㈠ 世間美味千千萬，廚師獨寵這一「味」
炎炎夏日
味蕾也開始懨懨欲睡
那麼
什麼樣的食材才能
喚醒食客味蕾
奪得廚師與顧客的專寵呢
全熟入味、風味地道的
膳立方酒店食材系列
交出了一份完美答卷
不光操作便捷、出菜神速
而且品質上乘、菜品豐富
讓人慾罷不能
香辣牛肉
以優質牛裡脊肉製成的
膳立方香辣牛肉
入口慢嚼
微辣中有鮮嫩有肉香
層層美味在味蕾上肆虐
滋味也是絕妙
香辣牛肉麵
用料：膳立方香辣牛肉適量，面條適量，香菜、小蔥、大蒜瓣適量，綠葉蔬菜適量，鹽糖適量，生抽適量。
做法：
1.取膳立方香辣牛肉適量，解凍、切片備用；
2.碗底調入適量鹽、白糖、蔥花、香菜梗、生抽，拍一瓣蒜末丟進去，用熱面湯沖開；
3.煮好面條撈進碗里，用面湯燙點青菜；
4.碼上備好的香辣牛肉和青菜，再加一點牛肉湯；
5.撒上蔥花、香菜葉，加入熱面湯，一碗麻辣鮮香的牛肉麵就做好了。
香辣牛肉
包裝形式：單個自然塊拉伸膜包裝，約重300g，6kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：自然解凍後切片裝盤食用，也可爆炒。
五香板筋
口感爽滑、越嚼越香的
膳立方五香板筋
就是為拯救夏天沒胃口存在的
天氣燥熱的時候來一份
全身的毛孔都被撫平了
辣拌板筋
用料：膳立方五香板筋一袋，黃瓜1根，香菜1根，辣椒面適量，生抽1勺，熟白芝麻適量，玉米油適量。
做法：
1.取膳立方五香板筋一袋，解凍備用；
2.香菜切段，黃瓜斜切成片，玉米油加熱後放涼備用；
3.取一個大碗，放入板筋、辣椒面、白芝麻、生抽、黃瓜、香菜、玉米油，一起拌勻即可。
五香板筋
包裝形式：彩印拉伸膜包裝，500g/包，10kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：涼拌、爆炒、牙簽串串。
五香牛肚絲
世間歡愉千萬種
最最長久的
莫過於「口舌之歡」
膳立方五香牛肚絲
滋香撩人、Q彈脆爽
咬一口
呀，好吃到飛起
黑椒牛肚絲
用料：膳立方五香牛肚絲適量，洋蔥適量，青椒一個，黑胡椒醬一湯勺，醬油、味精適量。
做法:
1.膳立方五香牛肚絲解凍備用，洋蔥、青椒切段備用；
2.炒鍋加熱放油，下洋蔥、青椒翻炒，再放入牛肚絲翻炒；
3.加一湯匙黑胡椒醬，再加一湯匙醬油、適量味精，翻炒至斷生即可。
五香牛肚絲
包裝形式：彩印拉伸膜包裝，500g/包，10kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：爆炒、涼拌、做湯、干鍋、涮。
老北京醬牛肉
骨湯鹵制的
膳立方老北京醬牛肉
吃起來
香味順著舌尖層層遞進
肉香，味濃
是從胃直沖腦門的幸福的眩暈感
香辣醬牛肉
用料：膳立方老北京醬牛肉適量，小蔥2根，蒜適量，芹菜或香菜適量，辣椒醬1勺，干辣椒2勺。
做法：
1.取適量老北京醬牛肉解凍，切片備用；
2.小蔥、芹菜、香菜等香料切好備用；
3.鍋里熱油，依次加入芹菜梗、蒜苗、小蔥、干辣椒、辣椒醬，翻炒幾下；
4.關火，放入醬牛肉片，拌勻即可（一般不用加鹽和醬油，因為醬牛肉已經夠味了）。
老北京醬牛肉
包裝形式：單個自然塊拉伸膜包裝，約重300g，6kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：自然解凍後切片裝盤食用，也可爆炒、涼拌。
老湯醬肉
自帶鹵味界老大哥氣場的
膳立方老湯醬肉
醬香四溢不必提
點幾滴紅油
綴幾片香蔥
就是一碗人間煙火
就是一碗有味清歡
老湯醬肉韓式冷麵
用料：膳立方老湯醬肉，蕎麥冷麵，辣白菜，煮雞蛋，小黃瓜，調味辣醬，冷麵湯。
做法：
1.取適量膳立方老湯醬肉解凍，切片備用；
2.燒開一小鍋水備用，燒水的同時來處理配菜：荷蘭小黃瓜切細絲，煮雞蛋剝殼後對半切開；
3.將冷麵輕輕揉搓鬆散，放入開水中，用筷子迅速撥散，煮30秒左右，不要超過40秒，立刻撈出，沖冷水後直接盛放在面碗中；
4.倒入冷藏狀態下的冷麵湯，碼上黃瓜絲、辣白菜、煮雞蛋、老湯醬肉片，依個人口味放入適量調味辣醬即可。
老湯醬肉
包裝形式：單個自然塊拉伸膜包裝，約重300g，6kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：自然解凍後切片裝盤食用。
香鹵豬耳
沒有涼拌豬耳的夏天
是不足以談人生說生活的
伴著夏夜涼風
約三五好友
來點小酒
拌份 膳立方香鹵豬耳
侃天侃地
方不負這悠長夏日
涼拌香豬耳
用料：膳立方香鹵豬耳適量，胡蘿卜適量，萵筍適量，香菜適量，白芝麻少許，香油、生抽、香醋、白糖、雞精適量。
做法：
1.取適量膳立方香鹵豬耳解凍切條備用；
2.萵筍、胡蘿卜切絲、香菜切段備用；
