
2.用溫水和面，醒五分鍾，切面團趕出面片，中間放肉餡把周圍的往中間推，做成燒麥
3.平底鍋加油燒熱放燒麥，水加燒麥一半即可大火5分鍾轉小火
4.等到水燒沒了燒麥煎黃了盛出即可
『肆』 家常燒麥怎麼包
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鍾即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；干香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的調料，用手揉勻
4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鍾，中火蒸8—10分鍾），再配上醬油、醋或芥末即可。
草菇燒賣
【原料】：
草菇燒賣
草菇燒賣
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
雞蛋燒賣
【原料配方】：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、澱粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許
【製作方法】：
1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，並用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分布少量油。將調好的蛋汁倒一湯匙於炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮。
2.將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，並用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、澱粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子。
3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共製成20隻。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。
4.放入蒸籠內蒸8分鍾左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成。 產品特點：外表淡黃，形似燒賣，味極鮮美。
『伍』 怎麼包燒麥
說起「燒麥」，在紛繁復雜的中華面點中不是最出彩的一種。其口味及製作工藝在南北差異極大，但是追求的都是鮮美……
一隻優秀的燒賣，色澤晶瑩剔透，口感綿糯清香，頂端猶若盛開的花朵。組成這一切的奧秘在於麵皮和芯餡的結合。
先說麵皮，形若花朵的燒麥，用的麵皮中間略厚，四周極薄，這樣包裹餡料後收攏提起放入籠屜，如花怒放。麵皮的配方是熟面團（開水和面）和生面團（冷水和面）各半，充分揉勻，這樣才能保證蒸出的麵皮透亮又保證麵皮粘性。面團製成小面劑子，然後用中間粗兩頭細的擀麵杖，擀制麵皮。
似乎這整個工藝相當的復雜，既然自己包，何必那麼辛苦，市面上有一個很好的替代品——餛飩皮。對，方形的餛飩皮，包餡收攏後也會有錯落有致的形狀，重要的是餛飩皮你可以買現成的……
再說芯餡，在廣式茶點中，燒麥也成麥皇，主要是蝦仁為主要原料，一口下去Q彈爽嫩。在蘇式糕點中，燒麥的主要原料為糯米，加上時令鮮蔬和肉類，綿糯鮮香。
『陸』 燒麥的包法
將弄好的燒麥餡放一些進入燒麥皮，用擀麵杖將燒麥鋪平。用手的大指母和食指將燒麥和燒麥皮包起來。包起來的燒麥再用手旋轉，旋轉幾周把燒麥完美的包進燒麥皮里。
中國麵食中的許多品種都與日常生活緊密關聯，面條、包子、餃子都是平常家居不可或缺的主食，猶如南方人依賴米飯一樣，北方居民依賴這些麵食。北方的麵食品種繁多，大抵也都是常見，其中只有燒麥很少出現在平時的餐桌上。
