❶ 燉魚放什麼菜好吃燉魚搭配什麼菜一起好吃
1、燉魚一般里邊會放蔥姜蒜。放配菜，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
2、食材。鯉魚洗凈，去內臟，蔥切段，姜蒜切片，八角、干紅椒洗凈，備用。
3、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、干紅椒爆香。
4、加入老抽。
5、倒入適量水。
6、把魚放入鍋中。
7、加入料酒，醋，白糖，香其醬，鹽。
8、放入十三香，大火燒沸，轉為小火慢燉20分鍾。
9、加入蒜末，放入味精。
10、盛盤，撒入香菜即可。
❷ 燉魚裡面加什麼菜好吃
燉魚的做法，加入的食材可以用白菜，白蘿卜，豆腐，油豆腐，芹菜，粉絲，酸菜等，家常的味道十分經典。
白菜燉魚塊的食材。
草魚一條，白菜四片，香菇一個，蔥一根，姜三片，蒜三顆，干辣椒四顆。
白菜燉魚塊的做法。
把草魚處理干凈，去頭去尾，剁成魚塊，用清水把魚塊清洗干凈。
白菜洗干凈之後切成塊狀，備用。
將魚塊放入碗中，倒入蛋清，放入少許的鹽，攪拌均勻，腌制半個小時。
鍋中放入油，油熱後放入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
然後加入熱水燒開，放入香菇與魚塊，再放入鹽，雞精，十三香，醬油調味，轉小火燉10分鍾。
放入切好的白菜慢燉5分鍾，最後放入蔥花就可以出鍋了。
❸ 燉魚放什麼調料好吃 燉魚放啥調料好吃
1、燉魚放黑胡椒、陳醋、良姜好吃。
2、黑胡椒：燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。當然我們在燉魚的時候加入的黑胡椒是有限定的，一條三斤左右的鯉魚只需加5到6粒黑胡椒即可，加多了會破壞魚肉和魚湯的鮮味。
3、陳醋：燉魚的時候，有很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味，一條四斤左右的鯉魚加入2勺陳醋就可以，加入過多的陳醋，會使魚湯和魚肉發酸，吃起來影響口感。加入2勺陳醋再燉的過程中經過蒸汽揮發就沒有多少醋味了，吃起來口感正好。
4、良姜：燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣就不怕魚肉和魚湯腥味大了。
❹ 燉魚放什麼配料好吃
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
❺ 燉魚怎麼做好吃_燉魚的8種美味做法
燉魚是一種菜名，是用魚和 豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。那麼豬肉燉魚大家知道怎麼做嗎？具體都有哪些做法呢？下面跟我一起來學一下豬肉燉魚的美味做法吧！
燉魚的8種美味做法
1、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
2、花椒魚片的做法
材料：魚身肉(青魚，草魚，鯉魚，才魚)，金針菇(青筍片)適量，干尖椒，花椒
1，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，腌15-30分鍾。
2，做底料：將金針菇(青筍片)燙熟，取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。
3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸後，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。
4，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下(不能拖，否則干尖椒變黑，色不好)，再加入花椒，同樣翻炒幾下(不能拖，否則花椒很容易變苦，味差)。
5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。
特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎魚的做法
最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
4、海蒸魚的做法
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚刮鱗去腮，內服洗凈;②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
❻ 燉魚放什麼配菜好吃
1、燉魚加豆腐營養互補
從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒
絲瓜味道鮮美，不僅是深受人們喜愛的蔬菜，也有很好的葯用保健功效，還有美容護膚的作用。中醫認為絲瓜性涼，味甘，有清熱化痰，涼血解毒的功效。此外常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口
四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化、還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
(6)飩魚什麼好吃擴展閱讀：
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口、以草魚為主料。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣，都是最有味的吃魚法。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。
❼ 燉魚一般燉什麼魚好吃
魚類是我們在生活中食用最多的一種肉類，這種肉類含有較高的蛋白質，而且蛋白質比較容易被人體消化的，適合產後以及病後身體恢復的食用。魚類可以用於清蒸、也可以用於紅燒或者燉湯的，燉湯最好選擇的魚類有生魚、鯽魚，這些魚類製作出來的魚湯比較香甜，而且魚湯是呈現奶白色的。
1、什麼魚燉魚湯好喝