3.炒鍋加水，燒開後，胡蘿卜和萵筍絲放鍋焯30秒再撈起；
4.將香鹵豬耳與焯好的萵筍、胡蘿卜絲加入深碗內，放入香菜段；
5.依次加入生抽、香油、香醋、白芝麻、雞精、白糖拌勻即可。
香鹵豬耳
包裝形式1：彩印拉伸膜包裝，單塊約重220g，6kg*1/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：自然解凍後直接切絲裝盤食用或者調拌食用。
香鹵豬耳
包裝形式2：彩印拉伸膜包裝，單包定重160g，一箱40包
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：自然解凍後直接切絲裝盤食用或者調拌食用。
五香豬耳絲
決戰後廚
時間就是生命
切絲均勻、口感彈脆的
膳立方五香豬耳絲
解凍、涼拌即可出菜
再也不怕奪命催
紅油豬耳拌黃瓜
用料：膳立方五香豬耳絲適量，黃瓜，紅油辣醬。
做法：
1.取適量膳立方五香豬耳絲解凍，放入碗中；
2.黃瓜用刀拍幾下，切成塊，加入碗中；
3.再加入一勺紅油辣醬，拌勻裝盤即可出菜。
五香豬耳絲
包裝形式：彩印拉伸膜包裝，500g/包，10kg/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：爆炒、涼拌。
樟茶板鴨
暑天鴨肉勝補葯
《食療本草》認為
鴨肉能補虛、消毒熱、利水道
炎炎夏日
來點養陰清熱、散發淡淡茶葉熏香味的
膳立方樟茶板鴨
確實是應季養生之舉
香酥板鴨
用料：膳立方樟茶板鴨（半片），青椒，芝麻，辣椒粉。
做法：
1.將膳立方樟茶板鴨以合適的方式解凍備用；
2.炒幾個虎皮青椒放入盤中墊底；
3.鍋中入油，將切好的板鴨放入油中，煸出香味；
4.撒上芝麻、干辣椒粉、花椒，裝盤即可。
樟茶板鴨
包裝形式：800g左右/個，半片獨立真空包裝，10kg一箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：解凍後斬切裝盤做冷盤，或炸、爆炒、干鍋、鐵板。
咖喱汁鴨胸
人生艱難
只想要溫柔、偏愛與美味
肉嫩滋鮮、風味濃郁的
膳立方咖喱汁鴨胸
給你恰到好處的無上寵愛
風味咖喱汁鴨胸
用料：膳立方咖喱汁鴨胸一袋，朝天椒、小香蔥適量。
做法：
1.膳立方咖喱汁鴨胸水浴加熱至內部無冰心，直接裝盤；
2.撒少許朝天椒、小香蔥作為裝飾，即可出菜。
咖喱汁鴨胸
包裝形式：彩印拉伸膜包裝，220g/包，40包/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：加熱後裝盤即可食用，也可蓋飯/面。
黑椒汁鴨胸
食慾懨懨的夏天
沒有人能拒絕黑椒風味的誘惑
膳立方黑椒汁鴨胸
是一款酒店預制菜
簡單加熱
就是一道黑椒味濃、百吃不膩的
上等好菜
黑椒汁鴨胸扣飯
用料：膳立方黑椒汁鴨胸一袋，聖女果適量，黃瓜適量，米飯一碗，芝麻適量。
做法：
1.將膳立方黑椒汁鴨胸放入熱水中，水浴解凍至內部無冰心；
2.聖女果對半切開、黃瓜切塊；
3.將米飯扣入盤中，用黑椒汁鴨胸、聖女果、黃瓜塊裝盤，撒上少許芝麻裝飾即可出盤。
黑椒汁鴨胸
包裝形式：彩印拉伸膜包裝，220g/包，40包/箱
儲存溫度：-18℃ 保質期：12個月
產品應用：加熱後裝盤即可食用，也可蓋飯/面。
膳立方酒店食材系列
全熟入味，地道風味
加熱即食，方便快捷
優質原料，源頭安心
天然香料，不添加色素
適合酒店餐飲、鄉廚、中餐館等
多種渠道售賣
和我們共同開啟
陽光食材之旅吧
㈡ 為什麼農村村宴特好吃
因為農村的宴席每個人都是做自己擅長的菜，就像如果我們家鄉辦酒席的話，他們請人做飯，請人都會請我奶奶去做飯，請我二姑進大廚房！因為他們覺得我奶奶煮的大鍋飯很好吃，而大鍋飯一般又比較難控制，容易煮不好！
我聽我奶奶說有一次一家人辦酒席的時候，做飯的那個婆婆飯沒煮熟，都是夾生的，又來不及再煮，所以那次來吃酒席的人好像都沒吃飽！農村辦酒席分大廚房和小廚房，大廚房做燉菜和肉菜，像燉雞和肉燉筍子之類的！
小廚房呢，就負責涼盤和蒸的和炸的，其實相比來說小廚房要做的更多，更麻煩！我一般去幫忙的話從來都不會進大廚房和小廚房，因為在廚房的人會特別的累，從早忙到晚！就連吃飯都是在別人吃完了之後才能吃！
所以我一般都是做開酒添飯之類的，比較自由，只需要在吃飯的時候去就行了！而且別人也不會讓我進大廚房小廚房，雖然我年紀夠了，但是資格不夠啊，一般能進廚房幫忙的都是一些三四十的人，而且都是一些在廚藝上很不錯的大媳婦才可以！
小張有觀點
