A. 自製蛋餅的簡單做法 自製蛋餅怎麼做
1、用料：麵粉320克、清水200克、雞蛋適量、食鹽3克、食用油20克。
2、麵粉、食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的面團。
3、刷一層食用油貼緊蓋上一層保鮮膜，靜置一個小時。
4、取出面團，不要揉，直接搓開。
5、平均分成四等份。
6、調油酥。油和面1：1的比例混合均勻。
7、砧板上刷上一層植物油，把面團稍微按扁一點。
8、把面團擀成長方形。。
9、刷上一層油酥，朝著一個方向折起，再折起，這樣就能得到一個長方形。
10、繼續兩邊向中間對折，像疊被子一樣就可以了。
11、再靜置15分鍾，然後輕輕按扁一點。
12、然後擀成圓形。
13、起鍋倒油，用擀麵杖輔助著把餅子放進去，中小火慢煎。
14、倒入雞蛋液刷均勻。
15、蓋上蓋子燜三分鍾。
16、翻面，煎至雙面金黃即可。
B. 我想知道在家裡用麵粉和雞蛋怎麼做蛋餅啊
取適量麵粉，放在一個相對大些的碗里。
加水。
加水的竅門：先加稍微多些的水，用筷子把面攪成稀稀的面團狀，再逐漸一點一點加水，邊加邊攪，直到變成稠的麵糊。
有麵疙瘩的原因：太心急了，一下子加多了水，那樣，怎麼攪都攪不勻的。
這是我的經驗，因為，我從上小學起就自己做雞蛋餅了。
打入雞蛋，根據你的麵糊的量估計雞蛋的用量，想吃軟一些的，蛋香濃郁一些的，就多放一個雞蛋，這個，沒有什麼規定喔。
把雞蛋和麵糊攪勻，放入切好的蔥末和適量的鹽。科學報道過很多次，鹽一定要少吃。
和勻，備用
架鍋，起火。
鍋一定要先燒熱再放油，否則會沾鍋。
媽媽家的這個平底鍋，用了n年，別看樣子不濟，但是很好用，比我新買的平底不沾鍋強多了，可見，不是越新越貴的東西就越好。
油要少放，否則，麵糊放進去會滑，跟著油走，不會攤出漂亮的餅來。
油熱後，用盛湯的馬勺舀一勺麵糊，倒在鍋中央，另一隻手要拿著鍋把旋轉，直到麵糊均勻地鋪滿鍋底。
我容易嘛我，一手舀麵糊，一手轉鍋，舀完麵糊馬上就抓相機。
要用小火，等麵糊稍稍凝固，用鏟子翻面。我已經熟練了，可以顛勺翻面，不用鏟子了。不熟練的姐妹可別啊，燙著
C. 烤箱發面雞蛋餅的做法
發面雞蛋餅是我家非常經典的一款麵食,說它經典是因為這款麵食在我家的確歷史悠久。這是我為大家整理的烤箱發面雞蛋餅的做法，希望大家能夠喜歡。
烤箱發面雞蛋餅的做法1
麵粉放入干凈盆中，加入雞蛋、白糖，輕微攪拌一下，酵母粉和泡打粉用少量的水融化倒入麵粉盆中，揉成光滑面團
2.麵粉的吃水量不一樣，雞蛋不要一次放入，可以留一個備用，自己調節哦，如果不夠按需要增加雞蛋的用量
3.面團放入溫暖處，醒發1小時左右即可，不用全發，面團切割成80克一個
4.擀成圓餅，電餅檔底部抹色拉油
5.放入圓餅，2面煎至金黃色即可食用，因為餅比較厚，可以噴一下水，慢慢煎，注意不要糊了，調整好火候
烤箱發面雞蛋餅的做法2
1、准備兩個蛋黃，一個全蛋，用打蛋器打碎。
2、白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一邊用打蛋器，一邊加糖。
3、大概打5-10分鍾，然後加入90克低筋麵粉。
4、繼續用打蛋器攪拌，大概打10分鍾，打成非常濃稠的狀態就可以了。
5、然後加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免餅干過於蓬鬆而不夠細實。
6、加入泡打粉之後直接攪拌就可以了，不需要用打蛋器。
7、攪拌均勻之後，將其倒入裱花袋內，袋子嘴切開一個小口，擠出多餘的空氣。
8、用烤箱做雞蛋餅，做法簡單
9、將其擠在用來烤餅乾的油紙上，每一塊不要擠得太大，也不要粘在一起，這樣烤出的餅干就是一塊塊的。
10、將待烤的餅干放入烤箱，烤箱溫度調為170度，時間設置為20分鍾，功能設置為上下受熱。邊烤邊觀察，如果聞到已經熟了而且看到餅干成型，就不用20分鍾那麼久了。
D. 自製蛋餅的家常做法
食材：雞蛋適量、麵粉適量、白糖適量
方法/步驟
1、我們首先就是在碗裡面放入一鐵勺的麵粉，在裡面倒入適量的冷水，不斷攪動麵粉，調到最稠的狀態。
2、在鍋裡面刷上一些層油，然後用大火燒熱了。
