① 剩米飯做壽司的家常做法
備料：
主料：米飯、海苔、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸（蟹棒）
優游
輔料：壽司醋、芥末、番茄醬、魚子醬、沙拉、肉鬆
工具：竹簾卷、鋒利的刀
如果沒有上述這些輔料也不用緊張，芥末、番茄醬、沙拉、魚子醬、肉鬆都不是必備品，而且是根據自己的口味選擇性添加的，沒有的話不加也無妨。
壽司醋可以在網上買，也可以自己做，下文會有教程。
沒有竹簾卷也不必灰心，可以找一張牛皮紙，卷米飯的時候用保鮮膜先卷一層，然後用牛皮紙再卷一層，效果和竹簾卷是一樣的。
製作步驟：
1. 蒸熟的涼米飯和壽司醋按照5:1的比例混合。
2. 用飯勺把米飯和醋攪拌均勻，加入適量的鹽。
3. 拿出竹簾，取一張海苔放在竹簾上，光滑的一面朝下，粗糙的一面朝上。
4. 把調好的醋飯均勻的鋪在海苔上。
5. 把黃瓜、胡蘿卜、香腸切成長條形，如果有時間，可以把胡蘿卜放在鍋里焯一下水，這樣吃起來沒那麼硬，不焯水不可以，但是切成的條不要太粗。
6. 將切好的長條形食材以及其他食材擺放在海苔的一端，擺放整齊。
7. 把竹簾順勢捲起來，卷的緊一點，壓實
8. 把竹簾取下來，用一把鋒利的刀，蘸水，將壽司切片。
9. 將切好的壽司擺盤
10. 可以吃啦
家裡沒有壽司醋的也可以用蘋果醋代替，也可以自己做壽司醋。
壽司醋的做法如下：
1) 首先，請參考上表，准備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。
2) 把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋內，再開小火。
3) 一邊加熱，一邊用筷子攪拌。
4) 直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。
5) 放涼，倒入干凈容器中。
壽司可以在家裡吃，也可以帶到外面吃，非常方便。
而且壽司裡面的食材可以根據自己的喜好添加，比如新鮮的小蘆筍、肉鬆、沙拉醬、三文魚、金槍魚、蟹棒……種類多種多樣，根據自己的心意選擇就可以了。
對了，為了更加美味，你可以准備一點芥末，用壽司蘸著芥末吃，會刺激你的味蕾，讓你印象深刻。
② 壽司菜品介紹
壽司菜品介紹
壽司菜品介紹，壽司是非常受人歡迎的食物，製作方法非常的簡單，雖然屬於日系的食品，但是味道也是非常不錯的，很多人都喜歡吃，那麼下面就為大家分享壽司菜品介紹。
壽司菜品介紹1
壽司分12種，分別為卷壽司、太卷、手卷、細卷、里卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶前散壽司、五目散壽司。
壽司的歷史由來
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典，後來漢字傳到日本，中國也停止用米來釀制食品。
壽司的特點
比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚（即三文魚）片與蘿卜一起加飯和曲漬製成。
壽司的口味
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。
壽司的材料
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的.種類來搭配佐味料。
壽司的品嘗
吃的次序，當然可按個人喜好，但若想品嘗到每款壽司的真正鮮味，最好先吃白肉，後吃紅肉 ；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味濃的壽司；而每吃一件，都可以一薄片來清清口腔食物的餘味，以令吃下一件壽司時品嘗到最真實的鮮味。
壽司菜品介紹2
壽司知識簡介
國內賣壽司的地方，其實大多都不太正宗，除了少數日本本地廚師做的。頂級壽司的組成部分更完善，不像普通壽司隨便什麼材料包著米飯就開吃。
最正規最高檔的壽司分為五個部分，首先就是「舍利」。