農村村宴為什麼特好吃，前幾天還在村裡吃朋友結婚的宴席，確實是挺好吃的，特別是做的肚絲湯，酥肉湯，雞蛋湯都特別的好喝，喝出了小時候吃酒席的味道，感覺除了調料以外還有用的是柴火和大鐵鍋起到了很大的作用，做承包做酒席宴也都是老手了，現在不允許燒柴火，現在的飯店也做不來這樣的味道，十里八村只要是在農村辦酒席都是找的他們，從他們那裡了解到也是一輩兒輩兒傳下來的，再加上原始的做飯方法，所以很好吃味道很鮮美，沒吃過的可以到村裡的年輕人結婚了，去嘗一嘗絕對的不錯。
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於「為什麼農村村宴特好吃？」這個問題，我的答案是： 大家之所以覺的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特點②所選用的食材，③村宴廚師④烹飪方法⑤吃村宴的氛圍，這些因素決定的。
農村村宴是一般是農村人紅白喜事，生孩子，老人過生日時的一種聚餐活動，一家有事，家家隨禮幫忙，圖的就是一個熱鬧，要的就是人氣。 我們老家稱這種行為叫做待客。我小時候家住在農村，沒少參與這種村宴活動，每次誰家有什麼待客的村宴，我們家就派我當做代表去參加。村宴一般都是露天舉行，農家的院子里，門外的空地上，都可以擺上桌子。因為男人喝酒，所以男人們坐在一桌，女人們和小孩圍坐在一桌。一般都會擺個幾十桌，院子里兩口新壘的煤火灶，灶上是兩口散發著熱氣的大蒸鍋，爐膛里是紅紅煙煤在燃燒。旁邊的大木板上擺滿了做好的冷盤和准備好待炒的材料。脖子里搭著白毛巾的鄉廚們吧嗒吧嗒抽著旱煙，指揮著助手們如何操作。幫忙的鄉親們准備著把做好的冷盤擺上桌。先到的鄉親們會圍坐在一起嘮家常，張家長李家短，誰家的老母豬生了幾個豬仔，誰家的小子娶了隔壁村的誰家的閨女，嘮不完的家常。
村宴的食材一般會就地就近取材，農村農家養的豬，雞，魚塘里的魚，臘肉，臘腸，雞蛋，自家種的蔥，姜，大蒜，土豆，蔬菜，還有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，這些都是土生土長的農村土貨，城裡人是買不到的。 比如有的主家為了孩子辦婚宴提前養的豬，待客時殺了做成席，或者是用村裡鄉親們自家養的豬殺了吃不完賣的那種，豬肉的味道和城裡豬肉的味道是不同的，可以說更有豬肉味，小時候吃到的滿嘴流油，唇齒留香的那種味道。再比如農村自己用傳統工藝壓榨的花生油，菜籽油聞起來香味更濃郁，燒出的菜更好吃。這也是讓城裡人羨慕不已的。
做村宴鄉廚都是深藏不露，隱於民間的大師級廚師，技藝超群，鄉廚的手藝通過言傳身教一代代傳承下來。 每一個做村宴的鄉廚都有自己的絕活，一個人負責幾十桌上百桌的統籌和菜品的設計，沒有幾年的功力是做不下來的。鄉廚的另一個特點是能夠利用食材本身的特點，用很少的調料，製作出非常美味的菜，大家都知道過去農村的調料都很少，油，鹽，醬油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激發出食材本身的味道。這是難能可貴的。鄉廚一般都是師傅帶徒弟，在實踐中得到技藝的提升。不像廚師學校的學生，既有理論，又有實踐。在這里沒有理論，只有實踐。我表弟結婚時，請的鄉廚做的一手好壓肉，就是將豬頭肉，豬耳朵鹵制後，切絲，用肉湯攪勻，用結實的木板壓上去，蓋上重物。最後成型後，切薄片做成冷盤，非常爽口好吃。我父親也說他遇到一個做村宴的大廚，做的燒魚塊無人能敵，魚塊外酥里嫩，去皮的花生米清脆，木耳勁道，醬汁濃郁。至今再也沒吃過那麼好吃的燒魚塊。
農村的村宴大多採用蒸，燜，燴和大鍋炒的烹飪方法，其中需要蒸製得有酥肉，扣肉，酥雞，酥魚，蒸全雞，蒸魚，八寶飯等等。 大鍋蒸制讓食材完全的在高溫下均勻的受熱，不受任何約束。在蒸汽中不斷釋放出它本身的味道。我們老家傳統宴席以十三碗最出名，都是經過大火大籠蒸制，再澆上用肉湯調好湯，撒上一把芫荽，湯鮮味美，肉質酥爛，原汁原味，難怪人們會覺得村宴好吃。大鍋燴菜是主家辦白事上招待親朋和幫忙鄉親們，我奶奶去世時，請的幾個廚師，做的一手好燴菜，白豆腐下油鍋炸完之後，從中間橫刀切一刀，然後再切成細細的豆腐絲，豬肉切成條，用鹽和十三香腌一下，裹上厚厚的濕紅薯澱粉，炸成酥肉，最後將豆腐絲，黃豆芽，酥肉，木耳，粉條燴成一大鍋燴菜，幾種食材越煮越香，味道越能出來。我兩個從小在大城市長大的堂哥都誇這個燴菜好吃，說從來沒吃過這么好吃的菜。
吃村宴的人都是一個村的，鄉里鄉親，多年的老街坊鄰居，大家都相互熟識，有共同話題，在一起吃飯不受約束。 大家在一起吃飯很開心，邊吃邊聊天，還能增進感情，俗話說：遠親不如近鄰，真遇到事時，說不定還得指望鄰居。農村人比較朴實實在，沒那麼多心眼，參加村宴時大家都很放鬆，心情很好，心情好了，不知不覺會食慾大增，胃口大開。城裡一般都住的樓房，有時候對門鄰居住了半年了還沒說過話，生活節奏也比較快，宴席一般在酒店舉行，很多人都不認識，各吃各的，沒有交流，吃完飯匆匆忙忙的走了，沒有農村村宴的氣氛。
