『壹』 炸小魚的家常做法好吃又簡單
炸魚是很美味的家常美食，用麵糊將魚全部包裹起來，放在油鍋中炸至金黃酥脆，出鍋晾一會即可食用，咬上一口香酥滿口，且魚肉的營養價值也是不可小覷的。下面我為大家整理了炸小魚的家常做法，希望大家能夠喜歡。
炸小魚的家常做法一
主料：小黃花魚1000g。
調料：花生油10ml、食鹽2g。
炸小魚的做法步驟：
(1)黃花魚清理干凈頭和內臟並剪去鰭，用少許鹽和薑片腌制一下。
(2)熱鍋熱油放入花生油，將魚身沾滿麵粉，慢火、放入鍋內煎約10分鍾，中間注意翻動防止粘鍋。
(3)翻面再煎熟即可。
炸小魚的家常做法二
主料：小魚適量。
調料：食鹽適量、姜4片、澱粉適量、調和油適量、花椒粉2勺。
炸小魚的做法步驟：
(1)將小魚去鱗挖鰓剖洗凈，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然後控干水分。
(2)小魚放入盆中用薑片、鹽、料酒拌勻腌一小時。
(3)加澱粉拌勻。
(4)再加點花椒粉拌勻。
(5)鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱後放入小魚(一定要小火才行哦)，炸至金黃色即可。
(6)為了更加酥脆可以復炸一次。重新將油溫燒熱升高(此時需要大火)，待油溫升高後將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了。
炸小魚的家常做法三
主料：小長條魚半斤、自發麵粉酌量而定。
調料：鹽、五香粉、料酒、水、大蔥粒、椒鹽、羅勒葉各適量。
炸小魚的做法步驟：
(1)把長條魚剖好、剔除內臟並洗干凈放進盆中。
(2)加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒攪拌均勻後腌制30分鍾。
(3)將自發麵粉加水拌成麵糊，但要注意麵糊不能太稠了。
(4)將腌好的小長魚放進麵糊里滾一圈再拿出來，以整條魚身裹一層麵糊為宜。
(5)將油燒至八成熱後下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出、熄火。
(6)等油溫涼下再次開火熱油進行第二次油炸。經過這次油炸小長條魚兩面都會變得金黃，咬起來酥脆可口。
(7)擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後再撒上椒鹽和羅勒葉即可!
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『貳』 油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單，口感酥脆、味道鮮香是油炸魚的主要口感，油炸魚也是很多人都喜歡吃的一種食物，做法其實也是很簡單的，自己在家就能做好，以下油炸魚的家常做法簡單。
油炸魚的家常做法簡單1
小魚 一盤
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
小蔥 一棵
方法/步驟
小魚把內臟去掉，清洗干凈，灑適量的鹽抓勻腌制一小時。
把小蔥洗凈，只要蔥白，切成段備用。麵粉適量備用。
腌制好的小魚，灑入麵粉，用筷子攪拌，使小魚均勻的沾上麵粉。
鍋內加適量油，小火加熱，放入蔥段。蔥段既可以測試油溫，也可以避免炸出的小魚黑黑的不鮮亮。
用筷子把小魚放到鍋內。注意翻面。使魚均勻炸熟。
小魚變金黃撈出控油。裝盤。
油炸魚的家常做法簡單2
魚 1隻
雞蛋 1個
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
十三香、辣椒末 少許
生薑、蒜頭、芹菜葉 少許
油炸粉 若干
方法/步驟
准備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先處理魚，將其洗凈，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
處理姜蒜，將生薑洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。
准備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
油炸魚的家常做法簡單3
油炸紅燒魚的家常做法簡單
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
【紅燒魚之步驟】
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的`濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕用香菜在上面點綴一下就更完美了。
【紅燒魚之總結】
我所分享的這道紅燒魚的步驟，就是我們廚師正常烹飪時的步驟，畢竟經過高油溫炸出來的魚，已經外酥里嫩了，後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候，一定要上心，因為前期把生薑蔥煸炒到位，後期有很大的去腥作用，而調口如果不到位，那麼後期很難激發魚的本身香味。
『叄』 如何炸小魚好吃又簡單
【具體做法】
第一步：准備2斤小魚，將魚鱗去掉，將裡面的肝臟都取出來，然後將魚肚兩面的黑膜都去掉，然後用清水清洗干凈，放在盆中加入一勺食用鹽，拍散的蔥姜，一點點料酒，適量的胡椒粉，一把乾花椒，攪拌均勻腌制20分鍾。
