A. 燒魚放什麼調料最佳
做魚放什麼調料
1、首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
2、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是干辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
B. 紅燒魚做的時候，應該用什麼魚做好吃呢
紅燒魚的做法是十分多的，並且紅燒魚也是十分美味的，一般紅燒魚都是用草魚或是是鱸魚，全是比較好的，草魚的刺比較多，可是草魚較為美味，可是鱸魚的刺較為少，可是鱸魚較為貴，能夠依據自身的愛好開展選購，一般紅燒魚的做法全是非常簡單的，能夠將紅燒魚削皮以後放進鍋中煎炸，隨後再蒸制十分鍾能夠加一點生抽，還可以加朝天椒，可是需要將魚煮得熟一點。
紅燒魚的家常做法小技巧：
1、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味
2、俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好
3、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，並用生薑把鍋擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生
4、做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒；
C. 做紅燒魚用什麼魚最好吃
用鯧魚做紅燒魚最好吃。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
D. 做紅燒魚用什麼魚最好吃
在家做最好是鯽魚，武昌魚，草魚，鯿魚或帶魚都可以，一般正規的宴席做紅燒魚，都是用鯉魚做的，比較喜慶，主要用在婚宴上。
2 做紅燒魚買什麼魚
要是自己在家吃的話是推薦草魚，鯽魚，武昌魚價格便宜肉質很嫩。當然價格高一點的像羅非魚，帶魚，大黃魚也都很好吃的。
3 常見幾種紅燒魚怎麼做
紅燒草魚
主料：草魚一條1300克左右，麵粉少許，鮮姜一塊，大蒜數瓣，八角兩顆
配料：花椒一撮，料酒50克，紅燒醬油40克，生抽30克，白糖10克，鹽適量
紅燒草魚的做法：
1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。
2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裡面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉。
3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥了。
4、去頭去尾。
5、從魚脊骨那裡將魚身一分為二。
6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。
7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量麵粉，均勻地布在魚身內外側。
8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中。
9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面。
10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鍾。
11、打開鍋蓋，嘗嘗鹹淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋。
紅燒大黃花魚
主料：大黃花魚一條
配料：蔥、生薑、干辣椒、料酒、白酒、鹽、糖、老抽、生抽
紅燒大黃花魚的做法：
1、魚處理干凈洗凈，魚肚子表面都鋪上蔥、薑片、撒一點鹽、料酒，腌制10分鍾去腥。
2、把魚身上的水用廚房紙擦乾，鍋里倒油燒熱到冒煙程度，放入魚。
3、輕輕滑動鍋，盡量不要用鏟子，等一面煎至金黃翻面。
4、放入蒜片、蔥段、干辣椒、薑片烹香。
5、倒入白酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味上色。
6、倒入適量的開水中火燒一小會。
7、待湯汁變濃稠即可關火。
家常紅燒羅非魚
主料：羅非魚1條
配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，八角2顆，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，鹽3克，糖少許
紅燒羅非魚的做法：
1、羅非魚清理干凈後，魚身兩側等距離各劃四五刀，抹上鹽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、薑片，八角腌制半小時左右。
2、然後取出羅非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火燒開備用。
3、炒鍋加熱，倒入食用油，用廚房紙巾擦乾魚身兩側表面水分。
4、待油七成熱時，下入裹好乾麵粉的魚兩面煎至金黃。
5、然後將煮好的料湯倒入炒鍋中，沒過魚身，大火燒開。
6、撇去浮沫後，加入醋和糖，轉中小火燒二十分鍾左右。
7、然後再轉大火收汁，將魚盛出澆汁。
紅燒帶魚
主料：帶魚2條
配料：姜適量、蔥適量、蒜適量
紅燒帶魚的做法：
1：准備食材。中等大小帶魚2條、姜適量、蔥適量、蒜適量。
2：將帶魚洗凈，切成10厘米長的段兒。蔥姜蒜切塊備用。
3：往帶魚中放入薑末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻後腌制10分鍾。
4：往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。
5：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的帶魚放入鍋中炸制雙面金黃時撈出。(在炸帶魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。)
6：換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。
7：將帶魚放入鍋中煸炒勻均。
8：往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均。
9：往鍋中倒入適量的熱水。
10：大火燒開後轉小火燉7-8分鍾，最後收干湯汁即可盛出。
上面推薦的這幾款紅燒魚都是比較家常的魚了，大家想在家自己做的吃的話推薦這幾款、營養又美味。
E. 家常燒魚怎樣做比較好吃呢
【家常燒鯽魚】主要食材：大鯽魚6條（凈重1100克），香菜1小綹，大蔥幾段，姜6片，蒜6瓣、花椒20粒左右，八角4個，料酒3勺，米醋大半小碗，白糖3勺，醬油適量，鹽適量，植物油
製作過程：
1 這次的鯽魚個頭挺大的，拿回來都是去鱗去內臟的，只要洗凈就可以了，打上花刀，不要太深，目的是更入味，如果是太小的鯽魚就不用打花刀了，也不適合燒著吃，做湯或油炸更好吃
這個燒魚的方法你學會了嗎？
F. 做紅燒魚用什麼魚紅燒魚用什麼魚比較好吃
有些人喜歡吃紅燒魚，會想要自己做著吃，會去水市場買魚。那麼做紅燒魚用什麼魚?紅燒魚用什麼魚比較好吃?