以上就是我對「為什麼農村村宴特好吃？」根據我個人的親身經歷和經驗作出的回答，村宴的特點，食材，廚師，烹飪方法，氛圍等獨特的特點，讓農村村宴成為讓人羨慕的美味。我非常懷念小時候吃村宴時的情景，和小夥伴們一起吃肉，吃菜，喝我們當地有名的銀梅口樂。
為什麼村宴特別好吃？
村宴的好滋味，想必很多人都品嘗過，回味無窮。
那麼，為什麼大家會覺得村宴很好吃呢？
其實，每個地方農村擺酒席無論是以前條件不好的時候還是現在，都是非常講究的。
這個講究，並不是材料有多麼的珍饈，而是整個過程參與的人和氛圍。
比如我的老家的喜事，主家會提前將辦酒席的材料購置回來，不用招呼，村裡的左鄰右里，沒出五服的親戚就都過來幫忙了。女人們摘菜清洗，男人們搭棚壘灶，一群小孩跑來跑去的，熱鬧非凡。
言歸正傳，到了吃席時候，那菜餚真是一個一個的端上來，先上四個冷盤，打開客人們的味覺。
接下來就是熟菜，煎炒烹炸，什麼肥而不膩的扣肉肘子啦，還有糖醋鯉魚排骨，總之熱菜就沒素的，客人們無不大快朵頤直呼過癮。到了最後還有特製的甜湯，原料是蘋果蓮子銀耳，別提多好喝了。
總之在我看來老家的村宴就是人家美味！
確實！在農村吃村宴的時候會感覺特別好吃，而且吃完後有一種還想再吃一次的感覺，尤其是在外地的時候，真的很懷戀那種味道。
我從小是在農村長大的，每次有親戚家辦大事的時侯：如小孩子過生日，操辦婚禮，親戚家生小孩。我就特別的興奮，因為馬上就能去吃我夢寐以求的村宴了。
為什麼會有這種感覺呢？我認為主要有以下幾個原因：
1. 人多熱鬧
在農村辦宴席的時候十分熱鬧，有各種各樣的節目，人很多，幾乎是一家辦酒席，全村來吃飯，好像過節一樣，十分的熱鬧。
2. 大魚大肉、菜餚美味可口
主家舉辦宴席的時候，一般都會對食材精挑細選，即便是家裡條件不怎麼好，他們也會盡自己所能的拿出最好的飯菜來招待賓客，各種雞、鴨、魚、肉，蝦等諸多美味可以說是應有盡有，在現在或許已經很常見了，但在當時，我們平常在家裡事很難吃到這些東西的，而且價格很貴。
3. 食材新鮮
農村裡面辦宴席的時候，食材非常新鮮，疏菜基本上都是自己家裡種的，不會打農葯，吃著安全放心，魚基本是從河裡捕撈的野生魚，味道非常好，豬肉也是土豬肉，吃著非常的香。
4. 宴席氣氛好
大家一起吃宴席的時候，沒有那麼多條條框框的規矩，雖然條件很簡陋，但是大家卻不怎麼在乎，在飯桌上，大家都開心的交談著，一邊吃著美味的菜餚，一邊喝著美酒，敘說著自己過去這段時間的經歷，氣氛十分好。
為什麼農村村宴特好吃，我來告訴你。農村裡辦的宴席之所以好吃，主要有幾大特點，一是食材新鮮，品種齊全。二是燒菜的師傅是村裡大家公認燒菜最好吃的人。三是菜品鄉村味十足，自有本村的特色。
就以我們本村來說，村裡有民事餐廳，地方寬敞，家什齊全，一溜柴火大灶干凈整潔，村裡有個什麼紅白喜事，都在這里操辦。
一，食材新鮮，品種齊全。
我們農村人，地里種著菜，圈裡養著豬雞鴨，要是家裡想要准備辦個喜事，提前就該種的種，該養的養，即使家裡的種的蔬菜，豬雞不夠，在村民家買上一些即可。
所以，宴席上的菜都是用這些新鮮的蔬菜和新鮮的肉類做的，比起有些大餐館里的哪些冷凍食品，大棚蔬菜要好吃得多。
二，燒菜師傅廚藝精湛
農村裡燒菜的師傅，雖然不能像大館子里的那些大廚一樣，做出花樣多種的菜品，但是，他們知道什麼菜要放什麼料，要怎麼做才好吃。
農村人煮習慣了柴火灶，他們知道什麼時候該要什麼火候，要大火的時候，絕不用小火炒，所以，在整個做菜的過程，都會安排有專門減添柴火的人在灶門旁負責。
你說做個什麼菜，一頭豬宰好洗凈拿來，大師傅心裡就有底了，因為菜譜是提前制定好了的，菜要好吃，浪費要少，所以請的這個大師傅必須是菜要做得好吃，還要有經驗。
三，菜品鄉村味十足，有本村的特色
到農村裡吃宴席，每個人都深有體會，都知道那個村的特色菜，一想到就會不由自主的說，那村子的什麼菜什麼菜好吃，大師傅真會做。
就好比是做法雖然一樣，但用料和手法不同，味道也就不同，就如我們這里縣城邊的幾個寨子，每個地方都有每個地方的特色，我最喜歡到小街做客，因為他們那裡的舂菜是最好吃的，別的寨子都做不出來那種味。
總之，農村宴席好吃，不僅僅是有以上這些特點，還有一個就是帶有濃郁的鄉土氣息，和鄉里鄉親的人們在一起吃飯，氛圍好，氣氛好，有一種愉悅的心情，心情好，吃什麼都好吃。
的確，我也覺得農村宴席特別好吃。
只有在農村吃宴席，我才有吃席的感覺。
在農村吃宴席，所有食材都是自己加工製作，人來人往，非常熱鬧。