「舍利」是壽司店對醋飯的代稱，本身大米在日本人心中的地位也很高，不遜色於我們的社稷。正宗醋飯會使用昆布（海帶）出汁，讓正好的米飯一開始就帶有昆布的鮮味。在米飯溫度下降到七成左右，拌入醋、糖、鹽迅速攪勻。好的醋飯既不能沾手也不能過硬，聞起來酸而不刺鼻，嘗起來有淡甜味。舍利也是壽司的主料之一，即主要組成部分。
另一主料為」種「。
」種「就是那些魚類、肉類、蔬菜類的另一主食材，以魚類為主。其中，葷的主料以新鮮度為重。有些地方壽司便宜，其實就是因為無法保證食材的新鮮度。
可能大家知道，高檔地方有些食材是空運來的，價格自然不菲，而且要上桌前才開始切割，其新鮮可想而知。我們平時在大街小巷吃的日料，一頓下來也就一百多兩百，甚至幾十的都有，您認為那是正宗的嗎？舍利的大小一半小於種。
淚。
」淚「是山葵的代稱，因為山葵常會刺激人流眼淚而得名。好的壽司店會手工製作山葵，以粉末居多。有的是單配，有的是按照比例直接放在魚片上包在壽司中。單配的話是考慮到每個客人不會都適應這種口味。
紫。
」紫「即日本醬油，講究的壽司店會將淡味和濃味醬油混合好配給客人，有點像我們的生抽和老抽。更好的店還會在醬油里加些昆布汁，鮮味更濃，汁更香。除了使用醬油調鹹度外，有的店使用的是海鹽、岩鹽之類的來調味。
由於對日料的不了解，很多人以為只有吃刺身時才用醬油。當我請教師傅們後也才得知，吃壽司的高檔正規吃法也是需要醬油的。而沾醬油的方式一眼就可以看出專業不專業。一般只沾魚肉的一角就可以，不要全部沾上；飯粒更不能沾上醬油。當然了，廚師跟我們調酒咖啡師一樣：」您是客人，您喜歡您隨意。我們只是給建議。「
腌姜。
腌姜有點像洋姜，在吃壽司時的作用一是清潔口腔。因為大部分時候吃壽司不會吃同樣的口味，店裡賣壽司現在也有很多組合套餐賣，就是一份壽司幾種口味。那麼在吃完一種味道後，按照日本最正統的吃法，是要吃點腌姜的，以」重置「你的味蕾，不影響你對下一塊壽司的品嘗。但要注意一點，腌姜絕不是讓您混著壽司一起吃的，這不是泡菜下飯。二個作用是幫您緩解油膩。
壽司菜品介紹3
吃壽司的適當方法
吃壽司有一定的順序嗎？有人認為，吃壽司一定要從「壽司姜」開始，然後一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。
該用手指還是筷子？有些壽司店並不提供筷子，這就意味著你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會認為你不懂吃壽司的規矩。以前的確是這樣的，但現在，從衛生和優雅的角度講，更應提倡用筷子。
何時使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時，應在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應蘸在米飯的部分。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。
怎樣吃出壽司鮮美的味道？
1、預先准備好一碟醬油。
2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3、將壽司翻轉，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。
壽司的保存方法
1、不宜放置於太陽照曬及高溫的地方。
2、儲存壽司宜放於2度至5度的雪櫃內，而不可放在冰格內。
3、只適宜當天食用。
壽司的七大好處
1、這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一；
2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生；
3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；
4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想像力；
5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；
6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客；
