① 在家裡怎麼做出美味的雞料理
《板栗啤酒雞》
原料：雞全腿1隻，啤酒350毫升，去殼板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大蔥20克，鹽適量
做法：
雞腿剁成小塊，並加生抽腌30分鍾；姜切薄片，大蔥切成斜段；鍋內倒油，熱至5成，倒入雞塊，不停翻炒；炒至雞塊色澤金黃，體積縮小，盛出；鍋內留底油，倒入蔥姜爆香；加雞塊和板栗翻炒，板栗上可以適當加鹽；再倒入啤酒，煮沸後轉小火燜至雞塊軟嫩，收汁即可。
小叮嚀：
1， 盡量選擇散養的嫩雞，肉質鮮嫩又不軟爛；
2， 調味中可以根據喜好加入八角、辣椒等香料。
《豉油雞》
原料：鮮雞腿4隻，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、蔥各10克，蒜籽15克，八角一朵
做法：
將蔥切長段，姜切薄片，蒜去皮切成小塊；砂鍋內倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步驟2處理好的配料，小火煮至沸騰；將清洗好的雞腿加入砂鍋，小火煮至沸騰即可關火；利用砂鍋余溫，不開鍋蓋，繼續燜1小時；中途可以將雞腿翻面，最後成品表面鮮亮紅潤，雞肉滑嫩，雞骨略帶血絲。吃前切件。
小叮嚀：
1，豉油雞要鮮香滑嫩，除了原料選擇外，還不要煮得太透，利用砂鍋的保溫性能，將煮得半熟的雞肉繼續浸熟，入味，還保證肉質細嫩。廣東人視雞骨略帶血絲為鮮嫩的狀態。若吃不慣，可加長煮的時間。 2，廣式玫瑰豉油雞，以玫瑰露酒替代米酒製作，配料可根據個人喜好增減香料。但醬油、姜、蔥、糖、酒，為必備。 4，醬油與水的比例大致為1:1～1:2之間。 5，切件剁成小塊時，用鋒利的刀，快准狠地剁下去，造型較好。
《家常辣炒雞塊》
原料：雞半隻（或取等重雞腿、雞翅均可），干木耳15克，洋蔥半隻，青椒50克，干紅辣椒20克，陴縣豆瓣醬40克，油25毫升，生抽15毫升，黃酒15毫升，白糖5克，鹽適量，麻油少許，姜5克
做法：
將雞剁成帶骨的小塊；加黃酒、生抽、麻油以及薑片拌勻腌30分鍾，青辣椒、洋蔥分別切成小段，干紅辣椒切碎；木耳提前用清水泡發至軟，去雜質後撕小朵備用；青辣椒、洋蔥分別切成小段，干紅辣椒切碎；鍋內放油熱至5成，倒入雞塊，小火慢慢煸炒，注意及時翻動；炒至體積縮小，四面金黃盛起備用；鍋內底油，倒豆瓣醬和白糖翻炒均勻；再放洋蔥及干紅辣椒爆香；倒雞快、木耳翻炒，最後放青椒，加適量鹽，炒勻後淋少許生抽即可。
小叮嚀：
1，雞選擇較嫩的子雞，若有農家散養的子雞更好； 2，木耳不要選擇便宜的，選擇大品牌或貴的，口感細嫩。
《咸雞》
原料：土雞半隻，鹽25克，花生油少許
做法：
半隻土雞，去內臟，去頭和爪，洗凈;放入開水中煮；煮約3分鍾，肉色變白，血沫浮起；沖洗掉血沫，在雞上撒鹽；雞的表面均勻抹上鹽，每一處都要抹到；反面也一樣要撒鹽抹勻；將抹好鹽的雞用繩子串起，吊掛在通風處，吹乾，24小時；第2日取雞沖洗掉表面的鹽粒，再刷上一層花生油；在鍋內燒開水後，再將雞放入，蒸15～20分鍾；吃前用刀斬件。
小叮嚀：
1，雞選用散養的土雞為佳，肉質鮮嫩略緊實，雞皮脆爽少油脂。但不要用老母雞，或散養時間太長的雞，否則口感太老。
2，咸雞腌制的時候要抹夠鹽，蒸之前記得沖洗，這樣既鮮美又不至於太咸。
3，喜歡類似白切雞嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的時候約10～15分鍾，這樣雞骨帶血，肉質細嫩。
《香菇滑雞》
原料：嫩雞300克，干香菇15克，姜5克，蔥5克，澱粉5克，蚝油10克，麻油5克，生抽10克，鹽少許
做法：
原料雞肉，選用嫩雞為宜；將雞肉剁成3厘米見方小塊；香菇提前3小時清洗後泡發；泡好的香菇去根，在頂部切十字刀；雞塊內倒入蚝油、生抽、少許鹽；再加麻油、澱粉、姜絲；將調味料與雞塊及香菇拌勻，腌制30分鍾左右；大火燒開後，將裝有香菇和雞的碟子放在蒸架上，大火蒸20分鍾，出鍋前撒細蔥花（不喜蔥可不撒）。
小叮嚀：
1，雞可以選整雞，可以選擇雞腿或雞翅，但都要切成塊，且不宜太大。 2，香菇若較大，最好切成片，更易入味。 3，滑雞的叫法是因為雞肉口感嫩滑，與雞肉本身的細嫩，還有與加入澱粉腌制有重要關系，澱粉不可省略。可以用玉米澱粉或土豆澱粉等，不限種類。 4，蒸不能過久，否則雞肉肉質變柴。蒸的時候盡量用平碟，將雞肉和香菇攤開，這樣均勻受熱易熟。
② 自己家養的土雞，如何做最好吃
自己家養的土雞，該怎麼做才會更加的好吃一些呢？小編發現，現在很多真正的土雞也是越來越少了，其實土雞可以用來燉湯喝，也可以用來製作大盤雞。
三、總結。