在飯店吃宴席，總覺得只是一個必不可少的過程---吃飯，沒有多少宴席高興的感覺。
1994年之前，我們村裡但凡有婚喪嫁娶、滿月酒的，都是在自己家裡待客。提前二、三天都開始在院子里砌大灶火，廚師根據有多少客人、多少桌，開始下菜單，主家專門安排人前去采購。待客前一天，開始滿村裡借大方桌、長條凳。
那時村裡凡有吃席的，我們家都會出禮，然後我都會隨俺奶前去坐桌吃席。小時候本來家裡條件也不好，一個星期能吃一次肉都很不錯了。那在坐桌吃席時，我是專挑肉吃，長條紅燒肉我小時候都能吃下去2塊。
隨著城市的發展，生活條件的好轉，1994年到2000年之間，我們村裡是有在家裡待客的，也有在飯店待客的。那時覺得去飯店吃飯要花很多錢，一聽說誰家誰家在飯店待客，趕快看看是不是星期天，如果是星期天，我也能去成。
進入2000年之後，村裡有婚喪嫁娶、滿月酒需要待客的，幾乎沒有在家裡待客了，全都是在飯店裡待客。
起初的那些年，覺得飯店裡待客雖然錢花的多一些，但是菜量真的很實惠，味道也好，最主要的是省去了自己買菜、自己做的麻煩。
但是在飯店裡待客時間長了，感覺飯店裡是千篇一律，飯菜做法、味道大同小異。然後又開始懷念農村酒席的味道，心裡總想著，哪在有機會了再去農村吃宴席。
今年3月底，和胡哥去邙山吃了一次宴席，時隔多年後重新感受一下農村宴席的味道。
大灶火、大蒸籠、端調盤、大方桌、長條凳。
農村待客自己在家裡做的酒席，並沒有城市中飯店酒席的味道好，但是農村吃酒席有熱鬧的場面，有吃「席」的感覺，我也非常喜歡在農村吃酒席！
在農村，一般恰逢喬遷、結婚等重大喜事時，一般都會大擺十幾桌喜宴來邀請十里鄉親過來慶祝，共同分享他們的喜悅，鄉下宴會菜品味道自然不是文字所能潤飾的，掌勺大廚一般是當地家喻戶曉的名廚，一般哪家辦喜宴都會找他那種，其烹飪技藝雖然沒有我們在電視上看到的那些號稱大廚的細膩，烹飪原理也一知半解，但其烹飪出來的菜品深得人心，吃得閑不下嘴來稱贊，畢竟這手藝也是好幾代人的傳承與沉澱哪。
印象中在家鄉的日子，從小到大都特別盼望村宴，一旦又聽見哪家要辦喜宴了，激動得小腳丫子亂蹬整晚睡不著覺，第二天一大早就屁顛屁顛地趕過去占個位置，作為從小吃這種喜宴吃到大的娃，對於村宴，心醉神迷。
這個於俺看來，這跟農村的飲食文化有很大的聯系。
⑴首先，農村的生活一般都是粗茶淡飯，勤勞的中國人民勤儉節約，在過去，至少在俺小時候的記憶里，是不怎麼富裕的，印象中貧窮帶點飢餓，面瘦肌黃寫在臉上。
粗茶淡飯是日常，逢年過節才會有點魚肉去喂喂肚子里的饞蟲，你想想長時間過著油沫都少見的生活，突然就來一頓秀色可餐的美味，大魚大肉，關鍵是分量還足，不用像在家裡一樣人多擔心不夠吃得看著吃，在村宴上，完完全全可以敞開肚皮放開了吃，一桌子都是鄉里鄉親，環境舒坦也沒有什麼拘束不好意思的，就是吃，大口吃。
⑵還有就是喜宴所用的食材都是相當新鮮的，就那我那邊來說，海鮮產品是當天直接在漁港碼頭直接購買的，所用的雞啊、鴨啊什麼的都是鄉下散養的，都是現殺現做，沒有中間商，再加上大廚精湛的手藝，烹飪出來的菜品自然令人垂涎欲滴。
不過現在回家比較少能夠吃到村宴了，現代人結婚一般傾向去酒店辦喜宴，只有一些鄉下喬遷的喜宴我們還能趕趕場子，感概這一代的娃就比較少有機會感受我們小時候奔赴喜宴的幸福了。
不過，花開花落，本是尋常。
這代人自然有他們的幸福和快樂。
小時候，吃喜宴，是滿足，更是幸福。
我回老家，左右鄰居總哪么克氣，什麼蔬菜類，如波萊，青菜，大蒜，蠶豆角，小豆角等等。都一一送來，我說上海有的是，農鄉說，這不一樣，好吃，口味好。當時我呆住，腦子一想，雖在大城市，見多識廣，但在食才方面認識我己落後了。
原來家鄉農民在家前家後種各種蔬菜，露天，能吸收陽光，能吸收雨露，鮮嫩，好吃，口味好。
家鄉農民養家禽，雞鴨，豬，羊，同樣口味顯得與菜類同感。
城市蔬菜，是菜老闆用塑料大棚，把陽光，雨露隔離，利用熱量使蔬菜，快速，快長，快賣，快謙錢。所以，家鄉鄰居心意我領會了。
我理解，贊成，農村辦宴特別好吃，是自已種的各種蔬菜，是自己養的家禽，豬，羊。
這種用事實理解，找到了農宴好吃原因。
我是農村的，在大城市上班，什麼大魚大肉都覺得不好吃，總覺得調料味太重，過年回家吃村宴，真的好吃，沒種菜都有自己獨特的味道，不像在城市，感覺什麼菜都一個味。
第一點，村宴的製作器具很多不是現代化的，比如我家那邊的蒸菜都用的是竹製的大蒸籠，火是用木柴或是煤……這些傳統方式可以保留食材的原味。
第二點，食材都非常新鮮。很多素菜都是自家田裡的，就算買的也是周邊人種的，比大棚的好吃。吃飼料長大的豬肉也少，畢竟要是口感不好大家一嘗就知道了，魚呀鱔魚呀基本都是野生的，口感特別好。
