1. 小吃店的裡脊肉加的什麼香料
材料
裡脊肉。鹽、白鬍椒粉、蛋清、薑汁
做法
1.姜洗凈擦絲，取薑汁；
2.裡脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白鬍椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，腌制一會兒；
3.腌制好的裡脊沾上生粉；
4.入油鍋炸，表面生粉變色撈出；
5.再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；
6.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；
7.加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
2. 美味的孜然裡脊肉怎麼做好吃又簡單，做法
主料：豬裡脊肉300克
輔料：花生油300毫升、食鹽1小勺、料酒1大勺、胡椒粉1小勺、孜然粉1大勺、芝麻少許、雞蛋1/3個、生抽1小勺、玉米澱粉1大勺、紅薯澱粉2大勺
孜然裡脊的做法
1、裡脊肉切成條
烹飪技巧：
1、腌好的肉條一定要逐條下鍋炸制，否則會粘成一坨；
2、裹紅薯澱粉是為了炸好的肉條有顆粒感，如果沒有，可以省略。
3. 炸裡脊用什麼澱粉最好
用玉米澱粉最好，玉米澱粉炸裡脊不但表面比土豆澱粉亮而且口感也會比土豆澱粉酥脆。
4. 炸裡脊用什麼澱粉最好
要想做炸裡脊，還是用。玉米澱粉最好玉米澱粉用濕的炸出來的裡脊外酥里嫩吃特別的好吃。
5. 炸裡脊肉用生粉好還是玉米粉好
用生粉好一些，如果有干炸粉更好
6. 裡脊肉怎樣做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣雞排還好吃呢
裡脊肉怎樣做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣雞排還好吃呢？
哈嘍大家好我是老左，一個愛科學研究特色美食的90後。裡脊肉是脊椎里側的一條細嫩豬瘦肉，經常會製成糖醋裡脊，干炸裡脊，清燉豬裡脊肉這些，今日分享一個裡脊肉的新吃法。
不用炒不用燉，這樣做的裡脊肉表皮色調金黃色，里邊口味細嫩，老人孩子都可以嚼得動，並且十分入味，外邊撒了一層五香粉和辣椒面，也有種吃烤串的覺得，每一次做一大盤，上菜數分鍾就吃光了，比香辣雞排還需要美味。
那樣做出來的裡脊肉看見就特別的有胃口，切成一小塊擺放在盤里，上灑五香粉，芝麻，喜歡吃辣的能夠在上灑一點辣椒面就能夠開吃了，外邊有一點鬆脆，里邊細嫩，吃起來有一種烤串的覺得，比香辣雞排還需要美味。今天就給大家分享到這，喜愛裡脊肉這類作法的家人們還記得個人收藏哦！作法簡單又好吃，小孩特別的喜愛。
7. 裡脊肉怎麼做好吃又嫩
1，准備好一塊裡脊肉切成一厘米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一會，橫著拍一會再豎著拍，這樣會使裡脊肉比較鬆散，既容易熟也很容易入味，而且吃起來才會更嫩。
2，拍到好的裡脊肉放入一個盤中，小碗里打入兩個雞蛋打散，再把蛋液淋在裡脊肉上。
3，開始腌制裡脊肉，放入薑片，蔥片，胡椒粉，適量的食鹽，生抽，下手抓1分鍾，使裡脊肉充分地吸收料汁，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制30分鍾入味。
4，腌制好的裡脊肉把蔥姜挑出，加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，讓每一片裡脊肉都能夠均勻地裹上澱粉。
5，平底鍋倒入食用油燒熱，把肉片均勻地擺放在鍋中，高油溫下鍋可以使裡脊肉表面快速定型，裡面一點也不吸油，全程小火慢煎，輕輕的晃動鍋使肉片肉熱均勻。
6，一面煎到金黃後翻面，把兩面都煎到金黃後倒入清水，水能沒過肉片的一半即可，蓋上蓋子把水分收干即可出鍋。
這樣做出來的裡脊肉看著就特別的有食慾，切成小塊擺放在盤中，撒上孜然粉，白芝麻，喜歡吃辣的可以在撒上一點辣椒粉就可以開吃了，外面有一點酥脆，裡面鮮嫩，吃起來有一種燒烤的感覺
8. 炸裡脊肉的調料配方
主料：
裡脊肉400克。
調料：濕澱粉125克，熟豬油750克，芝麻油10克，精鹽5分、味素3分，花椒面少許。
做法：
（1）將裡脊肉切成五分見方塊，放在盤內。
（2）將濕澱粉放在小盆內，加精鹽、味素、花椒面調和，再加芝麻油調勻製成糊。
（3）勺內加熟豬油燒至六成熱，將裡脊逐塊掛上麵糊，放油鍋炸熟撈出裝盤。
特點：外焦里嫩。
這是家裡的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油鍋或者在鐵板上燒，下油鍋的話，要准備好澱粉，粘一下再炸，鐵板燒的話，要放些蔥花蒜頭調味，最後一步最重要，要有芝蘭撒和辣椒粉撒，這兩樣的味道好壞決定你的成品好壞。
9. 炸裡脊怎樣做調味好吃 炸裡脊的做法
1、所需食材：雞胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米澱粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻。
2、准備雞胸肉500克，清洗干凈後取出裡面的骨頭，剔去筋膜，然後改刀切成3.5毫米左右的薄片，切好後放入大碗中備用。
3、往裡脊肉中加入12克嫩肉粉，再加入110毫升清水，然後下手充分攪拌均勻並腌制20分鍾；腌制好後，把裡脊肉倒入清水裡多洗幾次，充分洗干凈後擠干水分，放入大盆中備用。
4、往清洗好的裡脊肉中，加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米澱粉6克、肉脆磷1克、濃縮版生抽醬油4克、排骨醬5克、清水30毫升、辣椒粉2克，用筷子充分攪拌均勻後，腌制6小時以上。
5、把鍋充分燒熱，加入足量食用油，油燒至六成熱（約180度），把腌制好的裡脊肉片分散地下入鍋中，炸至脊肉炸至浮起（全程差不多10秒鍾）即可撈出來控油。
6、把充分控干油的裡脊肉片倒入大盤子中，然後撒上適量熟的白芝麻，再根據個人喜歡的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒鹽調味，美味即成！