7、你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。
③ 吃壽司的正確方法 壽司怎麼吃圖解
吃日本的生魚壽司時，我們看到有些人用手拿著吃，也有的人用筷子夾著吃，然後再去蘸點醬油，除了上面這些吃壽司時遇到的問題，還有很多常見的問題需要解決，看過以下16個我分享的吃壽司的重點，你也能達到壽司的禮儀標准。
吃壽司的正確方法
1、用筷子或用手吃壽司都是正確的
用手吃可輕易掌握拿取的力道，蘸醬油或放入口都更方便，傳統的壽司店也大多是用手拿著吃。不過現代為了衛生，不少新派的壽司店都用筷子，但用筷子容易出事，如因太用力把壽司夾散了，或夾壽司蘸醬油時手扭曲著時壽司易跌落。
2、利用筷子的另一邊從公盤夾取壽司
這相當於使用公筷，避免你的口水沾到其他壽司，同樣地，如果是組合壽司，不可用手去拿以免手碰到別人的食物。
3、不可拿筷子互相磨擦以去木屑
此動作代表你對店家提供的餐具不滿，而且一般的壽司店都不會提供需要去木屑才可使用的筷子。
4、山葵不可拌醬油
山葵有抑制微生物生長的作用，因此應把山葵放於易滋生細菌的生魚片上，然後才蘸醬油。在高級壽司店，師傅會把山葵放於飯和生魚片之間，並在魚片上塗醬油，然後你就可以即時入口。另外，山葵不是芥末，兩者氣味味道相似，但屬於完全不同的兩種東西。
5、薑片不要放於壽司上
嫩薑片的作用是利用其強勁辣味清潔流於味蕾上的清爽酸甜口味，以便好好感受下一道壽司的味道，因此不要把薑片放於壽司上。
6、不可用飯的那一面蘸醬油
醬油是讓生魚片提味用的，飯本身因為已經是調好味道的醋飯，因此用飯蘸醬油完全是多此一舉。而且飯吸收醬油後容易散開，而在醬油碟或桌面留下飯粒是很不雅的行為。
另外要注意的是，並不是每一道壽司都需要蘸醬油，本身已帶醬汁或經過燒烤處理味道變濃的都是可以直接吃的，如鰻魚壽司。如果實在不知道要不要蘸醬油，可以問師傅或侍應生。
7、反轉生魚片朝下再入口
這樣的吃法可以讓舌頭先感受生魚片的鮮味，如果相反的話就只會不斷感受到醋飯，然後才吃到生魚片，就成了本末倒置。其實這也是蘸醬油時生魚片的方向，蘸醬油和入口的動作即可一氣呵成。
8、壽司不可咬一口再放回去
壽司一般會做到能讓你一口吃掉的大小，不會讓你咬開分成兩半導致飯粒密度改變甚至影響口感，因此不可像吃麵包那樣一小口一小口地吃，那樣做反而顯得沒水準。
9、筷子放於醬油碟上代表已吃飽
筷子放於醬油碟上代表已吃飽;如果還未吃完，筷子要放於筷子座上，不可亂放。
10、不可把錢直接交給壽司師傅
壽司師傅的手因為需要不停接觸飯和生魚片，因此要保持絕對的衛生，不可碰觸附有大量細菌的錢，因此不可把錢直接交給壽司師傅。
日式握壽司吃法
1.用筷子或手吃壽司都可以
傳統上多是直接用手拿取壽司，但現代人追求衛生，多改用筷子夾取。不過使用筷子容易把壽司弄得四分五裂，所以真正的行家仍會用手吃壽司。
手拿壽司食用的訣竅：用大拇指和中指輕輕挾住壽司兩邊，將食指輕放在上面拿起，力道要輕否則會讓食材跟米飯散落。
2.米飯朝上蘸醬汁
壽司使用的醬油是用來替魚生片提味，米飯本身則是已經調味過的醋飯，吸附醬汁後會影響風味和口感，所以讓食材的那面朝下去蘸醬油才是正確的。
吃握壽司沾醬食也有規矩!一般人習慣米飯朝下可是錯的喔!
正確做法是將魚肉朝下沾醬，若擔心筷子不穩，就用手拿吧!
不過，絕大部分的握壽司不需要蘸醬油和山葵即可直接入口，因為師傅在捏壽司時就已經刷好醬汁或將山葵放入米飯與魚肉之間了，蘸取醬汁也可能會蓋住魚本身的鮮味。
千萬不要把山葵和醬油攪在一起，這可是會讓日本人皺眉頭的啊!
3.生魚片朝下入口
為了讓舌頭率先感受魚肉等配料的鮮味，應該要讓配料向下放入口中。
4.壽司要一口吃掉
分兩口吃會讓壽司的飯散掉，米粒的密度被破壞就會影響口感，這也就是為什麼正統日式壽司的份量都不會太大，剛好讓人一口放入嘴巴。
5.薑片單獨吃
放在碟子中的切片嫩姜並不是餐前小菜，也不是用來跟著生魚片一起入口的。因為每個壽司都有自己獨特風味，為了不讓兩種魚肉的味道混合，在兩種不同的壽司之間單獨食用清爽的薑片可以清除口腔殘留的味道，重置味蕾後便能好好感受下一道壽司的滋味。
要品嘗不同的壽司前，記得吃點薑片，才不會讓味道都混雜在一起啰!