第三點，畢竟村宴也不是天天能吃到，過客有擺酒席才能吃到，吃到的次數少就比較稀罕，就感覺好吃，不過確實好吃（我最喜歡的一道菜就是蒸鱔魚了，大塊大塊的，超好吃。）而且人多熱鬧，親朋好友邊吃邊聊，自然吃的好吃的香。
㈢ 牛肉蘿卜的做法
中華民族食物千萬種，每一種食物的味兒與眾不同，不一樣的食物放到一起，會碰出不一樣的火苗。例如牛羊肉與紅蘿卜燉在一起，會出現非常好的散寒功效，合適氣溫寒冷的冬季服用哦。那麼，牛肉燉紅蘿卜怎麼做好吃?這就需要漸漸地准備好原材料與調味品，搭上在其中的小技巧，一道美味可口的牛肉燉紅蘿卜就起鍋了。
原材料：紅蘿卜3根、牛羊肉2000克、八角3個、米酒5勺、醬油2勺、姜5片、蔥2根、生抽醬油8勺、鹽2克。
1、牛羊肉用水清洗干凈，侵泡三十分鍾，把血小水泡出去，再好洗幾次。
2、將洗干凈的牛羊肉用蔥蒜、米酒、生抽醬油腌上，腌一個小時，可入進來味。
3、鍋里加涼水，將腌好的牛羊肉(包含上一步腌漬的這些調料)所有倒進鍋中，煮沸，焯一下，去白沫，將牛羊肉用筷子夾起，那樣不易攜帶白沫。
4、炒菜鍋中加點油，老冰糖，文火將老冰糖炒化後，添加蔥蒜、麻椒、八角茴香(小塊的調味品)、生抽醬油、醬油油爆一下，放進牛羊肉，炒出香味後添加涼水，火災燒開。
5、將燒開的牛羊肉及湯倒進壓力鍋中，再添加大棗、干桂圓、八角茴香、良姜，蓋上壓30分鍾。
將牛羊肉及小塊的大調味品用灶濾拉出去放進炒菜鍋中，加適量壓力鍋里的羊肉湯，放進已切割成小塊的胡蘿卜，添加適量生抽醬油、鹽，蓋上大火燒開，轉文火，直到紅蘿卜已進味且爛熟了，鍋中剩餘一點湯時熄火，起鍋。一盤美味可口的胡蘿卜燉牛肉就搞好了。
紅蘿卜不能與什麼吃
牛肉胡蘿卜盡管美味解饞解餓，又營養成分豐富多彩。可是紅蘿卜並並不是任何時刻全是合適吃的，而牛羊肉也是有很多服用忌諱，諸位要留意。1、不適合服用反復剩熱或冷凍升溫的牛羊肉食品。2、內火盛者忌諱服用。3、不適合服用熏、烤、腌漬之品。4、不適合用不適度烹調方式烹調服用。5、不適合服用未切除甲狀腺囊腫的牛羊肉。
6、與生豬肉、純糧酒、莧菜、薤(小蒜)、薑片同食易致牙齦炎症。7、不適合與牛膝、仙茅同用。8、服多索茶鹼時忌諱服用。9、服食雙氫克尿塞時不適合服用紅蘿卜。10、研究發現，女性過多吃胡蘿卜後，攝取的很多胡羅卜素會造成閉經和抑止子宮卵巢的一切正常排卵期作用。因而，欲懷孕的女性不應多食紅蘿卜。
㈣ 干鍋土豆片的家常做法，香辣爽口下飯快，比飯店賣的還好吃
每天更新各種家常菜、農家菜的做法，讓您吃好每一天
大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
干鍋土豆片是一道常見的家常菜，味道也非常的不錯，開胃下飯又解饞，天冷的時候吃起來，全身都暖和和的，我們一起來看看干鍋土豆片的製作過程吧！
1、准備一個土豆和一塊五花肉，洋蔥半個等。
2、把土豆削掉片，清洗干凈切成厚度差不多的片，裝入碗中加入清水浸泡一下，把土豆里的澱粉泡出來，這樣不容易粘鍋。
3、把清洗干凈的五花肉切成薄片備用。
4、大蒜和生薑切成片備用。
5、青紅辣椒切成滾刀，大蒜葉拍一拍切成斜刀。
6、把提前泡好的黑木耳改一下刀備用。
7、准備半個洋蔥，切成絲，放入干鍋里打底。
8、起鍋，把油燒至七成熱，把洗干凈的土豆片放下去過油，土豆片剛好熟就打出，瀝干油備用。
9、鍋里留少許油，把切好的五花肉放下去煸炒出油，炒至金黃色。
10、把大蒜和生薑片放下去炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油。
11、把青紅辣椒和木耳放下去翻炒。
12、土豆倒下去翻炒，放點鹽，放點生抽繼續翻炒至入味即可。
13、最後把切好的大蒜葉放下去翻炒一下即可出鍋。
14、把炒好的土豆片打入干鍋里，干鍋放在酒精鍋上，開一點點小火，這樣越吃越香，喜歡的朋友可以試試哦！
㈤ 腐竹炒木耳好吃有訣竅，脆嫩可口，開胃下飯，我家隔三岔五這樣吃
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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
腐竹是我們常見的一道家常菜，一般大人小孩都愛吃，腐竹又稱豆腐皮，不但具有獨特的口感還含有豐富的蛋白質和營養，很多人都用來做涼拌菜，冬天天冷，教大家做一道好吃的熱菜，吃著也舒服。接下來我們看一下詳細的製作步驟吧！
1、先准備一些干腐竹和干木耳、還有前腿肉和青紅辣椒各適量。
2、先把乾的腐竹和乾的木耳用水浸泡4個小時。
3、把泡發好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