做紅燒魚用什麼魚
如果要做紅燒魚的話，海魚以大、小黃魚為好，河魚以桂魚、鯉魚為好。在這些魚中，大小黃魚都是刺少蒜瓣肉，桂魚、鯉魚等肉厚細嫩，紅燒出來的魚，腴厚鮮美。
紅燒魚的做法
主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈);
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鍾);
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
方法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
魚腥味怎麼去除
1鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
2宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
3把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。
4做過魚的鍋里，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的濕茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
G. 適合做紅燒魚的魚紅燒魚用什麼魚做好吃
1、草魚：草魚價格便宜，肉質鮮美，但是大家在選用草魚的時候，比較建議的是做成紅燒魚塊，這樣會更加的美味。大家在處理草魚的時候需要比較細心，這是因為草魚的腥味會比較重，在處理的過程中必須完全的除去內臟、鱗片還有魚腥線，並且在切成魚塊之後還要再上面切花刀，這樣才會充分的入味。
2、鯽魚：鯽魚的營養價值非常高，味道甘甜，並且比較容易購買，非常適合做成紅燒魚。大家在做紅燒鯽魚，可以直接整條魚在鍋中煎熟，但是一定是小火或者是中火，這樣做出來的鯽魚才會漂亮美觀。
3、帶魚：帶魚的價格會稍微比較高，但是食用起來是非常美味的。大家在准備材料的時候首先將帶魚切成適當的長度，之後要進行充分的腌制，可以在裡面加入料酒、鹽、薑末進行腌制，最後准備麵糊將帶魚炸一下，再進行紅燒，這樣也是一種非常美味的做法。
4、武昌魚：武昌魚的肉質肥嫩，做成紅燒魚也是一種不錯的選擇。紅燒武昌魚的做法也是比較簡單的，大家在將武昌魚洗干凈以後在上面切成網格，在鍋中先用蔥姜蒜爆炒以後加入武昌魚，最後放入老抽和料酒燜煮，最後收汁就完成了。
H. 怎麼燒魚好吃
很多人都喜歡吃一些口感好，營養又豐富的東西，比如魚。一年4個季節都有，不管是平時還是節假日，大家都愛做來吃。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，不管是男人還是小孩都可以吃，對腸胃很好，很容易消化。跟著來看看。
怎麼燒魚好吃
一般紅燒魚的做法，味道很好。做之前，要准備好材料，適量的鯽魚或扁魚。調料耗油、八角、生薑、蒜等，將它們洗干凈，剁碎，放在一邊備用。再用清水洗一下魚，把它裡面的內臟拿出來，去掉它的鱗和腮，在背上劃幾刀。
再放油進鍋里，把調料放進去，有香味出來時，把魚放進去煎。它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，加點醬油上色，會更好看，味道也更好。然後加點水進去，最好是清水。水不要太多，沒過魚就可以了，蓋上蓋子，燒20分鍾就行了。大火煮開後轉小火，繼續燒5分鍾，熟了後，用大火收汁，就可以盛出來吃了，味道很好，它的營養成分也不會那麼容易損失。在做時，如果想口感更好，可以放些醬油進去，味道會更好。做的時候，避免粘鍋，一定要注意火候，不要太大。