燒麥有餡，但不同包子和餃子將餡完全包裹起來，燒麥的部分內餡是外露的，它上端不封口。和餃子一樣，燒麥的餡有多種，隨地域習慣而定。但不論什麼餡，一律都不封口，有意露出頂端。
同樣是一種麵食，燒麥的身價不同凡響，首先就是由於它特殊造型。在中國品種繁多的麵食中，唯有燒麥用得上「如花似玉」的贊辭。
它的優雅猶如一位風姿綽約的女子，主體部分豐滿，中間緊縮如細腰，上端皺褶處突然綻放，如含苞待放的鮮花，又如花團錦簇的頭飾。一隻初出籠屜的燒麥，內餡透過薄得透明的皮兒，白里透紅，潔白晶瑩，鮮亮而溫潤，誘人食慾。
『柒』 燒麥的做法和包法
其實燒麥的做法非常簡單，比做包子容易的多。如果你也愛吃燒麥，那就和小編一起來學習燒麥的做法吧。燒麥是用燙面為皮，包裹餡料之後放入蒸籠裡面蒸熟的麵食小吃，潔白晶瑩，皮薄餡多，口感清香，是民間常見的小吃，在我國有著悠久的歷史，今天我們就來看看燒麥怎麼包？燒麥的做法大全吧。
糯米燒麥的做法
1.准備好糯米500克、餃子皮適量、胡蘿卜半根、干香菇6朵、豬肉末100克、鹽1茶匙、雞精少許、生抽2湯匙、老抽、植物油1大匙
2.之後將糯米放入清水裡面浸泡一天，浸泡的時候一定要多次換水，之後撈出控干水放入鍋里蒸熟，再趁熱搗鬆散
3.之後再將鹽和雞精放入肉餡裡面，倒入老抽攪拌均勻，胡蘿卜洗干凈後切成碎末，干香菇浸泡好後切成碎末
4.之後將鍋燒熱後倒入油，放入肉餡翻炒出香味，放入胡蘿卜，放入香菇翻炒，再倒入生抽和老抽，翻炒均勻，倒入浸泡香菇的水
5.翻炒均勻，之後將糯米飯放入蒸好的鍋里，倒入少許生抽翻炒均勻，再用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄，然後放在手心
6.放入糯米餡，一隻手拖著燒麥底部，另一隻手的虎口收緊燒麥頸部，再稍微打開一點即可，最後放入蒸籠中，蒸十分鍾。
燒麥的做法 一
1.准備好豬肉、香菇、青椒、麵粉；之後將豬肉洗干凈後切成碎末，香菇和青辣椒清洗干凈後都切好
2.再將糯米放入水中浸泡幾個小時，再放入鍋里蒸熟，之後倒入浸泡香菇的水，將面團揉好，再將油倒入鍋里
3.放入肉末翻炒至變色，放入香菇和青辣椒，翻炒片刻後放入鹽，倒入醬油，放入雞精調味，之後再倒入浸泡香菇的水
4.煮開後倒入糯米翻炒至湯汁稍微干一些即可，再放入擀好的麵皮中包好，捏壓緊實成燒麥狀，放入鍋里蒸十分鍾即可。
燒麥的做法 二
1.准備好小麥麵粉500克、羊肉500克、香菜30克、大蔥50克、姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
2.羊肉清洗干凈後剁成肉餡，香菜去根後清洗干凈，再切成碎末，蔥姜洗干凈後切成碎末
3.羊肉餡放入碗里，倒入料酒，放入蔥姜，再放入鹽，撒些胡椒粉和茴香粉，再倒入醬油，放入味精
4.放入適量水順時針攪拌至濃稠，然後放入香菜末，倒入香油攪拌均勻待用，之後把一百克麵粉倒入大盆裡面，倒入開水揉成燙面
5.再將其餘的麵粉加入水揉成面團，之後將兩種面團揉均勻，用干凈的布蓋好醒一會，之後再揉成成條狀
6.分成均勻的小劑，再用手掌按壓扁，用擀麵杖擀成皮，放入餡料，包好後放入鍋里，大火蒸一刻鍾後取出，沾香醋吃即可。
小訣竅
1.想要做出正宗口感的燒麥皮就要用專門的擀麵杖來擀，不過如果在家裡，只有正常的擀麵杖，大家可以將外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊即可。
2.包燒麥的時候其實無需收口，只需要用拇指和食指握住燒麥邊，之後輕柔的收一下即可，包法比包子還簡單。
3.蒸燒麥之前要先噴一些水在燒麥上面，這樣就可有避免蒸出來的燒麥皮特別干。
4.糯米一定要提前浸泡，再放入鍋里蒸，這樣才能夠更輕松的蒸熟，蒸熟之後再製作成燒麥，會更美味。
5.建議將干香菇清洗干凈之後再放入水中浸泡，這樣浸泡的水可以留著，倒入糯米飯中一塊翻炒，不僅鮮香，而且味道特別棒。
『捌』 燒麥的簡單做法
引導語：燒麥是廣東人經常食用的早點之一，它做法簡單，味道也深受人們喜愛，以下是我整理的燒麥的簡單做法，歡迎參考!