4、把肉切成片，青辣椒和紅辣椒都切成菱形片，還要切點大蒜、蔥切成段，這樣不但好吃還好看。
5、起鍋，鍋里倒水，水開後，把腐竹過一下水，過水的目的能使腐竹更柔軟些，吃起來不會有硬塊，再把木耳也過一下水撈出備用。
6、另起鍋倒油，油燒熱後把大蒜放下去炒香，再放點自己家做的辣椒醬，沒有辣椒醬的可以用豆瓣醬代替。
7、辣椒醬炒香後把肉片放下去翻炒，肉炒熟後，再把切好的青紅辣椒放下去翻炒。
8、青紅辣椒翻炒均勻後把腐竹倒下去炒，翻炒一下後再把木耳倒下去繼續翻炒。
9、開始調味，放點鹽，放兩勺生抽，繼續翻炒均勻。
10、最後把切好的蔥段放下去，淋上點生粉水勾芡即可。這樣看上去是不是很有食慾，我家孫子一次都吃了兩大碗飯，喜歡的朋友可以按我的這個方法試試！
㈥ 豬肉漲價之後，你們家葷菜吃啥呢
豬肉半個月漲五六元 鄉廚老王很委屈
老王是一名做了15年的鄉廚，他帶著5名助手，活躍在簡陽市鎮金鎮周邊，當鄉下有紅白喜事時，常常能見著他們的身影。味道好，價格實惠，做鄉廚多年的他，在鄉里鄉親中積累了不少好口碑。
今年以來，老王的鄉廚生意紅紅火火，這家一完，就要抄上傢伙馬不停蹄地驅車趕赴下一家。為了請到老王的團隊，有的人家甚至提前一兩個月就和老王碰過頭，談定價格並支付了定金。
不過老王直言，即使能在桌數實際差異中賺到錢，可因為豬肉價格漲勢過猛，這單生意不虧算是不錯了，“那有啥法，價格是提前就談好了的，再說也不能不提供豬肉吧。”
由於肉價上漲，目前大部分鄉廚也跟著漲價。老王表示，目前要預定他的鄉廚，一桌將不低於1100元，否則這生意難做。
㈦ 禹州，被稱為鈞瓷之都，你知道哪些禹州的美食特產
禹州，中國經濟百強縣之一，位於河南省中部，是河南中原城市群的重要成員。禹州，自古都是鈞瓷的原產地，因此禹州也被稱為鈞瓷之都。除了悠久的文化和強勁的經濟發展速度外，禹州的很多美食特產也是名聲在外，到了禹州的朋友千萬不要錯過了，下面就給大家分享一下到了禹州有哪些美食特產一定要品嘗一下的。
1、禹州燜子
燜子應該是禹州最有名的一道小吃，在禹州的大街小巷的各種規模的飯店裡都可以看到燜子的身影。禹州盛產粉條，所產的粉條為燜子的製作提供了優質的原材料。燜子是把紅薯粉條煮軟後加入紅薯澱粉、蔥花、蒜片、薑末、醬油等，加水或肉湯攪拌蒸制而成。燜子的吃法也比較多，可燒、可燉、可煮、可煎、可炸，還可以涼拌。禹州燜子色澤鮮美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香，是禹州宴席上不可缺少的一道佳餚。
以上6道美食在整個禹州也是相當有名，當地人都非常喜歡吃，外地來禹州的朋友也都會找找嘗嘗。當然，禹州的美食還有不少，歡迎大家留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈧ 美女烹飪技巧
食物烹飪方法和飲食習慣是我國的飲食文化，名聲傳遍海內外。其中有大量的寶貴的技藝和方法，有大量實用的科學的經驗和智慧，值得發揚光大。下面我為大家推薦了美女烹飪技巧，希望對大家有用。
美女烹飪技巧：煨
這是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹飪方法。私房菜中的燒菜、燉菜、蒸菜、煮菜等幾乎都用了煨這個烹飪方法。私房菜的煨，不是純粹的煨，它往往結合了泡、漂、沖、汆、炒、炸、煎、煸、煮、燒、蒸、燉、烹等多種現代被人們細化了的烹飪方法。如公館菜的“醪糟紅燒肉”，說是燒，其實不盡其然，它體現的更多的是煨。它首先要把燒焦了皮的肉放入淘米水中泡製，再入熱水中漂洗，然後用清水沖洗，再用姜蔥水煮斷生，然後放在鹵水中大火燒制，再轉小火煨制，然後加醪糟汁上籠蒸制，最後還要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小時是做不出來的，單是煨就用了4—5小時。並且馬虎不得，少一道工序，就做不出什麼好菜來。
美女烹飪技巧：蒸
蒸是私房菜中常用的烹飪方法，最重要的是原料蒸前的處理，以及火候和時間的掌控。私房蒸菜的原料較一般菜更講究新鮮度，並且蒸制前更講究碼味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的處理。如姥姥家鄉菜館的“外婆蒸酥肉”，選用的是肥三瘦七的精五花肉，改刀之後要用鹽、味精等碼味，還要用姜、蔥、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小時以上，再將其裹上麵糊炸得金黃，才能入蒸碗蒸制。