6.白肉、味道清淡的先吃
吃握壽司的順序，是從白肉或貝類壽司開始到味道濃厚的魚類，最後才是軍艦壽司、鰻魚壽司，或是豆皮甜壽司、蛋卷等;這樣口味由輕到重的順序，才能體會每一種壽司的鮮味。
卷壽司通常是最後吃，讓沒有吃飽的人填飽肚子;味增湯也是最後喝，才不會影響味覺。
其他小知識：不可以把錢直接交給師傅
在壽司店的吧台用餐時，壽司師父通常都是站在吧頭前方上菜、介紹每一道料理，偶爾也會與客人閑話家常，有些人吃飽喝足、聊得開心，可能會直接掏錢給師父付款，這是不正確的!因為壽司師傅不斷在接觸食物，尤其生鮮海鮮更容易容易滋生細菌，所以手部必須保持干凈，而無論是紙鈔或硬幣都依附了大量的細菌，非常不衛生。
④ 壽司怎麼做簡單又好吃
壽司的做法多種多樣，簡單普通的壽司，多是海苔在外的壽司卷，做法比較簡單。海苔在外，首先接觸舌頭，鮮味會首當其沖地傳入味蕾。 後來見過很多花樣的壽司，米飯在外的壽司最是令我納悶，怎麼包的呢？米飯在外，不黏手？ 後來，接觸美食多了，學習過後才發現，其實就是那麼簡單，一層保鮮膜而已。 這樣的壽司，可以在外粘魚子醬、魚松粉等，口感會比單純海苔的，更加豐富多彩，回味無窮哦！
蒸米飯，放入鹽、白醋、白糖、香油攪拌均勻，涼涼備用。
蟹肉棒焯水涼涼備用。
雞蛋煎雞蛋餅，切絲備用。黃瓜切條備用。
黃瓜切條。
壽司簾鋪平，放上海苔。
上面鋪上拌好的米飯。
中間碼上黃瓜條、雞蛋絲、蟹肉棒。
慢慢捲起，卷的時候一定要緊。
用壽司簾緊握。
壽司一條就做好了，用鋒利的刀子，快速拉鋸式切斷即可。
壽司簾鋪平，上面蓋一層保鮮膜。
在保鮮膜上面鋪米飯。
米飯上面蓋一層海苔。
將雞蛋絲、黃瓜條、蟹肉棒放在海苔上。
慢慢捲起，保鮮膜可不要卷進去哦！
同樣用壽司簾握緊。
找個鋒利的刀子，拉鋸式快速將壽司切段。 准備魚松，慢慢滾動壽司，白米飯處粘魚松粉即可。
⑤ 海鮮手握飯團怎樣做
材料
鮮金槍魚片50g，鮮三文魚片50g，北極貝50g，鮮蝦2隻，壽司飯1碗，壽司姜（醋姜）片，芥末適量
做法
1、把金槍魚、三文魚、北極貝、鮮蝦切成薄片。
2、取壽司飯一團捏成小團，左手取魚片，右手指沾些許芥末放置魚片中，再放入飯團做些許修飾即成一壽司。
3、旁放壽司薑片裝飾即可。
小訣竅
1、多數人吃壽司，總是先把一團芥末放進醬油碟里，和醬油拌勻後，再拿壽司蘸芥末醬吃。其實，芥末和醬油混合後會形成一種新味道，使得食客不能充分享受壽司的原味。比較正宗的吃法是：先用筷子把一點點芥末放在生魚片上面，然後用生魚片所裹的側邊去蘸醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。吃的時候，你可以在舌間享受到芥末、生魚片、米飯、紫菜和醬油等多種不同味道，經過咀嚼，還可嘗到這幾種味道混合之後的第四、第五、第六種味道……
2、蘸料的知識：新鮮山葵磨成糊，即為芥末。在吃壽司的過程中，要是沒有辛辣的日本芥末，就不能把味蕾激活。正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。手握飯團因有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。