也可以和豆腐一起做來吃，會更容易消化。做之前，要准備好材料，適量的魚頭、豆腐、生薑、蒜等，調料老抽、胡椒粉、黃豆醬、白糖等。然後將所有材料洗干凈，把魚、豆腐切成塊狀，會更容易熟。再將其它調料剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，可以用花生油，也可以用豬油。把豆腐放進去，用小火煎，當兩面都變金黃色的時候，把它盛出來，放在一邊備用。再把一些調料放進去，有香味出來時，把魚頭放進去，用中火煮。在煮的過程中，可以加點黃豆醬，味道會更好。八成熟的時候，加些黃酒和清水進去，水不要太多，沒過魚頭比較好。再加點生抽提鮮，把豆腐放進去，用大火煮。煮開之後，轉小火，蓋上蓋子，繼續煮15分鍾。讓豆腐充分吸收魚汁，口感會更好，營養也更豐富。熟了後，加點鹽、白糖，就可以盛出來吃了。
在做時，可以先煎一下魚頭，味道會更好。但在煎時，鍋一定要燒熱後，再把它放進去。在煎的過程中，要經常晃動一下鍋，就不會那麼容易燒焦或粘鍋了。在做這道菜時，最好不要放醋，豆腐會很難吃，對胃也不好。在做時，魚頭可以切小一些，切成塊狀，再炒來吃，會更入味。如果覺得很麻煩，也可以不切，煮久一些，也很容易熟。
燒魚用什麼魚
可以用很多魚，鯽魚。扁魚等，這些魚的肉都很滑，熱量很少，價格也很實惠，所有人都吃得起。在很多餐廳里，經常都可以看到，也可以用一些鯉魚做，把它切成塊狀或整條做來吃，都很美味。它裡面有很多蛋白質，對皮膚很好，經常吃，會變得更白，衰老的速度更慢。它的肉質吃起來很爽滑，對大腦很好，可以讓思維更活躍，變得更聰明。
怎麼燒魚好吃又不沾鍋
在做時，如果想吃起來口感更好，更爽滑，要將魚洗干凈，可以加些醋、鹽去腌一下，再放油進鍋里煎。煎的時候，要經常翻動它，就不會那麼容易燒焦了。在煎的過程中，加點水、澱粉進去，魚就會更完整，也不會那麼容易散開、粘鍋了。
燒魚怎麼去腥味
方法有很多，比較常見的是用一些料酒、生薑去腥。一般把它剁碎後，抹在魚的表面，或放在魚肚子里，大概15分鍾，可以很好地去掉它的腥味，口感也更好。還可以加點醋進去，去腥效果很好，也會更容易消化。在做時，先把調料放進去炒，有香味出來時，再把魚放進去，也可以很好地去掉腥味，味道會更好。做之前。可以把它放入一些水裡，加點鹽進去泡一下，大概60分鍾，也可以去掉它的腥味。買的時候，最好買一些新鮮的，不要買那些已經死掉，細菌會很多，營養成分也很少，吃多了，還容易拉肚子、中毒。
上面就是關於燒魚的一些知識和做法。平時有空，可以自己在家做來吃，不加添加劑、味精等東西，吃起來會更健康，對身體更好。經常吃，可以讓人的體質更好，還能預防很多疾病。做法也不是很難，只要多做幾次，很容易就能學會。
I. 怎燒魚好吃
魚的做法也有很多，最常見的就是直接煎著吃，或者是水煮，燒湯、紅燒、清蒸都是非常不錯的。鮮活的魚一般最喜歡清蒸了，因為這樣能最大程度的保留了魚肉的鮮美。除了清蒸，我燒魚最喜歡的做法就是燜了，燜魚相對紅燒要簡單一些，但是味道卻一點也不比紅燒差哦，而且還很入味，鮮香濃郁，非常好吃又下飯。除了白鯧魚，其它的任何的魚都可以用這個做法。燒魚我最喜歡這做法，簡單易做，鮮香下飯，每回這么做，家人都誇好吃。接下來詳細做法呈上
准備食材：白鯧魚一條、青紅辣椒絲適量、姜絲適量、蒜蓉少許、蔥段適量、大蒜。配料：油適量、鹽少許、醬油一勺、蚝油一勺、胡椒粉少許。
1、鯧魚將內臟取出後洗凈，用刀子在魚身上斜刀切十字花刀，這樣在烹飪的過程中更容易入味。
2、蔥洗凈切段、紅椒洗凈切絲、生薑切絲、大蒜剁碎備用。
3、鍋燒熱，加入適量的油。
4、熱鍋涼油，將鯧魚下鍋煎。
5、小火慢煎，煎至魚兩面微微焦黃，起鍋裝盤備用。
6、鍋中留有餘油，將蒜蓉和姜絲下鍋煸香。
7、倒入提前調好的醬料，（用醬油，蚝油和胡椒粉，少許白砂糖放在一個碗里拌勻備用）。
8、將蔥段、紅椒絲下鍋一同煸香。
9、將之前煎好的白鯧魚再次回鍋，加入少許的清水，蓋上蓋子燜煮15分鍾左右。將鯧魚煮熟透，湯汁收至濃稠即可出鍋。
10、出鍋裝盤在魚身上擺放蔥段，趁熱淋上濃稠的湯汁即可上桌享用。這樣一道家常版的燜白鯧魚就做好啦。除了鯧魚以外，其它的魚也是可以用這個做法。燒出來的魚鮮香入味，下飯下酒都特別棒呢。