第二步：20分鍾之後在腌制好的小魚里打入2個雞蛋，抓拌均勻，然後加入一勺麵粉，再加入一勺澱粉，給它抓拌均勻，然後使每一條魚的上面都裹滿一層麵糊。
第三步：鍋中倒入油，油溫5成熱的時候下入處理好的小魚，開大火將它快速炸至定型，全部炸至定型之後轉小火浸炸，將裡面也給它炸熟炸透，大約炸2分鍾之後用漏勺將它撈出來備用。
第四步：小魚全部炸好之後用漏勺將裡面的油渣都撈出來，然後再次將油溫升至5成熱，再將炸好的小魚放在鍋里復炸一下，這一步主要是將它炸酥脆，炸香，將魚炸至酥香金黃之後用漏勺將它撈在盤中，撒上適量的椒鹽和孜然就可以吃了，我們的香酥小魚就做好了。
炸小魚的時候，有的人直接放在鍋中炸，還有的人裹麵粉炸，其實這是不對的，炸魚的時候不要直接放在鍋中炸，這樣炸出來的小魚不香不脆還不入味，炸之前不要只放麵粉，要麵粉和澱粉混合在一起裹上，這樣炸出的小魚不但定型快還又香又脆，小魚在下鍋之前要腌制一會兒，這樣小魚炸出來才會更好吃入味還沒有腥味。
『肆』 油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋里炸，還有一種就是在魚塊上裹上麵粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗干凈，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行腌幾分鍾，腌的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鍾就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再准備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
『伍』 魚怎麼炸好吃
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠將魚的骨頭炸酥而不會軋到人，那麼怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調料：
魚片生薑大蔥生抽料酒玉米澱粉麵粉胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎麼做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉腌制。
二、生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
製法：1、將魚㓥凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生薑適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生薑和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
『陸』 魚肉怎麼炸才好吃又簡單
為何油炸魚的時候建議是魚塊呢。一方面是魚塊小，更能夠入味，還有 一方面就是魚稍微大了，不好操作。所以就魚塊效果最佳，尤其是做成那種一方塊的。更是好看，也美味!很受大家喜歡。
一、蒜香炸魚塊
主料：草魚一條大蒜一頭。
輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露，生抽、麵粉、五香粉各適量 雞蛋一個
製作工藝：
1、把魚清理干凈，去掉頭尾，斬大塊。准備好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲
3、把姜絲和蒜蓉加入魚塊中
4、加入適量鹽
5、加入適量料酒
6、加入適量魚露
7、加入適量生抽
8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱腌制過夜(中途要翻動一下)
9、魚腌好後准備適量麵粉，加入少許鹽
10、麵粉中再加入適量五香粉攪勻
11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液
12、再粘上一層麵粉
13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可
14、小貼士：
1.魚肚裡的黑膜是各種有害物質既匯集層,在前期處理時要用毛刷刷干凈
2.下魚塊炸時不要急著翻動，待表面結塊後再翻動
二、炸魚排
主料：草魚1500克
輔料：麵包屑100克 雞蛋100克 小麥麵粉25克 花生油100克 鹽15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
製作工藝：
1、魚去鱗、剖腹、去五臟、洗凈
2、雞蛋磕入碗內打散
3、魚頭向左、魚脊向里平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭
4、再剔魚的另一面，去掉脊骨
5、然後剔去軟翅和皮，片成半厘米厚的大片
6、魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精腌漬5分鍾
7、拍上麵粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑
8、鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色