雞肉燒賣
原料：油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖
做法：
1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時，擀成薄薄的面片。
2. 胡蘿卜切粒;雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入澱粉少許，抓勻;芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁;香菇泡發，洗凈，切成細丁;糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。
3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。
4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。
5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鍾即可。
彩米燒賣
原料：麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克
做法：
1. 煮一鍋八寶飯;雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散;胡蘿卜和青椒切成細末。
2. 取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復攪拌均勻。
3. 鹽用水融化，將水沖入麵粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鍾。
4. 在案板上撒上乾麵粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。
5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鍾，燜3分鍾即可。
鳳尾鮮蝦燒賣
原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油
做法：
1. 韭菜洗凈切碎沫;胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。
2. 鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。
3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調拌。
4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鍾即可。
蛋皮燒賣
原料：雞蛋2個、鹽、糖、干澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁
做法：
1. 蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反復攪打至上勁;荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。
2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、干澱粉和1小勺清水，攪拌均勻。
3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。
4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。
5. 排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽後大火蒸5分鍾。
6. 小鍋中加入熱水，燒開後少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。
香菇雞肉糯米燒麥
原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽
做法：
1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯;香菇用溫水泡發後，洗干凈，擠掉多餘的水分，切小丁;雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻腌20分鍾。
2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。
3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張麵皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鍾即可。
糯米燒賣
燒賣皮：普通麵粉：250克、溫水125克
餡料：圓糯米250克、五花肉一小塊、香腸一根、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿卜小半根、干香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、料酒少許
做法：
1、圓糯米清洗干凈浸泡5小時以上。泡發好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。
2、麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的面團，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。
3、干香菇洗凈泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗凈。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒。
4、香腸、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蓮藕全部切小丁。
5、鍋里放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。
6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿卜、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。
7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。
8、醒好的面團，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。
9、擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。
10、全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鍾!蒸好後燜3分鍾再開蓋!
蔥油燒賣
原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽
做法：
1. 糯米提前泡下，瀝水。
2. 蔥洗凈瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。
3. 油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。
4. 蔥切蔥花，倒到盆里，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。
5. 取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。
『玖』 廣東燒麥的做法和配方大全 廣東燒麥的做法有哪些
1、第一種
（1）餃子皮適量，胡蘿卜，豬肉餡，玉米粒。
（2）將蔥洗干凈，切末。
（3）胡蘿卜切絲，玉米剝粒。
（4）豬肉餡加入醬油、雞精、胡椒粉，和蔥攪拌。
（5）然後添加胡蘿卜與玉米，攪拌均勻。
（6）取餃子皮，包入餡料，收口。上鍋蒸制20分鍾即可。
2、第二種
（1）餃子皮20克,米飯1碗,豬肉餡200克,胡蘿卜半個,蓮藕小半個,青椒半個,玉米粒少許。
（2）米飯盛入碗中。
（3）放入3大勺香菇醬用勺子拌勻。
（4）胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末。
（5）放入肉餡中加入生抽、蚝油拌勻。
（6）將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。
（7）取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。
（8）將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。
（9）用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。
（10）做好的燒麥擺放在蒸盤里，點綴一些玉米粒。
（11）蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鍾。
3、第三種
（1）食材明細：燒麥皮，香菇，肉末適量，糯米適量，青豆適量，胡蘿適量，紅蔥頭。
（2）糯米洗凈浸泡三小時以上，蒸熟備好。
（3）熱鍋冷油，下紅蔥頭煸出香味。香菇丁放入煸香。放入胡蘿卜丁混合炒勻，加入少許泡香菇的水翻炒至熟。7放入肉末，青豆翻炒均勻。
（4）放入蒸熟的糯米，加入適量鹽炒勻，盛出備用。
（5）取燒麥皮，放入適量餡料用虎口包出花朵狀，燒麥依次包好，放入蒸鍋。
（6）大火燒開，上汽蒸十五分鍾即可。
『拾』 燒麥的做法和配料是什麼
主料：豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿卜1根
輔料：食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香蔥適量
1、原料備用。