再則是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料內部結構基本打開;然後用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互滲透;再用旺火快蒸，使滋味完全滲出，相互融合。這樣蒸制的菜餚，才能保證成品細致、鮮艷、不死板，並且不是味精雞精提的鮮味，而是真正的鮮美可口。如私房菜頗受歡迎的的“美芋香排”和鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚甜燒白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹飪方法。另外，時間的掌控對於私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鴿蛋”，蒸制的時間是七7分鍾，鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚乾隆魚頭”，蒸制的時間是15分鍾，時間要恰到好處，少一分則不足，多一分則過之。
美女烹飪技巧：燉
私房燉菜的燉法，與家庭里極為相似。私房燉菜與一般燉菜在原料處理上有所不同。一般燉菜，在入鍋之前，通常都會將原料焯水，所謂去腥除異。而私房燉菜，是將原料刀工處理好後，入鍋加鹽、姜、蔥、料酒等煸炒入味，再加水先燒後燉。另外，私房燉菜與一般燉菜所加調料也有所差異。一般燉菜生怕破壞了原料本身的味道，只加清淡調味品。而私房燉菜則很大膽，在清鮮調味品的基礎上，會加整花椒、干辣椒、陳皮之類的香辛料。這樣，既保留了原料的本味，還真正做到了去腥除異和增加了菜品風味，不僅湯好喝，菜也很好吃;既體現了單純的清鮮味，還將多味融合，使滋味更加豐滿醇厚，並有層次感。
美女烹飪技巧：炒
現在一般都喜歡在“炒”前面加上“家常”二字，足可見，“炒”是人們所普遍使用的烹飪方法。私房菜的炒就像家裡的炒一樣，意義並不那麼嚴格，它往往融合了滑、炸、煸等烹飪方法。需要體現嫩脆的用滑炒，也是所謂的急火快炒，如錦江閣的“雀巢鴿胗”;需要體現香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙簽培根”;而需要體現既滋潤又香的，則用煸炒，如私房菜的“家常回鍋肉”、“辣子炒雞丁”。
美女烹飪技巧：燒
燒可以說是私房菜的當家烹飪方法。因為燒制的菜餚一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下飯，非常適合大眾的口味。如私房菜的“小土豆燒鵪鶉雞”，川野山珍酒樓的“霸王鼎”等，都是招待上賓的名菜。
美女烹飪技巧:拌
這是一種快捷簡便的烹飪方法。拌菜開胃，是很好的開胃菜和下飯菜。拌菜的原料和味型五花八門，根據個人嗜好，喜歡吃什麼就選用什麼材料，喜歡什麼味道就加什麼調料。私房拌菜講究精益求精，製作繁簡都可，即拌即吃。首先，原材料絕對新鮮干凈，動物性原料絕對熟制;再者，搭配上非常注重營養，或葷，或素，或亦葷亦素;另外，味道醇厚清新，除了調料汁水外，絕無多餘水分。如頗受食客喜歡的私房菜“家婆雞”，川野山珍“脆筍黑虎掌”等。
總的來說，私房菜的烹飪方法看上去多比較簡單，但簡約而不簡單。除上面介紹的常用烹飪方法外，私房菜得烹飪方法還很多，如炸、煮、鹵、腌漬、凍、熏等，而且越來越多地運用了入了西式烹調方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹飪方法多為家庭式的烹飪方法。私房菜烹飪方法的妙處就在於不“偷工減料”，真正體現“慢工出細活”。正所謂，去其糟粕，取其精華，私房菜的醇、厚、鮮來之不易。
調味料的使用規律
(一)液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
(二)固體味料
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。
(三)辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。
干辣椒：將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
6.生抽?老抽?鮮醬油?
生抽=顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味;
老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高
其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。