要想魚湯做的入味，食材要選活魚，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。再者不是每種魚都適合做魚湯。咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。還有鰱魚魚頭、烏魚也比較適合做魚湯。做魚的時候，為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。燉魚的時候需要先提前煎魚。
若要魚湯奶白色，煎魚這一步不能少。煎魚的時候，要熱鍋冷油，把鍋燒到很熱，冒煙，然後下油，這樣的煎出來的魚保證不粘鍋。還有一種方法，就是在煎魚前，用姜擦拭一遍鍋底，這樣也是可以不粘鍋。
2、燉魚湯用冷水還是熱水
燉魚一定要用熱水，不能用冷水。因為剛煎好的魚，如果下冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢出，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，做出來的魚還行，實在是影響營養和口感。這個技巧，也是今天要給大家分享的重點了。在這家就是，如果燉魚中途要加水，那麼一定要加開水，切不可加涼水。另外，提示一下，燉魚不需要加味精等提鮮品，魚本身鮮味足矣，但可以適當加點紅辣椒之類的，味道也不錯。
3、魚湯怎麼燉成奶白色
煎：魚一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。加開水：雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言，加開水做起來更容易，效果也更好。開水一次性加足，避免中途加水。火候：先大火煮20分鍾左右再轉中火煲…整個煮的過程中，一定要保證湯汁翻滾。如果是用蘿卜絲煮魚湯，一定要等到湯徹底煮好後再加，才不會影響成色。起鍋前再調味，保證煮的過程中是純粹的魚鮮。
產婦喝魚湯的好處
1、有助於產婦補充營養，鯽魚含有豐富的蛋白質，含量不僅高而且質量非常高，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對產婦壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。同時鯽魚還有增加機抵抗力，降低血脂及膽固醇的功效，可謂健康營養的絕好食品。對於產後虛弱急需各種營養成分補充的產婦來說，無疑是非常好的營養食物，尤其對於產婦肌膚的恢復有非常好的助益作用。
2、產婦多吃鯽魚可增加奶水，鯽魚不但清熱解毒，還有助於增加產婦的奶水。但對於肝腎功能較差的人，最好在病後少吃草魚、鯽魚和鯉魚，避免攝入過多蛋白質，增加肝腎負擔。
3、產婦吃鯽魚可滋潤皮膚，一般產婦生完孩子皮膚都教查，這時候可以多吃一些鯽魚，鯽魚中維生素含量較多，還能幫助緩解消化不良和脾胃虛寒，皮膚乾燥者尤為適宜。常吃鯽魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤澤與彈性。
魚湯有哪些做法
1、魚湯豆腐：坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花。
2、番茄豆腐黃骨魚湯：黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花。
3、姜絲鮮魚湯：取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、姜絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鍾。於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。
❽ 燉什麼魚好吃
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
夏天遇到這種魚別手軟，一次買幾斤，肉嫩刺少，多脂肪最適合孩子吃。每一年的夏天都是我們最難熬的季節，天氣炎熱沒有胃口，導致我們身體營養不均衡出現各種問題。所以夏天也是我們換著花樣做各種美食的季節。這樣不僅為我們的身體補充營養同時還可以增加胃口。
魚是我們生活中常見的食材，每到夏天小董總是會買上幾斤黃骨魚，黃骨魚又稱黃辣丁，其肉質細嫩而且無肌間刺，味道鮮美，營養豐富，所以深受我們的喜歡。尤其是小孩子吃最好，也不用擔心會被魚刺卡到。夏天，遇到此魚別手軟，燉湯喝營養又美味，大人孩子都喜歡
黃骨魚不管是紅燒還是燉湯都是非常的鮮美，而且燉出來的湯汁濃郁，非常的好喝。最近媳婦在哺乳期，經常會餓，今天給媳婦做加餐，黃骨魚湯。湯味濃郁，非常的好喝，正適合。夏天，遇到此魚別錯過，燉一鍋肉嫩湯鮮又營養，孩子常喝長高個。
【黃骨魚湯】
【食材】：黃骨魚，豆腐，蔥，姜，鹽，料酒
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將買回來的黃骨魚清洗干凈，特別是裡面的內臟要處理干凈，否則味道容易發苦，不好吃，多沖洗幾遍，然後控水備用，豆腐切塊備用
第二：鍋中倒入適量的油，油熱之後，放入黃骨魚，小火慢煎，將黃骨魚煎至金黃，魚肉煎好之後倒入開水，然後放入蔥姜，倒入適量的料酒，小火燉二十分鍾，
第三：魚肉燉20分鍾之後，湯汁濃白，放入切好的豆腐，再放入一勺鹽，繼續燉10-15分鍾即可
好了，這樣一道簡單又美味的黃骨魚湯就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃白，而且沒有其他的調料，非常的好喝，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【黃骨魚之烹飪小知識】：
1）黃骨魚有兩根大刺，清洗的時候要注意，或者可以先用剪刀將這兩根魚刺剪掉
2）魚類一般生活在水中，水中細菌和雜質比較多，所以要將魚肉清洗干凈，而且盡量煮熟之後再食用
3）燉魚湯時，一次加入足量的開水，如果是中間水量不夠也要加入開水，這樣燉出來的湯汁濃白
大家有沒有吃過這種魚呢？對於這種魚的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
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