9、撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可
三、五香炸魚條
主料：凈鯧魚肉或黃魚肉500克
輔料：麵粉150克 精鹽10克 蘇打餅2片 味精5克 五香粉10克 醋25克 香菜25克 橘汁25克 花生油500克(約耗150克)
製作工藝：
1、將魚肉去骨，切成約13厘米長、1.6厘米寬、1厘米厚的條狀，用精鹽、味精、五香粉、橘汁腌漬1小時。麵粉加水250克及蘇打餅(研成細末)攪拌成稀麵糊
2、鍋內加花生油燒熱，放入魚肉，炸4分鍾至熟時撈起，瀝干油，切成約3.3厘米長的段，裝入盤內。食時，配上醋、香菜即成
四、香炸魚骨
主料：魚骨200g
輔料：姜絲少許 麵粉200克 鹽2g 料酒20ml 生抽 椒鹽粉、五香粉、胡椒粉各適量
製作工藝：
1、備料
2、用剪刀順著魚骨的方向剪小塊
3、魚骨里加入姜絲，料酒，鹽，生抽，拌勻，腌制1小時左右
4、腌制好的魚骨，沾下麵粉
5、放在漏勺里，抖去多餘的粉料
6、鍋中放入足量油，油溫大致8成熱的時候，下入魚骨小火慢炸
7、小火炸至金黃色後撈出，控油
8、根據個人口味撒椒鹽粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可
五、炸魚蝦豆泡
主料：豆腐泡120克 魚肉180克 蝦米30克 馬蹄4個 香菜、蔥各2棵 鹽、生抽、胡椒粉、香油各少許 澱粉適量
製作工藝：
1、豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾乾待用;魚肉剁碎;蝦米切細粒;馬蹄去皮，洗凈，拍爛;香菜、蔥切細。將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡
2、將魚餡釀入豆腐泡內，做成一個個球形
3、燒滾半鍋油，將釀入餡料的豆腐泡放入滾油內，炸至金黃色撈出，控干油上碟，可拌西紅柿汁或沙拉醬同食
六、焦炸魚球
主料： 鱖魚250克
輔料： 澱粉(蠶豆)15克 小蔥10克 姜10克 黃酒15克 花椒1克 味精1克 鹽1克 豬油(煉制)25克 香油5克
製作工藝：
1、桂魚宰殺治凈，片取帶皮桂魚肉250克，去刺洗凈
2、在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀，再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊
3、用拍松的蔥、姜各10克、黃酒15克、花椒、味精、精鹽將魚肉抓勻腌10 分鍾
4、去掉蔥、姜、花椒，在魚塊上均勻地撒上干澱粉，用手拌幾下，使魚塊另一面也粘上干澱粉
5、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，將魚塊下鍋，剞刀後的魚肉遇熱即成球狀，炸成金黃色，連油倒入漏勺濾油
6、然後將魚球盛入大瓷盤中1/3 的另一方，淋入芝麻油5克，撒上花椒粉即成
七、炸魚的技巧
1、炸魚不碎法：
把收拾於凈的魚放入鹽水中浸泡10分鍾～15分鍾，再用油炸，這樣魚塊就不易碎了。炸魚前，先在魚的外面薄薄地裹上一層澱粉，然後再下鍋，魚就不易碎了。如在澱粉中加少許小蘇打，炸出的魚就會松軟酥脆
2、炸魚不傷魚皮法：
先把生魚晾乾，待油燒開後再輕輕將魚放入鍋;也可先將魚用醬油浸一下，然後再放入油鍋;或將魚表面的水擦去，塗上1層薄而勻的麵粉，待油開後入鍋;或在炸魚之前，用生薑將鍋和魚的表面擦一遍，然後再炸
3、炸魚味香法：
炸魚前先把魚浸入牛奶中，片刻後撈出瀝干，然後再下油鍋，這樣炸魚不僅可去腥，還會使魚肉更加鮮美;炸魚時，先在魚塊上滴幾滴食醋和酒，拌勻，燜4分鍾後再炸，炸出的魚塊香味濃厚。
『柒』 魚怎麼油炸好吃又簡單
材料: 小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽
操作方法:
01 准備好新鮮的小魚，一斤左右。 新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮干凈，然後再清理干凈內臟。 這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾凈，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 准備好老薑，切小片，備用。 05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，腌制一小時。 油炸小魚之前，一定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 准備好麵粉，把腌制好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖干凈。
07 鍋里放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。
『捌』 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
『玖』 炸小魚怎麼炸好吃又簡單
炸小魚好吃又簡單的做法如下：
用料：小魚30條、干辣椒若干、蒜頭若干、生薑、麵粉。
步驟：
1、小魚處理內臟，魚鱗。沖洗干凈濾干水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。用手抓勻。