3、將麵糊倒入倒過裡面，用鏟子將麵糊攤平了。
4、等到麵糊成型了之後，我們就將餅翻到另一面進行炕。
5、大家可以提前在碗裡面打一個雞蛋，將蛋液打均勻了。
6、我們在餅上面塗抹上一層均勻的蛋液，在撒面撒上一些均勻的白砂糖。
7、我們可以用筷子把面餅的一角拉起來，然後多倒入一些油，用大火進行燒，這樣是會更加容易脆的。
8、等到餅炕的兩面金黃了，我們就是可以出鍋裝盤了，吃起來是非常的香脆甜蜜，非常的好吃。
做蛋餅用什麼麵粉
生活中的麵粉按照蛋白質的含量多少是可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。對於高筋粉來說，主要是用來做麵包，而中筋粉很適合做面色，而低筋粉很適合來做菜餚和點心，對於蛋餅來說，建議大家可以用低筋粉來製作。
E. 自發粉可以做雞蛋餅嗎
自發粉是可以做雞蛋餅的，具體做法如下：
用料：自發麵粉 100克、雞蛋 4個、水 150克、蔥 少量、火腿 適量
1、首先先把蔥用刀切成蔥花；火腿腸用刀切成小丁。
F. 做法，發面雞蛋餅怎麼做好吃，發面雞蛋餅的家常做法
主料
麵粉
500g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
步驟
1.麵粉加水攪拌成面穗。
2.將其和成軟面團。覆蓋保鮮膜發酵。
3.發酵到2倍大左右。
4.加入2個雞蛋。
5.將其反復揉勻。
6.取一塊面團，按扁。
7.放入燒熱的不粘鍋烙制，不粘鍋要放一些油。
8.一面烙好後，翻面再烙。
9.兩面都烙制到金黃，出鍋裝盤。
10.依次全部烙完，即可上桌品味。
小貼士
1、和面時可以按照自己的口味加適量白糖或鹽，味道會更好。
2、整理面團制時雙手要沾一些油，防止面團沾手。
G. 發面雞蛋餅怎麼做好吃，發面雞蛋餅的家常做
1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。
2、隔夜剩飯加蔥花拌勻
3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。（記得不要蛋液全部倒光）
4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。
5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。
6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。
H. 發面雞蛋餅的家常做法
發面雞蛋餅
食材：酵母3克、白糖5克、溫水250毫升、麵粉300克、雞蛋3顆、蔥花適量、火腿丁適量、鹽適量、食用油適量。
做法：
1、首先我們在碗中加入3克酵母、5克白糖、溫水250毫升，攪拌至酵母完全融化，倒入300克麵粉，中筋粉和高筋粉都可以。順著一個方向把它攪拌成細膩粘稠、無顆粒的麵糊，然後蓋上保鮮膜，密封放入冰箱冷藏醒發一晚。
2、早起的時候，碗中打入3顆雞蛋，再切一些蔥花、火腿丁，加入適量鹽，攪拌均勻備用。一定要攪散，這樣更容易攤開。
3、接下來我們在手上和面板上都抹上一些油，這樣防止麵糊粘連，然後把麵糊倒在案板上，把它整理成長條狀，不需要太用力的整理和揉搓，盡量留住裡面的氣孔，這樣烙出的餅會更加松軟，然後把面團分成8個大小相等的劑子，將面劑向里翻轉揉捏整理成圓形的小面餅，再次把案板抹上一些油，把面餅放在案板上，防止粘連。
4、這時候，我們起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，稍微按壓整理一下，然後在表層刷上一層油，這樣可以有效鎖住餅內水分，使餅更柔軟，烙至底面金黃，我們給它翻個面，烙至另一面也呈金黃色，我們再次翻面，用鏟子按壓快速回彈，即可出鍋。由於是發面的餅，所以很容易烙熟，不需要蓋蓋子。
5、接下來我們再次起鍋開小火，油溫微熱倒入雞蛋液，立即把餅覆蓋在蛋液上黏合住，烙至蛋液金黃，我們把餅盛出，再次倒入雞蛋液，然後把餅的另一面也再次覆蓋在蛋液上。這樣烙出的餅兩面都有蛋液，烙至兩面金黃色，就可以出鍋了。