這兩種做法都是非常不錯的，小編可能會更加的喜歡吃大盤雞一些。因為大盤雞是比較下飯的，一般像這些雞湯的話，適合剛生產完的女性，也可以適合小朋友跟老人。不管怎麼做土雞的味道總比飼料雞的味道要更加的好一些，大家也是可以選擇去製作一下。因為土雞的味道是比較純正的，而且燉出來的雞湯也會更加的香，像飼料雞的話，就非常的不好吃了。
③ 自己家養的土雞，怎麼做好吃又有營養
自己家養的土雞 ，怎麼做又好吃又有營養呢？以前的人們主要是通過狩獵的 方式對那些小動物們進行捕獵，能吃到美味的肉食 。但後來人們發現 ，如果一次性將那些狩獵到的動物吃掉 ，基本上是不太可能的 ，因此他們就想到了圈養這個方法 ，所以也就有了後來人們所說的家禽了。這么家禽是什麼呢 ?是人們所飼養的那些肉類動物 ，例如現在的雞，鴨，魚，豬，牛等等各種各樣的家禽 。
腌制好的雞肉大火炒五分鍾 ，再加入調料進行調味 ，最後加入水，沒過雞肉，慢燉20分鍾，如果有砂鍋的話 ，那麼可以選擇砂鍋進行蒸燉 ，因為砂鍋燉出來的食物非常的美味……
④ 家裡養的雞怎麼做好吃竅門
小雞燉蘑菇。
⑤ 雞的那些做法好吃
第一：炸雞排
8種雞肉的家常做法，下飯又下酒，做法一點也不難，上桌瞬間掃光
主要食材：雞肉，
配料：蔥，姜，蒜，雞蛋，麵包糠
調料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具體步驟：
1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，
3、放雞胸肉腌20分鍾以上。雞胸肉取出沾層澱粉，
4、裹層蛋液，裹層麵包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，
5、雞排定型後翻面，炸三分鍾撈出切成塊，
6、放點胡椒粉，辣椒面就可以開吃了。
第二：大盤雞
8種雞肉的家常做法，下飯又下酒，做法一點也不難，上桌瞬間掃光
主要食材：雞肉，土豆，
配料：青椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，八角，花椒，
調料：生抽，料酒，鹽，蚝油
具體步驟:
1、土豆洗干凈削皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡備用
2、青紅椒去頭去籽，切成塊，裝盤備用，洋蔥一分為二，切成片，用手掰散開，這樣好熟一些，蔥切成段，姜切成片，蒜切成大塊， 香菜切段備用，干辣椒剪成段
3、雞肉剁成大點的塊，放入盆中，再用清水沖洗干凈，去除血水
4、鍋中燒水，將雞塊涼水下鍋，放幾個薑片，倒適量料酒去腥，大火燒開撇去浮沫，倒出來過一遍涼水
5、鍋中放入少量的油，冰糖涼油下鍋，炒出糖色後放入雞塊，快速翻炒上色，將雞塊水分炒干，然後放入桂皮香葉，八角花椒，再放入蔥姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之後放兩勺豆瓣醬，炒出紅油後加入清水，沒過雞塊即可，放入蔥段，放適量生抽，料酒，少量蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後轉中火煮10分鍾左右，煮好之後放入土豆塊，放一勺鹽調味，大約煮10分鍾將土豆煮透就可以，最後放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻斷生就可以出鍋裝盤了，在上面撒點香菜就可以開吃了
第三：山葯燉雞湯
8種雞肉的家常做法，下飯又下酒，做法一點也不難，上桌瞬間掃光
主要食材：雞塊，山葯
配料：蔥，姜，大棗，枸杞
調料：料酒，鹽
具體步驟:
1、雞洗凈剁塊,涼水下鍋，倒料酒，放蔥段，薑片
2、山葯去皮切片，大棗、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分鍾，撈出過清水在炒下
4、放蔥姜，倒開水燉30分鍾，放枸杞，山葯，大棗
5、燉10分鍾放兩勺鹽燉10分鍾即可
第四：宮保雞丁
8種雞肉的家常做法，下飯又下酒，做法一點也不難，上桌瞬間掃光
主要食材
⑥ 雞肉都有哪些做法這些做法中哪種是做出來最好吃的
從小的時候，家裡的老人就會告訴你，要論哪種動物的蛋白質營養價值最高，那就看它的腿夠不夠少。腿越少的話，它的肉類裡面含的蛋白質，營養價值最高。所以從這個經驗中當中，我們可以知道雞肉的營養價值高於豬肉，特別對於一些健身減肥的人來說，雞肉是一種非常不錯補充蛋白質的食物。我們應該怎麼好雞肉這道菜呢？哪些做法又是這里邊最好吃的呢？作為一個不折不扣的吃貨而言，咱們今天就一起來探討一下。
最後還要推崇一個就是肚包雞，這道菜應該在廣東福建一帶比較有名，但是但是做起來相當的麻煩，可是也相當的好吃。我個人是非常喜歡肚包雞的口味的，我覺得這種做法是雞肉禮包最美味的做法。這里就不一一詳細介紹肚包雞的做法了，如果你對這道菜垂涎三尺次，建議你下飯館吃，或者自己在家找個視頻學習一下。